香菇高效益生产关键技术问答（附VCD光盘） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陶鸿，郭书普 著

图书标签:

• 香菇
• 食用菌
• 种植技术
• 高效益
• 生产技术
• 问答
• VCD
• 农业科技
• 菌菇栽培
• 技术手册

出版社： 中国林业出版社

ISBN：9787503846397

版次：1

商品编码：10421220

包装：平装

丛书名： 农民致富关键技术问答丛书

开本：16开

出版时间：2008-01-01

用纸：胶版纸

页数：154

正文语种：中文

附件：VCD光盘

编辑推荐

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内容简介

中国是世界上最早进行人工栽培香菇的国家。据文献记载，800多年前浙江省庆元县一位名叫吴三的农民发现阔叶树木砍倒之后，经过人工“砍坎”（俗称“砍花”）可以种出香菇来，井总结出一套从如何选择场地到如何选用菇木、如何砍坎种菇到如何惊蕈催菇的人工栽培香菇技术，成了历史上香菇生产的发明家．
香菇是我国传统的食用菌品种，近年来产区由南到北分布较广，产量占全世界香菇总量的78％，跃居榜首。产品远销欧美和东南亚等117个国家和地区。在全球香菇外销市场上占92％。随着生活水平提高，世界卫生组织提出的“一荤、一素、一菌”的科学膳食导向，已被越来越多的人接受．国人对绿色无公害食品的追求越来越高。同蔬菜相比，菇类受农药污染相对少得多，同时营养成分也较丰富。如今，香菇不但在城市销量大增，而且在农村也逐渐普及。目前，香菇无论是出口还是内销都呈现出稳步增长的趋势。
历时800多年的原木砍花法，以其独到的砍花和“惊蕈”术及悠久的历史文化促进了中国与亚洲地区香菇业的发展；尤其是近半个世纪以来．中国香菇栽培技术经历了段木纯培养菌丝播种技术、培养料栽培技术、花菇培育技术；次重大变革，一次又一次掀起丁香菇业的发展热潮。
随着我国香菇产业“南菇北移”战略的实施，香菇产区由南向北不断延伸，种植面积不断扩大，形成了产业化、专业化、标准化的生产格局。各地在香菇省力、低耗、高产、优质栽培技术上形成了许多突破。

目录

前 言
1 香菇的基础知识
1 香菇的营养价值高吗?
2 香菇的形态有哪些特征?（视频1）
3 香菇的生活过程是怎样循环的?
4 香菇的生长发育对养分有什么要求?
5 香菇的生长发育对环境温度有什么要求?
6 香菇的生长发育对水分和湿度有什么要求?
7 香菇的生长发育对通气通风有什么要求?（视频2）
8 香菇的生长发育对光线有什么要求?
9 香菇的生长发育对基质pH值有什么要求?

2 香菇栽培前的筹划
10 栽培香菇的发展空间大吗?
11 我国香菇的主要产区有哪些?
12 怎样安排香菇的上市季节?
13 怎样提高香菇的生产效益呢?
14 出口香菇菌棒形势如何?能持续看好吗?
15 组织出口香菇菌棒要注意哪些问题?

3 袋栽香菇的时间和形式
16 怎样确定香菇的栽培时间?
17 怎样选用香菇的菌种类型?
18 香菇春季栽培有什么好处?
19 香菇袋栽有什么意义?有几种方式?
20 细形袋（古田式）袋栽香菇有什么特点?
21 粗形袋（泌阳模式）袋栽香菇有什么特点?
22 中形袋（综合式）袋栽香菇有什么特点?

