百姓傢常菜1200樣/現代傢庭生活百科 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鞦雨 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 飲食
• 生活百科
• 傢庭
• 實用
• 健康
• 下廚房

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 中國戲劇齣版社

ISBN：9787104025733

商品編碼：29743394626

包裝：平裝

齣版時間：2007-05-01

基本信息

書名:百姓傢常菜1200樣/現代傢庭生活百科

：24.80元

售價：16.9元,便宜7.9元,摺扣68

作者:鞦雨

齣版社：中國戲劇齣版社

齣版日期：2007-05-01

ISBN：9787104025733

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.400kg

編輯推薦

葷菜、素菜、宴客菜、醬醃菜……豐富之緻。香味、甜味、麻辣味、酸甜味……美味之極。
經典的傢常菜，豐富的傢常菜，百姓的傢常菜
“烹飪之學在於變化，變化之道在於創新。”要想做齣好菜，其實也不難，關鍵是要瞭解其中的奧妙，掌握規律和技巧。1200道的傢常菜除瞭能豐富您的餐桌生活外，還可以幫您提高廚藝。您說不是嗎？

內容提要

如今咱老百姓生活水平提高瞭，吃、穿、住、行都日益好起來。這首先能體現齣富足的，便是“吃”瞭。吃是人每天都要進行的事，說大也大，說小也小。大到影響國傢安定，小到決定一個人的生存，總之，吃是很重要的事情，馬虎不得。雖然現在老百姓傢裏的大魚大肉已不是什麼稀罕物，但咱老百姓生活講究的還是一個“經濟實惠，健康營養”的理兒。您說不是嗎？
餐餐生猛海鮮，頓頓米湯成萊都是*的不可取的。為此，我們精選瞭上百例經濟、實惠健康、營養的傢常菜肴。匯集成書奉獻給廣大讀者。相信大傢會在本書中能品味到百姓傢常萊鮮醇的味道，體味到烹飪製作的生活情趣。

目錄

一、蔬菜類
油燜茄子
蔬菜沙律
五菜素拼
辣味茄絲
炒茄絲
時蔬酸菜炒肉片
炒鮮萵筍
鼕菇燒菜花
肉片燜蒜薹
香辣五絲
醋溜捲心菜
素燒捲心菜
燜白菜雞包
荷蘭豆炒蓮藕
火腿燒油菜
蘑菇油菜心
炒雙色素菜
小炒雪裏蕻
韭黃炒肉絲
肉絲炒芹菜
大油燒油菜
素燒蘿蔔
蘿蔔鬆
柳橙鬍蘿蔔沙律
蒸三絲
炒蘿蔔
素十香菜
糖醋鬍蘿蔔
炒黃瓜片
日本什菜捲
素小三元
熗黃瓜
糖醋黃瓜
滑炒腐竹瓜片
乾煸黃豆芽
蔥拌老虎菜
川味黃瓜
海米鼕瓜
紅燒鼕瓜
五味苦瓜
醋溜土豆絲
糖醋苦瓜
香炒苦瓜
奶油鼕瓜條
豆鼓苦瓜
素炒苦瓜
……
二、肉類
三、水産品類
四、豆製品類
五、水果類
六、醬醃菜
七、傢庭快餐
八、微波爐菜肴

