迷你咖啡馆设计经营一本通 SH美化家庭编辑部 江苏科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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SH美化家庭编辑部 著

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• 小型商业

店铺： 河北省新华书店图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553786322

商品编码：29737212661

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

基本信息

书名：迷你咖啡馆设计经营一本通

定价：69.80元

作者：SH美化家庭编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787553786322

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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咖啡馆是很多文艺青年乐意盘桓的地方，开一家小而美的咖啡馆，也是许多年轻人的创业梦想，但如何开一间咖啡馆涉及到很多问题，选址、定格调、装修、设计，开起来之后，有涉及到经营、品牌等诸多问题。为了解决大家这方面的烦恼，我们推出了这本书，《迷你咖啡馆设计经营一本通》从立项到选址、设计、再到装修、经营，咖啡馆涉及到的基本问题，本书一一都有解释，更有十二家有着几十年历史的咖啡老店，为大家现身说法，讲解自己的盈利之道。切实为有着咖啡馆梦想的读者解决实用难题，是一本不可多得的随身参考书。

内容提要

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开一间咖啡馆，是美梦好事恶梦？想知道设计如何影响生意吗？咖啡馆可不是自己随便装修一下、摆上桌子就坐等收钱了，其中暗藏了许多商业空间的专业知识，本书结合实际案例，从“风格形象学”“灯光气氛学”“颜色抢眼学”“桌椅经济学”“靠窗造景学”等众多方面，系统性教大家如何完整的包装自己的咖啡馆。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《迷你咖啡馆：从小空间到大梦想的经营秘籍》 内容简介 在喧嚣都市的一隅，藏匿着无数令人向往的温馨角落——那些精致迷你的咖啡馆。它们或许不如街角的大型连锁店那样张扬，却以独特的个性和细腻的情感，俘获了一颗颗热爱生活、追求品质的灵魂。《迷你咖啡馆：从小空间到大梦想的经营秘籍》正是这样一本，为所有怀揣咖啡馆梦想的创业者和经营者量身打造的指南。它不仅仅是一本关于咖啡的制作和摆设的图册，更是一份关于如何将“迷你”变成“无限可能”的实操宝典，带领您穿越从选址、设计、产品研发到市场推广、客户维护的全过程，点亮您心中的那盏咖啡灯。 第一章：梦想启航——定位与规划 在投身迷你咖啡馆的创业浪潮之前，清晰的定位是成功的基石。本章将引导您深入思考，您的迷你咖啡馆将是怎样的存在？是主打精品手冲的艺术空间？是提供简餐与咖啡的温馨小站？还是以独特主题吸引顾客的潮流聚集地？我们将一同剖析市场需求，分析目标客群的喜好与消费习惯，帮助您在众多竞争者中找到独属于自己的蓝图。 市场洞察与目标客群分析： 了解当下咖啡市场的趋势，分析不同年龄层、不同职业的消费者对于咖啡馆的期待。是学生党追求的性价比，还是商务人士需要的安静洽谈空间，亦或是年轻情侣寻求的浪漫约会场所？ 差异化定位策略： 如何在同质化竞争中脱颖而出？本章将提供多种差异化定位的思路，例如： 产品特色定位： 专注于特定烘焙豆，提供独家风味的咖啡；引入特色甜点、轻食，与咖啡形成完美搭配；或是不走寻常路，尝试创意饮品，给顾客惊喜。 空间风格定位： 打造工业风、复古风、北欧风、日式禅意风等，创造独具吸引力的视觉体验。 服务模式定位： 提供外带为主的高效服务，还是注重体验的堂食模式？是否提供咖啡制作课程、文化沙龙等增值服务？ 可行性分析与商业计划： 从市场调研到资金投入，从运营成本到预期收益，详细梳理咖啡馆运营的各个环节。我们将提供实用的商业计划模板，帮助您构建一个稳健可行的发展框架，为后续的投入奠定坚实基础。 第二章：空间魔法——设计与氛围营造 迷你咖啡馆的魅力，往往在于其麻雀虽小，五脏俱全的精致感。本章将聚焦于如何在有限的空间内，最大化地发挥创意，打造出既实用又充满吸引力的环境。我们将从空间布局、色彩搭配、灯光运用、家具选择等多个维度，为您呈现打造迷人咖啡馆的无限可能。 空间布局的艺术： 如何在狭小的区域内合理划分功能区？例如，高效的吧台设计，舒适的座位安排，甚至巧妙利用垂直空间。