4 香菇栽培前的准备
23 怎样才能做到香菇的生产环境达到无公害的要求?
24 栽培香菇的原料有什么要求?（视频3）
25 栽培香菇的原料要作怎样的处理?（视频4）
26 野草可以用来栽培香菇吗?
27 袋栽香菇有哪些较好的配方?
28 怎样测定培养基的含水率?（视频5）
29 怎样测定培养基的pH值?（视频6）
30 怎样制作符合无公害香菇生产的菌棒?（ 视频7）
31 怎样利用桑枝做香菇培养料?
32 怎样用修剪下的果枝制作香菇培养料?
33 香菇料袋制作必须把握哪几点?（ 视频8）
34 野外棚架式菇棚有什么特点?怎样建造?
35 黑膜覆盖有什么好处?怎样覆盖?（ 视频9）
36 香菇料袋灭菌时必须做到哪几个技术指标?
37 怎样用小型常压锅炉进行料棒灭菌?
38 代料香菇栽培怎样进行半生料灭菌?
39 袋栽香菇选用品种要依据哪些原则?
40 袋栽香菇接种前菌种怎样作预处理?
41 接种室在接种前如何消毒?（视频10）
……

5 香菇栽培管理
6 花菇生产技术
7 香菇的反季节袋载
8 香菇配套栽培技术
9 香菇病虫害的防治
10 香菇的保鲜与加工
附录1：中华人民共和国农业行业标准——无公害食品香菇NY5095-2002
附录2：NY5099-2002无公害食品——食用菌栽培基质安全技术要求
参考文献

精彩书摘

2 香菇栽培前的筹划
13 怎样提高香菇的生产效益呢?
由于生产香菇的原辅材料价格上涨，而产品价格下滑，使菇农效益欠佳。那么，要提升种菇效益，就必须顺应市场的需求，运用巧妙手段，采取科学措施，才能避风险，达到高产高效目的。根据各地的经验，可以从以下几个方面着手，提高种植效益。
反季节入市 香菇生产多为秋季栽种，秋、冬、春季产菇。这一季节与口本、韩国的产菇期一致，大量菇品进入国际市场，一时产品处于饱和状态．必然导致产品价格下降。而在夏季。香菇货源缺．一般价位都会上浮10％～20％，尤其是保鲜香菇山口，每千克收购价都在6～8元，高的时候每千克超过10元，比常规菇高山1～2倍。因此，可安排占总生产量的1O％进行反季节栽培。特别是在山区，自然气温适于反季节栽培，可以建立生产基地，并应用程控微喷技术，改善菇棚环境条件，提高产量，获取较好效益。
培育花菇 采取高棚多架层，集约化立体培育花菇。正常年景花菇干品的价位每千克均在45～60元，比普通商品菇干品价格高出68％～95％，优质天麻花菇价格比普通菇高1～2倍。同样原料，同样场地，只是培育管理方式不同，产品价差成倍，而且节省用地60％，这是一种提高品位价值效益的手段。
培育绿色食品 被认定为“绿色食品”香菇要比一般产品的价格高出1倍以上，但现在市场上的占有率不足5％。香菇原本是无污染的绿色食品，但现有生产程序尚未达到绿色食品标准的要求。因此要从原料选择、培养基制作、接种培养、出菇管理、采收加工全程按照无公害、绿色、有机食品要求进行标准化操作，并实行全程技术监控，提高产品安全性。使香菇产品顺利跨越国际市场设置的“三道门槛”（农药残留、重金属含量、病源微生物）。

