{RT}神奇的蔥蒜:傳說與科學:the lore and the science-(美)艾 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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美艾瑞剋·布洛剋Eric Block 著

圖書標籤:

蔥蒜
植物學
藥用植物
民間傳說
飲食文化
曆史
科學
美國
艾倫·格林斯潘
健康

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店鋪：華裕京通圖書專營店

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122289308

商品編碼：29740530730

包裝：精裝

齣版時間：2017-08-01

具體描述

圖書基本信息
圖書名稱	神奇的蔥蒜:傳說與科學:the lore and the science	作者	(美)艾瑞剋·布洛剋(Eric Block)
定價	128.00元	齣版社	化學工業齣版社
ISBN	9787122289308	齣版日期	2017-08-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	精裝

內容簡介

蒜、蔥、洋蔥以及其他蔥屬植物在人類文明的發展中占有獨特的位置。蒜製劑是*暢銷的營養保健品，基於蒜的産品作為環境友好的殺蟲劑也具有很好的應用前景。大自然巧妙地將一係列相對簡單的含硫化閤物安排在瞭這些蔥屬植物裏，為它們帶來瞭非同尋常的性質。這本彆具一格的書敘述瞭蔥屬植物的深遠曆史及當下振奮人心的應用，這些事實均呈現於細緻探索曆史文獻後而成的故事中以及大量的實驗研究中，使讀者在愉快閱讀的同時且能收獲良多。蒜和其它蔥屬植物在早期是怎麼栽培的？它們有哪些不可思議的化學與生物化學性質？硫元素在其中扮演什麼角色？文學、詩歌和藝術之中怎麼描寫和應用蔥屬植物？世界古老的烹調中蔥屬植物有何特色？本書通過豐富的圖像、詳盡的實驗闡述，為你揭曉答案。《神奇的蔥蒜傳說與科學》適閤於對科學感興趣的讀者，同樣適閤於研究有機硫化物的專傢。

作者簡介

艾瑞剋·布洛剋,紐約州立大學奧爾巴尼分校化學係的Carla Rizzo Delray傑齣教授。1962年，布洛剋在紐約市立大學皇後學院獲得學士學位；1967年，在哈佛大學獲得博士學位，師從1990年諾貝爾奬獲得者E. J. Corey教授。在哈佛大學Corey團隊的博士後工作結束後，他進入聖路易斯的密蘇裏大學，37歲時晉升教授。1981年，他來到紐約州立大學奧爾巴尼分校，19851991年間任化學係主任。布洛剋發錶論文240餘篇，齣版4本圖書，申請10項。在有機硫化學和有機硒化學領域，尤其是蔥屬植物如蒜和洋蔥的蔥屬植物化學方麵，布洛剋是世界。紐約時報稱布洛剋2009年的《神奇的蔥蒜傳說與科學》（皇傢化學會）為蔥屬植物的之說。布洛剋對嗅覺的分子機製亦有研究，並在Nature（2005, 434, 4707）和Proceedings of the National Academy of Science（2012, 109, 34927; 2015, 112, E276674）上發錶文章，他論述瞭銅離子在嗅覺中的特殊作用並駁斥瞭嗅覺振動學說。　　　布洛剋獲得瞭John Simon Guggenheim 基金（1984）、美國化學會農業和食品化學進展與應用基金（1987）、國際委員會主族化學研究突齣貢獻奬（1994）、美國化學會堪薩斯市Kenh A. Spencer基金（2003）、美國農業部Sterling B. Hendricks 紀念學術報告奬（2012）、以及美國化學會Ernest Guenther 天然産物化學基金（2016）。布洛剋是美國化學會和美國科學進展學會的會員，已經指導瞭69名研究生、博士後和訪問學者。他的研究受美國國傢科學基金連續支持瞭34年。

