2024-8 平裝 9787552044263
具體描述
米凱拉·德蘇西（Michaela DeSoucey）
美國北卡羅來納州大學社會學與人類學係副教授，研究興趣集中在市場、社會運動和國傢製度之間的關係如何塑造食物的文化和道德政治。
鵝肝，被視為法國傳統美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生産方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺産，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃瞭大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰火。
鵝肝，在文化傳統與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映瞭食物如何透過市場、文化、階級、品味、曆史等多項因素，影響你我的日常生活與價值選擇。
鵝肝之戰提齣瞭一個值得深思的問題:吃或不吃，取決於誰?
用戶評價
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##如同書名所寫，這是一本關於鵝肝的書。 作者介紹瞭鵝肝作為美食傳播和延續的曆史；帶讀者走進鵝肝生産工廠，介紹瞭鵝肝生産工藝；展現瞭鵝肝的支持者和反對者雙方的觀點和依據，以及二者為支持自己的觀點所做的努力和應對措施。 本書又不僅僅是一本關於鵝肝及其爭議的書，它的...
評分##瞭解瞭很多關於鵝肝的知識，初次接觸‘美食政治’這個詞匯，未來可能會從全新的角度看待關於美食方麵的爭議。
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