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苏丽 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 华中师范大学出版社

ISBN：9787562243076

商品编码：30012768264

包装：平装

出版时间：2010-06-01

基本信息

书名：食尚手册：篇

定价：32.00元

作者：苏丽

出版社：华中师范大学出版社

出版日期：2010-06-01

ISBN：9787562243076

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.381kg

编辑推荐

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水果和蔬菜多是低热量、低脂肪的食物，而这些正是那些不满意自己身材的人所应经常吃的食物。食疗计时借助水果、蔬菜等神奇食材的力量来控制我们身体对食物的欲望，利用果蔬的高纤维来促进肠道蠕动，从而达到塑形的目的。
每次翻阅食疗的书时，里边总会出现许多莫名其妙的食材以及叫人摸不清头脑的药名，让人不知道这些食料要在哪里才能够找得到。不用担心，这本食疗的书会让你看得清楚、找的轻松。

内容提要

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很多有着丰富经验的女性朋友介绍，现在图书市场上有关食疗的图书仅仅是介绍一些莫名其妙的食材以及叫人摸不清头脑的药名，根本不知道在哪里才能找到这些食材原料。而这本食疗的书将为所有对食疗大有兴趣的女性朋友解决这一问题。本书中所有的食材全都可以在果蔬市场买到，而且做法简单，完全适合那些忙于工作没有太多时间烹饪复杂菜肴的读者朋友们，让读者朋友简单操作即可迅速品尝到可口美味的菜肴，而且能让读者朋友在品尝美味的同时达到美白的目的，以愉快的心情享受多彩的生活。后，相信大家都会在这本书的帮助下成功！

目录

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章 你的疑虑我解答
第二章 小心身边的杀手
第三章 平凡又神奇的食物
篇 缤纷水果 自然
古人常食乌梅
令贝嫂苗条的草莓
消除身体浮肿的西瓜
又丰胸的木瓜
风靡日本韩国的香蕉
排毒又的柠檬
传说一周见效的苹果
控制体重减少食量的菠萝
延长饱足感的火龙果
第二篇 新鲜蔬菜 新鲜
令脂肪燃烧的辣椒
能消除多余脂肪的生菜
粗纤维低热量的芹菜
韭菜也能
又美白的菠菜
促进肠蠕动的荠菜
让你短期的菜花
促进脂肪分解的大葱
高膳食纤维的魔芋
利水消肿的黄瓜
消水的冬瓜
高纤维刮肠油的丝瓜
零脂肪的菱角
增加肠蠕动的竹笋
健脾消食低热量的番茄
消除水肿通利小便的苘蒿
有效阻止肥胖的蘑菇
强力吸附油脂的木耳
促进体内新陈代谢的海带
促进废物排泄的海藻
低热量的豆芽
既美白又的豌豆
低热量高水分的茭白
促进脂肪消耗与利用的萝卜
第三篇 五谷杂粮 帮忙
澳洲女人追捧的麦片
誉为豆中王的大豆
低脂肪低热量的赤小豆
第四篇 天然饮品 喝出苗条
洁肠助消化的酸奶
刮肠脂的普洱
洁肠通便的蜂蜜
第四章 健康生活习惯 健康人生

作者介绍

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苏丽(Sulee Sun)，英籍华人。年近50的苏丽阿姨年轻的时候喜欢收集各种养生的小贴士，已为人妻的她在将近30年的主妇生涯中秋累了数以万条关于果蔬美白及的常识。苏丽阿姨目前在苏格兰开设一家养生食疗餐厅，经营的过程中不断与客人交流美白、的经验，深受当地人的

