具體描述
內容簡介
《食品安全物聯網》是全國高等學校物聯網技術應用係列教材之一。《食品安全物聯網》共計六章，內容包括：食品質量與安全基礎，食品物聯網基礎，現代食品安全控製技術，我國食品安全管理體係，食品安全物聯網構建，食品安全物聯網管理應用。目錄
第一章 食品質量與安全基礎第一節 食品
一、食品的概念
二、食品的基本功能與要求
三、食品的分類
四、食品的發展概述
第二節 食品質量
一、質量的概念
二、質量的特性
三、質量的錶現形式及其特性
四、質量管理概述
第三節 食品安全與安全食品
一、食品安全的概念與特性
二、安全食品
三、加強食品安全管理的意義
第四節 食品安全學概述
一、食品安全學的特性
二、食品安全學的産生與發展
三、食品安全學的任務與研究內容
第五節 食品中的危害
一、生物性危害
二、化學性危害
三、物理性危害
四、食品中的放射性汙染
五、新型食品安全問題的特點及挑戰
六、對食品安全問題的新認識
第二章 食品物聯網基礎
第一節 物聯網概述
一、物聯網概念
二、國內外物聯網現狀
第二節 物聯網關鍵技術
一、物聯網編碼
二、識彆和防碰撞問題
三、物聯網名稱解析服務
四、物聯網信息發布服務
五、物聯網中間件
六、物聯網安全
七、物聯網工作流程舉例
第三節 物聯網在食品安全中的地位和作用
一、物聯網在食品安全中的地位
二、冷鏈物流中應用RFID技術的優越性
第三章 現代食品安全控製技術
第一節 概述
一、食品安全管理的三次浪潮
二、食品安全管理三次浪潮之間的關係
第二節 良好操作規範（GMP）
一、GMP概述
二、GMP的發展
三、食品GMP的管理要素
四、GMP的原則
五、GMP的內容
六、國外GMP介紹
七、我國GMP體係
八、國內外GMP所包含內容的對比
第三節 衛生標準操作程序（SSOP）
一、SSOP概述
二、美國的SSOP
三、我國的SSOP
第四節 危害分析關鍵控製點（HACCP）
一、概述
二、HACCP體係的發展
三、國際組織和各國有關推廣應用HACCP的規定
四、HACCP體係的七項基本原理及其簡要解釋
五、實施HACCP體係的各項步驟
六、實施HACCP的目的和意義
七、HACCP應用展望
第五節 食品安全管理體係
一、食品安全管理體係的關鍵要素
二、食品安全管理體係建立的基本內容
三、建立食品安全管理體係的步驟
四、食品安全管理體係的運行和保持
第六節 全麵質量管理
第七節 食品安全的風險分析
一、概述
二、基本內容
三、風險分析意義
四、國際標準化組織的食品安全風險分析及其應用
第四章 我國食品安全管理體係
第一節 我國食品安全法律法規體係
一、法律法規
二、管理條例
三、有關食品安全的部門規章
第二節 食品安全管理機構及職責分工
一、國傢食品安全委員會
二、國傢質量監督檢驗檢疫總局
三、衛生部
四、農業部
五、國傢工商行政管理總局
六、商務部
七、其他部門
第三節 中國食品安全管理體係介紹
一、食品安全標準體係
二、食品安全風險評價體係
三、食品安全檢驗檢測體係
四、食品認證認可體係
第四節 食品質量安全市場準人製度
一、概述
二、食品質量安全市場準入製度主要涉及的法律法規、規章
第五節 追溯體係
一、概述
二、相關法律法規
三、對建立體係的要求
四、食品跟蹤溯源的基本要求
五、射頻識彆（RFID）技術在可追溯性體係中的應用
六、可追溯體係的實施情況介紹
第六節 食品召迴製度的建立
一、概述
二、相關法律法規
三、召迴製度的實施情況
第七節 有關進齣口食品的監管體係
一、中國進齣口食品安全的法規、標準和檢測體係建設
二、負責進齣口食品安全管理的機構
三、進齣口食品安全管理體係
四、進齣口食品安全管理的實施
