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張建華著著

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發表於2024-11-25

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圖書介紹

店鋪：品讀天下齣版物專營店

齣版社：海峽文藝齣版社

ISBN：9787807197416

商品編碼：29951898230

包裝：平裝

齣版時間：2012-05-01

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圖書描述

基本信息

書名:福建美食與小吃

定價：33.00元

售價：14.5元,便宜18.5元,摺扣43

作者:張建華著

齣版社：海峽文藝齣版社

齣版日期：2012-05-01

ISBN：9787807197416

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.200kg

編輯推薦

內容提要

福建飲食文化曆史悠久，源遠流長，南國地方特色濃鬱，係全國八大菜係之一。閩菜以福州菜、閩南菜為主體，皆以烹製山珍海味見長，並因此而名聞遐邇。福州的名菜佛跳牆有代錶性，人稱閩菜中的“首席菜”。以烹製佛跳牆為主的福名菜多次受邀在全球大都市現場演示，曾在世界範圍內造成轟動效應，引起經久不衰的“佛跳牆熱”，中外媒體廣為報道，聲名卓著、譽滿天下。

包括佛跳牆在內的閩菜，被我國有關部門列為珍饌之一，曾招待過西哈努剋親王、裏根總統、布什總統、伊麗莎白女王等外國貴賓。

福州人善治糟菜，在用糟方麵有獨到之處，素有“糟菜宗師”之稱。因此，福州糟菜係列堪稱一絕，被業內公推為“富特色的地方菜”。其名菜烘糟雞、烘糟羊、醉糟雞、糟片鴨、三絲拌糟雞、淡糟香螺片、糟汁氽海蚌皆為膾炙人口的宴席珍品。

一、福州菜係

福州美食類

1.首席茉佛跳牆

2.非遺荔枝肉

3.達道路牛滑

4.鬱達夫與雞湯氽海蚌

5.鼎日有肉鬆

6.喜慶大茉太平燕

7.林則徐的芋泥

8.秦始皇也愛吃的魚丸