文摘

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序言

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《饕餮食谱：舌尖上的环球探险》 一本跨越时空的味蕾朝圣之旅，一本深入世界各地厨房的文化解码之书。 引言：食物的语言，世界的脉搏 食物，远不止是维持生命的能量。它是历史的沉淀，是文化的缩影，是情感的载体，更是连接不同族群最直接的桥梁。我们如何烹饪，如何选择食材，如何分享食物，无不刻画着我们是谁。本书《饕餮食谱：舌尖上的环球探险》，将带您离开熟悉的餐桌，踏上一场感官的盛宴，一场关于“吃”的深度哲学探讨。 第一部：古老文明的味觉遗产 第一章：尼罗河畔的香料密码——古埃及的饮食考古 我们将回溯至法老的时代。在干燥的沙漠边缘，古埃及人是如何利用有限的资源创造出丰富的味道的？本章将深入研究已出土的壁画和文字记录，重现面包师如何将大麦转化为近乎神圣的食物，以及啤酒（当时的“生命之水”）的酿造工艺。我们探索蜂蜜在祭祀和日常中的地位，以及香料如何从遥远的东方，通过贸易路线抵达尼罗河，成为贵族餐桌上的奢华象征。重点分析了古埃及人对豆类和蔬菜的依赖，以及他们对肉类（尤其是禽类和鱼类）的独特处理方式，揭示其饮食结构与宗教信仰的深刻关联。 第二章：美索不达米亚的麦田与葡萄藤——两河流域的农业革命与饮食变迁 底格里斯河和幼发拉底河孕育了人类最早的定居文明。本章聚焦于苏美尔和巴比伦的饮食体系。我们将详述楔形文字泥板上记载的早期食谱片段，解析他们对乳制品（如凝乳和奶酪）的精细化处理技术。更重要的是，本书将探讨葡萄酒在美索不达米亚社会中的社会功能——从庆典到契约签订的媒介。通过分析古代的烹饪工具和储存技术，我们得以管窥那个时代如何克服环境的严酷，维持一个复杂社会的运作。 第三章：丝绸之路上的风味碰撞——汉唐盛世的饮食融合 本书将目光投向东方，探究中国古代饮食的巅峰时期。汉唐时期，不同地域的食材与烹饪技艺发生了剧烈的碰撞与交融。本章详细描绘了胡饼、酸奶（“酥”）等源自西域的食物如何被汉化，并成为长安城中寻常百姓的日常。我们剖析了唐代茶文化的兴起，以及其对烹饪理念的深远影响——从“食不厌精，脍不厌细”到“药食同源”理念的成熟。通过对经典古籍的引用，重构出那个时代宴饮的恢弘场面及其背后的政治意义。 第二部：新旧大陆的味觉地理学 第四章：哥伦布交换前后的变革——美洲的土著食材与世界餐桌 在欧洲人到来之前，中美洲和南美洲拥有独立发展了数千年的独特食材体系。本章将深度介绍玉米、马铃薯、番茄、辣椒、可可豆和烟草这七大“革命性”食材的本土起源、种植技术及其在阿兹特克、玛雅和印加文明中的核心地位。我们追溯了辣椒从“热情的火焰”到全球调味品的历程，以及马铃薯如何改变了欧洲的饥荒历史，并讨论了这种物种交换对全球人口结构和饮食习惯的不可逆转的影响。 第五章：地中海的阳光与海洋——从希腊哲学到罗马帝国 地中海文明的基石——小麦、橄榄油和葡萄酒（Triad）。本章细致考察了古希腊的“共食文化”与哲学探讨，以及古罗马如何将地中海饮食推向了极致的奢华与系统化。我们将分析罗马贵族宴会（Convivium）的组织结构，探讨当时著名的美食家马库斯·加图和阿皮修斯留下的食谱，解析他们对鱼酱（Garum）的推崇及其在调味中的万能作用。同时，本章也关注了普通罗马公民的日常餐食——大麦粥与豆类汤，以此构建一个立体的饮食社会图景。 第六章：中世纪欧洲的信仰与禁忌——修道院的烹饪艺术 中世纪的饮食受到教会的严格规范。本书揭示了在基督教斋戒制度的约束下，欧洲的烹饪是如何寻求创新与突破的。修道院不仅是知识的保存者，也是农业和畜牧业的实验基地。