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基本信息

书名:16种营养食材做健康菜/现代人 时尚美食系列

原价：25.00元

作者：周素梅著

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2005-09-01

ISBN：9787501949236

字数：100000

页码：127

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

你想亲近健康、青春，无离癌症、衰老吗？请让这16种食物成为你餐桌上的常客吧！

内容提要

针对人们不良的饮食习惯，本书向您推荐一些富含有益于身体健康的微量元素而又热量偏低（高营养密度）的所谓超级营养食品。书中提到的微量营养元素概念，并不局限于过去大家所熟悉的维生素和矿物质。我们将向大家介绍一类新的微量营养元素概念，在未来的日子里，您可能还会越来越多的听到这个名词——植物营养物质或者称植物化学成分。这些微量营养物质更多地存在于水果、蔬菜及谷物中，它们能给水果、蔬菜带来缤纷亮丽的色彩，如草莓中的花青素，番茄中的番茄红素；或者是独特的口味，如洋葱中的硫化物，大蒜中的蒜素；同时它们通常还是功能强大的抗氧化剂，在对抗癌症、心血管疾病等方面有特殊的功效。因此，西方人大胆预测，植物营养物质将成为“21世纪的维生素”。
此外，一些富含膳食纤维和特殊脂肪酸的食物因对上述常见慢性疾病有良好的防治功能，也被本书选入超级营养食品的行列。
经过精心挑选，我们向您推荐以下16种超级营养食品，它们是：
番茄、胡萝卜、洋葱、西兰花、菠菜、芦笋、芹菜、香菇、南瓜、大豆、红薯、玉米、燕麦、海藻、海鱼、草莓。
除了介绍这些食品的营养和健康功能外，本书还向您推荐了许多利用这些食材做出的可口佳肴。这些食谱多采用健康的烹调方式，且简单易学，您可以轻松掌握，然后把它们作为今后家庭的招牌菜。

目录

蔬菜中的水果
番茄洋葱沙拉
番茄烧豆腐
番茄虾仁
芙蓉番茄
奶油番茄汤
蔬菜中的小人参
凉拌胡萝卜丝
糖醋胡萝卜丁
炒胡萝卜酱
胡萝卜炖羊肉
煎胡萝卜饼
心血管卫士
蒸葱香卷心菜
洋葱烧西红柿
洋葱大排
洋葱爆牛柳
法式洋葱牛肉蔬菜汤
名门抗癌新秀
炝炒西兰花
兰花烧双菇
虾胶酿兰花
腌西兰花
西兰花浓汤
绿叶佳蔬
蒜香菠菜
五彩菠菜泥
酥炸菠菜
酿菠菜
菠菜仔鸡煲
防癌名蔬
多彩芦笋
珍珠芦笋烩
芦笋煎鸡蛋
芦笋鸡块
芦笋浓汤
降压良蔬
益寿珍菌
糖尿病人的良友
神奇的东方食品
抗癌冠军
黄金谷物
降脂佳谷
富碘食品
优质蛋白和脂肪的源泉
水果皇后

作者介绍

周素梅，女，1971年出生，副研究员。2001年毕业于无锡轻工大学（现江南大学），获食品科学专业博士学位，具有两年企业博士后工作经历。现任职于中国农业科学院农产品加工研究所，主要从事功能食品方向的研究工作，在多糖、蛋白质及植物化学物质的分离提取及功能性质研究

文摘

序言