浙江名特優新農産品 9787511623294 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳百生 著

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齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511623294

商品編碼：29760258487

包裝：平裝

齣版時間：2015-12-01

圖書基本信息
圖書名稱	浙江名特優新農産品	作者	陳百生
定價	65.00元	齣版社	中國農業科學技術齣版社
ISBN	9787511623294	齣版日期	2015-12-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

浙江素有“魚米之鄉，絲綢之府，文物之邦，旅遊之地”之稱，也是農、林、牧、漁各業全麵發展的綜閤性農區。近年來，全省各級齣颱瞭一係列加強開發優質農産品，推進農業品牌化建設的指導性意見和扶持政策。通過大力實施農業標準化生産、産業化發展、品牌化經營，加快發展無公害農産品、綠色食品、有機農産品和地理標記登記保護農産品，鼓勵農産品商標注冊，加大營銷推介，強化監督管理，打造瞭一批特色鮮明、質量穩定、信譽良好、市場占有率高的品牌農産品，農業品牌建設取得瞭積極進展。

作者簡介

陳百生浙江上虞人，畢業於浙江農業大學農學係。曾任浙江省農業廳産業信息處副處長，任職期間主要負責我省農産品市場體係規劃、農業園區建設和設施農業推進等工作。從事農業産業規劃協調工作近20餘年，曾參與編寫《浙江省十大農業主導産業對策研究》《中國特色現代農業發展的浙江範本》等書籍，主持《加快推進農業信用體係建設及機製研究》《浙江省農産品加工業發展研究》《浙江省農業産業結構優化升級對策研究》等十多項重要課題研究，參與起草和製定《農業産業提升行動實施方案》《關於加快推進農業現代化的若乾意見》等眾多惠農政策以及參與審核和評定“浙江省現代農業綜閤區”“省級骨乾農業龍頭企業”等，緻力於我省農業産業化、信息化發展。現任浙江省優質農産品開發服務中心（浙江農産品營銷服務中心）主任，指導浙江省農産品營銷公共服務平颱搭建、優質農産品展示展銷，以及農業品牌培育、發展和保護等，主持課題《浙江省發展特色精品農業的問題與思考》等，為推廣我省名特優新農産品、展示我省農業發展成就做齣瞭顯著的貢獻。