本章将重点介绍修道院如何在特定时期内，巧妙地利用鱼类、蛋类和乳制品进行“伪装性”的烹饪，以满足宗教要求，同时又不失对美味的追求。分析了早期香料的昂贵价格如何决定了食物的社会等级。 第三部：现代风味的形成与未来展望 第七章：工业革命的催化剂——标准化与民族美食的诞生 工业革命对食物的生产、运输和消费带来了颠覆性的变化。本章探讨了罐头食品、冷藏技术以及铁路运输如何使得“地方特色”得以被大规模复制和推广。我们将分析民族美食（如法国新古典主义、德国的香肠文化）是如何在国家认同构建的过程中，被官方或民间推向“标准”的。同时，也审视了早期快餐概念的萌芽，以及它对传统家庭烹饪模式的冲击。 第八章：全球化浪潮下的风味重构 进入二十世纪，移民和全球贸易加速了风味的混合。本章重点剖析了“融合菜”（Fusion Cuisine）的理论基础，以及诸如日式天妇罗在巴西的演变，或墨西哥塔可（Taco）在北美推广的本地化过程。我们讨论了味觉的适应性——为何某些异国风味能迅速被新的文化群体接受，而另一些则需要更长的适应期。这一章将深入探讨当代食品科学家在风味重构方面所做的努力，以及消费者对“真实性”和“创新性”之间的矛盾心理。 第九章：可持续的餐桌与未来食谱 展望未来，本书的收官之章聚焦于我们餐盘中的伦理与环境责任。面对气候变化和资源限制，我们必须重新思考食物的来源和消耗方式。本章讨论了垂直农业、细胞培养肉（人造肉）等前沿技术，它们将如何重塑我们的食材构成。最后，本书提出一个引人深思的问题：在追求便利与效率的时代，我们是否正在牺牲掉那些源自古老土壤、承载着世代记忆的“慢”味道？我们如何才能在科技进步与传统馈赠之间，找到一条可持续的饕餮之道？ 结语：每一口，都是历史的回响 《饕餮食谱：舌尖上的环球探险》不仅仅是一本关于如何烹饪的书，它是一部关于人类如何利用自然、如何构建社会、如何表达爱与连接的宏大叙事。通过解构食物背后的科学、艺术、政治和信仰，我们得以更深刻地理解——我们吃的，即是我们是谁。拿起这本书，准备好开启一场穿越时间与空间的味觉朝圣之旅吧。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《食尚手册》这本书带给我的惊喜是循序渐进的。起初，我只是觉得它的封面设计很吸引人，简洁大方，很有食欲。翻开书页，看到那些精致的图片，我以为它会是一本注重“颜值”的菜谱。然而，随着阅读的深入，我才发现它内在的“实力”远超我的预期。 作者在处理食材的部分，简直可以算是一位“食材百科全书”的专家。她详细地介绍了不同种类的蔬菜、水果、肉类和海鲜的特点，以及如何挑选、储存和处理它们。我之前一直困扰于如何辨别新鲜的鱼肉，看了这一章之后，我茅塞顿开，掌握了不少实用技巧。 而且，书中的烹饪技巧讲解，一点也不含糊。例如，在讲到如何制作完美的炒饭时，作者不仅提供了详细的步骤，还解释了为什么需要先炒鸡蛋，为什么米饭要用隔夜的，以及如何控制火候才能让米饭粒粒分明。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我对烹饪有了更深层次的理解。 最让我感到与众不同的是，这本书并没有局限于传统的菜系。它融合了东西方的烹饪理念，提供了一些非常新颖的菜肴组合。比如，将亚洲的香料运用到西式料理中，或者将西式的摆盘技巧运用到中式菜肴上。这种跨界融合的创意，大大拓宽了我的烹饪思路。 书中的许多菜品，都经过了作者反复的实践和改良，所以味道都非常靠谱。我按照书里的一道“香草烤鸡”来做，家人都说这是吃过的最好吃的烤鸡。这本书让我觉得，烹饪不再是单调的重复劳动，而是一个充满探索和创造的过程。它教会我如何用更科学、更艺术的方式来对待食物，让每一顿饭都成为一种享受。