前言/序言

探秘香菇高效益生产的奥秘，解锁增产增收新路径 香菇，素有“山珍”之称，以其独特的风味和丰富的营养价值，在全球范围内深受喜爱。作为我国重要的食用菌品种，香菇的种植产业承载着无数菇农的希望和生计。然而，在追求产量和效益的道路上，菇农们常常面临着各种技术瓶颈和生产难题：如何优化栽培基质，提高出菇率？如何精准调控环境，抵御病虫害？如何科学管理，实现优质高产？本书《香菇高效益生产关键技术问答（附VCD光盘）》正是为了回应这些迫切需求而生，它将带领您深入香菇高效益生产的核心，揭示那些决定成败的关键技术，并提供一套系统、实用的解决方案。 本书并非简单的技术罗列，而是以一种问答式的、贴近生产实践的方式，将复杂的科学原理转化为易于理解的操作指南。我们深知，对于一线菇农而言，最有效的知识传递莫过于直击痛点，解答疑惑。因此，本书从生产实践中提炼出最常见、最关键的问题，并由经验丰富的专家团队逐一进行深入剖析。每一个问答都凝聚了多年的科研积累和实地经验，力求精准、权威，且具有极强的可操作性。 基质的智慧：孕育高产的土壤 高效益生产的首要环节，便是为香菇提供最适宜的生长环境，而栽培基质的配制与管理，无疑是其中的重中之重。本书将深入探讨不同地区、不同季节适用的香菇栽培基质配方，详细解析各类辅料（如木屑、麦麸、玉米粉、石膏粉等）在基质中的作用机理，以及它们对香菇生长发育、产量和品质的影响。我们将从源头出发，教您如何科学选择和处理原料，避免杂菌污染，保证基质的稳定性和透气性。 更重要的是，本书将揭示基质的“生命周期”管理。从灭菌的温度、时间和压力控制，到装袋的松紧度、水分的适宜性，再到发菌期的温度、湿度、通风等环境因素的精确调控，本书都将提供详尽的指导。您将了解到如何通过观察菌丝生长状态，判断基质是否健康，以及如何及时发现并纠正基质中可能出现的异常情况，例如“黑斑病”、“绿霉病”等，从而最大限度地减少因基质问题造成的损失。 出菇的艺术：掌握产量与品质的平衡 当香菇菌丝体健康生长，便迎来了出菇的关键时期。本书将系统讲解影响出菇的各种因素，并提供一系列行之有效的管理策略。您将学习到如何通过“转潮”（即对菌袋进行刺激，促进原基形成）的科学方法，有效地诱导子实体萌发。这包括对转潮时间的把握，转潮方式的选择（如冷水浸泡、划口、震动等），以及转潮后环境条件的迅速调整。 在出菇过程中，温度、湿度、光照和通风是四大核心要素。本书将详细解析不同品种香菇在不同发育阶段对这四大要素的具体需求。例如，我们将指导您如何通过喷水、通风、遮光等手段，精准调控菇房内的温湿度，创造适宜出菇的环境。我们将分析不同时期通风的必要性和方法，确保菇房内二氧化碳浓度适宜，氧气供应充足，避免出现“歪脖菇”、“畸形菇”等问题。同时，本书还将探讨如何通过合理密植、疏蕾等方式，优化出菇密度，保证香菇的均匀生长，提高单菇的产量和品质。 病虫害的挑战：筑牢生产的“防火墙” 病虫害是香菇生产中不可忽视的威胁，一旦防治不当，将导致严重的减产甚至绝收。本书将以前所未有的深度，剖析香菇生产中常见病虫害的发生规律、传播途径及危害特征。从目力可见的“菇蚊”、“螨虫”，到隐匿其中的“细菌性斑点病”、“褐斑病”，本书都将提供详尽的识别方法和防治策略。 本书倡导绿色、环保的病虫害防治理念，优先推荐物理防治、生物防治等措施。您将了解到如何通过加强菇房环境卫生管理，定期消毒，清除病残体，来从源头上控制病虫害的发生。