傢有妙招-生活零煩惱 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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譚陽春 著

圖書標籤:

• 生活技巧
• 妙招
• 居傢必備
• 生活常識
• 傢庭生活
• 實用指南
• 省時省力
• 收納整理
• 健康生活
• 育兒經驗

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538178517

商品編碼：29708346141

包裝：平裝

齣版時間：2013-02-01

基本信息

書名:傢有妙招-生活零煩惱

：29.80元

售價：20.9元,便宜8.9元,摺扣70

作者:譚陽春

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2013-02-01

ISBN：9787538178517

字數：330000

頁碼：240

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

內容提要

本書分為九大篇章，，食物選購存儲篇；第二，篇；第三，科學飲食篇；第四，烹飪技巧篇；第五，傢庭清潔技巧篇；第六，傢庭收納技巧篇；第七，兒童安全篇；第八，寶寶裝扮篇；第九，旅遊技巧篇。每個篇章都較為全麵的收集瞭人們日常生活中可能遇到的難題，以問答的形式詳盡的的解決瞭大傢頭疼的煩惱。本書特點在於篇章分類全麵、內容要點詳細、符閤讀者需求為齣發點。

目錄

作者介紹

多年來從事時尚生活類圖書的編輯齣版工作，對手工類、時尚類以及各種菜譜類圖書有豐富的齣版編輯經驗，對圖書的選題定位、內容編排、市場需求瞭解深入，所編輯齣版的圖書産生瞭良好的經濟效益和社會效益。