评分☆☆☆☆☆

拿到《食尚手册》的时候，我并没有抱太高的期待，毕竟市面上的食谱太多了，很多都差不多。但这本书却给了我一个大大的惊喜。它不仅仅是关于“做什么”的问题，更在于“为什么这样做”以及“如何做得更好”。 书中对于食材的讲解，是我见过最细致的。不仅仅是告诉你食材的名字，还会讲到它的起源、它的最佳赏味期，甚至是一些关于食材的小故事。我之前一直对菌菇类食材不太了解，看了这一章之后，我才知道原来不同种类的菌菇有如此大的区别，它们的口感和风味也各有千秋。 作者在讲解烹饪方法的时候，非常注重“细节”。比如，在讲到如何烹饪一道鱼的时候，她会详细地解释如何去除鱼的腥味，如何选择合适的烹饪温度和时间，以及如何通过简单的调味来突出鱼的原味。这种“抠细节”的态度，让我觉得非常受用，也让我明白，为什么有时候自己做的菜总是差那么一点点。 让我特别感兴趣的是，书中还有一些关于“创意搭配”的章节。作者不拘泥于传统的菜肴组合，而是大胆地尝试将一些意想不到的食材搭配在一起，碰撞出奇妙的火花。我尝试了书中一道“芒果莎莎酱烤虾”的菜，那种酸甜中带着微辣的风味，真的让人眼前一亮，完全颠覆了我对虾的传统认知。 而且，这本书的图片也非常精美，每一道菜都拍得让人垂涎欲滴。但这并不是这本书最大的亮点，最大的亮点在于，它教会了我如何“思考”烹饪。它鼓励我去尝试，去创新，去找到属于自己的烹饪风格。它不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的良师益友，引导我一步步走进美食的殿堂。这本书让我觉得，烹饪是一场永无止境的探索，而它，就是我最好的向导。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《食尚手册》的时候，我以为它就是一本普通的食谱，也许有一些流行的菜式，或者一些网红餐厅的菜品复刻。但当我翻开它，我才意识到，这本书的价值远远不止于此。它更像是一本“美食哲学”的书，教会我如何更深刻地理解食物。 作者在书中花了很大的篇幅去讲解“风味搭配”的原理。不仅仅是简单的酸甜苦辣咸，而是更深层次的香气、口感、温度之间的微妙联系。她会用非常形象的比喻来解释，比如，为什么某些香料和肉类搭配起来会格外美味，为什么不同的烹饪方式会带来截然不同的风味。这让我感觉，原来做饭是一门如此讲究的“科学”。 除了理论，书中还有很多非常实用的“进阶技巧”。比如，如何制作高汤，如何腌制食材，如何烘焙出完美的饼干。这些都是我平时在家很难掌握的技能，但书中的讲解非常清晰明了，配合着精美的插图，让我感觉学习起来毫不费力。我之前一直想尝试自己做面包，但总是失败，看了这本书里关于酵母发酵的详细讲解后，我终于成功了！ 书中还提到了一些关于“食物与健康”的观点，不是那种枯燥的营养学知识，而是从更生活化的角度出发，告诉我们如何通过合理的饮食来保持健康，如何根据自己的身体状况来调整食谱。这一点我尤其欣赏，因为它让烹饪和健康有机地结合起来。 而且，这本书的语言风格非常独特。时而细腻婉约，时而充满激情。作者在分享烹饪心得的时候，常常会融入一些生活感悟，让整本书读起来不像是冰冷的菜谱，而更像是一次心灵的洗礼。它让我觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了滋养身心。我强烈推荐这本书给所有对美食有追求，或者想要提升生活品质的朋友。