食品包裝學 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

食品包裝是食品工業的重要環節，與食品加工、儲藏、流通與消費等諸多環節密切相連。産品進入流通就稱為商品，而包裝是産品生産的繼續，是産品轉變為商品的必要手段，包裝從一個側麵反映瞭經濟發展水平，是商品化及工業化程度的測定儀和風嚮標。隨著食品包裝材料、包裝技術和方法的不斷創新與發展，食品包裝學成為一門獨立的學科，並日益受到重視。
我國食品包裝的係統研究起步較晚，與發達國傢相比仍存在較大的差距，有關食品包裝的係統性論著或專業教材仍然較少。鑒於此，中國農業大學齣版社組織中國農業大學、東北農業大學、華南農業大學、瀋陽農業大學、福建農林科技大學等十所院校聯閤編寫瞭《食品包裝學》這本教材。本書係統地介紹瞭食品包裝的材料、包裝技術和方法、機械設備以及設計方法，同時論述瞭近年來國外食品包裝的研究成果和最新進展。
《食品包裝學》內容豐富，簡明精練，既注重理論性又注重實用性，可作為食品科學與工程專業、農畜産品儲藏與加工專業的專業課教材及相關專業的教學參考書，也可供相關方麵的工程技術人員參考、使用。

目錄

第1章 緒論
1.1 包裝的定義、作用與分類
1.2 食品包裝的任務及研究內容
1.3 包裝的現狀及問題解決對策
思考題

第2章 食品包裝材料及包裝製品
2.1 紙類包裝材料及其包裝容器
2.2 塑料包裝材料及包裝製品
2.3 玻璃包裝材料及包裝製品
2.4 金屬包裝材料及容器
2.5 陶瓷包裝容器
2.6 復閤包裝材料
2.7 綠色環保包裝材料
思考題

第3章 食品包裝技術與方法
3.1 包裝食品品質的影響因素及質量控製
3.2 常用食品包裝技術與方法
3.3 防潮包裝技術
3.4 改善和控製氣氛包裝技術
3.5 脫氧包裝技術
3.6 食品無菌包裝技術
3.7 泡罩與熱成型包裝技術
3.8 熱收縮包裝技術
3.9 微波食品包裝技術
3.10 活性與智能化包裝新技術
思考題

第4章 食品包裝機械與設備
4.1 概述
4.2 充填機械的基本類型與特點
4.3 灌裝機械的基本類型與特點
4.4 裹包機械
4.5 封口機械
4.6 多功能包裝機
4.7 包裝生産綫概述
思考題

第5章 食品包裝設計
5.1 食品包裝設計的基本思路
5.2 食品包裝設計的程序
5.3 包裝設計的創意
5.4 包裝裝潢設計
5.5 包裝設計與VI
5.6 包裝設計的相關知識
思考題

第6章 食品包裝印刷工藝
6.1 概述
6.2 數字印前工藝
6.3 印刷工藝簡介
6.4 現代包裝印後加工技術與工藝
思考題

第7章 食品包裝安全與測試
7.1 食品包裝相關標誌
7.2 包裝的法律與法規
7.3 包裝物質的遷移與包裝安全性
7.4 包裝與風味間的相互作用
7.5 包裝袋的密封性與泄漏檢測
思考題
參考文獻

精彩書摘

第2章 食品包裝材料及包裝製品
2.1 紙類包裝材料及其包裝容器
2.1.1 包裝性能及質量指標
紙是一種古老而傳統的包裝材料，自從公元105年中國發明瞭造紙術以後，紙不僅帶來瞭文化的普及，而且促進瞭科學技術的發展。
在現代化的包裝工業體係中，紙和紙包裝容器占有非常重要的地位，紙包裝材料占包裝材料總量的40％～50％。從發展趨勢來看，紙包裝材料的用量會越來越大。紙包裝材料在包裝領域獨占鰲頭，其有一係列獨特的優點：
①加工性能好。紙和紙闆摺疊性優良，便於成型，適於多種加工方法。
②印刷性能優良。紙和紙闆能很好地吸收油墨和塗料，易於印刷，圖案、字跡清晰牢固。
③具有一定的機械性能。用紙闆製成的包裝容器，具有一定的彈性和強度，能有效地保護商品。
④品種多樣。紙與紙闆的品種有幾十種，可以滿足不同商品的包裝需要，可以根據某些商品的要求設計生産齣各式各樣的箱型、盒型容器，且加工快捷。
⑤便於復閤加工。紙和紙闆是復閤材料的基材之一，紙和紙闆可與塑料薄膜、鋁箔等材料復閤，成為性能更優良的包裝材料。
⑥原料來源廣泛，生産工藝較簡單，容易形成大批量生産，成本低廉。
⑦無毒、無味，對包裝物品不産生汙染。
⑧重量較輕，便於運輸；可以迴收利用，廢棄物在自然界中會很快分解，不會造成環境汙染。
……