我们将提供不同户型下的布局案例，以及提升空间利用率的实用技巧。 色彩心理学与风格解析： 不同的色彩能够引发不同的情感共鸣。本章将深入探讨色彩在咖啡馆设计中的应用，从营造温馨感、高级感到活力感，帮助您为咖啡馆注入灵魂。同时，我们将分析当下流行的咖啡馆设计风格，并提供如何结合自身定位进行个性化演绎的建议。 光影的魔术师： 照明是提升空间氛围的关键。我们将讲解如何利用自然光和人工光源，营造出层次感和温度感。从主照明到装饰性灯光，如何选择最适合您咖啡馆的光源，使其在白天和夜晚都散发迷人光彩。 细节的温度——家具、装饰与绿植： 从一张舒适的座椅，到一件恰到好处的装饰品，再到一抹生机勃勃的绿植，每一个细节都在诉说着咖啡馆的故事。本章将为您提供家具选择的建议，以及如何通过软装搭配，提升空间的整体质感，让顾客感受到家的温暖。 第三章：味蕾的诱惑——产品研发与制作 咖啡，作为咖啡馆的灵魂，其品质的优劣直接决定了顾客的满意度。本章将深入探讨咖啡豆的选择、烘焙、研磨，以及各类咖啡饮品的制作技巧。同时，我们还将拓展到简餐、甜点等辅助产品，帮助您打造一个既有深度又有广度的产品线。 咖啡豆的奥秘： 从产地、品种、处理法到烘焙程度，每一颗咖啡豆都蕴藏着独特的风味。本章将带领您了解不同咖啡豆的特性，学习如何根据自身定位选择最合适的咖啡豆，并提供供应商的选择建议。 手冲与意式咖啡的精髓： 无论是追求极致风味的精品手冲，还是经典浓郁的意式咖啡，本章都将提供详细的制作流程和技巧。从水温、研磨度、冲煮手法到奶泡的打发，我们将层层剖析，帮助您制作出令人惊艳的咖啡。 创意饮品与特色餐点： 除了经典咖啡，创意饮品和精心设计的餐点能够有效提升顾客的体验和复购率。本章将提供一系列成功的创意饮品和轻食的研发思路，以及如何根据季节和节日推出限定产品，保持新鲜感。 品质把控与成本管理： 如何在保证品质的同时，有效控制成本？本章将为您提供关于原材料采购、库存管理、损耗控制等方面的实用建议，确保您的产品线既有吸引力又具备盈利能力。 第四章：人气聚集——营销与推广 一个再好的迷你咖啡馆，也需要被更多人知道。本章将聚焦于如何通过有效的营销策略，吸引顾客，提升知名度，并建立忠实的客户群体。 线上推广的利器： 社交媒体的强大力量不容忽视。本章将指导您如何运营微信、微博、小红书等平台，通过精美的图片、有趣的文案，吸引眼球，与粉丝互动。同时，还将讲解如何利用短视频平台，展示咖啡馆的独特魅力。 线下活动的魔力： 举办各类主题活动，如咖啡品鉴会、手冲教学、读书分享会、小型音乐演出等，能够有效地聚集人气，提升顾客的参与感和归属感。本章将为您提供活动策划的思路和执行指南。 口碑传播的力量： 优质的产品和服务是最好的广告。本章将强调如何通过提供卓越的顾客体验，鼓励顾客分享，形成良好的口碑传播。同时，还将探讨如何利用会员制度、积分奖励等方式，提升顾客忠诚度。 本地化营销策略： 了解并融入周边社区。本章将为您提供与周边商家合作、参与社区活动、提供外卖配送等本地化营销的思路，让您的咖啡馆成为社区生活的一部分。 第五章：长青基石——运营与管理 咖啡馆的成功，离不开精细化的运营和人性化的管理。本章将深入探讨日常运营的各个环节，以及如何建立高效的团队，提升服务质量，实现可持续发展。 日常运营流程优化： 从开店前的准备，到高峰时段的应对，再到闭店后的盘点，每一个环节都需要有条不紊。本章将提供标准化的运营流程，帮助您提高工作效率。 员工培训与团队建设： 员工是咖啡馆最宝贵的财富。本章将为您提供员工招聘、培训、激励的有效方法，打造一支专业、热情、富有团队精神的队伍。 客户关系管理： 如何记住每一位顾客的喜好？如何处理顾客的投诉？本章将为您提供有效的客户关系管理技巧，让每一位顾客都能感受到被重视和关怀。 财务管理与风险控制： 掌握清晰的财务状况，才能做出明智的经营决策。本章将为您讲解基础的财务管理知识，并提供应对突发情况的风险控制建议。 结语 《迷你咖啡馆：从小空间到大梦想的经营秘籍》不仅仅是一本书，更是您踏上咖啡馆创业之旅的可靠伙伴。它融合了前沿的设计理念、实用的经营技巧和前瞻的市场洞察，旨在帮助您将心中那份对咖啡的热爱，转化为一份触手可及的美好事业。愿这本书能陪伴您，在属于自己的迷你空间里，种下梦想的种子，收获醇厚的回甘，绽放属于您的精彩人生。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对咖啡文化有着深厚情感的人，我一直渴望能够拥有一家属于自己的咖啡馆，将这份热爱分享给更多人。然而，从模糊的憧憬到实际的执行，我意识到自己缺乏的是系统性的知识和实操经验。《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书，就像一本“宝典”，为我揭示了迷你咖啡馆设计与经营的方方面面。它最让我受益匪浅的是，它将“设计”与“经营”这两个看似独立的环节，进行了深度融合。