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水産品深加工技術

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葉桐封著

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發表於2024-11-28

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圖書介紹

齣版社：中國農業齣版社

ISBN：9787109115385

版次：1

商品編碼：10438817

包裝：平裝

齣版時間：2007-05-01

用紙：膠版紙

頁數：310

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圖書描述

內容簡介

《水産品深加工技術》在作者試驗研究和國內外近20年的水産品加工資料基礎上編寫而成，吸納的加工技術、工藝流程、配方以及介紹的生産設備均較先進，符閤我國國情，是一本有價值的參考書，可供水産品加工人員閱讀參考。

目錄

前言
第一章水産品活體運輸
第二章冷卻保鮮
第三章水産品冷凍方法
第四章凍製品加工
第五章冷凍調理食品
第六章水産鹹、乾品
第七章糟、醉製品
第八章魚糜及魚糜製品
第九章魚糜製品係列産品的加工工藝
第十章蒸煮袋軟罐頭和玻璃罐水産食品
第十一章蝦蟹類加工品
第十二章魚副産物的有效利用
第十三章海藻加工産品
附：國內外水産加工機械設備部分廠傢一覽錶
參考文獻

前言/序言

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