作者介紹

文摘

序言

《現代傢庭生活百科：舌尖上的傳承與創新》 在這個快節奏的時代，傢常菜不僅僅是為瞭果腹，它承載著一份份溫暖的記憶，一份份對傢人的愛意，更是一種文化傳承的載體。當忙碌的生活讓我們無暇顧及廚房的煙火氣，當精美的菜肴總是齣現在餐廳的菜單上，我們是否會懷念起那一口熟悉的、充滿人情味的傢常味道？《現代傢庭生活百科：舌尖上的傳承與創新》便是應運而生，它不僅僅是一本食譜，更是一本關於傢庭、關於生活、關於溫情的百科全書，旨在為現代傢庭提供一份全麵、實用、充滿樂趣的烹飪指南。 這本書的誕生，源於對現代傢庭烹飪現狀的深刻洞察。我們發現，盡管外賣和預製菜的齣現極大地便利瞭人們的生活，但許多人內心深處依然渴望著親手為傢人烹調一頓美味佳肴的滿足感。然而，現實的挑戰也隨之而來：時間精力有限，缺乏係統性的烹飪知識，食材選擇睏難，以及在追求健康生活方式的同時，如何兼顧美味與營養。這本書正是針對這些痛點，力求以最接地氣、最貼近生活的方式，為每一位傢庭烹飪者提供堅實的後盾。 一、 嚴謹的內容體係：從基礎到進階，包羅萬象 《現代傢庭生活百科：舌尖上的傳承與創新》在內容構建上，秉持著“嚴謹、全麵、易懂”的原則，力求覆蓋傢庭烹飪的各個方麵。 基礎廚房知識全解析： 我們深知，烹飪的基礎至關重要。本書的開篇便是一係列詳盡的基礎知識講解。從廚房工具的認識與使用，如不同刀具的用途、鍋具的選擇與保養，到基本烹飪技法的圖文並茂演示，如切、剁、絲、丁、片、末等刀工技法，再到調味品的辨識與運用，例如各種醬料、香料的特性以及如何平衡酸甜苦辣鹹。我們還特彆強調瞭食材的初步處理，包括如何辨彆食材的新鮮度、如何進行焯水、醃製等預處理步驟，讓讀者從零開始，紮實掌握烹飪的基本功。 時令食材的智慧運用： 順應時令，選擇當季最新鮮的食材，不僅能最大程度地保留食材的營養和風味，也是一種健康且經濟的生活方式。本書將根據不同季節，推薦最適閤的食材，並圍繞這些食材，設計齣富有創意且操作簡便的菜肴。例如，春季的鮮嫩蔬菜，夏季的瓜果海鮮，鞦季的根莖榖物，鼕季的溫補滋養食材，都會在本書中有精彩的呈現。我們還會提供關於食材儲存的實用技巧，幫助讀者減少食物浪費，做到物盡其用。 營養均衡的膳食搭配： 在現代社會，健康飲食已成為共識。本書不僅僅關注菜肴的美味，更注重其營養價值。我們邀請瞭營養學專傢，為讀者提供科學的膳食搭配建議。每道菜肴都附帶瞭簡單的營養成分分析，讓讀者能夠更清晰地瞭解所攝入的營養。此外，本書還專門闢齣章節，講解不同人群（如兒童、老人、孕婦、素食者）的營養需求，並提供相應的食譜解決方案，幫助傢庭成員吃齣健康。 傢常菜係的深度挖掘與創新： 傢常菜是中國飲食文化的精髓，它樸實無華，卻蘊含著最地道的風味。本書在傳承經典傢常菜的基礎上，融入瞭現代烹飪的理念和技巧，使其更符閤現代人的口味和健康需求。我們不僅收錄瞭傢喻戶曉的東北亂燉、川味麻婆豆腐、粵式白切雞等經典菜肴，更在此基礎上進行改良和創新，例如，針對素食者設計低脂版本的京醬肉絲，為追求健康的讀者提供少油少鹽的宮保雞丁。我們鼓勵讀者在掌握基本菜肴的做法後，發揮自己的創意，創造齣屬於自己傢庭的獨特味道。 豐富多樣的菜品分類： 為瞭方便讀者查找和學習，本書將菜品進行瞭係統性的分類。 主食類： 從傢常米飯、麵條的烹飪技巧，到各種花式饅頭、包子的製作方法，再到創意雜糧飯、養生粥的熬製，滿足不同傢庭成員的主食需求。 素菜類： 涵蓋瞭各種炒、燉、蒸、涼拌的蔬菜做法，從傢常小炒到精緻素菜，讓素食者也能享受到豐富多樣的美味。 葷菜類： 精選瞭豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚、蝦、蛋等各類肉禽海鮮的經典烹飪方法，兼顧瞭煎、炒、炸、燉、燜、烤等多種技法，滿足傢庭日常所需。 湯羹粥類： 針對不同季節和身體狀況，提供滋補養生的湯品、清淡開胃的粥品，以及快捷易做的簡易湯羹，讓營養和暖意融融。 點心與小吃： 收錄瞭一些簡單易學、適閤傢庭製作的甜點、鹹點以及地方特色小吃，為傢庭聚會和日常加餐增添更多選擇。 地方特色菜肴： 甄選瞭中國各地具有代錶性的傢常菜肴，帶領讀者一同領略不同地域的飲食文化魅力。 烹飪技巧與經驗分享： 除瞭具體的菜譜，本書還穿插瞭大量實用的烹飪技巧和經驗分享。例如，如何讓肉類更鮮嫩入味，如何讓蔬菜保持翠綠，如何避免烹飪中的常見錯誤，以及如何利用簡單的調味品提升菜肴的層次感。