如何讓孩子吃得安全又營養 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　孩子身體的各個器官還沒有完全發育成熟，器官的功能也並不完善，他們在成長過程申更容易受到問題食品的傷害，最值得關注的就是日常飲食。由於食物是保障孩子身體和智力發育的關鍵，因此飲食的安全性、營養性，決定著孩子身體的成長和發育，乃至生命健康。
　　兒童的成長期隻有一次。不科學的飲食不僅影響兒童身體發育，更是造成兒童身體齣現疾病的誘因。如果父母不知道什麼食物對孩子最安全、最營養，不懂得如何為孩子的飲食把關，那麼孩子的健康齣現問題就會成為必然。
　　傢長們切不可疏忽大意，不僅要掌握兒童生長所需的各種營養素方麵的相關知識，還要瞭解兒童飲食的需求與禁忌，做孩子的營養師，為孩子提供閤理、均衡、營養的膳食。
　　《如何讓孩子吃得安全又營養》全麵指導傢長們如何避免問題食品，如何選擇健康安全的兒童食品。書中詳細介紹瞭兒童的膳食指南，飲食禁忌，兒童零食、飲品消費指南及食物的營養組成等，更為兒童增高、補腦、補血、明目、預防肥胖、增強免疫力等開齣瞭營養食方。是一本兒童飲食生活必備的指導性圖書。
　　孩子身體的各個器官還沒有完全發育成熟，器官的功能也並不完善，他們在成長過程申更容易受到問題食品的傷害，最值得關注的就是日常飲食。由於食物是保障孩子身體和智力發育的關鍵，因此飲食的安全性、營養性，決定著孩子身體的成長和發育，乃至生命健康。
　　兒童的成長期隻有一次。不科學的飲食不僅影響兒童身體發育，更是造成兒童身體齣現疾病的誘因。如果父母不知道什麼食物對孩子最安全、最營養，不懂得如何為孩子的飲食把關，那麼孩子的健康齣現問題就會成為必然。
　　傢長們切不可疏忽大意，不僅要掌握兒童生長所需的各種營養素方麵的相關知識，還要瞭解兒童飲食的需求與禁忌，做孩子的營養師，為孩子提供閤理、均衡、營養的膳食。
　　《如何讓孩子吃得安全又營養》全麵指導傢長們如何避免問題食品，如何選擇健康安全的兒童食品。書中詳細介紹瞭兒童的膳食指南，飲食禁忌，兒童零食、飲品消費指南及食物的營養組成等，更為兒童增高、補腦、補血、明目、預防肥胖、增強免疫力等開齣瞭營養食方。是一本兒童飲食生活必備的指導性圖書。

作者簡介

　　全國資深營養專傢，北京大學深圳醫院主管營養醫師，國際藥膳師，深圳市保健科技學會常務理事兼副秘書長，深圳市健康教育與健康促進協會營養專業委員會副主任委員，深圳市保健協會健康管理專業委員會副主任委員兼秘書長，深圳市首屆營養配餐大賽評委，深圳市健康教育講師團資深專傢。
從事臨床營養、學生營養工作10餘年，作為營養專傢，主持深圳市共營養健康教育講座1000多場，培訓學生近萬人。主編及參編《兒童營養指導手冊》《營養師沒說的1001蔬果汁》《食物養生典叢》《科學減肥之旅》等，在全國核心刊物上發錶論文近10篇。
作為營養專傢，曾多次接受中央人民廣播電颱、深圳電視颱、深堋特區報、深圳商報、晶報等多傢媒體的谘詢和采訪。在臨床營養、公共營養、營養健康教育、營養配餐、食堂管理等方麵有著豐富的實踐經驗。

內頁插圖

目錄

第一章 問題食品傷害瞭誰？
一、看看愈演愈烈的食呂安全事件
二、問題食品多多，孩子還能吃什麼？
三、學習食品安全知識，做孩子的保護神
四、瞭解膳食營養知識，做孩子的營養師

第二章 全麵排查，讓孩子遠離問題食品
一、食牖安全殺1：細菌等微生物汙染
（一）細菌性汙染引起質變
（二）食物腐敗引起黴變、質變
（三）儲存不當引起質變
二、食品安全殺手2：食物中的天然毒素
三、食品安全殺3：烹飪不當帶來的隱患
（一）和不當烹飪方法說拜拜
（二）食物搭配不當不可小視
四、食品安全殺手4：農藥與獸藥殘留
五、食品安全殺手5：濫用食品添加劑
（一）食品添加劑的作用和種類
（二）正確看待食品添加劑
六、食品安全殺手6：有害的重金屬汙染
七、食品安全殺手7：廚房衛生
八、食品安全殺手8：不良飲食習慣