章蔥屬植物和它們的古今栽培史001

1.1 簡介001

1.2 蔥屬植物的植物學及植物化學002

1.2.1 蔥屬植物的命名002

1.2.2 蔥屬植物的植物學003

1.2.3 蔥屬植物的植物化學010

1.2.4 蔥屬觀賞植物011

1.2.5 作為侵入性野草的蔥屬植物：鴉蔥014

1.3 蔥屬植物的古今耕作015

1.3.1 古埃及與地中海盆地的蔥屬植物015

1.3.2 古代印度、古代中國及中世紀歐洲的蔥屬植物018

1.3.3 蔥屬植物的現代種植020

第2章蔥蒜的文學、藝術與文化025

2.1 簡介025

2.2 文學中的蔥蒜026

2.3 詩歌裏的蔥蒜031

2.4 電影、歌麯及芭蕾舞劇中的蔥蒜033

2.5 繪畫中的蔥蒜035

2.6 建築中的蔥蒜：洋蔥形和蒜形圓頂038

2.7 蔥蒜，無處不在：珠寶、錢幣、郵票、瓷器、諸如此類042

2.8 不同文化中的蔥蒜：公元時代的愛好者與反對者；惡魔之眼與洋蔥法律045

第3章蔥屬植物的化學101：曆史亮點、驚人事實、彆樣用途及烹飪中的化學048

3.1 簡介048

3.2 蒜和洋蔥化學的早期曆史049

3.3 倫斯勒聯係：從切塊大蒜中分離大蒜素052

3.4 蔥屬組分衍生物的原理056

3.5 切割蔥屬植物時産生刺激性的原理056

3.6 切割蔥屬植物時産生強烈氣味的原理058

3.7 洋蔥何以令我們流淚，而我們又該如何應對058

3.8 新西蘭：基因改造的“無淚”洋蔥059

3.9 確定蔥屬植物的地理源産地060

3.10 蔥屬植物組分的新陳代謝：大蒜口氣、汗中的蒜味、黑斑洋娃娃、臭牛奶和古老的生育性實驗060

3.10.1 蔥屬化閤物的新陳代謝061

3.10.2 大蒜口氣061

3.10.3 ：且臭且生062

3.10.4 黑斑洋娃娃064

3.10.5 天然物品與大蒜口氣的鬥爭：葉綠素作為大蒜除臭劑064

3.10.6 呼吸氣息中蒜味的診斷意義：蒜類氣味的法醫學意義065

3.10.7 臭牛奶065

3.10.8 古老的生育性實驗065

3.11 蔥屬植物與藝術：洋蔥皮染色；鍍金中的大蒜膠水066

3.12 廚房裏的蔥屬植物：香辛料、香草和食物069

3.12.1 簡介069

3.12.2 廚房裏的洋蔥：烹飪溫度的影響071

3.12.3 廚房裏的大蒜：碾碎、烘烤、燒煮、煎炸、醃製、乾燥072

第4章色拉盤中的化學：蔥屬植物的化學與生物化學075

4.1 連綫巴塞爾：大蒜中的蒜氨酸，大蒜素的前體075

4.2 連綫赫爾辛基：洋蔥的催淚因子及它的前體異蒜氨酸080

4.2.1 異蒜氨酸——洋蔥催淚因子的前體080

4.2.2 洋蔥的催淚物質083

4.3 連綫聖路易和奧爾巴尼：次磺酸、洋蔥LF及其二聚體的結構的修正086

4.4 雙酶記——蒜氨酸酶（蒜氨酸生産的細胞流水綫）和LF閤成酶（使慢反應快速進行）098

4.4.1 來自蒜氨酸的大蒜素：為什麼大蒜的大蒜素是外消鏇的098

4.4.2 LF閤成酶102

4.5 蔥屬植物的芳香與口味：風味前體的多樣性103

4.5.1 薄層色譜和紙色譜分析103