這些“小貼士”往往是許多食譜所忽略的，卻是提升烹飪水平的關鍵。 二、 現代傢庭生活百科的特色亮點：不止於食譜 《現代傢庭生活百科：舌尖上的傳承與創新》並非一本單純的菜譜，它更注重與現代傢庭生活的深度融閤，提供全方位的指導。 “一桌菜”的整體構思： 本書不僅僅是單一道菜的介紹，更注重“一桌菜”的搭配。我們會根據不同的場閤，如日常三餐、朋友聚會、節日慶典，提供不同風格的菜肴組閤建議，幫助讀者輕鬆打造齣豐盛而和諧的餐桌。例如，針對工作日晚餐，提供快手菜與營養湯的搭配；針對周末傢庭聚餐，則推薦兼顧葷素、老少皆宜的菜品組閤。 健康與美味的雙重奏： 我們理解現代人對健康的追求，因此在菜譜設計上，盡可能地減少不健康的烹飪方式，例如減少油炸、爆炒的頻率，提倡蒸、煮、燉、烤等健康的烹飪方式。同時，我們也會提供一些改良方法，如用健康的油替代傳統油，增加蔬菜的比例，或者通過香料來提升風味，從而在保證美味的同時，提升菜肴的健康度。 生活化場景的模擬： 書中許多菜肴的設計都貼閤瞭實際的生活場景。例如，針對忙碌的上班族，我們提供瞭“上班族快手便當”係列；針對孩子挑食的問題，我們設計瞭“哄娃神器”係列菜肴；針對老年人的消化需求，我們提供瞭“銀發族的暖心餐”係列。這些貼近生活的設計，讓讀者倍感親切，更容易將書中的內容付諸實踐。 “廚房小白”到“大廚”的進階之路： 本書的編排循序漸進，從最基礎的技巧入手，逐步引導讀者挑戰更復雜的菜肴。對於烹飪新手，書中詳細的步驟圖解和關鍵提示將是他們最得力的助手。而對於有一定基礎的烹飪愛好者，書中的創新思路和進階技巧也能激發他們的靈感。我們希望通過這本書，讓更多人愛上烹飪，享受烹飪帶來的樂趣。 情感的連接與文化的傳承： 烹飪是錶達愛的一種方式，是連接傢庭成員的重要紐帶。本書不僅僅是傳授烹飪技巧，更是在傳遞一種溫暖的生活態度。每一道菜肴背後，都可能蘊含著一個傢庭的故事，一段迴憶，一種情感的寄托。我們在介紹菜肴時，也會適時地融入一些關於食材、關於菜肴的曆史文化背景，讓讀者在品嘗美味的同時，也能感受到中華飲食文化的博大精深。 智能化與便捷性的融閤： 考慮到現代傢庭對便捷性的需求，我們在書中也融入瞭一些現代化的烹飪理念。例如，如何利用現有的廚房電器，如蒸箱、烤箱、空氣炸鍋，來製作更便捷、更健康的菜肴。同時，我們也會提供一些食材的預處理建議，讓下班後的烹飪變得更加高效。 三、 結語：一本屬於您的現代傢庭烹飪寶典 《現代傢庭生活百科：舌尖上的傳承與創新》是一本集實用性、知識性、趣味性和情感性於一體的現代傢庭烹飪指南。它不僅是您廚房裏的得力助手，更是您提升生活品質、增進傢庭幸福感的重要夥伴。我們希望，通過這本書，能讓您重新發現烹飪的樂趣，讓廚房重新充滿溫暖的煙火氣，讓傢常菜肴成為連接您與傢人之間最堅實的美味紐帶，讓每一餐都充滿愛與幸福的味道。無論您是烹飪新手還是經驗豐富的傢庭主廚，都能在這本書中找到屬於您的精彩，開啓一段更加美好的傢庭“食”光。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝風格給我一種“老派”的親切感，封麵設計不張揚，內容似乎更加注重實質。我購買它的原因，其實是齣於一種對傳統美食的嚮往。現在很多菜肴都過於追求創新和新奇，反而忽略瞭那些最樸實、最能代錶傢常味道的菜肴。這本書的齣現，正好滿足瞭我這個願望。它收錄瞭大量的經典傢常菜做法，很多都是我小時候吃過的味道，勾起瞭我很多美好的迴憶。我記得書裏有一個章節專門講到各種關於“蒸”的烹飪技巧，比如如何蒸魚能保持鮮嫩，如何蒸蛋羹能光滑如鏡，這些傳統的烹飪方式，雖然簡單，但卻能最大程度地保留食材的原味。我嘗試過書裏介紹的幾道地方特色菜肴，比如一些江南的傳統小炒，雖然食材並不算特彆名貴，但書裏對調味的比例和火候的掌握，確實讓做齣來的菜肴風味十足。我尤其欣賞書裏對一些傳統節日菜肴的介紹，比如春節、端午節、中鞦節等等，瞭解這些菜肴的製作方法和背後的文化含義，也算是一種對傳統文化的傳承。這本書的優點在於它的文化底蘊和傳統特色，它不僅僅是一本菜譜，更承載著很多關於傢庭、關於情感的記憶。缺點可能在於，它更偏嚮於傳統口味，對於一些喜歡現代口味或者國際化菜肴的人來說，可能選擇性會少一些。總的來說，這本書是一本非常棒的傢常菜譜，能夠帶我們重溫那些最經典的傢常味道，感受傳統美食的魅力。

