识茶泡茶品茶--茶隐老杨说茶道(附光盘第2版畅销升级版2 0) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨学军 著

图书标签:

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• 茶艺
• 生活方式

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506481359

商品编码：29760328885

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名:识茶泡茶品茶--茶隐老杨说茶道(附光盘第2版畅销升级版2 0)

定价：39.80元

售价：27.1元,便宜12.7元,折扣68

作者:杨学军

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787506481359

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.663kg

编辑推荐

在《识茶·泡茶·品茶——茶隐老杨说茶道(第2版)》中，作者杨学军特别介绍了几十种中国目前生产的*有名的茶叶。这些名茶在中国流行了数百年，甚至更长时间，也介绍了十几种名特优品牌的新品茶叶，同时他还向大家介绍了如何欣赏、鉴别、保存茶叶及饮茶对身体的好处。对于初学者来讲，本书的图文并茂，让您感觉喝茶就像喝饮料一样简单；对于茶人来讲，君不可一日无茶，边品茶边看此书，从本书中找到那份寻求已久的淡定、从容的心境。

内容提要

目录

名人序言作者自序第壹章 相逢何必曾相识——走进茶，了解茶 茶之缘 人生若只如初见——老杨与茶的缘分 茶之源 佳茗伯乐乃神农——神农与茶的奇缘 从煮茶到泡茶——饮茶习俗的演变 茶之效 保健功臣——茶多酚 防辐专家——脂多糖 提神解乏——咖啡碱 美容养颜——维生素 保护牙齿——氟化物 消脂减肥——类黄酮 茶之存 茶叶罐贮存法 冰箱贮存法 暖水瓶贮存法 干燥剂贮存法 茶之类 按茶树品种分类 按产地取名分类 按干茶的形状分类 按茶叶的形态分类 按烘焙温度分类 按发酵时间分类 按茶叶采收季节分类 传统分类法之七大茶系 绿茶 红茶 乌龙茶 黄茶 白茶 黑茶 花茶 饮茶习俗 北京的大碗茶 潮汕的功夫茶 藏族的酥油茶第贰章 香茗袅袅亦醉人——识茶·鉴茶·赏茶 绿茶品鉴 西湖龙井 碧螺春 黄山毛峰 狗牯脑茶 太平猴魁 六安瓜片 信阳毛尖 庐山云雾茶 南京雨花茶 安吉白茶 红茶品鉴 祁门红茶 正山小种 金骏眉 滇红茶 宜兴红茶 乌龙茶品鉴 安溪铁观音 武夷大红袍 武夷肉桂 武夷水仙 凤凰单枞 冻顶乌龙 阿里山乌龙 黄金桂 白茶品鉴 白毫银针 福鼎白茶 黄茶品鉴 霍山黄芽 黑茶品鉴 宫廷普洱茶 六堡茶 生沱茶 熟沱茶 生砖茶 熟砖茶 七子饼生茶 七子饼熟茶 安化黑茶 茯砖茶 花茶品鉴 茉莉花茶 玫瑰花茶 黄山贡菊 女儿环第叁章 众里寻他千——好茶当需好器沏 茶人茶之器 茶叶罐 随手泡 茶盘 茶壶 盖碗 品茗杯 闻香杯 公道杯 过滤网和滤网架 杯垫 赏茶荷 养壶笔 茶巾 盖置 水盂 普洱茶针 茶道组合 茶宠 壶中乾坤属紫砂 宜兴紫砂壶何以独领 紫砂陶的美丽传说 名家紫砂壶 紫砂壶的选购 紫砂壶的使用和保养 水为茶之母 古人观水 今人观水 水温讲究第肆章 从来佳茗似佳人——杨家小妹展茶艺 泡茶演示 玻璃杯冲泡法 盖碗冲泡法 紫砂壶冲泡法 老杨的私家珍藏版：用盖碗冲泡茶膏 茶艺表演 乌龙茶茶艺表演 绿茶茶艺表演 不可不知的茶中礼仪 泡茶前的礼仪 泡茶中的礼仪 品茶中的礼仪第伍章 君不可一日无茶——茶人老杨的健康茶生活 茶人老杨的幸福一天 一杯清晨提神茶 饭前小酌铁观音 下午花茶满口香 晚上普洱助消化 茶人老杨的私房茶食 凉瓜龙井虾仁 绿茶粥 普洱菊花粥 茶人老杨的聪明冲泡法 小叶苦丁这样喝 自制八宝茶 美容奶茶DIY 附录：茶人老杨的健康茶问11例 后序

