满28包邮 餐饮技能实训

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胡爱娟 著
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店铺: 梅凯瑞图书专营店
出版社: 北京大学出版社
ISBN:9787301124024
商品编码:30018112643
包装:平装
出版时间:2007-06-01

具体描述

基本信息

书名:餐饮技能实训

定价:20.00元

作者:胡爱娟

出版社:北京大学出版社

出版日期:2007-06-01

ISBN:9787301124024

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.259kg

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内容提要


本书分六章,章主要介绍餐饮服务基本技能如托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、上菜与分菜、餐厅其他服务、特殊客人的服务等技能;第二章介绍了中餐和中餐厅服务的基本知识;第三章主要介绍了西餐 服务方式、西餐早餐服务、西餐正餐服务、自助餐服务、鸡尾酒会服务等;第四章在简单概述酒吧的基本 情况后介绍鸡尾酒调制、酒吧服务与控制等内容;第五章在简单概述菜单的基础上介绍菜单种类、菜单制订;第六章在简单介绍美食展销活动基本情况的同时,讲述了美食展销活动策划与组织,节庆专案策划等内容。

目录


作者介绍


文摘


序言



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