它不仅仅是停留在“如何让咖啡馆看起来漂亮”的层面，而是深入探讨了空间的利用、顾客的动线、咖啡师的工作流程等，这些都与咖啡馆的运营效率和盈利能力息息相关。书中关于“吧台设计”的详细阐述，让我明白了，一个合理的吧台布局，不仅能提升咖啡师的工作效率，更能直接影响到顾客的点单和取餐体验。同时，在“经营”方面，它也提供了非常详尽的指导，从市场分析、品牌定位，到菜单设计、成本控制，再到客户服务、营销推广，几乎涵盖了咖啡馆经营的所有关键环节。它不是一本理论化的书籍，而是充满了实用的案例和可操作的建议，让我能够清晰地看到，如何将我的梦想一步一步地变为现实。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生活品质有着较高追求的人，我一直梦想着能将自己的热爱转化为一份事业，而开一家有格调、有温度的咖啡馆，一直是我的心愿。然而，从零开始，我深知其中蕴含的挑战，尤其是在“设计”和“经营”这两个方面，我感到力不从心。《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书，就像为我量身打造的一样，为我揭示了这一切的奥秘。它最吸引我的地方，在于它对“设计”的解读，远不止于表面的美观，而是深入到每一个细节，都蕴含着经营的智慧。例如，它会分析不同空间尺度的咖啡馆，如何通过合理的布局，最大化地利用空间，同时又不失舒适感。它还会探讨不同灯光效果，如何营造出不同的氛围，从而影响顾客的心情和消费行为。更让我觉得可贵的是，它将这些设计理念，巧妙地与“经营”相结合。它会告诉你，如何根据你的品牌定位，来选择最适合的设计风格；如何通过设计，来提升顾客的参与度和忠诚度；甚至是如何通过设计，来降低运营成本，提高利润。这本书为我打开了一扇新的大门，让我认识到，一家迷你咖啡馆的成功，绝非偶然，而是源于对设计和经营的深刻理解与精妙运用。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，开一家自己的咖啡馆，就像是在为自己创造一个理想生活的“实验室”。我喜欢咖啡，我喜欢和人交流，我喜欢营造一种温馨的氛围。但我的问题在于，我不知道如何将这些零散的“喜欢”变成一个能够盈利的实体。《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书，恰恰给了我最直接、最有效的指导。它不是一本空洞的理论书，而是充满了具体的案例和可操作的建议。我最喜欢的部分是关于“空间规划”的部分。它会从最小的尺度开始，比如一个角落的绿植摆放，到大的尺度，比如整个空间的动线设计，都给出了非常详细的图示和说明。它会告诉你，如何利用镜子来放大空间感，如何利用色彩来区分不同的功能区域，如何利用软装来提升整体的格调。而且，书中还特别强调了“可持续性”和“人性化”的设计理念，这让我觉得非常赞同。它不仅仅是追求一时的潮流，而是希望建造一个能够长久经营、让顾客感到舒适和愉悦的空间。在经营方面，它也给了我非常实用的建议，比如如何制定一个切实可行的商业计划，如何进行市场调研，如何建立自己的客户忠诚度。这本书真的让我对开一家咖啡馆的整个流程有了清晰的认识，它就像一个经验丰富的导师，一步一步地引领我走向我的目标。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对于如何将我内心对咖啡的热爱，转化为一个真正能够经营下去的咖啡馆，充满了困惑。我能想到的是，我喜欢温馨的环境，我喜欢香醇的咖啡，但我不知道如何将这些“感觉”具象化，变成一个实体。《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书，就像一个经验丰富的向导，为我指引了方向。它最让我感到惊喜的是，它将“设计”和“经营”两个方面，用一种非常流畅、自然的方式融合在了一起。它不仅仅是告诉你可以如何装饰你的咖啡馆，更重要的是，它会从经营者的角度出发，告诉你为什么这样的设计能够吸引顾客，为什么这样的布局能够提高效率。比如，书中关于“座位区设计”的部分，它会分析不同类型顾客的需求，比如需要安静工作的学生、朋友小聚的年轻人、或者是一对恋人，然后提供不同的座位方案，并且还会考虑到私密性、舒适度等细节。这让我意识到，设计不仅仅是关于美观，更是关于满足顾客的需求。在经营方面，它也给了我非常宝贵的建议，从初期投入的预算规划，到后期的营销推广，都涵盖得非常全面。这本书真的让我感觉，开一家成功的咖啡馆，是有方法、有章可循的。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直认为，开咖啡馆只需要对咖啡本身有热情，有几个好喝的咖啡配方就够了。但事实证明，这只是冰山一角。《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书，彻底颠覆了我过去的认知，它让我明白，一家成功的咖啡馆，需要的是一套完整的系统，从空间设计到日常经营，每一个环节都至关重要。