作者介绍

杨学军，1968年出生于北京。自幼喜爱书画，毕业于中央工艺美术学院。对中国的茶文化有浓厚的兴趣，对茶叶的生产、种植、销售以及茶文化的推广有独到见解。2000年，从事茶叶工作及茶文化研究，足迹遍布全国各省。2004年，在北京成立自己的家茶楼——禅茗轩，和茶友一起习茶、斗茶，跻身为京城茶人之一，被圈内人称为“茶人老杨”。2005年，在西安成立第二家茶楼。 2009年，加入中国民主建国会。 现居北京，在禅茗轩专门从事茶叶研究工作。

文摘

序言

茶叶的奥秘与茶道的精髓：探寻东方饮品的文化之旅 一、 引言：茶之源流与文化意蕴 自古以来，茶不仅是一种饮品，更是中华文明中不可或缺的文化符号。它承载着深厚的历史底蕴、精妙的工艺传承以及宁静致远的人生哲学。本书旨在带领读者穿越时空，探寻茶树的起源、茶叶的演变，并深入解读中华茶道中蕴含的东方智慧。我们将以一种既尊重传统又贴近现代生活的方式，揭示茶叶从田间到杯中的神奇旅程，以及如何通过品茗体悟生活的美好。 二、 茶叶的“前世今生”：从植物到饮品的蜕变 茶叶的魅力首先源于其独特的植物学特性和复杂的加工工艺。本书将详尽介绍茶树的物种分类，重点聚焦于我们日常接触的六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶。 1. 茶树的奥秘与品种之辨： 我们将从茶树的生长环境、土壤条件对其内含物质的影响入手，介绍中国乃至世界范围内的主要茶树品种及其地方名茶。例如，探讨武夷岩茶“岩骨花香”的形成机理，解析西湖龙井的“糙米味”是如何通过特定的炒制手法得以保留。内容将涵盖茶叶的采摘标准——“明前”、“雨前”等术语背后的科学依据，以及不同季节采摘的茶叶在口感和功效上的显著差异。 2. 精妙的加工工艺：发酵与非发酵的艺术： 茶叶的品质主要由制作工艺决定。本书将以流水线的形式，系统解析六大茶类的核心制作步骤： 绿茶的“杀青”： 探讨高温与低温杀青对茶叶叶绿素和茶多酚的影响，如何最大限度地保留鲜爽度。 红茶的“完全发酵”： 深入讲解氧化酶的作用，红茶中茶黄素、茶红素等物质的形成过程，以及这些物质如何赋予红茶醇厚的口感和红色茶汤。 乌龙茶的“做青”： 这一环节被誉为“绿叶镶红边”，我们将详细剖析摇青和晾青的精细操作，它是决定乌龙茶香气复杂度的关键。 白茶的“萎凋与干燥”： 阐述其“不炒不揉”的自然之道，以及新白茶与老白茶的口感演变规律。 黄茶的“闷黄”： 这一独特工艺如何产生其标志性的“闷”味和“黄汤”。 黑茶的“渥堆”： 解释微生物参与下的后发酵过程，以及紧压茶的陈化机制。 三、 品茶的境界：感官体验与科学赏析 品茶并非仅仅“喝水”，而是一场调动所有感官的深度体验。本书将提供一套科学且易于上手的鉴赏方法。 1. 视觉的审视：干茶与茶汤： 学习如何观察干茶的外形（条索、松紧、色泽），这是判断原料和工艺的第一步。接着，重点解析茶汤的颜色、清澈度及挂壁现象，并将其与茶叶的类别对应起来。例如，优质红茶汤应呈透亮的琥珀色，而非浑浊的褐色。 2. 嗅觉的捕捉：香气的分类与辨识： 茶叶的香气是其灵魂所在。我们将引入专业的香气描述词汇，将茶香系统地分为花香、果香、豆香、毫香、陈香等大类。深入探讨高火、低温、长时间萎凋等不同处理方式如何催生出特定的芳香物质，使读者能够准确捕捉到“兰花香”、“栗香”、“樟香”等细微差别。 3. 味觉的探索：汤感的构建： “滋味”是品茶的核心。我们将从“醇厚度”、“鲜爽度”、“收敛性”和“回甘”四个维度，系统讲解如何评估茶汤的口感层次。重点解析茶多酚与氨基酸之间的平衡，如何影响茶汤入口的“力度”和“顺滑度”，以及“生津”和“回甘”在口腔中停留的时间，这代表着茶的“耐泡度”和品质的优劣。 四、 茶道精神：器、境、法、心的融合 茶道是关于“道”的修行，它将饮茶提升到一种生活美学和精神境界。本书将超越单纯的冲泡技艺，着重阐述茶道中的哲学意涵。 1. 器物之选与搭配的学问： 探讨不同材质的茶具（紫砂壶、盖碗、玻璃杯）如何影响茶汤的口感。