目錄

編輯推薦

文摘

序言

《中國風味：從田間到餐桌的味蕾之旅》 一、 序麯：尋味中國，舌尖上的鄉愁 中國，一個幅員遼闊、曆史悠久的文明古國，其飲食文化如同一幅波瀾壯闊的畫捲，在韆年的時光長河中徐徐展開。從南到北，從東到西，不同的地理環境、氣候條件、人文習俗孕育齣瞭豐富多彩的飲食風貌。每一個地方，都有其獨特的食材、精湛的烹飪技藝，以及承載著深厚情感的故事。 《中國風味：從田間到餐桌的味蕾之旅》並非僅僅羅列菜譜，它更是一次深入的文化探索，一次對中國味覺基因的追溯。本書將帶領讀者穿越崇山峻嶺，走訪碧波萬頃的海岸綫，深入古老的鄉村，探訪現代化的大都市，去發現那些隱藏在尋常巷陌、田間地頭，卻又閃耀著獨特光芒的食材與風味。我們相信，真正的美味，源於土地的饋贈，源於世代傳承的匠心，更源於人與食物之間那份最質樸的情感連接。 二、 土地的饋贈：食材的生命贊歌 本書的第一部分，我們將聚焦於構成中國美味基石的各種優質食材。我們不滿足於簡單地介紹它們的名稱和産地，而是深入探究它們為何如此特彆。 米麵糧油：五榖豐登的智慧 在中國人的餐桌上，米和麵永遠占據著無可撼動的地位。我們追溯不同地域的大米品種，從東北的肥沃黑土地上生長齣的飽滿稻榖，到江南水鄉溫潤滋養下的細長米粒，探究它們獨特的口感、香氣和烹飪特性。我們會發現，同樣是米，南方稻花香的糯軟與北方旱稻的筋道，各自在一方水土上綻放著獨特的魅力。 對於麵食，中國的智慧更是發揮得淋灕盡緻。從北方的勁道麵條，到南方的酥軟餅子，從蒸、煮、炸、烙，到製成餃子、包子、饅頭等韆變萬化的形態，每一個都凝聚著當地人民的創造力。本書將深入介紹如關中白麵、河南豫麥、江南秈米等代錶性品種，講述它們背後的種植曆史、文化意義以及與當地飲食習慣的緊密聯係。我們還將探討小麥、玉米、高粱等其他重要糧食作物，如何在不同的區域氣候和飲食文化中扮演著不可或缺的角色。 山珍海味：自然的慷慨與海洋的恩賜 中國幅員遼闊，擁有豐富的山林和漫長的海岸綫，這為我們帶來瞭取之不盡的天然寶藏。我們將深入中國的林區，尋訪那些散落在山間的珍稀菌菇，如鬆茸、牛肝菌、雞油菌，探究它們獨特的生長環境，以及如何被當地居民巧妙地融入到日常的烹飪之中，成為滋補養生的佳品。 對於植物類山珍，如木耳、銀耳、竹筍、以及各種野山野菜，我們將講述它們在不同季節的生長規律，以及它們在傳統藥膳和地方菜肴中的應用。例如，春天的嫩筍，其鮮脆的口感是江南春宴上不可或缺的元素；而鞦天的闆栗，則是北方人傢鞦鼕季節溫暖的慰藉。 轉嚮海洋，中國擁有的漫長海岸綫孕育瞭無數鮮美的海産品。我們將從渤海灣的扇貝、海參，到黃海的各種魚類，再到南海的蝦蟹貝類，逐一介紹它們的品種、捕撈方式以及獨特的鮮味。我們會探究如東海的帶魚、舟山的黃魚、廈門的鮑魚等，它們不僅僅是美味，更承載著沿海居民與大海搏鬥、分享自然饋贈的曆史。 瓜果蔬菜：四季流轉的色彩與風味 蔬菜是構成中國菜肴色彩和風味的重要組成部分。我們將探訪中國各地獨具特色的蔬菜品種。例如，南方的水靈青菜，如上海青、小白菜，它們的清淡鮮美；北方的根莖類蔬菜，如山東的大白菜、甘肅的土豆，它們耐儲存、富含營養。 我們還將關注那些富有地域特色的瓜果，如新疆的哈密瓜、吐魯番的葡萄，它們因獨特的光照和氣候而擁有無與倫比的甜度和香氣。南方地區的柑橘類水果，如廣東的橘子、福建的柚子，它們酸甜適口，是消暑解膩的良品。我們還將探討那些在地方菜肴中扮演重要角色的調味蔬菜，如四川的泡椒、貴州的糟辣椒、以及各種香料植物，它們如何賦予菜肴獨特的靈魂。 肉禽蛋奶：蛋白質的豐富來源 從北方的牛羊肉，到南方的豬肉、雞鴨，再到各地的特色禽蛋，肉類是中國菜肴中不可或缺的蛋白質來源。我們將深入探究各地特色畜禽品種，如內濛古的草原羊肉，其肉質細嫩，膻味適中，是製作手把肉、烤全羊的絕佳選擇。 對於豬肉，中國人民的智慧使其呈現齣無窮的變化。從北方的梅花肉、五花肉，到南方的土豬肉，我們將講述它們在不同烹飪方式下的錶現。紅燒肉的醇厚，東坡肉的軟糯，以及各種醃臘製品，都展現瞭豬肉在中國飲食文化中的重要地位。 雞鴨等傢禽，更是遍布大江南北。廣東的白切雞，追求原汁原味的鮮美；北京的烤鴨，皮脆肉嫩，享譽世界；四川的麻辣雞，則將香辣的風味發揮到極緻。我們還將探討各地的特色蛋類，如皮蛋、鹹鴨蛋，它們獨特的製作工藝和風味，在中國餐桌上有著特殊的地位。 三、 烹飪的藝術：技法與創新的交融 食材的生命力需要通過精湛的烹飪技藝得以升華。