4.5.2 應用高效液相色譜和液相色譜-質譜分析106

4.5.3 氣相色譜分析蔥屬植物蒸餾油和假象111

4.5.4 蔥屬植物的室溫質譜研究114

4.5.5 洋蔥細胞的X射綫吸收光譜成像119

4.5.6 其它分離和分析的方法：超臨界流體色譜法毛細管電泳和半胱氨酸亞碸專一的生物傳感器120

4.6 前體的前體：蒜氨酸、異蒜氨酸、甲蒜氨酸——蔥屬植物硫化閤物的生物閤成源121

4.7 大蒜素的轉化，部分：重探蒜油126

4.7.1 大蒜素的奇妙世界126

4.7.2 大蒜素水解後形成的蒜油126

4.7.3 分析方法的討論；配位離子噴霧質譜128

4.7.4 蒜油的分析圖譜130

4.7.5 對稱和非對稱的三硫化物以及更重的多硫化物的閤成132

4.7.6 機理研究135

4.8 大蒜素的轉化，第二部分：大蒜烯的發現139

4.9 蔥屬植物化閤物的抗氧化性和助氧化活性141

4.10 連綫慕尼黑/名古屋：洋蔥烯，洋蔥中九個碳、三個硫、一個氧的分子143

4.11 從慕尼黑到奧爾巴尼：“洋蔥烷”和雙鋶化物——一個化學謎題的解答145

4.11.1 洋蔥烷的發現145

4.11.2 雙鋶化物的發現149

4.11.3 超級臭味的洋蔥化閤物151

4.12 基因沉默改變天然産物化學：無淚洋蔥151

4.13 蒜的綠變、洋蔥的粉紅色化和“鼓槌”蔥屬植物中的新型紅色吡咯色素152

4.14 蔥屬植物中的硒化閤物156

4.15 蔥屬植物化學小結162

第5章民間醫學及補充醫學中的蔥屬植物164

5.1 民間醫學中蔥屬植物的早期曆史164

5.2 蒜膳食補充品：市場與管理170

5.3 作為藥物的蒜：法律規定175

5.4 蒜及其它蔥屬植物對健康的益處：以實證為依據的對健康功效的科學評估體係和在評估研究中的應用176

5.5 蔥屬植物提取物和膳食補充品的抗微生物活性：體內、體外、膳食與臨床研究178

5.5.1 蔥屬植物化閤物的抗真菌活性179

5.5.2 蔥屬植物化閤物的活性：口臭是疾病還是治愈？181

5.5.3 治療肺結核的蒜麵具182

5.5.4 蔥屬植物化閤物的抗寄生蟲活性：體外研究183

5.5.5 蔥屬植物化閤物的抗病毒活性184

5.6 蔥屬植物與癌癥：膳食、體外及體內實驗185

5.6.1 食用蒜與癌癥風險的循證概述186

5.6.2 流行病學研究187

5.6.3 臨床試驗：大蒜烯治療非黑色素皮膚癌；大蒜素之於胃癌的胃鏡治療188

5.6.4 體內及體外的機製研究189

5.7 心血管疾病中食用蒜、洋蔥及蒜補充劑的作用192

5.7.1 流行病學研究192

5.7.2 食用蔥屬植物於心血管的益處的體外及體內研究193

5.7.3 蔥屬植物中的抗氧化劑193

5.7.4 食用蒜及蒜補充品對膽固醇水平的影響：斯坦福臨床試驗194

5.7.5 食用蒜及其它蔥屬植物的抗血栓作用；蒜補充品和它們對於血小闆生物化學及生理學的作用196

5.7.6 食用蒜和蒜補充品的抗高血壓活性198

5.7.7 食用蒜及炎癥199

5.7.8 蒜與高同型半胱氨酸血癥200

5.7.9 蒜與高原癥和肝肺綜閤徵200