例如，紫砂壶的双气孔结构如何“聚香”，而玻璃器皿如何忠实展现茶汤的色泽。介绍茶席的布置要素，从茶盘、水盂到花器，每一样物品的选择都应围绕“和谐”与“自然”展开。 2. 冲泡技艺的精细化管理： 不再拘泥于固定的步骤，而是强调“因茶制宜”。针对不同的茶品，我们将提供从水温控制、投茶量比例、润茶（洗茶）的必要性、浸泡时间的动态调整等方面的专业指导。例如，绿茶需要低温慢泡，以避免苦涩；而普洱熟茶则需要高温快冲，以激发其陈香。 3. 心境的培养与茶道哲学： 茶道强调“静”、“敬”、“清”、“和”。我们将解读中国传统文化中对“中庸之道”在泡茶中的体现，以及如何通过专注于冲泡的每一个动作（温壶、投茶、出汤），实现心神的安定，达到“涤除玄览”的境界。茶室或茶空间，如何通过环境的营造，帮助饮者放下杂念，与自然和自我对话。 五、 茶叶的保养与健康价值 本书的最后一部分将关注茶叶的实用价值和储存方式，确保读者能将手中的好茶保持最佳状态。 1. 储存的科学原理： 深入分析影响茶叶品质的四大要素：光、湿、温、氧。针对绿茶、红茶、黑茶等不同氧化程度的茶叶，提供定制化的储存方案。例如，绿茶必须密封低温避光，而黑茶和老白茶则需要在通风、无异味的条件下进行“后发酵”。 2. 饮茶的养生之道： 基于传统中医理论和现代营养学视角，简要介绍六大茶类各自的功效侧重。如绿茶的抗氧化性、红茶的暖胃作用、黑茶的助消化功能等。强调科学饮茶，避免过量或空腹饮用，达到“悦性”而非“伤身”的目的。 通过阅读本书，读者将不仅学会如何泡出一杯好茶，更将掌握一套品味生活、修养心性的东方方法论。这是一场从舌尖到心灵的深度探访，邀您一同走进浩瀚而静谧的茶的世界。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《识茶泡茶品茶--茶隐老杨说茶道》的时候，说实话，我对“畅销升级版”这个标签并没有太在意。我更关注的是内容本身。而这本书的内容，确实没有让我失望。它不像很多茶书那样，上来就堆砌大量的专业知识，而是循序渐进，从一个初学者也能理解的角度开始。书中对于如何辨识不同茶叶的“基本功”，比如外形、干茶香、叶底等，讲解得非常细致。我还学到了如何根据茶叶的种类，选择合适的茶具和冲泡方式，这对我这个之前只能盲目泡茶的人来说，简直是雪中送炭。 书中关于“老杨说茶道”的部分，更是点睛之笔。他没有生硬地灌输“道”的概念，而是通过生活化的语言，将茶道精神融入到泡茶、品茶的每一个环节。他强调的“用心”、“专注”和“享受当下”，这些看似简单的话语，却蕴含着深刻的智慧。我发现，当自己真的按照书里说的，放慢脚步，用心去感受一杯茶的时候，整个人都变得宁静下来了。这本书不仅仅是关于泡茶的技巧，更是一种心灵的洗涤，让我在繁忙的生活中找到了一片可以安顿的角落。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书的时候，对“茶隐老杨”这个人并不熟悉。但读完之后，我感觉我好像认识了他很久一样。他写书的风格非常个人化，充满了故事性。他会穿插一些自己的人生经历，把这些经历和茶联系起来，让原本可能有些抽象的茶道变得生动有趣。比如，他讲到年轻时在某个地方遇到一位老茶农，从那里学到的关于某种地方茶的知识，那种质朴的情感和对茶的热爱，让我非常感动。书里不只是讲茶，更是在讲一种生活智慧。他通过茶，传达了许多关于宁静、耐心、观察和感恩的道理，这些道理在快节奏的现代生活中尤为珍贵。 最让我印象深刻的是，这本书并不是那种“照本宣科”的教程。老杨在书中展现了他对茶的深厚理解，以及他对茶文化的独特见解。他会探讨不同茶叶的产地、历史、制作工艺，但不会流于表面。他会深入挖掘每一种茶背后的人文故事和地域特色，让你在品尝一杯茶的同时，也能感受到它所承载的文化底蕴。这本书让我意识到，茶不仅仅是一种饮品，它更是一种连接人与人、连接过去与现在的媒介。老杨的讲述，让我对中国茶文化有了更深层次的认识和敬意。

