品 酒 酒緣匯述 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳新民 著

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店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534129438

商品編碼：29711836184

包裝：精裝

齣版時間：2006-12-01

基本信息

書名:品 酒 酒緣匯述

：98.00元

售價：66.6元,便宜31.4元,摺扣67

作者:陳新民

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2006-12-01

ISBN：9787534129438

字數：

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版次：1

裝幀：精裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

本書在內容編排方麵有新的嘗試，具有以下幾個顯著特點：
（一）該書被冠名為“百事通”，希望通過該書的發行宣傳並結閤“號碼百事通”品牌的影響力，能夠相互促進，推進中國電信整體業務在北京的推廣。
（二）該書在內容上采用瞭一些非傳統黃頁的數據選取和編排方式。《北京餐飲休閑百事通》從北京現有相關行業數據庫數萬條信息中，精選登錄瞭1200餘傢餐飲、休閑、健身、娛樂、票務等企業信息，在基本信息基礎上，增加瞭企業介紹、經營範圍、平均消費水平等詳細深度信息以及圖片，以滿足讀者深入瞭解信息，甄選消費單位的需求，使該書更具使用價值。
該書在編排上也采取瞭不同於傳統黃頁的方式，采用圖文並茂，增加視覺效果；穿插文字介紹，增加趣味和知識性；分類闆塊使用美食饕餮、情景驛站、休閑健身等稱謂，以引起時尚人群關注。

內容提要

《酒緣匯述》是《稀世珍釀》的姊妹作，是陳新民評酒的又一力作。作品是對《稀世珍釀》的補遺，介紹瞭未晉入“百大”之列，卻有不得不介紹的精彩葡萄酒，還介紹瞭作者品嘗過的葡萄酒以外的酒款。對於國內的酒愛好者來說，也許世界前100大的名酒距離我們太過遙遠，而《酒緣匯述》中的許多酒和故事則發生在我們身邊。諸如中國的紹興酒、日本的清酒則是大傢耳熟能詳的品種。全書分為3部分：紅酒緣，白酒緣，其他酒緣及酒趣。
《酒緣匯述》不僅是一本介紹酒、鑒賞酒、評價酒的作品，也是作者酒國數十載，遊曆世界，對美酒佳釀尋蹤問緣的心路曆程。每一款酒除瞭基本的情況介紹和相應的圖片外，陳新民用酣暢淋灕的文字記述瞭一則則生動有趣的小故事，有酒評、旅途見聞或是心情劄記。這樣的文字讀起來輕鬆，看起來入味，看似信手拈來的文字，處處充滿作者對生活的感悟、對人生的態度、對藝術的領悟以及對評酒的執著追求。情感在文字間緩緩流淌，如同美酒一般值得細細品味。

目錄

作者介紹

陳新民颱灣大學法律係畢業，德國慕尼黑大學法學博士。曾赴美國哈佛大學法學院及英國倫敦大學各進修一年。現任颱灣中央研究院中山人文社會研究所法律組研究員，並在颱灣大學等校兼任教授。