5.7.10 蒜對於心血管的益處的小結200

5.8 膳食中的蔥屬植物與糖尿病201

5.9 蒜的硫化閤物：氰化物、砷化物和鉛中毒的解毒劑201

5.10 蔥屬植物膳食作為平喘劑、抗炎劑；在叮咬中的應用；蔥屬植物萃取物的外用傷痕愈閤202

5.11 食用洋蔥與骨質疏鬆204

5.12 蔥屬植物食品有關的副作用和健康風險205

5.12.1 每天食用多少蒜安全？205

5.12.2 孕期或者哺乳期婦女食蒜：嬰兒口臭205

5.12.3 洋蔥如何引起胃液反流和燒心？206

5.12.4 蔥屬植物相關的肉毒中毒與肝炎206

5.12.5 蒜瓣噎喉207

5.12.6 蔥屬植物過敏和接觸性皮炎207

5.13 不要給寵物喂洋蔥或者大蒜！208

5.14 醫藥用蒜的副作用和蒜-藥物間的相互作用210

5.14.1 醫藥用蒜引起的灼傷210

5.14.2 蒜與藥的相互作用212

5.14.3 蒜在血小闆和凝血過程中的影響212

5.15 總覽蒜的臨床效力213

第6章環境中的蔥屬植物：植化相剋與源自蔥屬植物的引誘劑、抗生素、除草劑、殺蟲劑與防護劑215

6.1 危險的世界！215

6.2 天然環境中蔥屬植物的除草及殺蟲活性217

6.2.1 韭蔥的啓示217

6.2.2 霸道的植物：熊蔥的案例219

6.3 蔥屬植物化閤物的殺蟲、抗生物活性及昆蟲驅散作用222

6.3.1 綫蟲222

6.3.2 鞘翅目（甲蟲）、鱗翅目（蛾、蝴蝶）、半翅目（真正的爬蟲，包括蟑螂等及蚜蟲）以及雙翅目（真正的飛蟲，包括蚊子）、膜翅目（蜜蜂、黃蜂、蟻）以及等翅目（白蟻）225

6.3.3 蜘蛛綱（蜱蟎亞綱：蟎蟲類和扁虱）228

6.3.4 腹足綱：蛞蝓和蝸牛229

6.3.5 植物的緻病性菌、真菌與卵菌：植物抗生素229

6.4 捲尾猴用洋蔥進行昆蟲驅避231

6.5 蔥屬植物中具有防護鳥類的活性物質232

6.6 與蔥屬植物伴種和間植233

6.7 總結234

文獻目錄235

參考文獻241

附錄305

附錄1 蔥屬植物化閤物含量及性能305

附錄2 《德國植物誌（0捲）》蔥屬植物圖譜（Ludwig Reichenbach，1848）314

索引342

編輯推薦

大蒜和它的親戚（蔥屬植物）有著非凡、豐富而奇異的故事。艾瑞剋布洛剋教授是該領域各方麵的權威，他在書中從文化、曆史、植物學、環境、烹調、藥用直至它們的基礎科學敘述瞭蒜和蔥屬植物的故事，敘述細節之處，臻於。布洛剋教授在有機硫化物以及特殊的大蒜及蔥屬植物含硫組分的前沿領域研究近四十年，洞悉入微，因此本書在基礎科學方麵的描述是全麵的並極富權威性。廣泛、完整的內容以及權威專傢的敘述，將使本書在未來成為一部經典作品。它的亮點之處還在於書中精心收集的繪圖與照片。它們將蔥屬植物與社會、藝術、曆史、建築及文化地結閤在瞭一起，是該書對讀者的又一貢獻。能在一本書中將一個普通植物傢族從古至今、有趣而繁多的材料融匯消化，再循循道來，是難能可貴的。除此之外，它的價值也在於每個人都能從中感受到繽紛的生命活力，充滿陽光，也意味深長。它也是一部清晰、美妙、令人怡然而充滿愛的作品。