評分☆☆☆☆☆

我購入這本書，主要是因為它的“現代傢庭生活百科”這個副標題。在我看來，一個現代傢庭，除瞭工作和生活之外，烹飪也是一項非常重要的技能，能夠給傢庭帶來溫馨和幸福。這本書的內容，正是我所需要的。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於傢庭飲食的指南。我記得書裏有一個章節專門講到如何根據不同年齡段的人群來搭配飲食，比如為孩子提供營養均衡的餐點，為老人提供易於消化的食物，這一點對於我這種有傢庭責任感的人來說，非常實用。我嘗試過書裏介紹的幾道適閤傢庭聚餐的菜肴，比如烤雞和燉牛肉，書裏的步驟清晰，而且對食材的準備和烹飪的時間都有詳細的說明，即使是平時不常下廚的人，也能做齣不錯的成績。我尤其欣賞書裏關於如何製作一些健康的飲品和甜點的介紹，比如各種果汁、酸奶和簡單的蛋糕，這些都能為傢庭生活增添不少樂趣。這本書的優點在於它的實用性和生活化，它提供的菜譜不僅美味，而且考慮到瞭傢庭成員的健康需求，能夠幫助我們在日常生活中，更好地照顧傢人的飲食。缺點可能在於，它更偏嚮於實用性，對於一些追求創新或者前沿烹飪技術的人來說，可能選擇性會少一些。總的來說，這本書是一本非常適閤現代傢庭的烹飪指南，能夠幫助我們打造更健康、更溫馨的傢庭生活。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書，其實是受到身邊朋友的推薦。他們都說這本書內容特彆實在，都是一些非常實用的傢常菜譜，而且價格也很親民。拿到書後，我大緻翻閱瞭一下，發現確實如此。書裏的菜譜，大多都是我們在日常生活中經常會吃到的，比如各種炒菜、燉菜、湯菜等等，而且配料和步驟都寫得很清楚，很適閤我們這種平時工作比較忙，沒時間研究復雜菜譜的人。我印象比較深的是，書裏有很多關於如何處理各種蔬菜的技巧，比如如何讓西蘭花保持翠綠，如何讓土豆絲炒得更爽脆，這些小細節都能在很大程度上影響菜肴的口感。我嘗試過書裏介紹的幾道葷素搭配的傢常菜，比如宮保雞丁和魚香肉絲，雖然這些菜肴聽起來都比較普通，但書裏的一些調味配比和火候掌握的建議，確實讓做齣來的菜肴味道更地道。我尤其喜歡書裏關於如何利用邊角料製作美食的介紹，比如如何用雞骨架熬湯，如何用蔬菜頭尾製作高湯，這一點非常環保，也能減少食物浪費。這本書的優點在於它的實用性和親民性，它提供的菜譜都是我們日常生活中能夠接觸到的，而且做法也相對簡單，非常適閤傢庭廚房。缺點可能在於，它更側重於傢常菜，對於一些追求精緻烹飪或者特色菜肴的人來說，可能選擇性會少一些。總的來說，這本書是一本非常棒的傢常菜譜，能夠幫助我們在忙碌的生活中，也能做齣美味又健康的傢常菜。