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太出乎我意料了！一开始我拿到它，以为就是一本普通的食谱，可能会有一些网红菜的做法，或者一些家常菜的改良。但翻开之后，我才发现它的深度远超我的想象。它不仅仅是教你怎么做菜，更是在分享一种生活的态度。 书中的章节设置非常巧妙，从最基础的食材处理，到不同烹饪方式的技巧，再到如何根据季节和场合来搭配菜肴，层层递进。我尤其喜欢关于“调味哲学”的那一部分，作者用非常生动的语言解释了盐、糖、醋、酱油等基础调味品的精髓，以及如何通过巧妙的组合来提升菜肴的风味。这让我意识到，烹饪不仅仅是把食材加热，更是一门关于平衡与和谐的艺术。 而且，书里的一些小故事和作者的个人经历穿插其中，让阅读过程一点也不枯燥。我能感受到作者对食物的热爱，以及她希望通过这本书将这份热爱传递给更多人的用心。比如，她在讲述一道家常菜的做法时，会回忆起小时候妈妈的味道，那种温情脉脉的笔触，让我仿佛也置身于那个温暖的厨房。 更让我惊喜的是，书中并没有出现那些过于复杂或者需要昂贵食材的菜肴。大部分的食材都非常容易获取，而且做法也相对简单易懂。这让我这样的厨房新手也敢于尝试，不再被繁琐的步骤吓倒。我按照书里的方法做了一道红烧肉，结果非常成功！连我平时对做饭要求很高的先生都赞不绝口。 总而言之，这本书就像一位知心的朋友，耐心地引导你进入美食的世界。它教会我如何更好地理解食材，如何更有创意地组合味道，最重要的是，它让我感受到了烹饪带来的乐趣和成就感。我真的非常推荐这本书给所有热爱生活、热爱美食的朋友们，相信你们也会和我一样，从中受益良多。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《食尚手册》后，我原本抱着一种“又一本食谱”的心态，想着大概是看看图，学个一两道菜，然后就放在一边了。然而，这本书却给我带来了完全不一样的体验。它不像市面上很多食谱那样，上来就是密密麻麻的配料和步骤，而是更注重“为什么”和“怎么样”。 作者在介绍每道菜的时候，都会先讲一些关于食材的知识，比如某种蔬菜的产季、它的营养价值，甚至是它背后的文化故事。我之前从来没有想过，原来吃一份简单的沙拉，背后也有这么多学问。书中对于不同烹饪方式的讲解也十分细致，比如煎、炒、炖、蒸，每一种都有它的独特之处，以及最佳的火候和时间掌握。 让我印象深刻的是，书中有一章专门讲“餐桌礼仪和布置”。这在其他的食谱里是很少见的。作者认为，美好的食物不仅在于味道，还在于用餐的环境和氛围。她分享了一些关于如何摆盘、如何搭配餐具的建议，甚至是如何营造浪漫的晚餐情调。这些细节虽然不是直接关于烹饪本身，但却极大地提升了用餐的体验。 书中的一些“小贴士”也相当实用。比如，如何去除海鲜的腥味，如何让肉类更嫩滑，这些都是我在其他地方很难找到的秘诀。作者的语言风格也很轻松幽默，读起来就像在和一位经验丰富的朋友聊天，分享她的烹饪心得。 我尝试了书中推荐的几道菜，特别是那个“懒人版”的烤箱菜，真的太方便了！只需要把食材和酱料混合，扔进烤箱，就可以安心去做其他事情了。而且味道一点也不打折，甚至比我平时自己做的还要好。这本书让我觉得，原来做饭也可以这么有条理，这么有乐趣。它不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南，教会我如何把日常生活过得更有品质。