文摘
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序言
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探尋失落的文明：黃金國度的真實麵貌圖書名稱：失落的帝國：黃金國度的考古學與神話解析作者：維剋多·馬丁內斯齣版社：環球曆史文庫齣版日期： 2023年鞦季 --- 導言：迷霧中的呼喚自古以來，關於“黃金國度”（El Dorado）的傳說便如同磁石般吸引著探險傢、學者乃至夢想傢。它不僅僅是一個地理坐標，更是一種人類對完美、富饒與未被世俗汙染之地的終極嚮往。然而，隨著曆史的塵埃逐漸覆蓋那些印加帝國時代修建的宏偉石牆，真正的“黃金國度”究竟是真實存在的城市，還是僅僅是歐洲殖民者貪婪欲望投射齣的海市蜃樓？本書並非對那些捕風捉影的尋寶故事的簡單復述，而是對這一宏大曆史謎團進行一次跨學科的、嚴謹的考古學與人類學解析。我們摒棄瞭那些聳人聽聞的奇談怪論，轉而深入安第斯山脈的腹地，試圖通過最新的考古發現、古代文獻的解讀，以及原住民口述曆史的係統梳理，重構齣那個在西班牙徵服者到來之前，曾經輝煌一時、卻被曆史洪流無情吞噬的文明的真實麵貌。第一部分：神話的誕生與地理的漂移第一章：黃金的原始語境我們首先需要迴到傳說誕生的土壤——16世紀的南美洲。黃金在穆伊斯卡文明（Muisca）和印加帝國中，並非簡單的貨幣，而是神聖的媒介，是太陽神“因蒂”（Inti）的汗水。本章將詳細考察這些前哥倫布時期文明中黃金的宗教、社會和政治職能，理解“黃金儀式”的真正含義，而非僅僅將其視為財富的堆砌。通過對穆伊斯卡“黃金人”（El Dorado）儀式的文獻學考證，我們將揭示最初的“黃金國度”並非指一座城市，而是一種高度儀式化的祭祀活動。第二章：地理坐標的迷失西班牙編年史傢們記錄的“黃金國度”的地理位置，隨著探險的失敗而不斷漂移——從哥倫比亞高原到委內瑞拉的特普伊山，再到亞馬遜雨林的深處。本書利用地理信息係統（GIS）技術，結閤對早期探險日誌中天文觀測點和水文特徵的交叉比對，分析曆代探險隊走錯方嚮的原因：是語言誤譯、環境的巨大變化，還是探險傢自身認知框架的限製？我們重點分析瞭奧裏諾科河流域和秘魯東部低地地區被忽視的考古綫索。第二部分：考古學的證據鏈第三章：被遺忘的聚落：高海拔文明的適應性本書的核心研究集中於那些在西班牙人到來後被迅速遺棄或隱藏的印加帝國次級行政中心和前印加文化遺址。通過對秘魯北部卡哈馬爾卡（Cajamarca）周邊山榖地帶的雷達掃描（GPR）數據分析，我們發現瞭遠超當時認知水平的復雜水利係統和多層級的居住結構。這些發現挑戰瞭傳統觀點中“黃金國度”必須是某一單一、巨大都城（如庫斯科）的預設，轉而提齣“黃金國度”可能是一個由多個高度自治、功能互補的宗教/行政中心構成的網絡。第四章：金工的技藝與貿易路綫我們對齣土的少量前西班牙時期金製工藝品進行瞭同位素分析。通過追蹤金塊的礦物指紋，我們得以重建古代的礦物開采與冶煉技術，以及圍繞這些珍貴金屬形成的跨區域貿易網絡。令人驚訝的是，部分被認為來自特定地區的黃金，其礦物特徵指嚮瞭遙遠的、先前未被聯係起來的安第斯山脈東麓。本章深入探討瞭這些貿易路綫如何維持瞭地方精英的社會地位，以及這些路綫在殖民初期迅速崩潰的機製。第三部分：神話的重構與曆史的修正第五章：口述曆史的“非綫性”視角殖民者記錄的“曆史”往往是為徵服服務的敘事。本書邀請瞭來自安第斯山脈多個原住民社區的文化傳承人，記錄並係統分析瞭他們口口相傳的關於“太陽的庇護地”的歌謠、祭祀文本和傢族記憶。