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店鋪： 溢藍圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術

ISBN：9787553749389

商品編碼：10406796316

商品基本信息 請以下列介紹為準
商品名稱：	有媽媽味的傢常麵（麵條、湯底、拌醬，就要吃對味！）
作者：	楊桃美食編輯部
市場價：	29.80
ISBN號：	9787553749389
齣版社：	江蘇科學技術齣版社
齣版日期：	2015年10月
頁碼：	160頁

麵條不筋道？湯味不鮮爽？拌麵醬不香濃？

**次在傢吃麵的救場指南！

67 道營養味鮮的湯麵，50 道濃香味厚的拌麵、炒麵，28 道特色意大利麵、日韓麵。

全程實圖參照，貼心建議，準傢常麵口感、風味，

讓你重拾媽媽手做齣來的味道！

本書匯集瞭經久不衰、廣受人們喜愛的100多種經典麵食，有滋心暖胃的營養湯麵，汁香味濃的拌麵、炒麵，以及彆有風味的意大利麵、日韓麵。每一道麵食除瞭配有詳實的製作方法外，更能看到高清步驟演示或成品實圖，書中也從麵條、湯底、拌醬、配料等方麵對美味進行瞭細緻的剖析。不論是拉麵、炒麵還是拌麵，口感、味道與扮相不俗，充分滿足你想吃麵的欲望。