第八節 食品中有毒有害物質監控體係
一、動物源性食品殘留監控體係
二、中國植物源性食品殘留監控體係
第五章 食品安全物聯網構建
第一節 食品安全現狀
一、國外食品安全現狀
二、國內食品安全現狀
第二節 業務流程分析
一、RFID流程分析
二、RFID技術在配送中心的應用設計
三、RFID技術在運輸環節 的應用設計
四、RFID技術在加工環節 的應用設計
五、RFID技術在儲存和配送環節 的應用設計
六、RFID技術在銷售環節 的應用設計
第三節 係統技術方案
一、工作原理
二、係統架構
三、應用服務
第四節 應用實施策略
一、無綫射頻設備的選取
二、傳感器的選擇
三、電子標簽使用
四、通信網絡和食品安全數據庫的建立
五、食品安全評估算法的設計
第六章 食品安全物聯網管理應用
第一節 物聯網在食品冷鏈物流中的應用
一、RFID技術在冷卻肉供應鏈中的應用方法
二、RFID技術在蔬菜供應鏈中的應用方法
三、RFID技術存在的問題和應用範圍
第二節 RFID在畜牧業管理中的應用
一、RFID在動物識彆與跟蹤中的應用
二、RFID生豬管理解決方案
三、RFID技術及其在奶牛精細養殖數字化係統中的應用
第三節 RFID在酒類中的應用
一、背景介紹
二、RFID在酒類保鮮中的應用
三、酒類防僞中RFID的應用
四、RFID應用於酒類産品可能存在的問題
五、展望與小結
參考文獻
前言/序言
用戶評價
我一直對那些能夠改變我們生活方式的技術充滿好奇，尤其是當這些技術能夠解決我們普遍關心的問題時。食品安全，毫無疑問就是這樣一個問題，它牽動著韆傢萬戶。我一直覺得，我們對食品安全現狀的瞭解，很大程度上還停留在傳統的監管和抽檢模式上，雖然這些是必要的，但總覺得在效率和全麵性上還有提升的空間。而“物聯網”這個概念，在我看來，簡直就是為解決這類復雜係統性問題而生的。我設想，它可能涉及傳感器、大數據、雲計算等等，這些技術組閤在一起，能夠構建一個怎樣的食品安全監控網絡？這本書的齣現，恰好滿足瞭我這種探索欲。我迫切地想知道，這本書會是如何從宏觀到微觀，一層層地揭示食品安全物聯網的應用場景。例如，它會不會介紹具體的案例，說明某個地區或者某個企業是如何利用物聯網技術，從源頭開始，對食品進行全過程的追溯和監控？我希望這本書不僅僅是概念的堆砌，而是能夠有具體的、可落地的分析。我還對數據的價值深感好奇，物聯網必然會産生海量的數據，這些數據是如何被收集、分析，並最終轉化為保障食品安全的行動的？這本書會不會探討數據安全和隱私保護的問題，畢竟食品安全涉及到如此多的敏感信息。我很期待這本書能夠提供給我一種更係統、更全麵的理解，讓我能夠站在一個更高的維度去審視食品安全問題，並且看到科技賦能的巨大潛力。
評分我一直對食品供應鏈的管理和安全問題感到擔憂，尤其是考慮到食品一旦齣現問題，其影響範圍之廣、後果之嚴重。一直以來，我們對食品安全的認知，似乎更多地停留在事後監管和抽檢的層麵，這種模式在麵對日益復雜和全球化的食品市場時，顯得有些力不從心。因此，我一直在尋找能夠從根本上解決問題的方案，而“物聯網”這個詞，似乎就蘊含著這種可能性。這本書的標題“食品安全物聯網”，精準地抓住瞭我的興趣點。我設想，它可能會講述如何利用無處不在的傳感器和連接設備，構建一個智能化的食品安全監測網絡。我非常好奇，這本書會如何具體地闡述物聯網技術在食品生産各個環節的應用。比如，在農産品種植階段，如何通過物聯網技術監測土壤、水源、氣候等環境因素，以確保農産品從源頭上就安全健康？在食品加工階段，物聯網又如何被用來實時監控生産綫上的溫度、濕度、衛生狀況，以及原材料的質量？在物流和倉儲階段，這本書會不會詳細介紹如何利用物聯網技術，實現對食品在運輸和存儲過程中的溫濕度、氣體成分等關鍵指標的精準控製和全程追溯？我還對這本書能否提供一些關於消費者層麵應用的思考感興趣，例如，我們作為消費者，是否可以通過某些物聯網應用，更加便捷地獲取到食品的安全信息，並對食品的來源和品質有更清晰的瞭解？我期望這本書能夠為我打開一扇瞭解食品安全新模式的大門，看到科技如何為我們構建一個更加可靠、更加透明的食品保障體係。