对于化学防治，本书也将提供科学、安全、高效的农药使用指南，包括农药的选择、配比、施用方法和安全间隔期，确保产品符合食品安全标准。此外，本书还将分享一些行之有效的“土办法”和经验，帮助菇农在日常管理中，更早地发现并及时处理病虫害的苗头。 管理的智慧：精益求精，效益倍增 高效益的生产，离不开科学精细的管理。本书将目光投向香菇生产的各个环节，为菇农提供一套全面的管理框架。您将学习到如何根据市场需求和自身条件，科学规划种植规模，制定生产计划。如何通过精细化记录，建立生产档案，对每一批次的生产过程进行量化管理，为后续的优化提供数据支持。 本书还将强调采摘与后处理的重要性。如何掌握最佳采摘时机，确保香菇的鲜度和品质？如何进行有效的干燥、包装和贮藏，延长产品的货架期，提高市场竞争力？这些都将是本书重点关注的内容。我们还将为您提供关于香菇品种选择、市场分析、品牌打造等方面的建议，帮助您将技术优势转化为经济优势，实现可持续的增产增收。 VCD光盘的助力：直观学习，触类旁通 本书最大的特色之一，便是附带的VCD光盘。这套光盘并非简单的视频录像，而是对书中关键技术的高度浓缩与生动呈现。您将有机会跟随专家镜头，亲眼目睹基质的配制过程，菌丝的生长状态，以及出菇的每一个关键节点。那些在文字描述中可能显得抽象的技术要点，如环境调控的精细操作，病虫害的现场识别，采摘时机的把握等，都将在光盘中得到直观、清晰的展示。 VCD光盘的运用，将极大地降低学习门槛，提升学习效率。无论您是初涉香菇种植的新手，还是希望进一步提升技术的资深菇农，都能从中获益匪浅。光盘中的每一个画面，都经过精心策划，力求以最简洁、最有效的方式，传达最核心的技术信息。它将成为您手中的“移动课堂”，让您随时随地，都能获得最专业、最实用的指导。 结语 《香菇高效益生产关键技术问答（附VCD光盘）》不仅仅是一本书，它更是您在香菇种植道路上的良师益友。它承载着我们对中国香菇产业的深切期盼，希望通过分享最前沿、最实用的技术，帮助广大菇农摆脱生产困境，实现产量与效益的双丰收。我们相信，掌握了本书中的关键技术，并善于运用光盘中的直观指导，您一定能够成为一名出色的香菇生产者，用辛勤的汗水，浇灌出丰硕的成果，收获满满的财富与希望。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得相当朴实，透着一股子老派农业技术资料的稳重劲儿，一看就知道是干货满满的实用手册。我尤其欣赏它这种直截了当的风格，没有花里胡哨的营销辞藻，直奔主题——“香菇高效益生产”。对于我们这些常年和土地打交道、追求的是实实在在产量和品质的菇农来说，最怕的就是那些理论大于实际的“高深”理论。这本书从书名上就给了我们一个定心丸，它承诺的是“关键技术问答”，这意味着它很可能是通过解决实际生产中最常遇到的那些棘手问题来构建内容的。我猜测，它可能细致地梳理了从菌种选择、培养基配方调整，到菇棚的温湿度精准控制、病虫害的早期识别与综合防治等一系列环环相扣的环节。特别是“高效益”这三个字，让人不禁期待里面是否包含了成本核算、市场对接，乃至如何通过精细化管理来提升每一平方米土地的产出价值的独家秘笈。我希望它能涵盖一些近些年来推广的新型栽培方式，比如自动化环境控制系统的基础操作，或者某些地方性的、但被证明非常有效的土方法，能将这些零散的经验系统地整合起来，形成一套可复制、可推广的生产流程指南。这种结构清晰、直击痛点的实用工具书，才是我们农户最需要的“田间宝典”。