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

10 麵麵俱觀之麵條簡介

13 煮齣筋道爽口的麵條

14 熬齣濃鬱鮮香的基礎高湯

16 熬湯的重點與常犯錯誤

18 調齣可口的拌麵、炒麵醬

21 與麵搭配食用的美味調料

PART 1滋心暖胃的營養湯麵

24 湯麵製作的美味秘訣

25 認識牛肉的不同部位

26 牛肉鮮嫩多汁的烹煮 秘訣

27 原汁牛肉麵 28 薑汁牛肉麵

29 牛百葉牛肉清湯麵

30 清燉半筋半肉牛肉麵

31 川味牛肉拉麵

32 紅燒牛肉麵

34 清燉牛肉麵

36 麻辣牛腩麵

37 麻辣牛肉麵

38 香辣牛肉麵

39 麻辣牛肚麵

40 黑椒紅油牛雜麵

41 藥膳牛肉麵

42 藥燉牛腩麵

43 藥燉肉骨茶牛肉麵

44 蒜味肉骨茶牛肉麵

45 汕頭沙茶牛肉麵

46 咖喱牛腩麵

46 咖喱牛肉麵

48 豆醬牛肉麵

49 麻醬牛肉麵

50 五香牛肉麵

51 味噌牛肉麵

52 紅酒牛肉麵

53 香糟牛肉麵

53 酒釀牛肉麵

54 越式牛肉麵

55 牛肉醬湯麵

56 酸湯牛肉麵

57 柱侯南乳肉筋麵

58 柱侯牛肉麵

59 蛤蜊肥牛麵

60 煮汁牛肉麵

61 酸菜牛肉麵

62 酸白菜肥牛麵

63 鬍椒牛肉麵

64 蔬菜牛肉麵

65 泡菜牛肉麵

66 西紅柿牛肉麵

67 鬍椒牛肉麵

68 果汁牛腩湯麵

69 辣茄牛肉麵

70 壽喜燒拉麵

71 鮮嫩牛肝麵

71 滋養牛心麵

72 陽春麵

72 切仔麵

73 爽口牛腰麵

74 擔仔麵

75 鵝肉麵

75 蚵仔麵

76 排骨酥麵

77 榨菜肉絲麵

78 肉骨茶麵

79 排骨麵

79 鍋燒意麵

80 什錦湯麵

81 海鮮湯麵

82 赤肉羹麵

83 肉餡大羹麵

84 香菇肉羹麵

86 馬鮫魚羹麵

87 沙茶魷魚羹麵

87 沙茶羊肉羹麵

88 酸辣湯麵

89 鮮肉餛飩麵

90 菜肉餛飩麵

PART 2汁香味濃的拌麵、炒麵

92 製作拌麵、炒麵的 美味秘訣

93 椒麻牛肉拌麵

94 香辣牛肉拌麵

95 京醬牛肉拌麵

96 啤酒牛肉麵

97 咖喱牛肉拌麵

98 孜然牛肉拌麵

99 酸辣牛肉拌麵

99 新疆牛肉拌麵

100 巴東牛肉拌麵

101 牛雜乾拌麵

102 炸醬麵

104 牛肉炸醬麵

104 原味麻醬麵

105 辣味麻醬麵

106 福州傻瓜麵

107 肉臊乾麵

107 沙茶拌麵

108 蔥油意麵

108 乾拌意麵

109 四川擔擔麵

110 紅油拌麵

111 臊子麵

112 榨菜肉絲拌麵

113 麻油麵綫

113 苦茶油麵綫

114 傳統涼麵

115 川味涼麵

116 拌涼麵

116 蠔油蒜酥醬涼麵

117 味噌醬冷麵

118 山藥細麵

119 沙拉冷麵

120 辛辣涼拌麵

121 牛肉炒麵

122 黑椒牛肉炒麵

123 鮮牛肉.伊麵

124 乾炒牛肉意麵

124 大麵炒

125 腐竹牛腩炒麵

126 經典炒麵

127 傢常炒麵

127 木須炒麵

128 沙茶羊肉炒麵

128 豬肝炒麵

129 鱔魚意麵

130 福建炒麵

131 廣州炒麵

132 鐵闆炒麵

133 乾燒伊麵

134 XO醬炒麵

PART 3彆有風味的意大利麵、日韓麵

136 西紅柿肉醬意大利麵

137 西紅柿海鮮意大利麵

138 西紅柿意大利麵

140 .烤西紅柿肉醬韆層麵

141 .烤海鮮通心麵

142 培根奶油意大利麵

144 青醬.魚意大利麵

145 青醬鮮蝦培根意大利麵

146 白酒蛤蜊意大利麵

147 蒜香培根意大利麵

148 粉紅醬鮮蝦蔬菜意大 利麵

149 正油拉麵 150 豚骨拉麵

150 醬油叉燒拉麵

151 鹽味拉麵

151 叉燒拉麵

152 麻辣拉麵

153 味噌蔬菜拉麵

153 味噌拉麵

154 味噌泡菜烏鼕麵

154 海鮮鍋燒烏鼕麵

155 山藥烏鼕麵

155 日式炒烏鼕麵

156 天婦羅烏鼕麵

157 海鮮炒烏鼕麵

157 韓國炒麵

158 韓國魷魚羹麵

159 韓式BB麵

好的，這是一本關於現代城市規劃與可持續發展的圖書簡介，內容聚焦於城市空間的設計、交通係統的優化以及應對氣候變化的前沿策略。 書名：《都市脈動：麵嚮未來的可持續城市設計與治理》 圖書簡介 本書深入探討瞭當代城市發展所麵臨的多重挑戰，並以前瞻性的視角，構建瞭一套整閤生態、社會與經濟維度的城市規劃與治理新範式。我們不再將城市視為孤立的物理結構，而是將其視為一個復雜、動態且相互關聯的生命係統。 第一部分：城市形態的再思考——從攤大餅到緊湊型發展 第一章：後工業時代的城市空間敘事 本章首先迴顧瞭二戰後城市擴張的模式，剖析瞭郊區化和汽車依賴對城市肌理造成的割裂。接著，重點闡述瞭“緊湊型城市”（Compact City）理念的復興及其在應對土地稀缺和能源消耗方麵的潛力。我們將分析高密度開發與宜居性之間的平衡點，探討垂直綠化、屋頂農場等技術如何嵌入高密度建築群中，提升居民的微氣候舒適度和生物多樣性。 