BF-西餐酒水服务-徐敏,陶佳琦苏州大学出版社 9787567212947 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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徐敏，陶佳琦著

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发表于2024-11-25

图书介绍

店铺：华裕京通图书专营店

出版社：苏州大学出版社

ISBN：9787567212947

商品编码：29973054172

包装：平装

出版时间：2015-04-01

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图书描述

图书基本信息
图书名称	西餐酒水服务	作者	徐敏,陶佳琦
定价	25.00元	出版社	苏州大学出版社
ISBN	9787567212947	出版日期	2015-04-01
字数		页码	200
版次	1	装帧	平装

内容简介

《西餐酒水服务》针对西餐酒水服务人员的岗位工作需要，借鉴澳大利亚蓝山酒店式教学模式下西餐教材建设经验，结合调酒师国家职业技能标准设计编写而成。
　　《西餐酒水服务》分为四大模块、十九个专题，以不同项目为引导，充实大量与项目内容相关的知识，并设置相应的课前课后任务、课堂实践活动和实训实践活动，实现课程教学目标。
　　《西餐酒水服务》内容主要包括西餐酒水准备、西餐酒水操作、西餐酒水服务和西餐酒水管理四个部分。通过学习，学生可以熟练掌握酒吧职业技能和与工作程序相关的基本知识；详细了解白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆、特基拉、葡萄酒和啤酒等酒水的基础知识，以及混合饮品鸡尾酒的调制技术等；全面了解酒吧服务常识和沟通技巧。
　　《西餐酒水服务》形式新颖，内容精练，针对性、实用性强。

作者简介
精彩内容敬请期待

模块一认识酒吧
专题一酒吧介绍
一酒吧概述
二酒吧设施设备
专题二酒吧服务人员职业要求
一酒吧岗位职责
二酒吧员工素质要求
三酒吧服务技艺
专题三酒单介绍
一酒单概述
二酒单制作

模块二酒水服务技能
专题四白兰地服务
一白兰地基础知识
二白兰地的饮用与服务
专题五威士忌服务
一威士忌基础知识
二威士忌的饮用与服务
专题六金酒服务
一金酒基础知识
二金酒的饮用与服务
专题七伏特加酒服务
一伏特加基础知识
二伏特加的饮用与服务
专题八朗姆酒服务
一朗姆酒基础知识
二朗姆酒的饮用与服务
专题九特基拉酒服务
一特基拉酒基础知识
二特基拉酒的饮用与服务
专题十葡萄酒服务
一葡萄酒基础知识
二葡萄酒的饮用与服务
专题十一啤酒服务
一啤酒基础知识
二啤酒的饮用与服务
专题十二开胃酒服务
一开胃酒基础知识
二开胃酒的饮用与服务
专题十三甜食酒服务
一甜食酒基础知识
二甜食酒的饮用与服务
专题十四利口酒服务
一利口酒基础知识
二利口酒的饮用与服务

模块三酒水调制技艺
专题十五鸡尾酒调制
一鸡尾酒基础知识
二鸡尾酒调制方法
三经典鸡尾酒酒谱
专题十六其他饮料的调制
一软饮料的制作和服务
二无酒精类鸡尾酒酒谱

模块四酒吧服务技巧
专题十七酒水服务规范
一酒水服务流程
二酒吧常见表单
专题十八酒吧宾客服务技巧
一酒吧宾客沟通技巧
二酒吧酒水推销技巧
专题十九酒吧经营与管理
一酒吧日常管理
二酒吧销售管理

附录一酒吧调酒师职业技能标准
附录二酒吧常用英语