我尤其欣赏这本书在“设计”方面所展现出的专业性和前瞻性。它不仅仅是教你如何摆放桌椅，如何选择墙面颜色，而是深入探讨了空间尺度、动线设计、光影效果等更深层次的要素，并将其与顾客的消费体验和咖啡师的工作效率紧密联系起来。例如，书中关于吧台设计的讨论，让我了解到，一个高效的吧台不仅需要美观，更需要符合人体工学，能够最大程度地减少咖啡师的操作难度，提升出餐速度。而“经营”的部分，更是给了我巨大的启发。它从菜单设计、定价策略，到人员管理、成本控制，再到营销推广，都提供了一套非常系统的解决方案。我从中学习到了如何根据市场需求，来制定有吸引力的菜单，如何通过精打细算，来控制运营成本，从而提高咖啡馆的盈利能力。这本书就像一个宝箱，为我打开了通往成功经营咖啡馆的大门。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对咖啡文化有着浓厚兴趣的爱好者，我一直渴望能将这份热爱转化为一份事业。我曾经尝试过自己去学习咖啡制作，也对市面上各种风格的咖啡馆进行过大量的“考察”。但每当深入了解，就会发现，一家成功的咖啡馆，绝不仅仅是咖啡本身做得好，它还需要一个吸引人的空间，一个高效的运营体系，以及一种能够与顾客建立情感连接的氛围。这本《迷你咖啡馆设计经营一本通》就像一本宝典，它帮助我构建了一个完整的认知框架。它首先从“设计”入手，但它不是那种纯粹的艺术设计，而是充满了商业考量。它会告诉你，为什么这样的灯光会让你感觉更舒适，为什么这样的座位布局能提高翻台率，为什么这样的吧台设计能让咖啡师更有效率。这些都是我之前只关注“美观”而忽略的“功能性”和“实用性”。然后，它又自然地过渡到了“经营”，而且这种经营，是建立在前面所有设计基础之上的。它会教你如何将你的设计理念，转化为具体的菜单、服务和营销活动。我特别喜欢书中关于“顾客体验”的部分，它不仅仅是强调提供美味的咖啡，更是强调营造一种“全方位的感官体验”。从踏入咖啡馆的那一刻起，到离开，每一个细节都应该经过精心设计，让顾客感受到你的用心和诚意。这本书真的让我明白，一家迷你咖啡馆，也可以拥有无限的可能，关键在于你如何去设计和经营它。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对经营管理类的书籍一直有点畏惧，觉得会很枯燥，充斥着各种理论和数据，对我这样充满创意但缺乏实操经验的人来说，可能不太适用。但《迷你咖啡馆设计经营一本通》完全打破了我的这种刻板印象。它用一种非常亲切、易懂的语言，把复杂的设计和经营理念拆解开来，让我能够一点一点地去理解和吸收。这本书最让我惊喜的是，它不仅仅停留在“理论层面”，而是给出了大量非常实用的“操作指南”。比如，在谈到咖啡馆的品牌定位时，它会引导你去思考你的目标客户是谁？你的咖啡馆想要传达什么样的气质？然后根据这些定位，去选择相应的装修风格、色彩搭配、甚至是音乐选择。它不是告诉你“你应该选择北欧风”，而是教你“如何根据你的品牌定位，去设计一个符合你气质的北欧风”。而且，在经营方面，它也给出了非常具体的建议，从菜单的设计、定价策略，到人员的招聘和培训，再到成本控制和营销推广，几乎涵盖了咖啡馆经营的方方面面。我尤其欣赏它在成本控制方面的内容，它会教你如何精打细算，如何选择性价比高的供应商，如何在保证品质的同时降低成本，这对于一家初创咖啡馆来说，实在是太重要了。这本书真的让我感觉，开一家成功的咖啡馆，并不是遥不可及的梦想，而是可以通过科学的设计和精细的管理来实现的。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直有个误区，以为经营咖啡馆就是把咖啡做得好，然后找个漂亮的地方就行了。但后来我发现，事情远比我想象的要复杂得多。光是店面的选址、装修风格的确定、吧台的尺寸、座位的摆放，这些就够我头疼的了。而《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书，简直就像一本“救命稻草”，它系统地为我梳理了整个咖啡馆设计和经营的脉络。我最欣赏它的地方在于，它能够将“设计”和“经营”两个方面做到极致的融合。它不会教你堆砌昂贵的装饰，而是教你如何用最少的成本，打造出最有格调、最有氛围的空间。比如，关于灯光的设计，它不仅讲了如何选择不同色温的灯光，还讲了如何利用灯光来引导顾客的视线，如何营造不同的区域氛围，这些细节真的让我受益匪浅。而且，在经营方面，它也给出了非常具体的指导，比如如何进行成本核算，如何制定营销方案，如何处理顾客投诉等等。它甚至会考虑到一些非常细节的问题，比如垃圾桶的摆放位置、洗手间的清洁度，这些看似微不足道的小事，却能极大地影响顾客的体验。这本书真的让我从一个“咖啡爱好者”变成了一个“咖啡馆经营的思考者”。