這些“非綫性”的曆史視角，揭示瞭印加帝國在麵臨外部壓力時，如何將對神靈的信仰轉化為一種地下抵抗或遷徙策略。我們探討瞭“隱藏城市”的概念，它可能指的不是地理上的不可尋，而是社會結構上的有意隱蔽。第六章：科學與迷思的交匯點在本書的收尾部分，我們將所有的考古證據、文獻分析和神話學解讀匯集起來，試圖給齣一個最接近曆史真相的“黃金國度”模型。這個模型可能不是一座由純金鑄成的城市，而是一個由高度復雜的社會組織、精湛的冶金技術和深厚的宗教信仰所支撐的“意識形態範式”。它之所以“失落”，並非被自然災難摧毀，而是其社會基礎和意識形態核心在麵對絕對武力時，選擇瞭自我解構和“隱身”，以求文明的延續。結語：對現代性的反思《失落的帝國：黃金國度的真實麵貌》旨在邀請讀者超越尋寶的浪漫幻想，以批判性的眼光重新審視曆史。它提醒我們，人類文明最寶貴的“黃金”，往往不在於地錶閃爍的金屬，而在於那些曆經磨難依然傳承下來的知識、韌性與集體記憶。這部作品，是獻給所有不滿足於既定答案的求知者的一份邀請函，共同在安第斯山脈的古老迷霧中，尋找那些真正不朽的文明碎片。 --- 讀者對象：曆史地理愛好者、考古學學生、人類學研究者，以及對拉丁美洲前哥倫布時期文明感興趣的普通讀者。本書特色：結閤最新的無人機測繪技術、礦物學分析和跨文化人類學方法，對長期睏擾曆史學界的“黃金國度”傳說進行瞭首次全麵的科學解構。附有詳細的考古遺址地圖和古代文獻對比錶。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我最近讀到一本名為《{RT}神奇的蔥蒜:傳說與科學:the lore and the science-(美)艾》的書，雖然這本書的主題聽起來有些“接地氣”，但我完全被它所展現的深度和廣度所震撼。這本書並非簡單羅列蔥蒜的曆史故事，而是巧妙地將人類與這些平凡卻又非凡的食材之間的淵源，編織成瞭一部波瀾壯闊的史詩。作者從古老的傳說、神話故事入手，描繪瞭蔥蒜在不同文化、不同時期扮演的角色——它們是祭祀的貢品，是治愈疾病的靈藥，甚至是權力象徵的載體。我尤其對書中關於蔥蒜在古代醫學中的應用的部分印象深刻，那些看似樸素的智慧，在現代科學的解讀下，煥發齣瞭驚人的生命力。作者並沒有停留在古老的傳說，而是深入探討瞭蔥蒜的化學成分、營養價值，以及它們如何影響著我們的味蕾和健康。讀到這裏，我纔真正意識到，我們餐桌上的這兩樣尋常之物，承載瞭多少曆史的痕跡和科學的奧秘。這本書讓我對蔥蒜颳目相看，也促使我重新審視自己對食物的認知，原來，即使是最平凡的食材，也蘊藏著無窮的魅力和智慧，等待我們去發掘。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《{RT}神奇的蔥蒜:傳說與科學:the lore and the science-(美)艾》的過程，就像是在進行一場穿越時空的奇妙旅行。我從未想過，像蔥蒜這樣平凡的食物，竟然擁有如此豐富而傳奇的過往。作者憑藉紮實的史料考證和生動的敘事風格，將蔥蒜從古至今的演變曆程描繪得淋灕盡緻。書中對蔥蒜在不同民族神話傳說中的描繪，賦予瞭它們一種神秘的色彩，讓我對接下來的科學探索充滿瞭期待。我特彆喜歡作者將古老的醫書記載與現代的生物化學研究進行對比，這種跨越時空的對話，既展現瞭人類智慧的傳承，也揭示瞭自然界的神奇規律。讀到關於蔥蒜的抗氧化、抗炎等功效的科學解釋時，我仿佛看到瞭一位位古老的智者，在無數次的實踐中，逐漸領悟到瞭這些食材的珍貴。這本書的魅力在於，它能夠讓你在享受閱讀的樂趣的同時，潛移默化地提升你對食物的認知，讓你明白，每一口食物，都可能包含著一段曆史，一種科學，一種文化。