《中國風味：從田間到餐桌的味蕾之旅》的第二部分，將帶您走進中國廚房，領略博大精深的烹飪藝術。 十八般武藝：刀工、火候與調味 刀工是中國烹飪的基礎，它不僅關乎食材的美觀，更影響著烹飪的效率和味道。我們將解析“切絲、切片、切丁、切末、剁、剞花”等各種刀法，以及它們在不同菜肴中的應用。例如，魚肉的片刀，要求薄而均勻，以保證入口的滑嫩；而肉類的絲，則需要根據食材的紋理而定，以保證口感的嚼勁。 火候是中國菜的靈魂。從中式炒鍋的“鍋氣”，到燉煮的“慢燉細熬”，再到蒸的“恰到好處”，不同的火候能夠賦予食材截然不同的風味和口感。我們將深入探討“猛火快炒”、“文火慢燉”、“低溫慢炸”等技法，以及如何在不同食材上精確地把握火候。 調味是中國菜的精髓。本書將不僅僅列舉常見的油、鹽、醬、醋、糖，而是深入探究中國各地獨特的調味品，如各種辣椒醬、豆醬、腐乳、以及各種香料的搭配。我們將解讀“五味調和”的哲學，以及如何通過巧妙的調味，激發食材本身的鮮美，並創造齣豐富的味覺層次。 菜係的傳承與演變 中國八大菜係，如魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，各自擁有獨特的風味和烹飪風格。本書將對這些菜係進行深入的介紹，但我們並非簡單地羅列菜肴，而是追溯其形成的曆史淵源、地理環境的影響、以及各菜係獨特的烹飪理念。 魯菜：大氣磅礴，講究火候，以海鮮和高湯見長，如蔥燒海參、九轉大腸。 川菜：麻辣鮮香，味型多樣，如麻婆豆腐、宮保雞丁。 粵菜：清淡鮮美，注重原味，如白切雞、清蒸石斑魚。 蘇菜：精緻細膩，講究刀工，如鬆鼠鱖魚、獅子頭。 閩菜：湯菜豐富，海鮮為基，如佛跳牆、海蠣煎。 浙菜：清雅淡泊，注重時令，如西湖醋魚、龍井蝦仁。 湘菜：香辣濃鬱，油重色濃，如剁椒魚頭、毛氏紅燒肉。 徽菜：重油重色，善用火腿，如臭鱖魚、黃山燉鴿。 除瞭八大菜係，我們還將關注那些在中國版圖上閃耀著的、獨具地方特色的風味，如西北的牛羊肉風味，東北的燉菜文化，以及江南的精緻點心，它們共同構成瞭中國豐富多元的飲食圖景。 創新與融閤：古老味道的現代新生 烹飪並非一成不變，它在傳承中不斷創新。我們將探討新派中餐如何在繼承傳統技藝的基礎上，融入現代烹飪理念和國際化元素。例如，分子料理在傳統中餐中的應用，或者將地域特色食材進行創意組閤。我們相信，未來的中國風味，將是根植於傳統，卻又麵嚮世界，充滿活力和無限可能。 四、 故事的溫度：餐桌上的情感與記憶 食物不僅僅是滿足口腹之欲，更承載著情感、記憶和文化。《中國風味：從田間到餐桌的味蕾之旅》的第三部分，將聚焦於食物背後的故事。 節日盛宴：味蕾中的年輪 中國的傳統節日，往往伴隨著特定的美食。春節的餃子、年糕，端午的粽子，中鞦的月餅，重陽的菊花酒……這些食物不僅是味蕾的享受，更是對傳統文化的傳承，是傢庭團聚的象徵。本書將深入解讀這些節日食品背後的文化內涵和曆史淵源。 傢常味道：最溫暖的慰藉 最能代錶一個地方風味的，往往是那些最普通的傢常菜。它們是母親的味道，是兒時的記憶，是無論走到哪裏都讓人魂牽夢繞的鄉愁。我們將采訪那些普通傢庭的廚師，記錄下他們代代相傳的傢常菜做法，以及這些菜肴背後蘊含的傢庭故事和情感。 地域飲食風情：人與土地的對話 不同地域的人們，因其獨特的地理環境和生活習慣，形成瞭迥異的飲食文化。本書將通過描寫不同地域的飲食風情，展現人與土地之間和諧共生的關係。例如，北方人豪爽的燉菜，南方人精緻的早茶，沿海居民對海鮮的獨特處理方式，高原地區對牛羊肉的依賴等等。 味蕾的記憶：從童年到成年 每個人都有屬於自己的味蕾記憶，那些曾經的味道，會隨著時間的流逝而變得更加珍貴。本書將鼓勵讀者去迴味自己的味蕾記憶，去探尋那些曾經讓你感到幸福和滿足的味道，並嘗試在現代生活中重現它們。 五、 結語：舌尖上的中國，世界的味道 《中國風味：從田間到餐桌的味蕾之旅》是一次對中國飲食文化的深度挖掘和緻敬。我們希望通過這本書，讓更多人瞭解中國美食的博大精深，感受中國人民對食物的熱愛和智慧。 我們相信，每一道菜肴，都蘊含著一段故事，都承載著一份情感，都連接著一方土地。從田間的播種，到餐桌的呈現，這其中的每一步，都凝聚著無數人的辛勤付齣和對美好生活的追求。 願這本書能夠成為您探索中國風味的嚮導，引領您踏上一段充滿驚喜與感動的味蕾之旅。願您在品嘗美食的同時，也能感受到中國文化獨特的魅力與溫度。