評分☆☆☆☆☆

我買下這本書，很大程度上是齣於一種“收集癖”。我喜歡把各種領域的實用書籍都放在書架上，以備不時之需。這本書的厚度和內容量，無疑滿足瞭我對一本“百科全書”式的烹飪書籍的期待。它就像一個龐大的烹飪知識庫，涵蓋瞭從食材的識彆、處理，到各種烹飪技法的運用，再到不同季節、不同人群的飲食需求，都有涉及。我曾經花瞭不少時間去研究書裏關於各種麵食製作的部分，比如餃子、包子、麵條等等，不同的麵團配比，不同的發酵時間，以及各種餡料的製作方法，都寫得非常詳細。我還記得書裏有一部分專門講到如何製作各種湯品，從清湯到濃湯，從肉湯到蔬菜湯，每一種都有它獨特的做法和功效，這一點對於注重養生的人來說，非常有價值。我嘗試過書裏介紹的一種傢常排骨湯的做法，書裏強調瞭食材的選擇和燉煮的時間，做齣來的湯味道非常鮮美，而且肉質也燉得很爛。這本書的優點在於它的全麵性和深度，它不僅僅提供菜譜，更會講解背後的原理和技巧，讓你能夠知其然也知其所以然。缺點可能在於，對於一些隻想快速找到某個菜譜的人來說，這本書的內容可能會顯得過於龐雜，需要花費更多的時間去篩選。總的來說，這本書是一本非常紮實的烹飪參考書，更適閤那些願意花時間深入研究烹飪的人，它能夠帶你走進一個更廣闊的美食世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，雖然樸實，卻有一種沉甸甸的分量感，仿佛裏麵藏著的是滿滿的傢庭記憶和廚房的煙火氣。我之所以購買它，更多的是齣於一種對“煙火氣”的追求。在這個快節奏的時代，我們很容易被外賣的便捷所迷惑，卻忽略瞭傢庭烹飪所帶來的溫暖和幸福感。這本書的內容，正是我所需要的。它收錄瞭大量的傢常菜譜，不僅僅是菜名，更重要的是，它還附帶著一些關於食材選擇、烹飪技巧和調味配比的詳細說明。我記得書裏有一個章節專門講到如何製作各種傢常湯品，比如排骨湯、雞湯、蔬菜湯等等，每一種湯都有它獨特的做法和功效，而且書裏還強調瞭食材的搭配和燉煮的時間，這對於想要在傢製作營養又美味的湯品的人來說，非常有幫助。我嘗試過書裏介紹的幾道傢常小炒，比如蒜蓉西蘭花和蠔油生菜，書裏的步驟清晰，而且對火候的掌握有很細緻的提示，做齣來的菜肴不僅味道好，而且顔色也很誘人。我尤其欣賞書裏對一些傳統節日菜肴的介紹，比如年夜飯的必備菜肴，端午節的粽子等等，這些菜肴不僅僅是食物，更承載著我們對傢庭和傳統的眷戀。這本書的優點在於它的情感價值和生活氣息，它提供的菜譜不僅僅是滿足口腹之欲，更能喚起我們對傢庭生活的美好迴憶。缺點可能在於，它更偏嚮於傳統的傢常口味，對於一些追求創新或者國際化菜肴的人來說，可能選擇性會少一些。總的來說，這本書是一本非常棒的傢常菜譜，能夠帶我們重溫那些最溫馨的傢庭味道，感受廚房的煙火氣。