文摘

序言

《烹飪的藝術與科學：從基礎到創新的美食探索之旅》 一部深入剖析烹飪核心原理、融閤東西方精髓、旨在將廚房變成創造性實驗室的權威指南。 【第一部分：烹飪的基石——理解食材與科學】 本書首先帶領讀者穿越傳統廚房的錶麵，深入探究支撐所有美味的科學基礎。我們不再滿足於簡單的“按照食譜操作”，而是追求“理解為何如此”。 第一章：分子層麵的風味構建 美拉德反應的奧秘： 詳細解析溫度、濕度和時間如何協同作用，將簡單的氨基酸和還原糖轉化為數百種復雜風味化閤物。書中收錄瞭不同蛋白質（牛肉、禽類、魚類）和不同糖分（蔗糖、果糖、葡萄糖）在美拉德反應中的速率差異圖譜，指導讀者精確控製炙烤、烘焙和煎炸的“棕色化”程度。 乳化與膠體的魔力： 深入探討蛋黃中的卵磷脂、醬油中的大豆蛋白、以及澱粉（如馬鈴薯、木薯）在糊化過程中的分子結構變化。如何利用溫度和剪切力穩定或破壞乳化狀態，是製作完美蛋黃醬（Mayonnaise）、荷蘭醬（Hollandaise）以及奶油濃湯的關鍵。我們提供瞭一套“乳化失敗救援手冊”，針對不同類型的油水體係提供即時解決方案。 酸堿平衡與風味調和： 闡述酸度（來自檸檬汁、醋、發酵物）在切割脂肪的油膩感、提升甜度感知以及控製蛋白質凝固中的關鍵作用。書中設計瞭“風味酸度對照錶”，將各種酸性物質的pKa值與其對不同食材風味的影響進行量化對比。 第二章：食材的“生命周期”管理 季節性與地域性對營養價值的影響： 探討不同光照、土壤條件如何影響蔬菜中次級代謝産物（如多酚、萜烯類物質）的積纍，從而直接影響其口感和風味強度。 精準的溫度控製： 超越常規的溫度計使用指南。本書引入瞭“蛋白質熱變性麯綫”，精確標示齣不同肉類（如牛裏脊、豬肩肉、雞胸肉）在特定溫度下肌縴維的收縮狀態，指導讀者如何通過低溫慢煮（Sous Vide）或精確控溫烘烤，實現肉質的極緻多汁與嫩滑。 香草與香料的活性提取： 如何利用脂肪（油、黃油）或水（蒸汽、酒精）作為載體，最大化地提取香料中的揮發性油。書中特彆設立瞭“香料烘焙時間錶”，指導讀者在何時加入香料，以避免其在烹飪早期過度揮發或炭化。 【第二部分：烹飪技藝的精進——跨文化與現代技術】 本部分著重於將傳統的高級烹飪技巧與現代廚房設備和全球化食材相結閤。 第三章：刀工的幾何學與效率 動態平衡與人體工學： 不僅是切得快，更重要的是切得一緻。詳細解析瞭不同刀具（中式菜刀、日式齣刃、法式主廚刀）的平衡點設計，以及如何根據手型調整握持姿勢，減少疲勞並提高切片均勻度。 復雜切法的分解教程： 以圖文並茂的方式，分解並簡化瞭法式“小丁”（Brunoise）、“滾刀”（Rolling Cut）和“蓑衣花刀”的精確步驟。特彆強調瞭如何通過預先切割和標準參照物，確保每一塊食材在烹飪時受熱麵積和時間完全一緻。 第四章：火候的“聽覺”與“視覺”識彆 油溫的聲學反饋： 學習如何通過油鍋中發齣的聲音來判斷油溫。低沉的持續嘶嘶聲代錶低溫，尖銳的爆裂聲代錶高溫。書中提供瞭不同類型食材（如麵糊、蒜片）投入熱油後聲音變化的關鍵閾值。 蒸汽與熱傳導： 探討在煎、炒、炸過程中，水分子蒸發所帶走的熱量（汽化潛熱）對鍋內溫度的影響。如何利用“去水”技巧（如乾鍋處理）和“增濕”技巧（如蓋鍋或淋水）來精確控製食物錶麵的焦化速度。 第五章：全球經典菜肴的解構與重塑 法式醬汁的結構學： 對五大基礎母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, 濃縮番茄醬）進行深入的配方解析，並展示如何通過替換增稠劑和液體，創造齣適應亞洲口味的衍生醬汁。 亞洲發酵的深度實踐： 詳細介紹從傳統米麯黴（Koji）製作醬油和味噌的過程，以及如何在傢中利用現代溫控設備控製泡菜（Kimchi）和酸菜的發酵麯綫，以達到理想的酸度和鮮味（Umami）。 無界限的擺盤藝術： 探討“極簡主義”與“自然主義”兩種主流擺盤哲學的核心思想，強調色彩對比、紋理層次和負空間在提升視覺體驗中的作用，指導讀者將餐盤轉化為畫布。 【第三部分：廚房效率與零浪費哲學】 本書的終極目標是讓烹飪過程更加流暢、經濟且富有創造力。 第六章：食材的再利用與升華 骨頭與邊角的價值最大化： 徹底改變對“廚餘”的認知。詳細介紹瞭如何利用禽骨、蔬菜根莖和魚骨製作不同風味的“澄清高湯”（Consommé）與“濃縮高湯”（Stock），以及如何將蔬菜邊角料製作成風味油或調味粉。 陳化與發酵的潛力： 指導讀者如何利用適度的腐化（如陳化乾酪皮、陳化咖啡渣）來增加風味的復雜性和深度，而不是簡單的丟棄。 第七章：廚房的工作流程優化 “Mise en Place”的係統化管理： 將法式備餐哲學融入現代快節奏生活。設計瞭一套“任務優先級矩陣”，幫助讀者在有限時間內，高效地完成復雜菜肴的準備工作，確保從備料到齣鍋的流程銜接無縫。 工具的精簡與維護： 強調“少即是多”。推薦一套真正高性價比、多功能的核心工具組閤，並提供詳盡的保養指南，確保工具的長期鋒利和效能，減少不必要的設備投入。 《烹飪的藝術與科學》不僅是一本食譜集閤，它是一套完整的烹飪思維體係，幫助每一位讀者從“模仿者”蛻變為真正能夠理解並掌控風味的“創造者”。

評分☆☆☆☆☆

我最近真的太需要一本能幫我解決生活瑣事的書瞭，傢裏的各種小毛病，裝修留下的一些小難題，還有廚房裏總是會遇到的一些讓人頭疼的問題，都快把我逼瘋瞭。我一直在網上搜集各種方法，但零零散散的，有時候還相互矛盾，試瞭效果也不盡如人意。比如，我傢的水龍頭總是滴水，請瞭師傅來修，花瞭不少錢，結果沒過多久又開始滴瞭，真是防不勝防。還有，我老是記不住各種清潔劑的正確用法，有時候混在一起用，反而效果更差，甚至還擔心有安全隱患。我的朋友們有時候也會分享一些她們的小妙招，但畢竟不是每個人都能及時瞭解到，而且每個人的生活習慣和遇到的問題都不太一樣。我希望有一本書，能係統地歸納齣生活中各種常見問題的解決方案，而且這些方法最好是簡單易行，材料易得，不需要請專業的師傅，自己動手就能解決的。最好還能有一些關於傢居收納、植物養護、甚至是一些簡單的衣物修補技巧，這樣就能全方位地解決我的生活難題瞭。總之，我非常期待一本真正能幫我把日子過得更舒心、更省心、更省錢的書。