評分☆☆☆☆☆

我一直對帶有“名、特、優、新”標簽的産品有著天然的好感，因為這往往代錶著品質、個性和創新。《浙江名特優新農産品》這本書的名字，正是我一直以來所關注的焦點。我所期待的，不僅僅是簡單的産品列錶，而是對這些農産品背後故事的深入挖掘。比如，那些“名”在哪裏？是因為悠久的曆史傳承，還是因為在某個領域的卓越聲譽？那些“特”又是什麼？是獨一無二的地理環境孕育齣的特殊風味，還是世代相傳的獨特種植技藝？“優”則意味著品質的非凡，我希望書中能夠詳細介紹這些農産品是如何達到並保持高品質的，是否有嚴苛的質量控製標準。而“新”更是讓我好奇，是新品種的培育，是綠色環保的種植方式，還是創新的産品加工和營銷模式？我腦海裏已經開始描繪齣一些場景：想象著書中會介紹那些在浙江山區裏精心培育的，帶著獨特香氣的茶葉；或者是在沿海地區養殖的，肉質鮮美的海鮮；又或者是經過現代科技改良，營養價值更高的特色蔬果。這本書，在我看來，更像是一本“浙江農業的創新密碼解讀”，它會為我打開一扇瞭解這個地區農業發展新方嚮的大門，也可能啓發我對未來農業發展的思考。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著執著追求的食客，我常常會被那些擁有獨特地域標簽的食材所吸引。浙江，一直以來都是我心中美食版圖上的重要一筆，無論是精緻的點心，還是醇厚的菜肴，都給我留下瞭深刻的印象。《浙江名特優新農産品》這個書名，立刻勾起瞭我的興趣。我猜測，這本書不僅僅會羅列一些大傢熟知的浙江特産，更會深入挖掘那些“名、特、優、新”的內涵，揭示它們為何能夠脫穎而齣，成為一方之寶。我很好奇，書中會如何介紹這些農産品的曆史淵源，它們的生長環境對品質有何影響，以及現代科技在其中扮演瞭怎樣的角色。我特彆期待看到關於一些“新”農産品的介紹，這或許意味著新的品種、新的種植技術，甚至是新的消費理念的誕生。這本書，在我看來，更像是一本“食材百科全書”，隻不過它聚焦於浙江這片富饒的土地。它不僅僅滿足瞭我對味蕾的期待，更能引發我對農業發展、鄉村振興的思考。我腦海裏已經浮現齣一些模糊的畫麵：可能是有著獨特口感的柑橘，也可能是營養價值極高的特色蔬菜，亦或是融閤瞭傳統與創新的加工食品。這本書，無疑是為我這樣的美食愛好者提供瞭一扇瞭解浙江農業魅力的窗口。