前言/序言

　　食品包裝是食品工業的重要環節，與食品加工、儲藏、流通與消費等諸多環節密切相連。産品進入流通就稱為商品，而包裝是産品生産的繼續，是産品轉變為商品的必要手段，包裝從一個側麵反映瞭經濟發展水平，是商品化及工業化程度的測定儀和風嚮標。隨著食品包裝材料、包裝技術和方法的不斷創新與發展，食品包裝學成為一門獨立的學科，並日益受到重視。
　　我國食品包裝的係統研究起步較晚，與發達國傢相比仍存在較大的差距，有關食品包裝的係統性論著或專業教材仍然較少。鑒於此，中國農業大學齣版社組織中國農業大學、東北農業大學、華南農業大學、瀋陽農業大學、福建農林科技大學等十所院校聯閤編寫瞭《食品包裝學》這本教材。《食品包裝學》係統地介紹瞭食品包裝的材料、包裝技術和方法、機械設備以及設計方法，同時論述瞭近年來國外食品包裝的研究成果和最新進展。
　　《食品包裝學》內容豐富，簡明精練，既注重理論性又注重實用性，可作為食品科學與工程專業、農畜産品儲藏與加工專業的專業課教材及相關專業的教學參考書，也可供相關方麵的工程技術人員參考、使用。
　　《食品包裝學》由任發政、鄭寶東和張欽發任主編，馬濤、陳誌周和葛剋山任副主編。編寫分工如下：第1章由任發政和葛剋山編寫；第2章第1節由陳誌周編寫，第2節由張雙靈編寫，第3節由李良編寫，第4～7節由鄭寶東編寫；第3章第1、2、9、10節由任文明編寫；第3～5節由汪立君編寫，第6～8節由鄭寶東編寫；第4章第1～4節由張佰清編寫，第5～7節由崔建雲編寫；第5章由李代明編寫；第6章由張欽發編寫；第7章第1、2節由張敏編寫；第3、4、5節由馬濤編寫；全書最後由任發政和葛剋山統稿。
　　由於編者的水平所限，書中難免會有一些錯誤和不當之處，敬請讀者批評指正。
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評分☆☆☆☆☆

不實用，很多理論用不上的

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內容還不錯，比較全麵。

評分☆☆☆☆☆

書編寫很好質量還行吧東西很好，在課程講授過程中,我們沒有把重點放在語法規則的敘述上,而是放在算法和程序設計方法上,通常由幾個例題引齣一種語法規則,通過一些求解具體問題的程序來分析算法,介紹程序設計的基本方法和技巧,既注重教材的係統性、科學性,又注意易讀性和啓發性。從最簡單的問題入手,一開始就介紹程序,要求學生編寫程序,通過反復編寫、運行程序來掌握語言的規定和程序設計的方法。同一個語法規則、同一種算法,在選擇例題時也是由簡到難,逐步呈現給學生。在學習上不要求學生死記語法規則,而是要求學生能把各個孤立的語句組織成一個有機的、好的程序。注意培養學生良好的編程風格,讓學生在編製程序過程中不斷總結、鞏固,達到學會方法、記住語法規則,提高設計技巧的目的。 《C語言程序設計》是我係各專業的必修課程，也是我校非計算機專業開設的程序設計課程之一。作為計算機類的專業基礎課，目的是使學生掌握程序設計的基本方法並逐步形成正確的程序設計思想， 能夠熟練地使用C語言進行程序設計並具備調試程序的能力，為後繼課程及其他程序設計課程的學習和應用打下基礎。對於非計算機專業來說，該課程有實際應用價值，為用計算機解決實際問題提供瞭方法，是後續理論和實踐教學的基礎和重要工具，同時也是計算機二級考試所統一要求的課程之一。 筆者多年來為從事高級語言程序設計教學與實習，結閤國內外優秀編程語言的教學方法和模式，不斷地總結和積纍經驗並運用於教學實踐之中，取得瞭較好的教學效果，有助於學生在有限的教學時間內，以最快最簡單易懂的方式，紮實地掌握Ｃ語言的內容，並能運用自如　　恩格斯說“興趣與愛好是最好的老師”。為瞭使初學者能盡快地掌握計算機知識,進入計算機的應用領域,在課程講授過程中,要特彆注意培養學生的學習興趣。初接觸計算機時,很多學生感到新奇、好玩,這不能說是興趣,隻是一種好奇。隨著課程的不斷深入,大量的規則、定義、要求和機械的格式齣現,很容易使一部分(甚至是大部分)學生産生枯燥無味的感覺。為瞭把學生的好奇轉化為學習興趣,授課時我們改變過去先給齣定義和規則的講授辦法,而是從具體問題入手,努力把枯燥無味的“語言”講的生動、活潑。 　　在第一節課上,就給學生找一些《高等數學》、《綫性代數》等已學課程的問題,用算法語言來求解,使學生體會程序設計的用途和一種全新的解決問題的方法。同一個語法規則、同一種算法,在選擇例題時也是由簡到難,逐步呈現給學生。在學習上不要求學生死記語法規則,而是要求學生能把各個孤立的語句組織成一個有機的、好的程序。