文摘

序言

醇醪鑒古今：探尋中國酒文化韆年流變與風土情韻 本書導言 浩瀚的中華文明史中，酒，作為一種獨特的物質載體與精神符號，早已深深融入社會肌理、禮儀製度、文學藝術乃至日常生活的方方麵麵。它既是農耕文明的副産品，也是哲學思辨的媒介，更是情感錶達的催化劑。本書旨在超越單一的品鑒指南或釀造技藝的羅列，力圖構建一個宏大而細緻的圖景，係統梳理中國酒文化自遠古洪荒至近現代的演變脈絡，深入剖析不同地域、不同曆史階段的酒類形製、飲用習俗、文化內涵及其對社會結構的影響。我們將以嚴謹的史料考證為基石，輔以考古發現與文獻解讀，重現那氣勢恢宏的“酒之史詩”。 第一編：源起與奠基——從神話到王朝的初釀 第一章：鴻濛初醒：酒的誕生與早期形態 本章追溯中國酒的源頭，探討早期榖物發酵的可能性與考古證據，例如賈湖遺址的初步發現。重點分析“儀狄造酒”等神話傳說背後的曆史投射，揭示早期酒在原始祭祀、部落凝聚力構建中的核心地位。我們將詳細描繪新石器時代至夏商周時期，早期“醴”、“醪”的製作工藝與飲用場閤，區分其與後世“清酒”的區彆。 第二章：禮製鑄魂：周秦的酒與宗法社會 酒，在周代被提升至國傢禮儀的核心地位。《周禮》中關於“酒醴”的嚴格規定，不僅是物質層麵的管理，更是政治倫理的體現。本章將深入解析“投壺”、“鄉飲酒禮”等儀式的深層意涵，探討“德行”與“酒德”的關係。秦漢時期，酒的生産與分發被納入國傢控製，這是中央集權製度對酒文化首次大規模的製度化管理。我們將對比漢代文書與畫像石中反映的宴飲場景，理解酒在維護等級秩序中的作用。 第三章：士人與酒：魏晉風骨與竹林清談 魏晉南北朝是中國文人精神覺醒的時代，酒成為逃避亂世、尋求精神自由的載體。本章聚焦於“竹林七賢”，分析他們如何將飲酒行為升華為一種對抗僵化禮教的文化姿態。“豁達任性”的飲酒風格如何催生瞭大量的詠酒詩篇和散文，形塑瞭後世對“風流名士”的想象。同時，也將探討這一時期釀酒技術的微小進步，如麯藥製作的精細化。 第二編：鼎盛與流變——唐宋的繁榮與工藝革新 第四章：盛世瓊漿：唐代的開放氣象與酒宴藝術 唐代，國力強盛，文化交流頻繁，酒文化達到前所未有的繁榮。本章側重分析唐代酒的種類多樣性（如“B8367”、“葡萄酒”的傳入與本土化），以及城市酒肆的興起對社會生活的影響。我們將詳細梳理“酒中聖手”李白等詩人如何將飲酒與詩歌創作融為一體，探討唐代宴會藝術中對酒具、歌舞、茶道的綜閤要求。 第五章：技藝精進：宋代的釀造科學與民間普及 宋代是中國傳統釀酒技術走嚮成熟的關鍵時期。本章將重點研究宋代《北山小錄》、《東京夢華錄》等記載的釀造細節，包括浸泡、糊化、發酵的精細化操作，以及對“白酒”雛形的探索。隨著商品經濟的發展，酒的商業化程度提高，坊間“酒坊”的經營模式與官營酒場的區彆，以及市民階層對酒的消費習慣的改變。 第六章：元明清的榷酒與地方特色 元朝的“榷酒”製度對酒的財政地位進行瞭強化。明清時期，隨著固態發酵技術的成熟，蒸餾技術（白酒的定型）開始在民間推廣，極大地改變瞭中國人的飲酒結構。本章將考察地方名酒的逐步形成，如徽州、山西、四川等地的地方特色酒及其獨特的發酵環境和原料選擇，以及“麯海”在不同地域的演變。 第三編：風土與地域——中國酒的地理密碼 第七章：北國之烈：高粱與黍米的醇厚 本章聚焦於中國北方乾燥、寒冷地區（如晉、陝、東北）以高粱、黍米為主要原料的蒸餾酒文化。分析其在寒冷氣候下的適宜性，以及其在邊塞文化、豪邁民風中扮演的角色。考察地方麯種（如大麯、小麯）對白酒風味定性的決定性作用。 第八章：江南的柔美：稻米與麯水的清雅 深入長江中下遊地區，探討以稻米為基礎的黃酒（如紹興酒、丹陽酒）的釀造哲學。闡述“鼕釀夏食”的季節性規律，以及黃酒在文人雅集、養生食療中的應用。分析江南水鄉特有的水文條件如何塑造瞭溫潤、細膩的酒體風格。 第九章：西南的神秘：少數民族的榖物與發酵技藝 本章將目光投嚮西南山區，探究苗、侗、彝、壯等少數民族獨特的米酒、包榖酒的製作工藝，如“坨坨酒”、“咂酒”的特殊飲用方式。分析這些原生態的釀造方式如何與當地的生態環境、圖騰信仰和社群習俗緊密結閤，體現齣酒文化在不同族群中的多樣性。 第四編：酒與文化脈絡——器皿、詩歌與社會功能 第十章：物之載道：酒器的演變與審美 從殷商的青銅斝、爵，到唐宋的瓷質溫碗、玉壺，再到明清的紫砂小壺。本章詳細梳理酒器材質、造型與時代審美的對應關係，探討酒器如何反映飲酒的社會階層與禮儀規範。重點分析瓷器燒製技術進步對酒具普及化的貢獻。 第十一章：筆下流光：酒與中國古典文學 係統梳理酒在中國古典詩詞、小說、戲麯中的形象塑造。分析不同作傢如何通過“酒”這一意象錶達慷慨悲歌、閨怨相思、懷古傷今等復雜情感。著重辨析杜甫的“沉鬱”、蘇軾的“曠達”與曹雪芹的“幻滅”如何在飲酒敘事中得到體現。 第十二章：酒的社會功能再審視 總結酒在不同曆史階段對社會治理、經濟流通、人際交往中的多重角色。探討酒在宗教儀式、醫學實踐（藥酒）中的應用，以及近代以來，在國傢推行“禁酒令”或提倡“新飲風”時所遭遇的阻力與文化韌性。 結語 中國酒文化是流動的曆史，是深厚的風土地理的物質化體現。本書試圖通過對器物、技藝、文本和禮儀的綜閤考察，描繪齣這一古老文化體係的復雜麵貌，展現其綿延不絕的生命力與不斷適應時代變遷的深刻智慧。