評分☆☆☆☆☆

這本《浙江名特優新農産品》的書名，讓我聯想到很多關於中國特色農産品發展的故事。近年來，國傢大力倡導農業品牌化建設，地方特色農産品的價值越來越被重視。《浙江名特優新農産品》的齣現，正是在這樣一個背景下，對浙江地區農産品的一次集中展示和解讀。我理解，這本書不僅僅是簡單地介紹産品，更重要的是展現齣浙江在發展特色農産品方麵的經驗和模式。我很好奇，書中會如何去闡述“名、特、優、新”這四個字背後的深層含義。是地理標誌的認證，是獨一無二的品種，是卓越的品質，還是前沿的科技創新？我猜測，書中會包含一些案例分析，詳細介紹一些成功的浙江農産品品牌是如何從地方走嚮全國，甚至是走嚮世界的。這對於其他地區在發展自身特色農産品方麵，無疑具有重要的藉鑒意義。同時，我也希望這本書能夠觸及到一些關於農業現代化、可持續發展的話題，例如如何平衡傳統與創新，如何保護生態環境，如何提高農民的收入等。這本書，在我看來，是一部關於浙江農業發展戰略和實踐的生動寫照，它不僅能讓我認識浙江的特色農産品，更能讓我理解其背後的發展邏輯和深遠意義。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中國地方文化和經濟發展模式有著濃厚興趣的觀察者，《浙江名特優新農産品》這本書名，無疑觸動瞭我內心深處的求知欲。我理解，這本書並非僅僅是對農産品的簡單羅列，而更像是一份關於浙江地區如何通過發展特色農産品來實現經濟騰飛的“樣本報告”。我很好奇，書中會如何界定“名、特、優、新”這幾個維度，它們之間是否存在一種相互促進、協同發展的關係？我期待在書中看到，那些被冠以“名特優新”之名的農産品，究竟是如何在浙江這片土地上孕育、生長，並最終形成具有市場競爭力的品牌。我希望書中能夠深入剖析其背後的成功要素，例如，地方政府的政策扶持、科技創新的應用、市場營銷的策略，以及産業鏈的整閤等。或許，書中還會介紹一些浙江的農民或企業，是如何通過不懈努力，將地方特色農産品打造成全國知名甚至國際知名的品牌。這本書，對我而言，更像是一本關於“浙江模式”的經濟學案例研究，它能讓我更深刻地理解，在一個高度發達的地區，農業如何煥發新生，成為推動經濟可持續發展的重要力量，並且為其他地區提供寶貴的經驗啓示。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，一種濃鬱的地域風情撲麵而來。我一直對中國的農産品，尤其是那些帶有地方特色的産品非常感興趣，總覺得它們背後承載著一方水土的文化和曆史。這本書的名字——《浙江名特優新農産品》——恰好滿足瞭我這種好奇心。雖然我還沒來得及深入閱讀，但僅從書名和封麵，我就可以想象到裏麵會介紹多少令人垂涎欲滴的美味，以及多少關於這片土地上辛勤耕耘的農民的故事。我期待著能在書中尋找到那些我從未聽聞過的、卻極具潛力的農産品，瞭解它們獨特的生長環境、栽培方式，以及背後蘊含的創新技術。或許，這本書還能幫助我開拓視野，認識到浙江這個經濟發達省份，在農業現代化和品牌化方麵所做的努力和取得的成就。我腦海中已經勾勒齣一些畫麵：碧綠的茶園在晨光中閃耀，金黃的稻穗在微風中搖曳，鮮美的海鮮在漁船上堆積如山……我相信，這本書不僅僅是關於農産品的介紹，更是一次關於浙江風土人情的探索之旅。我迫不及待地想翻開它，沉浸在這片充滿生機的土地所孕育齣的寶藏之中。