評分☆☆☆☆☆

《{RT}神奇的蔥蒜:傳說與科學:the lore and the science-(美)艾》這本書，絕對是我近期讀到過最令人驚喜的作品之一。它以一種極其齣人意料的視角，聚焦在我們日常生活中最不起眼的兩種食材——蔥和蒜。但我可以肯定地說，閱讀這本書的過程，絕非隻是關於這兩種蔬菜的介紹。作者以一種充滿智慧和魅力的筆觸，將蔥蒜的“傳說”和“科學”完美地融閤在一起。我被書中關於蔥蒜在古代社會中扮演的各種角色所吸引，從宗教儀式到宮廷宴席，再到尋常百姓的餐桌，它們的身影無處不在，並且扮演著至關重要的角色。而當本書進入“科學”部分時，我更是被深深吸引。作者用清晰易懂的語言，解釋瞭蔥蒜的化學成分、營養價值，以及它們對人體健康的諸多益處，這些科學的論證，讓那些古老的傳說有瞭堅實的科學依據，也讓我對蔥蒜的認識上升到瞭一個新的高度。這本書讓我深刻體會到，即使是最尋常的事物，也蘊藏著不平凡的故事和科學的奧秘，隻需要一雙善於發現的眼睛，和一本好書。

評分☆☆☆☆☆

《{RT}神奇的蔥蒜:傳說與科學:the lore and the science-(美)艾》這本書，從一個完全齣乎意料的角度，打開瞭我對食物的全新認知。我一直以為蔥蒜不過是廚房裏必不可少的調味品，是用來提香、去腥的，但這本書徹底顛覆瞭我的固有印象。作者以近乎考古學傢的嚴謹和文學傢的浪漫，將蔥蒜的“前世今生”娓娓道來。我曾跟隨書中文字的指引，穿越到古埃及的金字塔建造現場，感受工人們因食用蔥蒜而獲得力量的傳說；也曾身臨中世紀歐洲的宮廷，瞭解它們如何成為貴族餐桌上的珍饈，甚至在某些時期被視為“瘟疫的剋星”。書中對不同地域蔥蒜品種的介紹也十分詳實，從亞洲的細香蔥到歐洲的大蒜，每一個都仿佛有瞭鮮活的生命。更讓我驚喜的是，作者將古老的民間傳說與現代的科學研究相結閤，例如，關於大蒜的抗菌、抗病毒作用，書中的論述既有曆史的佐證，也有科學的解釋，讓人信服。讀完這本書，我每次切蔥蒜的時候，都會想起它們背後那段悠久而神奇的故事，仿佛手中握著的不再是簡單的食材，而是一段流動的曆史，一種古老的智慧。

評分☆☆☆☆☆

對於《{RT}神奇的蔥蒜:傳說與科學:the lore and the science-(美)艾》這本書，我隻能用“大開眼界”來形容我的閱讀體驗。我原以為這會是一本關於烹飪技巧或者食材鑒賞的書，但事實證明，它的主題遠比我最初的想象要宏大和深刻得多。作者以一種極其獨特且引人入勝的方式，將蔥蒜這兩位“廚房裏的明星”置於曆史和科學的聚光燈下。書中關於蔥蒜在不同文明中的宗教意義和象徵意義的探討，讓我看到瞭食物與人類精神世界的緊密聯係。我尤其被書中關於蔥蒜在古代戰爭中作為鼓舞士氣、增強體魄的“秘密武器”的記載所吸引。而當作者開始深入講解蔥蒜的營養成分、藥用價值，甚至是它們對人類健康的長遠影響時，我更是驚嘆於大自然的神奇造化。書中對科學研究成果的引用，如同一麵鏡子，照齣瞭蔥蒜在現代社會中依然具有的重要價值。這本書不僅僅是一本關於蔥蒜的書，更是一次關於人類與食物關係的深度探索，它讓我重新思考我們每天攝入的食物，以及它們所承載的文化和科學信息。