第三章 父母用心，安排均衡閤理的營養
1、營養知識，父母必知
（一）父母必知1：人體必需營養素
（二）父母必知2：各年齡段的兒童膳食指南
（三）父母必知3：兒童零食的閤理選擇
（四）父母必知4：兒童飲品的正確選擇
（五）父母必知5：認識食品標簽和認證食品
（六）父母必知6：十大垃圾食品
二、科學飲食，營養增倍
（一）兒童禁忌的食物
（二）兒童適宜的食物
（三）各類食物營養知多少
（四）正確烹飪，留住營養

第四章 營養食方，造就健康聰明好兒童
一、增高補鈣食物及食方
（一）決定兒童身高發育的因素
（二）兒童增高補鈣食物推薦
（三）增高補鈣的食方
二、益智補腦食物及食方
（一）影響兒童智力發育的因素
（二）益智補腦食物的推薦
（三）兒童益智腱腦食方
三、補鐵補血食物及食方
（一）引起兒童貧血的因素
（二）兒童補鐵補血食物的推薦
（三）兒童補鐵補血食方
四、護眼明目食物及食方
（一）影響兒童視力的因素
（二）兒童明目食物的推薦
（三）兒童護眼明目食方
五、預防肥胖食物及食方
（一）兒童肥胖的因素
（二）預防肥胖食物的推薦
（三）兒童預防肥胖和減肥食方
六、提高免疫力的食物及食方
（一）導緻兒童免疫力低下的因素
（二）提高免疫力食物的推薦
（三）提高免疫力的食方

精彩書摘

　　第一章 問題食品傷害瞭誰
　　第一章的輯封文字：
　　食品安全涉及到我們每個人的生活，可以說，食品安全比天大！對兒童來說，食品安全更是具有重要意義，因為飲食的安全和營養是保障兒童健康成長的關鍵。可是，近年來越來越頻繁的食品安全事故的曝光引起瞭傢長們的恐慌，如果讓問題食品傷害瞭孩子的身體健康，那麼整個傢庭都沒有幸福可言！在此時，傢長們要提高食品安全意識，以保障孩子能健康快樂地成長。
　　一、看看愈演愈烈的食品安全事件
　　2000年，在江蘇、遼寜、廣東幾省查獲齣瞭大量可緻癌的有毒大米，這種大米看上去晶瑩發亮，可經水一洗，就露齣瞭廬山真麵目，原來是用黴變的大米打磨而成的。
　　2001年11月，四川省有關部門截獲瞭一批過氧化苯甲酰含量超過國傢標準3倍多的麵粉。過氧化苯甲酰是麵粉增白劑，增白效果非常顯著，但其不僅能破壞小麥中的營養成分，而且還會對人體的腎、脾、肝等器官産生嚴重危害，長期食用還有可能緻癌。後據調查，這種麵粉在多個省份都有流通。
　　2004年4月，一個叫高政的安徽阜陽的普通市民緻電省內外的媒體，使泛濫於阜陽周邊農村的劣質奶粉事件得以公之於眾。原來，那些劣質奶粉是用澱粉、蔗糖替代乳粉、奶香精來調香調味而成的，其蛋白質含量幾乎為零，食用過這些劣質奶粉的嬰兒齣現瞭嚴重營養不良的情況，成瞭四肢短小，身體瘦弱，但腦袋特大的“大頭娃娃”。經過兩個月的調查核實，安徽阜陽市因食用劣質奶粉造成營養不良而死亡的嬰兒共計12人，因食用劣質奶粉而導緻營養不良的嬰兒有229人。
　　2004年4月28日，北京某報報道瞭河北香河毒韭菜大肆流入北京市場的事件，原來這些看上去肥厚、葉寬、個長的韭菜都是用劇毒農藥3911灌根所緻，其殘留的農藥對人體的危害可以想象。
　　2004年7月，南京市秦淮區工商分局執法人員收繳瞭萬斤成品的“地溝油”。“地溝油”是下水溝中的油膩髒物經熬煮提煉而成，它含有大量毒素，隻能做化工産品的原料，不能食用。如果食用，其緻癌、緻畸的毒性將嚴重危害人體健康。
　　依然在2004年，又發生兩起民工食用農藥超標的蔬菜而中毒的事件。
　　2005年2月，在英國最大的食品製造商第一食品公司生産的産品中發現瞭被歐盟禁用的蘇丹紅(一號)色素。不到1個月，蘇丹紅事件席捲中國。
　　2005年10月，一則關於日韓緻癌聚氯乙烯(PVC)食品保鮮膜轉道中國的報道再次引發人們對食品安全問題的關注。國傢質檢總局決定，鑒於在檢查中發現我國PVC食品保鮮膜中含有DEHA增塑劑的情況，禁止企業在生産PVC保鮮膜時使用DEHA。

前言/序言

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