评分☆☆☆☆☆

我一直有个梦想，就是拥有一家属于自己的咖啡馆，让它成为社区里一个温暖的角落。但当我真正开始着手准备的时候，才发现自己是多么的无知和迷茫。从店面的大小、格局，到装修风格、家具的选择，再到吧台的设计、灯光的布置，每一个环节都充满了挑战。《迷你咖啡馆设计经营一本通》这本书，就像一位经验丰富的“领路人”，为我指明了方向。它最让我惊叹的是，它不仅仅是提供了一堆“美学”上的建议，而是将“设计”与“经营”紧密地结合起来。它会从顾客的角度出发，告诉你什么样的空间布局才能让顾客感到舒适和便捷，什么样的设计才能吸引顾客停留，什么样的氛围才能让顾客产生消费的欲望。它还提供了非常多具体的案例分析，让我能够从中学习到成功的经验和避免一些常见的误区。我印象特别深刻的是关于“吧台设计”的部分，它详细讲解了咖啡师的工作流程，以及如何根据流程来优化吧台的设计，提高工作效率。这对于我来说，是之前完全没有想到的。而且，在经营方面，它也给出了非常实用的指导，比如如何制定菜单、定价策略、人员管理等等。这本书真的让我对如何打造一家成功的迷你咖啡馆有了更清晰、更全面的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是我的救星！我一直梦想着开一家属于自己的小咖啡馆，那种温馨、舒适，让人一进去就忍不住放松下来的地方。但从零开始，真的感觉头绪万千，光是想想装修风格、空间布局、吧台设计、座位安排，就头疼得不行。我之前也看过一些零散的文章和视频，但总觉得不成体系，不够具体。直到我翻开《迷你咖啡馆设计经营一本通》，简直就像找到了宝藏！这本书最打动我的是它把“设计”和“经营”这两个看似独立却又密不可分的部分完美地结合在了一起。它不仅仅是教你怎么把一个空间变得漂亮，更重要的是，它会从经营者的角度出发，告诉你什么样的设计才能真正吸引顾客，带来好的生意。比如，它会详细分析不同大小、不同形状的咖啡馆空间，应该如何去布局，如何利用光线来营造氛围，甚至连灯光的色温都会考虑到。我印象最深的是关于吧台设计的章节，它不仅提供了各种风格的吧台样式，还深入讲解了动线设计的重要性，比如咖啡师制作饮品的流程、备料的方便程度，甚至顾客点单、取餐的流畅性。这些细节是我之前完全没有想到的，但现在想想，这对于一家咖啡馆的运营效率和顾客体验来说，实在是太关键了。而且，书中对于座位区域的划分也给了我很多启发，它会根据不同的顾客需求，比如需要安静工作的人、约会的情侣、还是朋友小聚的团体，来设计不同类型的座位区，而且还会考虑到隐私性、舒适度等等。这本书真的让我从一个“我想开咖啡馆”的模糊想法，变成了一个清晰的、可执行的计划。