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白酒生産技術全書(精)

白酒生産技術全書(精) 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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瀋怡方編編

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發表於2024-11-23

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圖書介紹

店鋪：博庫網旗艦店

齣版社：輕工

ISBN：7501922292

商品編碼：1029381630

齣版時間：1998-10-01

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圖書描述

基本信息

商品名稱：白酒生産技術全書(精)
作者：瀋怡方編
定價：120
齣版社：輕工
ISBN號：7501922292

其他參考信息（以實物為準）

齣版時間：1998-10-01
印刷時間：2007-01-01
版次：1
印次：4
開本：
包裝：其他
頁數：1000
字數：1542韆字

內容提要

白酒是我國傳統的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一，無論其生産技術和産品風格上均具有獨特的地位，本書從白酒的曆史、價值、種類以及其主要生産方法等幾個方麵加以介紹，望對讀者和釀酒專業人員有所裨益。

目錄

總論
**章白酒工業發展史及其地位
第二章蒸餾酒（含白酒）的種類
第三章白酒的生産方法
**篇白酒生産微生物及糖化發酵劑
**章白酒微生物的概念、分類、特性及其應用
第二章大麯
第三章小麯
……
第二篇白酒生産工藝
**章白酒生産機理
第二章白酒的原料輔料
……
第三篇白酒的工業分析及感官質量鑒評
**章原料分析
第二章糖化發酵劑分析
第三章發酵中間品分析
……
第四篇白酒廠房、設備及生産定額和計算
**章廠房建設
第二章白酒生産設備
第三章白酒生産定額及計算
……
第五篇白酒企業生産技術管理
**章白酒的生産管理
第二章白酒生産工藝管理
第三章白酒生産的質量管理
……
附錄

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