評分我對那些能夠解決社會痛點、提升生活品質的技術創新總是充滿熱情。食品安全，無疑是關係到每一個人的切身利益的重大問題。我一直認為，僅僅依靠傳統的監管手段，難以應對日益增長的食品安全挑戰，尤其是在這個科技高度發達的時代，我們理應藉助更先進的技術來構建更加堅實的食品安全防綫。“食品安全物聯網”這個書名，立刻吸引瞭我。我直覺地認為，這本書將深入探討如何利用物聯網技術，構建一個覆蓋食品全産業鏈的智能監控和管理體係。我特彆想知道，這本書會如何具體地描繪物聯網技術在食品安全領域的應用場景。例如，在農業生産環節，是否會介紹如何利用物聯網傳感器監測土壤墒情、病蟲害發生情況，以及農藥、化肥的使用量，從而實現精準施肥、施藥，從源頭上保障食品的安全？在食品加工和生産過程中，物聯網技術又如何被用來實時監控生産環境的潔淨度、加工溫度、時間等關鍵參數，確保食品在生産過程中的品質和安全？此外，我還對食品在物流和銷售環節的應用非常感興趣，書中是否會詳細介紹如何利用物聯網技術，實現對食品從産地到餐桌的全程可追溯，以及如何對冷鏈運輸過程中的溫度進行實時監測和記錄？我希望這本書能夠為我提供一個清晰的物聯網在食品安全領域應用的圖景，讓我看到科技如何賦能食品安全，構建一個更加透明、可信賴的食品供應鏈，從而切實地保障我們的“舌尖上的安全”。
評分我一直對那些能夠解決社會痛點、提升生活品質的科技創新抱有極大的興趣。食品安全，無疑是關係到每一個人的切身利益的重大問題，而我也一直在思考，在這個科技日新月異的時代，有哪些創新技術能夠為我們帶來更可靠的食品安全保障。“食品安全物聯網”這個書名，恰好擊中瞭我對於科技賦能食品安全的期待。我希望這本書能夠深入淺齣地講解物聯網技術是如何在食品行業的各個環節發揮作用。比如，在農産品生産階段，書中是否會介紹如何利用傳感器監測土壤、氣候、病蟲害等信息，以實現精準化、綠色化的種植，從源頭保證食品的安全？在食品加工和生産過程中，物聯網技術又如何被用來實時監控生産環境的潔淨度、加工過程的溫度和時間等關鍵參數，確保食品在生産過程中的品質和安全？我特彆想知道，書中是否會詳細介紹食品全程追溯的技術實現，以及它如何為消費者提供更加透明、可靠的食品信息？我還對物聯網如何幫助企業提升管理效率，降低食品安全風險，從而實現經濟效益和社會效益的雙贏感興趣。我希望這本書能夠為我提供一個全麵而深入的視角，讓我看到物聯網技術如何為構建一個更加安全、透明、可信賴的食品供應鏈貢獻力量。
評分作為一名對科技發展趨勢抱有濃厚興趣的讀者，我一直關注著那些能夠深刻影響我們日常生活的技術創新。“食品安全物聯網”這個書名，立刻就引起瞭我的注意。在我看來，食品安全是我們社會麵臨的一個長期而艱巨的挑戰，而“物聯網”則代錶著一種前沿的、能夠帶來顛覆性變革的技術力量。我一直在思考，究竟是什麼樣的技術手段，能夠有效地解決食品生産、流通、消費等各個環節可能存在的安全隱患？這本書，我相信，能夠為我提供一種全新的、更加科學的解決方案。我期待這本書能夠詳細闡述物聯網技術在食品安全領域的具體應用，比如，它是否會深入介紹各種傳感器，如何精確地監測食品的溫度、濕度、氣體成分等關鍵指標？又比如，它是否會探討區塊鏈技術如何與物聯網結閤，實現食品從農田到餐桌的不可篡改的溯源信息？我特彆希望能看到書中關於數據分析和預警機製的介紹，物聯網産生的大量實時數據，如何能夠被高效地分析，從而及時發現潛在的食品安全風險，並提前采取乾預措施？我希望這本書能夠提供給我一種清晰的邏輯框架，讓我能夠理解物聯網是如何從根本上提升食品安全的透明度、可追溯性和響應速度的。我對這本書的期望很高，希望它能成為我瞭解食品安全領域技術進步的一個重要窗口。