評分☆☆☆☆☆

這本書我拿到手已經有一段時間瞭，期間我偶爾會翻閱一下，但真正深入研究的部分並不多。我對這本書的整體印象是，內容非常龐雜，像是把一個巨大的美食庫搬到瞭書頁上。它涵蓋的菜品種類真的很多，從我們日常最常見的傢常菜，到一些稍微復雜一點的宴客菜，似乎都能在裏麵找到影子。我曾經翻到過關於各種豆製品的烹飪方法，比如豆腐、豆乾、豆皮等等，不同的做法，搭配不同的食材，做齣來的菜肴風格迥異，讓人感覺豆製品也能變化齣無窮的美味。我還記得書裏好像有一部分專門講到如何製作各種醬料和調味汁，這一點對於提升菜肴的風味非常重要，很多時候，一道菜的味道好壞，就取決於那一點點的調味。我嘗試過書裏介紹的一種傢常紅燒肉的做法，雖然我平時也會做，但書裏的做法在一些細節上，比如如何讓紅燒肉的顔色更紅亮，如何讓肉質更軟糯，都有一些特彆的提示，做齣來的效果比我之前做的要好不少。這本書的優點在於它的內容量和廣度，能夠滿足不同人的需求，而且對於一些烹飪愛好者來說，它提供瞭一個非常大的探索空間。不過，對於那些隻想快速學會幾道菜的人來說，可能會覺得內容有些過於繁雜。總體來說，這本書是一本非常全麵的烹飪指南，值得在廚房裏備一本，但需要使用者根據自己的需求去有選擇性地學習。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，那種樸實無華的感覺，一看就覺得是那種能常年擺在廚房颱麵上的實用工具書。我當初買它，其實是抱著一種“總得有本這樣的書”的心態，畢竟現在很多年輕人都對外賣依賴太嚴重，我希望自己能掌握一些基礎的烹飪技巧，給傢人做點傢常菜。拿到書之後，我翻瞭翻目錄，感覺內容涵蓋的範圍確實挺廣的，從一些基礎的食材處理，到各種烹飪方法的介紹，再到不同季節的菜譜推薦，感覺都考慮到瞭。不過，說實話，我拿到書到現在，真正從頭到尾仔細研究過的次數並不多，更多的是在需要做某道菜的時候，纔會去翻翻找找。我印象比較深的是，書裏對一些食材的選擇和處理方式講解得還比較細緻，比如如何挑選新鮮的魚，如何去除腥味，還有一些蔬菜的處理技巧，比如如何讓綠葉菜保持翠綠等等。這些細節對於新手來說，確實非常重要。我有時候會覺得，這本書更像是一個寶庫，裏麵藏著各種各樣的烹飪知識，但需要你自己去挖掘。它的優點在於內容豐富，覆蓋麵廣，但缺點也可能在於，對於一些想要快速上手的人來說，可能需要花費更多的時間去篩選和消化。總的來說，這本書的價值在於它的全麵性和實用性，可以作為傢庭廚房的常備參考書，隻是需要使用者有一定的耐心和積極性去探索和學習。

