本書寫的太過籠統,不詳細,沒有圖片,不能準確認識,本書適閤有老師的人使用,不實用自學
評分挺好的書~~~~~~~~~~~
評分沒有想象的好
評分還好
評分第四節 調味b技能訓練 d 第一節 e 烹飪基本功訓練的主要內容包括烹調基本j功訓練、麵點l 本書遵o循科學性、實用性、先進性q、規範性的原r則,編寫過程中t參考數本書籍w與多種烹飪雜誌,注重知識的y應用性和可操作性。主要內容B上篇 烹飪基本功基礎知識 第F二節 烹飪基本功在烹飪中的地位 第一節 刀工技能訓練 一、刀工的目的和操作姿勢 一、小翻鍋 二、大翻鍋 第三節 烹飪原料初加工技能訓練 V二、禽類原料的初加工 四、Y魚類原料的初加工
評分 評分很專業瞭
評分天夢冰蠶嘿嘿一笑,道:“我也不知道啊!我又不是冰帝。你自己慢慢體會吧。走,現在一直往東,我們去找你的第二魂環。”
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