评分☆☆☆☆☆

这本书，就像一位老朋友坐在你身边，用他那饱含岁月沉淀的声音，讲述着关于茶的千姿百态。书名虽然长，内容却一点也不冗杂，反而条理清晰，层次分明。一开始，老杨会带你认识那些最基础的茶叶，从绿茶到红茶，再到乌龙茶，每一种茶都像被解剖一样，细致地展现在你面前。他会告诉你，为什么有的茶叶叫“龙井”，有的又叫“普洱”，这些名字背后都有故事。更重要的是，他会告诉你，怎么从外观上分辨它们，怎么闻出它们独有的香气，这对我这种“小白”来说，简直是福音。 接着，书里的重点就转移到了“泡”茶上。这一点我特别喜欢。老杨并没有上来就讲那些复杂的冲泡手法，而是从最根本的“水”和“火”开始。他会告诉你，什么样的水泡出来的茶最好喝，水温的重要性在哪里，为什么不同的茶叶需要不同的水温。这些细节，以前我从未注意过，但读完之后才恍然大悟，原来一杯好茶，真的需要从细节做起。而且，书里还附带的光盘，更是让学习变得直观易懂，看着老杨亲手演示，比看文字说明要清晰多了。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，茶是一种非常讲究的饮品，但自己却总是泡不好，喝不出其中的门道。直到我偶然翻开了这本《识茶泡茶品茶--茶隐老杨说茶道》。这本书最让我惊喜的是，它不是那种死板的教科书，而是充满了人情味和生活气息。作者“茶隐老杨”的文字，就像他泡的茶一样，温润而醇厚。他用最朴实无华的语言，讲述了最深刻的茶道智慧。读他的书，仿佛置身于一个茶香弥漫的老屋，听他娓娓道来，不知不觉就被吸引进去了。 让我印象深刻的是，书中关于“品”茶的部分，讲得非常到位。老杨没有直接告诉你茶应该是什么味道，而是引导你去感受。他会让你观察茶汤的颜色，感受茶香在空气中弥漫，再让你细细品味茶汤在舌尖上的变化，从苦涩到甘甜，再到回甘，整个过程就像是在和一杯茶进行一场对话。他还提到，品茶不仅仅是味蕾的享受，更是一种内心的体验。当你放下杂念，全身心地投入到品茶的过程中时，你会发现，原本烦躁的心也会渐渐平静下来。这本书让我明白，喝茶，原来也可以是一种修行。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名很长，我一开始看到的时候，还以为是那种比较枯燥的学术专著。但翻开之后，才发现完全不是那么回事。书里没有那些让人头晕的专业术语，更多的是一种娓娓道来的讲述。作者“茶隐老杨”的文笔很朴实，但字里行间又透着一股沉淀多年的茶道修为。他不是那种高高在上的大师，更像是你身边一个懂茶的老朋友，一边和你喝着茶，一边跟你聊着茶。 我特别喜欢书中关于如何“品”茶的部分。以前我喝茶，总觉得就是把茶叶泡开，然后喝下去，能解渴就行。但这本书让我明白了，品茶是一门艺术，也是一种生活态度。老杨详细地讲解了如何观察茶汤的色泽，如何感受茶香的变化，以及如何在口中细细地品味茶汤的滋味和回甘。他还会讲到不同茶叶的冲泡技巧，比如水温、投茶量、冲泡时间等等，这些看似细枝末节的地方，却能极大地影响一杯茶的最终口感。读完这部分，我感觉自己像是打开了一个新世界的大门，原来喝一杯茶，也可以有这么多的讲究和乐趣。