Part 1 识菌记
01 菌子即文化
02 颜色的故事
03 汤菌还是炒菌
04 菌子还是蘑菇
05 菌中谁称王
06 菌子物语
07 菌物品藻
08 菌子与市集
09 菌子与森林
10 菌子的驯化
11 菌子与茶叶
Part 2 拾菌记
01 原则和仪式感
02 惊雷菌子出万钉
03 小孩、妇女和老人
04 捡了一辈子菌
05 云彩菌的故事
06 偶遇一朵灵芝
07 红蕈与青头菌
08 爱恨鹅膏菌
09 北方菌子香
10 拾菌如猎
11 菌子猎人养成记
Part 3 食菌记
01 不时不食
02 菌子配火腿
03 油炸可以致远
04 古人这样吃菌
05 当菌子遇上火锅
06 家宴的味道
07 吃得久一点
08 牛肝菌与见手青
09 达·芬奇的食单
10 菌子月令成好席
Part 4 菌子史话
01 鸡枞历史文化考
02 翠笼飞擎驿骑遥
03 假如苏东坡在云南
04 松露与猪拱菌
05 松茸的故事
06 菌子与毒药
07 菌子的味觉生理学
08 汪曾祺与菌子
09 菌子里的云南
附录
01 菌子知己及其重要著作
02 本书主要菌子名称索引
后记：菌子与互联网
致谢
参考资料
· · · · · · (收起)
具体描述
从云南到北京，二十年拾菌专业户的菌类笔记
在城市角落与山林，探寻人与自然的奇妙联结
“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。”普通人对菌子的认识或许只停留在菌子致幻的传说，但山林间那个奇妙的菌类世界，远比我们想象中的精彩。从云南老家山上的菌子，到北京公园、郊区的惊喜发现，本书作者柳开林从自身经历出发，讲述有关食用野生菌的历史与文化。菌类的传说、逸事及文化意味，中国及世界各地的菌类食用史，鸡枞、松茸、见手青的识别与美味食谱，本书“识菌”“拾菌”“食菌”，带领读者领略食用野生菌王国的奇妙魅力。
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【编辑推荐】
????从云南到北京，二十年拾菌专业户的菌类笔记：曾在互联网大厂工作拾菌专业户，讲述自己与菌子不可分割的故事。
????走进奇幻的食用野生菌王国，深度了解菌子的历史及文化：从古至今世界各地人们对菌子的认识，菌类的传说、逸事及文化意味，古今中外的菌类食用史……吃其然，更要吃其所以然。
????走山林采菌子、逛市场挑菌子、在餐桌吃菌子，在浓浓市井生活气中，重拾人与自然的奇妙联结：透过纸张感受泥土气息与锅气鲜香。
????国内知名书籍设计师付禹霖操刀整体设计，图文结合，16开大开本，内含160余张高清菌子图，一次视觉与味觉的双重享受。
用户评价
##好看，丰富。如果有更强的结构意识，这本书会更有力量。
评分##质疑蘑菇，理解蘑菇，想吃蘑菇——这是我看这本书的基本心路历程。
评分##整本书都氤氲着菌子的鲜香味道。 海量图片和生动的故事相得益彰，引人入胜，读来仿佛去到彩云之南，亲见那些天赐的珍馐美味。
评分##质疑蘑菇，理解蘑菇，想吃蘑菇——这是我看这本书的基本心路历程。
评分##整本书都氤氲着菌子的鲜香味道。 海量图片和生动的故事相得益彰，引人入胜，读来仿佛去到彩云之南，亲见那些天赐的珍馐美味。
评分##作为一个北方人，读之前 我只知道蘑菇有两种，有毒的和没毒的，读过之后，发现原来蘑菇有极好吃的，一般好吃的，和吃了拉肚子的，吃了见小人的，还有会躺板板的。本书不光能救命，还能下厨房和上厅堂，在端出几盘菌子美味之后，和你畅谈那些飘散在世界各地的人们有关菌子奇遇和诗歌文章。
评分##看着看着就饿了，从今天开始不说蘑菇，说菌子。
评分##「未读·生活家」新书｜最近几天，无论你路过草丛树林，还是刷社交媒体，一定见到过各种各样的蘑菇，但采摘前的你一定要小心了！“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”这首儿歌你应该听过，如何自由探索蘑菇世界呢？二十年拾菌专业户，从云南到北京，带我们走进奇幻的食用野生菌王国，深度了解菌子的历史及文化，感受浓浓市井生活气。如果你也对徒步、拾菌子感兴趣，那么就请一起踏上这场探寻人与大地奇妙联结的旅行吧。
评分期待很久的书，终于拿到了。野生菌的世界太过奇妙，又让人多了一个走进户外的理由。PS. 作者在书里反复强调，毒菌子吃不得，不认识的菌子不要乱吃，没做熟也不能乱吃。小白如我，看看书就已经很满足了。
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