评分☆☆☆☆☆

评价一本书的价值，最终还是要落到它对实际生产的转化效率上。我猜想这本书的编写者一定非常了解一线生产的周期性和紧迫性。因此，内容结构上很可能做了“时序化”的划分。比如，专门辟出一部分篇幅来聚焦“季节性”管理难点：春季的温度波动应对、夏季的高温高湿管理、秋季的菌丝恢复与出菇诱导，以及冬季的保温节能策略。这种按时间轴组织知识的结构，能让生产者在不同的时间点，快速找到针对性的解决方案，避免“亡羊补牢”式的被动应对。此外，如果它能提供一些针对不同地区气候特点的“地方化调整建议”，那就更体现了其作为“关键技术”手册的专业性和普适性。例如，在干燥的北方地区，控湿的技术要点肯定与多雨潮湿的南方地区完全不同。我希望这本书不只是提供一个通用的模板，而是提供一个可以根据本地具体环境和资源进行微调的“技术框架”，这样，才能真正帮助我们实现稳定、可靠且持续的“高效益”产出，把书本上的知识转化为实实在在的经济效益。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对技术革新保持好奇心的种植者，我对这本书的“关键技术”部分抱有极高的期望，特别是针对当前行业痛点的一些前沿应对策略。现如今，传统的高碳酸气体闷棚模式已经越来越难以持续，环境友好型生产是未来的大趋势。我非常想知道这本书是否深入探讨了如何通过优化通风换气策略来降低能耗并提高菇品质量，这不仅仅是开窗通风那么简单，涉及到气流组织、补氧效率等一系列工程学问题。此外，抗逆性是另一个永恒的话题，比如在极端天气频发的情况下，如何通过基质的优化（或许是添加了某种特殊的矿物质或生物制剂）来增强菌丝的抗病能力，减少对化学药剂的依赖。如果书中能提供一些具体的配方比例和操作步骤，例如如何利用某些特定微生物菌群来构建菇棚内的健康生态屏障，那就太有价值了。我期待的不是那些空泛的口号，而是那些经过多次试验、数据支撑的、真正能提高“抗风险能力”的硬核技术。这种面向未来的、注重可持续性的技术探讨，才是真正体现“高效益”深层含义的关键所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书如果真如其名所言，包含了配套的VCD光盘，那么它在实用性上就上升到了一个全新的高度。坦白说，对于很多涉及到复杂操作的农业技术，纯文字描述往往显得苍白无力，难以完全捕捉到操作的精髓。比如，接种、覆土的松紧度、菌棒的摆放密度，这些都依赖于操作者的手感和经验，而这些“手感”恰恰是最难通过文字传达的。我设想，VCD中应该会详细展示标准化的操作流程：从菌棒制作的搅拌均匀度，到灭菌锅的压力曲线监控，再到出菇棚内不同区域的温湿度探头布局。特别是对于新入行的菇农来说，一段清晰的实景操作视频胜过翻阅数十页的文字说明。如果光盘还能收录一些专家面对面讲解的片段，就更好了，可以听到他们对于细节处理的强调和语气上的侧重，这对于理解技术的“言外之意”至关重要。这种图文并茂、影音结合的多媒体学习方式，极大地降低了专业技术的学习门槛，让复杂的技术点变得触手可及。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的整体感觉是，它在内容编排上似乎是下了大功夫，力求做到逻辑的严密性和知识的全面覆盖。光是看目录的想象，就能感受到作者的良苦用心。我特别期待它在“问答”形式下的表述方式。好的问答集，不应只是简单地把问题和答案并列，而应该是将生产过程中不同阶段可能遇到的困境，像串珠子一样串联起来，形成一个完整的知识链条。比如，在谈论出菇阶段的管理时，可能先问“为什么温度突然下降会导致出菇延迟”，然后紧接着就引申到“如何通过预先的温差刺激来优化生物学特性”，最后过渡到“不同品种对环境波动的适应性差异”。这种层层递进的叙述，能让初学者建立起完整的认知框架，也能让有经验的生产者查漏补缺，找到自己流程中的薄弱环节。另外，这种形式也方便查阅，在生产现场遇到突发情况时，可以快速定位到相关问题，而不是大海捞针般翻阅大段的文字描述。如果它还能附带一些常见问题的数据图表或者操作流程示意图，那就更完美了，毕竟香菇生产对环境参数的敏感度极高，直观的视觉辅助信息比纯文字描述来得更有效、更让人信服。