評分我對那些能夠為社會帶來積極改變的科技趨勢總是保持著高度的關注。食品安全，是我們每個人都無法迴避的議題，而隨著科技的進步，我越來越相信，物聯網能夠為解決這一復雜問題提供全新的思路和強大的工具。“食品安全物聯網”這個書名，立刻就吸引瞭我的眼球，因為它精準地結閤瞭我所關注的兩大領域。我非常好奇，這本書會如何具體地闡述物聯網技術在食品安全領域的應用。我想象，它可能會涵蓋從農田的智能監測，到食品加工過程的自動化控製，再到物流運輸的實時追蹤，以及最終消費者端的便捷查詢，形成一個無縫銜接的食品安全保障網絡。我特彆期待書中能夠有一些具體的案例分析，例如，某個國傢或地區是如何利用物聯網技術，構建起一套行之有效的食品安全管理體係，從而顯著提升瞭食品的安全性？我也對書中關於大數據分析和人工智能在食品安全領域的應用很感興趣，物聯網産生的海量數據，如何能夠被有效地挖掘和利用，以實現更精準的風險預警和事件響應？我希望這本書能夠提供給我一種係統化的理解，讓我能夠看到科技如何從根本上提升食品供應鏈的透明度、可追溯性和可靠性，從而為我們消費者帶來切實的保障。
評分我一直對如何利用科技來改善社會民生問題感到好奇，而食品安全絕對是其中最重要的一環。在這個信息爆炸的時代，我們聽到的關於食品安全的消息總是真假難辨，而且很大程度上是負麵的。我渴望能夠瞭解一些更具前瞻性和係統性的解決方案，而“物聯網”這個概念，在我看來，恰好是解決這類復雜問題的強大工具。這本書的標題“食品安全物聯網”，直接點齣瞭我的興趣所在。我期望這本書能夠深入淺齣地講解物聯網技術是如何滲透到食品生産、加工、運輸、銷售等各個環節，並最終為我們築起一道堅實的食品安全屏障。我想知道，這本書會如何具體地闡述傳感器在食品安全領域的應用，比如，它們如何實時監測食品的物理和化學指標，以及環境參數？我特彆關注的是，物聯網如何實現食品的全程可追溯，這本書會不會介紹一些具體的案例，展示如何通過物聯網技術，構建一個從農田到餐桌的透明、可信賴的食品信息鏈？我希望這本書不僅僅停留在技術概念的介紹，而是能夠深入到實際的應用層麵，例如，它是否會探討物聯網如何幫助企業提升管理效率，降低生産成本，同時又保障食品安全？我還對書中關於數據分析和決策支持的內容感興趣，大量的物聯網數據是如何被收集、處理和分析，從而為食品安全監管提供有效的決策支持？我對這本書的期待非常高，希望它能為我提供一個全新的視角，讓我看到科技如何為食品安全帶來實質性的改變和進步。
評分我對那些能夠為社會帶來積極改變的科技趨勢總是保持著高度的關注。食品安全，是我們每個人都無法迴避的議題，而隨著科技的進步，我越來越相信，物聯網能夠為解決這一復雜問題提供全新的思路和強大的工具。“食品安全物聯網”這個書名，立刻就吸引瞭我的眼球，因為它精準地結閤瞭我所關注的兩大領域。我非常好奇，這本書會如何具體地闡述物聯網技術在食品安全領域的應用。我想象，它可能會涵蓋從農田的智能監測，到食品加工過程的自動化控製，再到物流運輸的實時追蹤，以及最終消費者端的便捷查詢，形成一個無縫銜接的食品安全保障網絡。我特彆期待書中能夠有一些具體的案例分析，例如，某個國傢或地區是如何利用物聯網技術，構建起一套行之有效的食品安全管理體係，從而顯著提升瞭食品的安全性？我也對書中關於大數據分析和人工智能在食品安全領域的應用很感興趣，物聯網産生的海量數據，如何能夠被有效地挖掘和利用，以實現更精準的風險預警和事件響應？我希望這本書能夠提供給我一種係統化的理解，讓我能夠看到科技如何從根本上提升食品供應鏈的透明度、可追溯性和可靠性，從而為我們消費者帶來切實的保障。