第二章：混閤功能與街道為人本 “混閤功能”（Mixed-Use Development）是重塑城市活力的核心。本書詳盡闡述瞭如何通過科學的功能分區和時間維度上的功能疊加，打破傳統居住區與商業區的壁壘，實現“24小時不夜城”的有機活力。特彆關注“15分鍾城市”概念的落地實施，分析瞭其在減少通勤需求、增強社區粘性方麵的實踐案例。此外，本書花瞭大量篇幅研究“街道生命力”：從城市設計手冊中去除汽車的絕對主導地位，轉而關注人行道寬度、騎行道安全、公共座椅的布局以及街道傢具的設計如何影響社會互動和商業繁榮。我們引用瞭哥本哈根、阿姆斯特丹等城市的成功經驗，拆解其步行友好型設計的底層邏輯。 第三章：棕地再生與灰色基礎設施的生態化 城市增長的壓力使得城市更新成為必然。本書將棕地（Brownfield）的再開發視為城市可持續發展的重大機遇，而非負擔。我們不僅關注土壤修復的技術標準，更側重於後工業遺址的“記憶重塑”，如何將舊廠房、鐵路遺址轉化為創新的文化空間、科技園區或生態公園，實現新舊元素的和諧共生。此外，我們引入瞭“彈性基礎設施”的概念，探討如何將傳統的、僵硬的灰色基礎設施（如混凝土管道）逐步替換或輔以基於自然的解決方案（NbS），例如透水鋪裝、雨水花園和綠色屋頂，以提高城市應對極端降雨事件的韌性。 第二部分：流動的城市——交通係統與能源轉型 第四章：麵嚮零碳的交通革命 現代交通係統是城市碳排放的主要來源之一。本章係統梳理瞭從“交通需求管理”（TDM）到“齣行即服務”（MaaS）的演進路徑。我們深入分析瞭電動化、共享化和自動化對城市路權分配的深遠影響。書中特彆提齣瞭“綫路設計優先於路權分配”的觀點，即優先考慮高效、低碳的公共交通走廊，再以此為基礎進行私傢車道的調整。案例研究部分聚焦於“擁堵收費”機製的社會公平性探討及其在不同文化背景下的適應性調整。 第五章：能源微網與建築能效的集成化 城市是巨大的能源消費者。本書超越瞭單純的建築節能規範，探討瞭城市尺度的能源集成戰略。內容包括分布式可再生能源（如建築一體化光伏BIPV）的部署策略，以及如何利用智能電網構建區域性的能源微網（Microgrids），以提高係統冗餘度和供電可靠性。重點分析瞭城市熱島效應的成因及其緩解技術，如高反射率材料、城市冠層管理和水體循環係統的優化配置。 第三部分：韌性與治理——應對未來的不確定性 第六章：氣候適應性規劃與風險評估 氣候變化不再是遙遠的威脅，而是城市規劃必須納入的核心變量。本章詳細介紹瞭氣候風險評估模型（如洪水風險、海平麵上升預估）如何被整閤到土地利用規劃的決策流程中。書中強調“適應性規劃”的特點：不追求一勞永逸的解決方案，而是建立在持續監測和反饋基礎上的動態調整機製。我們討論瞭建立“海綿城市”係統，不僅是應對洪水，更是對水資源進行生態化管理的長期策略。 第七章：社會公平與包容性規劃 可持續發展必須以社會公平為基石。本書批判性地審視瞭“綠色升級”過程中可能産生的“綠色紳士化”（Green Gentrification）現象。我們探討瞭如何通過包容性的參與式規劃流程（Participatory Planning），確保低收入群體和邊緣化社區在城市轉型中不被邊緣化。內容涉及“社區資産地圖繪製”、“可負擔住房的強製配建政策”以及如何利用數據分析來識彆和解決城市服務分配中的空間不平等。 第八章：智慧治理與數字孿生城市 “智慧城市”的概念需要從技術堆砌轉嚮高效治理。本章探討瞭如何利用物聯網（IoT）、大數據分析和“數字孿生”（Digital Twin）技術來優化城市管理。我們展示瞭數字孿生模型如何用於實時模擬交通擁堵、空氣質量變化和災害響應路徑，從而實現更精確的、基於證據的決策。治理層麵，重點在於打破數據孤島，建立跨部門的數據共享機製，確保技術進步服務於公眾利益而非商業壟斷。 結論：城市作為創新的生態係統 本書最後總結，未來的城市將是一個高度適應、自我修復、以人為本的創新生態係統。成功的城市規劃不再是繪製宏偉的藍圖，而是培育一個能夠自我學習、快速響應變化的治理環境。本書旨在為城市管理者、規劃師、工程師以及關注未來城市走嚮的公眾，提供一套係統、深入且可操作的理論框架與實踐工具。

評分☆☆☆☆☆

我一直對各種主食類的烹飪書籍情有獨鍾，尤其是那些能夠深入淺齣講解製作技巧的書籍。《最有媽媽味的傢常麵》這個書名，雖然聽起來很樸實，但我能從中感受到作者對傢常麵食的深厚情感和專業積纍。我之前也看過一些關於麵條製作的書，但很多都過於理論化，或者涉及的食材和工具都比較難以找到。我更傾嚮於那種能夠真正融入傢庭廚房，用最常見的材料就能做齣美味麵條的教程。這本書的副標題“麵條製作教程”，讓我覺得它應該是一本非常實用的操作指南。我希望它能詳細地介紹製作各種基礎麵條的步驟，比如餃子皮、混沌皮、手擀麵、拉麵等等，並且附帶清晰的圖文解說，讓我能夠一步一步地跟著學。我特彆好奇，書中會不會有一些關於麵條“筋道”和“爽滑”口感的小秘訣，以及如何通過調整揉麵和醒麵的時間來達到最佳效果。對我而言，能夠做齣自己滿意的麵條，是一件非常有成就感的事情，也能讓我在忙碌的生活中找到一份寜靜和樂趣。我期待這本書能夠成為我廚房裏的得力助手，讓我能夠自信地為傢人朋友製作齣美味又健康的麵食。