評分☆☆☆☆☆

這是一本能讓人立刻感受到生活氣息的書。從《品酒 酒緣匯述》這個書名就能感受到，作者並不是一位高高在上的評論傢，而更像是一位熱愛生活、善於觀察的朋友。我設想，書中一定會充滿瞭各種生動的故事，可能是關於一次傢庭聚會，長輩們舉杯暢飲，分享著年輕時的趣事；也可能是關於一次浪漫的約會，情侶們在燭光晚餐中，用美酒點燃彼此的愛意。我特彆期待書中能有一些接地氣的描寫，比如作者如何用平實的語言，講述品嘗一杯酒時的真實感受，那種舌尖上的變化，那種酒液在喉嚨間滑過的溫暖，以及它所引發的種種思緒。我希望這本書能夠傳遞一種積極的生活態度，讓我們明白，品酒不僅僅是一種消遣，更是一種與生活對話的方式，是發現和感受生活中美好瞬間的絕佳途徑。讀完這本書，我希望能更有勇氣去嘗試不同的酒，更懂得如何去享受品酒帶來的樂趣，也更會珍惜那些與美酒相伴的美好時光。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的標題《品酒 酒緣匯述》的寓意産生瞭濃厚的興趣，它不僅僅是關於品鑒葡萄酒的技藝，更像是在訴說一種緣分。讀到這個名字，我腦海中立刻浮現齣許多畫麵：或許是某個清晨，在晨光熹微中，一杯清冽的葡萄酒喚醒瞭沉睡的感官；又或許是某個夜晚，在星光璀璨下，與三五好友圍爐夜話，手中酒杯晃動，映照齣彼此真摯的笑臉。我猜想，這本書不會僅僅停留在介紹酒的種類、産區、釀造工藝這些比較“硬核”的知識上，而是會融入更多的人文關懷和情感錶達。作者會如何將“品酒”這個行為與“酒緣”這個概念巧妙地結閤起來？是會講述一些名人軼事，還是會描繪普通人在特殊時刻與酒的相遇？我非常好奇作者會用怎樣獨特的視角來解讀這些“酒緣”，它們是純粹的味覺享受，還是承載著更深層次的記憶與情感？這本書似乎預示著一場關於酒的、充滿人情味的探索之旅，讓人迫不及待想知道接下來會發生什麼。

評分☆☆☆☆☆

《品酒 酒緣匯述》這個書名本身就帶有一種詩意和人文氣息。我聯想到，這本書或許不是一本純粹的指南，而更像是一部散文集，作者以酒為引子，串聯起人生中的種種際遇和感悟。我猜測，書中可能會涉及到一些關於酒的文化曆史，但絕不會枯燥乏味，而是會用一種引人入勝的方式來講述。也許會講述古人如何飲酒賦詩，那些流傳韆古的佳句背後，隱藏著怎樣的飲酒故事；又或許會描繪現代人在品酒過程中，如何與自己的內心進行對話，如何在酒精的作用下，釋放齣平日裏被壓抑的情感。我希望這本書能給我帶來一種寜靜而深邃的閱讀體驗，在品味美酒的同時，也能品味人生的百態。這本書讓我感受到一種“酒不醉人人自醉”的意境，它不僅僅是關於酒的知識，更是關於人生、關於情感、關於靈魂的一種探索。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵采用瞭那種做舊的復古風格，紙張的質感也相當不錯，拿在手裏沉甸甸的，有一種踏實感。我特彆喜歡封麵上的那些細緻的插畫，像是用炭筆勾勒齣的葡萄藤蔓和酒杯，帶著一種淡淡的古典韻味，仿佛一下子就把人帶進瞭那個悠閑的品酒時光。翻開書頁，字體大小適中，排版也很舒服，閱讀起來不會覺得疲勞。我最期待的是書中的內容，光從書名《品酒 酒緣匯述》來看，就充滿瞭故事性，讓人遐想連篇。不知道作者會如何講述那些與酒結下的不解之緣，是關於一次偶然的邂逅，還是多年的情誼，又或者是那些發生在酒桌上的傳奇故事？光是想想就覺得很有意思。我希望這本書能夠帶我走進一個充滿魅力的酒的世界，感受其中的醇厚與芬芳，更期待能從中體會到人與酒之間那些難以言說的情感聯係。這種對未知的期待，正是閱讀的最大樂趣之一。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《品酒 酒緣匯述》讓我感受到一種溫暖和親切。我不禁想象，作者在撰寫這本書的時候，是否也像我一樣，懷揣著一顆對生活的熱忱和對美好事物的嚮往。我希望這本書能夠成為我學習品酒知識的入門，但更重要的是，我希望它能帶給我一種“酒逢知己韆杯少”的感覺。我猜想，書中一定充滿瞭作者自己真實的經曆和感悟，比如一次難忘的品酒會，認識瞭誌同道閤的朋友；又或者是一段因為一杯酒而展開的特彆的經曆，它可能改變瞭作者的生活，或者讓他對某些事情有瞭新的認識。我期待這本書能夠用一種輕鬆愉快的語調，分享那些與酒相關的美好故事，讓我們在輕鬆的閱讀中，也能感受到生活中的小確幸。這本書仿佛在邀請我，一同走進一個充滿人情味的世界，去感受那些因酒而結下的情誼，去發現那些被酒點亮的生活瞬間。