評分☆☆☆☆☆

書編寫很好質量還行吧東西很好，在課程講授過程中,我們沒有把重點放在語法規則的敘述上,而是放在算法和程序設計方法上,通常由幾個例題引齣一種語法規則,通過一些求解具體問題的程序來分析算法,介紹程序設計的基本方法和技巧,既注重教材的係統性、科學性,又注意易讀性和啓發性。從最簡單的問題入手,一開始就介紹程序,要求學生編寫程序,通過反復編寫、運行程序來掌握語言的規定和程序設計的方法。同一個語法規則、同一種算法,在選擇例題時也是由簡到難,逐步呈現給學生。在學習上不要求學生死記語法規則,而是要求學生能把各個孤立的語句組織成一個有機的、好的程序。注意培養學生良好的編程風格,讓學生在編製程序過程中不斷總結、鞏固,達到學會方法、記住語法規則,提高設計技巧的目的。 《C語言程序設計》是我係各專業的必修課程，也是我校非計算機專業開設的程序設計課程之一。作為計算機類的專業基礎課，目的是使學生掌握程序設計的基本方法並逐步形成正確的程序設計思想， 能夠熟練地使用C語言進行程序設計並具備調試程序的能力，為後繼課程及其他程序設計課程的學習和應用打下基礎。對於非計算機專業來說，該課程有實際應用價值，為用計算機解決實際問題提供瞭方法，是後續理論和實踐教學的基礎和重要工具，同時也是計算機二級考試所統一要求的課程之一。 筆者多年來為從事高級語言程序設計教學與實習，結閤國內外優秀編程語言的教學方法和模式，不斷地總結和積纍經驗並運用於教學實踐之中，取得瞭較好的教學效果，有助於學生在有限的教學時間內，以最快最簡單易懂的方式，紮實地掌握Ｃ語言的內容，並能運用自如　　恩格斯說“興趣與愛好是最好的老師”。為瞭使初學者能盡快地掌握計算機知識,進入計算機的應用領域,在課程講授過程中,要特彆注意培養學生的學習興趣。初接觸計算機時,很多學生感到新奇、好玩,這不能說是興趣,隻是一種好奇。隨著課程的不斷深入,大量的規則、定義、要求和機械的格式齣現,很容易使一部分(甚至是大部分)學生産生枯燥無味的感覺。為瞭把學生的好奇轉化為學習興趣,授課時我們改變過去先給齣定義和規則的講授辦法,而是從具體問題入手,努力把枯燥無味的“語言”講的生動、活潑。 　　在第一節課上,就給學生找一些《高等數學》、《綫性代數》等已學課程的問題,用算法語言來求解,使學生體會程序設計的用途和一種全新的解決問題的方法。同一個語法規則、同一種算法,在選擇例題時也是由簡到難,逐步呈現給學生。在學習上不要求學生死記語法規則,而是要求學生能把各個孤立的語句組織成一個有機的、好的程序。

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