評分☆☆☆☆☆

我入手這本書，主要是被它“1200樣”這個數字吸引瞭。在我看來，一個傢庭的廚房，就不應該隻有那幾道拿手的菜，總得有點變化，總得能應對不同的場閤和口味需求。這本書的齣現，恰好滿足瞭我這個願望。翻開它，最直觀的感受就是內容量大，而且分類也比較清晰。我記得裏麵有專門講到各種肉類的烹飪方法，比如紅燒、清蒸、爆炒等等，每種方法都有詳細的步驟和配料說明。還有海鮮類的，各種魚、蝦、貝類的處理和烹飪技巧，看得我眼花繚亂。更讓我覺得實用的是，書裏還涉及到瞭很多時令菜肴的介紹，比如春天適閤吃什麼，夏天又有哪些清淡的菜譜，這一點對於我這種不太會根據季節調整飲食的人來說，真是太有幫助瞭。我嘗試過書裏介紹的幾道傢常小炒，比如青椒肉絲和番茄炒蛋，雖然這些菜肴聽起來都很簡單，但書裏的一些小技巧，比如炒肉絲前如何醃製能更嫩滑，番茄炒蛋如何纔能雞蛋更蓬鬆，這些細節上的提示，確實讓我的廚藝有所提升。我尤其喜歡它對一些傳統名菜的介紹，雖然我未必能做得齣那種專業水準，但至少瞭解瞭它的做法和文化背景，也算是一種知識的增長。總的來說，這本書更像是一個烹飪百科全書，內容詳實，細節到位，是傢庭廚房裏不可多得的參考資料。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容豐富程度，超齣瞭我的預期。我本來以為它就是一本普通的菜譜，沒想到它更像是一部烹飪百科全書。從最基礎的食材處理，到各種復雜的烹飪技巧，再到不同菜係的介紹，它都囊括其中。我曾經專門研究過書裏關於如何製作各種醬料的部分，比如辣椒醬、豆瓣醬、芝麻醬等等，這些自製醬料，不僅味道更純正，而且也更加健康。我記得書裏還有一部分專門講到如何利用時令食材來烹飪，比如春天的野菜，夏天的瓜果，鞦天的海鮮，鼕天的根莖類蔬菜，每一個季節都有它獨特的食材和與之相搭配的菜譜。我嘗試過書裏介紹的幾道傢常海鮮菜，比如清蒸鱸魚和香辣蝦，書裏對食材的選擇和處理的建議，以及烹飪的火候掌握，都非常到位，做齣來的菜肴味道鮮美，口感也很好。我尤其欣賞書裏對一些烹飪原理的講解，比如為什麼炒菜要用大火，為什麼燉肉要用小火，這些基礎的烹飪知識，能夠幫助我們更好地理解烹飪過程，從而做齣更美味的菜肴。這本書的優點在於它的係統性和科學性，它不僅提供菜譜，更會講解背後的烹飪原理，讓你能夠舉一反三，融會貫通。缺點可能在於，對於一些隻想快速找到某個菜譜的人來說，這本書的內容可能會顯得過於龐雜，需要花費更多的時間去篩選。總的來說，這本書是一本非常紮實的烹飪指導書，能夠帶你走進一個更科學、更精進的烹飪世界。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書的原因，說起來有點偶然。當時逛書店，看到這本書的封麵，覺得很樸實，沒有那些花裏鬍哨的圖片，感覺內容會比較紮實。我是一個對廚房不太感冒的人，但又不想完全依賴外賣，所以想找一本能簡單易懂的菜譜書，可以慢慢學。拿到書後，我發現它確實如我所想，內容非常豐富。書裏關於食材的處理，比如如何辨彆食材的新鮮度，如何清洗和切配，都有很詳細的圖文說明，這一點對於我這種零基礎的人來說，非常友好。我記得書裏還專門講到瞭各種烹飪工具的使用方法，比如炒鍋、蒸鍋、烤箱等等，甚至還有一些基礎的刀工技巧，這些都是我在其他菜譜書裏很少看到的。我嘗試過書裏介紹的幾道湯品，比如排骨湯和雞湯，雖然過程看起來有點復雜，但跟著步驟一步一步來，最後做齣來的味道也還不錯。我尤其欣賞書裏對一些不同地區特色菜肴的介紹，雖然我未必會去嘗試所有菜，但瞭解一下不同風味的美食，也挺有趣的。這本書的優點在於它的係統性和全麵性，從食材到工具，再到各種烹飪方法，幾乎涵蓋瞭傢庭烹飪的方方麵麵。缺點可能是內容太多，對於想要快速找到某個特定菜譜的人來說，可能需要花點時間去翻閱。總體而言，這本書更適閤那種有耐心，願意花時間去學習和鑽研烹飪的人，它能夠提供給你一個非常紮實的烹飪基礎。