評分☆☆☆☆☆

生活中總有些小麻煩，看似微不足道，卻能讓人煩惱不已。我最近就在為陽颱上的植物發愁，有些葉子發黃，有些又招惹瞭蟲子，我試過各種偏方，效果都不太理想。我上網搜集瞭一些關於植物養護的資料，但信息太龐雜瞭，而且有些建議似乎並不適用於我的居住環境。我希望有一本書，能夠詳細地講解不同種類植物的生長習性，以及常見的病蟲害防治方法，最好能提供一些天然、環保的解決方案，避免使用對人體和環境有害的化學藥劑。除此之外，我對一些傢居收納也感到頭疼。傢裏的東西越來越多，但空間卻有限，每次找東西都像是在“尋寶”，耗費大量時間和精力。我希望這本書能提供一些創意的收納方法，利用傢裏的閑置空間，或者是一些簡單的DIY改造，讓我的傢變得更加整潔有序。當然，如果這本書還能包含一些簡單的縫紉、修補技巧，比如衣服破瞭個小洞，或者傢具掉瞭個小零件，我都能自己動手解決，那就太完美瞭。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有追求的人，但我發現，很多時候，一些生活中的小麻煩，總能打擾到這份追求。比如，我傢的窗簾杆有時候會發齣吱呀吱呀的聲音，雖然不影響使用，但聽著總覺得不舒服。又或者，我傢的插座麵闆有時候會鬆動，雖然是很小的安全隱患，但總讓人提心吊膽。我一直在尋找一本能夠提供全麵、實用、易懂的生活妙招的書。我希望這本書能夠幫助我解決這些看似微不足道，但卻影響生活品質的小問題。它最好能夠涵蓋傢居維修、清潔保養、生活收納、甚至是簡單的DIY改造等方麵。而且，我希望這本書的講解能夠清晰明瞭，配有詳細的步驟和圖示，讓我這個動手能力一般的人也能輕鬆掌握。此外，如果書中還能包含一些關於改善傢居環境的小建議，比如如何利用綠植淨化空氣，如何利用香薰改善心情，如何打造一個更舒適的睡眠環境等等，那就更完美瞭。總之，我希望這本書能夠成為我改善生活品質的得力助手，讓我能夠輕鬆擁有一個更加舒適、便捷、美好的傢。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，生活中的煩惱，很多時候都源於我們對一些細節的忽視，或者是一些小問題的處理不當。比如，傢裏的牆壁上偶爾會齣現一些小的裂縫，如果不及時處理，時間久瞭就會越來越嚴重，影響美觀不說，甚至可能帶來安全隱患。又或者，廚房裏的油煙機，如果不定期清洗，積攢的油汙不僅影響吸力，還可能引發火災。我嘗試過一些網上的教程，但很多都過於專業，或者需要一些特殊的工具，對我這個動手能力不太強的人來說，簡直是天書。我渴望找到一本能夠用最通俗易懂的語言，配上清晰的圖文講解，一步步地指導我完成這些“不可能”的任務的書。我希望它能涵蓋廚房、衛生間、臥室、客廳等各個空間可能遇到的問題，從牆麵、地麵、門窗、燈具，到傢具的保養、電器的使用，無所不包。最好還能有一些關於季節性傢居清潔和維護的建議，比如夏季的防潮除濕，鼕季的保暖措施等等。一本真正“接地氣”的書，能夠讓我這個普通傢庭主婦也能輕鬆成為生活中的“達人”，把傢裏打理得井井有條，讓生活變得更加美好。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一個舒適整潔的傢，是帶來好心情的重要因素。但現實生活中，總會有各種各樣的小煩惱，一點點侵蝕著這份美好。比如，我傢的水槽總是容易堵塞，每次都要費一番周摺纔能疏通，而且還擔心清潔劑會對管道造成腐蝕。再比如，我傢的地闆偶爾會齣現颳痕，雖然不嚴重，但看著也挺礙眼的。我曾經嘗試過自己動手修復，但效果並不理想。我非常期待一本能夠提供實用、易學、省錢的生活小妙招的書，它能夠針對傢庭生活中齣現的各種普遍性問題，給齣最有效、最便捷的解決方案。我希望它能涵蓋清潔、收納、維修、保養等各個方麵，而且這些方法最好都是基於生活中隨處可見的物品，比如小蘇打、白醋、檸檬等等，不需要購買昂貴的專業工具或産品。最好還能有一些關於健康生活方式的建議，比如如何更有效地利用食材，如何做齣更健康的傢常菜，如何更好地保持傢居環境的清潔等等。總而言之，我希望這本書能夠成為我生活中的“萬能指南”，讓我能夠輕鬆應對各種生活挑戰，享受更美好的生活。