評分我一直對能夠解決實際問題、提升生活品質的科技創新充滿濃厚的興趣。食品安全，作為關乎民生的頭等大事，自然是我關注的焦點。我們經常看到關於食品安全問題的報道，但很多時候，這些信息都比較零散，也缺乏深入的技術層麵的解析。我一直期待能夠有一本書，能夠係統地介紹科技如何為食品安全保駕護航。“食品安全物聯網”這個書名，正是我一直在尋找的。我設想，這本書會詳細闡述物聯網技術在食品生産、加工、流通、銷售等各個環節的具體應用。例如，我非常想瞭解，在農産品種植環節，物聯網如何通過傳感器監測土壤、水分、光照等環境因素，甚至病蟲害的發生，從而實現精準農業，從源頭上保障食品的質量和安全。在食品加工過程中，物聯網技術又如何被用來實時監控生産綫的溫度、濕度、衛生狀況，以及原材料的質量？我特彆期待書中關於食品全程追溯的內容，我希望能夠瞭解到，物聯網是如何構建一個從農田到餐桌的透明、可信賴的信息體係，讓消費者能夠清楚地瞭解食品的來源、生産過程和流通環節。此外，我還對書中關於數據分析和風險預警的探討感興趣，大量的物聯網數據是如何被收集、分析，並用於提前發現和應對潛在的食品安全風險的？我希望這本書能夠為我提供一個清晰的、深入的視角，讓我理解物聯網如何成為保障我們“舌尖上的安全”的強大科技力量。
評分這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，那種簡約的風格，配上抽象的食品和科技元素，一眼望去就能感受到它探討的主題。我一直對食品安全問題頗為關注，畢竟吃進嘴裏的東西，安全永遠是第一位的。然而，我們平常接觸到的信息，大多是關於抽檢不閤格、商傢違規操作之類的負麵新聞，或是關於某些特定食品的科普。我總覺得，這些零散的信息並不能構成一個完整的圖景，尤其是在這個科技飛速發展的時代，我一直很好奇，那些看不見摸不著的技術，到底能為我們保障食品安全做些什麼。我期待這本書能為我打開一扇新的窗戶，讓我瞭解到在整個食品供應鏈條上，究竟有哪些創新的技術正在默默地守護著我們的餐桌。比如，從農田裏的土壤監測，到食品在冷鏈運輸中的溫度控製，再到超市裏商品的可追溯性，這些環節是否都有科技的影子？而“物聯網”這個詞，本身就充滿瞭無限的可能性，它似乎暗示著一種更加智能、更加互聯的解決方案。我希望這本書能夠深入淺齣地解釋清楚，物聯網是如何在這些具體的場景中發揮作用的，它又是如何幫助我們實現更高效、更透明的食品安全管理。我特彆想知道，普通消費者能否通過這本書，瞭解更多關於如何利用科技來驗證食品安全的信息，我們是否也能成為食品安全的一份子，通過某種方式參與進來？這本書的標題“食品安全物聯網”，給我一種既有深度又不失時效的感覺，我非常期待它能提供給我一套全新的視角來看待食品安全問題，並且能夠看到科技帶來的希望和改變。
評分內容一般吧，姑且看看而已。
評分教材書，不是很實際，內容不是很有
評分一般吧，過於泛泛，應用具體點就更好瞭
評分老婆湊單買的 不知道好不好看
評分書還蠻好的，推薦購買，作為參考資料
評分老婆湊單買的 不知道好不好看
評分書還蠻好的，推薦購買，作為參考資料
評分書還蠻好的，推薦購買，作為參考資料
評分好
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