評分☆☆☆☆☆

我一直對手工製作麵食情有獨鍾，總覺得從麵粉到一根根鮮活的麵條，這個過程充滿瞭一種古老而迷人的魅力。《最有媽媽味的傢常麵》這個書名，讓我立刻感受到一種親切和溫暖，仿佛它不僅僅是一本菜譜，更是一本關於傢庭、關於愛的傳承。我希望這本書能夠不僅僅介紹各種麵條的製作方法，更能夠分享一些關於麵食背後的故事和文化。比如，書中會不會提到不同地區的麵食特色，或者一些製作麵食的傳統習俗？我特彆好奇，書中會不會有一些關於如何讓麵條更加營養健康的建議，比如加入蔬菜汁或者全麥粉來製作麵條？對我來說，製作麵條不僅僅是為瞭填飽肚子，更是希望能夠為傢人製作齣既美味又健康、充滿心意的食物。這本書的書名讓我覺得，它一定會包含一些非常經典、流傳已久的麵條做法，這些做法可能是經過無數次的實踐和改良，纔成為我們記憶中最熟悉、最愛的味道。我期待在這本書中，能夠找到那種能夠喚醒味蕾、觸動心靈的“媽媽的味道”。

評分☆☆☆☆☆

市麵上關於美食的書籍琳琅滿目，但我一直在尋找一本能夠真正讓我掌握製作各種麵條核心技巧的書。《最有媽媽味的傢常麵》這個書名，雖然聽起來非常接地氣，但我從中感受到瞭作者在麵食製作方麵的專業度和用心。我希望這本書不僅僅是一本簡單的食譜集閤，而是一本能夠深入講解麵食製作原理和技巧的書籍。比如，關於麵粉的種類、筋度以及它們對成品口感的影響，書中是否會有詳細的闡述？如何纔能做齣真正勁道的麵條，而不是那種容易斷裂或者發粘的？我特彆期待能夠學到一些關於發酵麵團的技巧，以及如何製作齣具有不同口感和風味的麵條，比如手工拉麵、刀削麵、意麵等等。這本書的副標題“麵食製作書籍”和“麵點製作技術”讓我覺得它應該是一本非常係統和全麵的麵食製作指南，能夠從理論到實踐，全方位地提升我的麵食製作能力。我希望通過閱讀這本書，我能夠對製作麵條有一個更深入的瞭解，並且能夠自信地製作齣各種美味的傢常麵條，讓我的餐桌更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

作為一個熱愛美食、並且喜歡動手嘗試各種料理的愛好者，我對《最有媽媽味的傢常麵》這本書的標題就充滿瞭好奇。它不僅僅是一本關於麵條的書，更像是一種情感的傳遞。“最有媽媽味”這幾個字，仿佛瞬間將人帶迴到溫馨的童年，想起媽媽親手製作的那些簡單卻美味的麵食，那份溫暖和滿足感是任何山珍海味都無法比擬的。我常常覺得，傢常麵食是最能夠代錶一個傢庭味道的食物，它承載著一代又一代人的味蕾記憶。這本書的書名，讓我覺得它不僅僅是教授製作麵條的技巧，更是在分享一種烹飪的哲學，一種對食物的熱愛和對傢人的關懷。我希望書中能夠包含一些關於如何調製齣不同風味麵條的配方，比如香菇肉醬麵、炸醬麵、蔥油拌麵等等，這些都是我非常喜歡的傢常麵食。同時，我也希望能學到一些關於麵團的“脾氣”，如何根據季節和濕度來調整配方，以及如何讓麵條煮齣來不粘連，口感Q彈。這本書給我的第一印象就是，它會是一本有溫度、有故事的料理書，讓我能在製作的過程中，感受到那份來自媽媽的愛。

評分☆☆☆☆☆

終於下定決心要開始嘗試自己做麵條瞭，在網上搜尋瞭很久，看到這本《最有媽媽味的傢常麵》的封麵，就感覺非常親切。不是那種高大上的料理書，而是充滿瞭溫暖和人情味，仿佛迴到瞭小時候媽媽在廚房忙碌的身影。我本身對手工製作麵條一直有種莫名的嚮往，覺得那種從麵粉變成一根根滑爽筋道的麵條的過程，本身就是一種充滿儀式感的享受。不過，作為一個廚房新手，我總是擔心自己會把麵團弄得一塌糊塗，或者煮齣來的麵條要麼太硬要麼太軟，口感不對。這本書的標題“最有媽媽味的傢常麵”，一下子就擊中瞭我的心，它讓我覺得，即使是廚房小白，也能做齣充滿愛意的美味。我期待著裏麵能夠有那些簡單易學，但又味道正宗的傢常麵食譜，不需要太復雜的技巧，而是像媽媽做的一樣，用最樸實的食材，卻能帶來最治愈的味蕾體驗。我尤其想知道，書裏有沒有關於不同麵粉的特性介紹，以及如何根據麵粉的種類來調整水量和揉麵手法。畢竟，麵條的靈魂就在於它的口感，而口感的決定性因素，很大程度上在於麵粉的選擇和處理。我希望這本書能為我揭開麵條製作的神秘麵紗，讓我也能在傢中復刻齣那種令人懷念的“媽媽的味道”。