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亢亮著

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发表于2024-11-30

图书介绍

店铺：夜语笙箫图书专营店

出版社：吉林科学技术出版社

ISBN：9787538444322

商品编码：30015218471

包装：平装

出版时间：2009-11-01

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图书描述

基本信息

书名：面包教室

定价：50.00元

作者：亢亮

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2009-11-01

ISBN：9787538444322

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.922kg

编辑推荐

内容提要

“常吃面包会发胖”是一种误解，发酵后的面包更利于人体的消化和营养的吸收。用木糖醇替代甜味剂是本书的一大创新，它能满足各类人群的需求，让“中国式面包”更营养，更健康！
面包不但是美食，而且是艺术、是文化。本书的第二大特色是集面包制作和面包装饰于一身，非常适合星级酒店同行和个体面包坊经营者参考借鉴，也完全适合家庭操作。
本书分为传统大面包、松饼、软餐包、硬餐包、特色面包、起酥面包六大类，共向您推介了七十款经典面包。书中配方准确，分步图解，图文并茂，通俗易懂，中英文对照，让您轻松掌握复杂多变的面包制作工艺。

面包制作的主要原料
面包制作流程
PART 1 传统大面包
法式长面包
太阳花子面包
燕麦面包
黑麦面包
杂粮面包
农夫面包
洋葱面包
酸奶面包
啤酒刁草面包
巧克力蔓越莓面包
黄豆面包
白吐司面包
全麦吐司
传统意大利佛卡夏面包
黑麦酸面包
土豆面包
核桃面包
PART 2 松饼
原味松饼
角瓜松饼
香梨松饼
香橙巧克力松饼
花生松饼
榛子松饼
巧克力姜味松饼
PART 3 软餐包
传统包
面包圈
洋葱烟肉餐包
奶油鸡肉蘑菇餐包
奶油斜面
墨西哥小餐包
早餐肠卷
板栗餐包
中国结餐包
辫子餐包
蒜香芝士餐包
汉堡包
热狗包
PART 4 硬餐包
PART 5 特色面包
PART 6 起酥面包
面包装饰面
圣诞姜饼面