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趙珩著

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齣版社：生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108037787

版次：1

商品編碼：10876135

品牌：三聯書店

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-11-01

用紙：膠版紙

頁數：226

字數：180000

正文語種：中文

具體描述

內容簡介

《老饕續筆》是趙珩先生繼《老饕漫筆》之後的又一力作。全書共四十篇，風格依然如《老饕漫筆》，用白描式的筆記體寫食話，寫口腹之欲，記風物人情，述曆史掌故，親切自然而優雅，流露齣作者對精緻生活的一份眷念。

自序
重陽話蟹肥
靖江湯包
米蘭是甜的
消逝的長江三鮮
土筍凍與蠔仔煎
蘿蔔賽梨
烤乳豬與咕嚕肉
中國西餐的嬗變
薄辣輕酸瀟湘味
科隆的遺憾
沁陽驢肉丸子
當人餓瞭的時候——從“大救駕”說起
徽州麻餅
又到中鞦月圓時——關於中鞦節的記憶
巍山印象
舊京茶事
南潯雙澆麵
也說口蘑
小憩湖州
臨安春筍
雖非珠玉亦琳琅——歐洲食品老店一瞥
最愛是乾絲
且說食羊
從滿族的菜包說起
北京糕點的今昔
說素齋
燒餅與火燒
果汁瓊脂最甜香——說軟糖
說粥
天水呱呱
熗與溫拌
從不食貓狗說起
煲湯與煨湯
小記園林中的餐館
從樊樓說到河南菜
冷淘今釋
濃油赤醬話本幫
雪人
菜單與戲單
諾曼底之行

精彩書摘

相比“丁蓮芳”和“諸老大”，“周生記”的曆史雖短些，從1940年開業，也有七十年的曆史瞭。現在周生記餛飩有七八種不同的餡，但隻有最傳統的鮮肉餛飩最好吃，皮薄餡大，晶瑩透亮，滑潤鮮香。肉餡內汁水濃鬱，又無肉的腥氣，怪不得有“水晶元寶”之稱。那裏還有油炸餛飩，看著彆人在吃，色澤金黃，外皮酥脆，也頗誘人。
湖州的幾樣小吃至今還能保持著原來的特色和傳統，我想可能得益於小城生活節奏的相對緩慢，不像北京、上海這樣的大都市，一切都是日新月異，總是希望創新和超前。就連許多手工業和餐飲業也期待著“做大，做強”，希望“規模化”生産，很多傳統工藝和美食就是在這樣的洪流中漸漸地被淘汰，慢慢地消逝。大都市的外來人口在逐年增長，被服務的對象和群體在“異化”，於是就很難再留下些往日生活的遺跡瞭。
離幾傢店不遠，就是湖州有名的“衣裳街”，最初形成於宋代，明清時是老湖州城的主要商業街，也是沿河最具傳統風貌的古建築群，過去因有許多估衣店而得名，舊時叫賣估衣之聲此起彼伏，熱鬧非凡，雖距湖州府治不遠，又是去往府衙的必經之路，卻一直興盛不衰。隻是近百年來隨著通衢新商業的繁華，小街纔黯然失色，成瞭陰暗潮濕的危房，我們經過此地時，正在進行著保護性的改造和修繕，外麵的照壁已經造好，頗為精緻，遠望其中，已見兩層的江浙風格古建築雕梁畫棟，老湖州的縮影初露一角。真希望衣裳街不會被搞成城市盆景，而是與小城的曆史文化同在，多一些舊日的生活氣息。
入夜，從華亭賓館的玻璃窗前俯瞰燈火闌珊的湖州城，有種靜謐與安詳之感，浩浩太湖，緩緩苕溪，長菰盈澤不再；人文風物猶存，美哉，湖州。
……

前言/序言

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

很文藝範的飲食文化書，值得一讀！

評分☆☆☆☆☆

書不錯，物流很快，已購買多次。

評分☆☆☆☆☆

喜歡三聯的書，也信賴京東自營圖書

評分☆☆☆☆☆

一直想買，終於京東活動購入，超值購買！京東加油！

評分☆☆☆☆☆

看過作者的老饕漫筆，非常喜歡這種風格。

評分☆☆☆☆☆

先是看楊小洲寫的關於這本書的一篇文章，所以便買來看。寫得非常好，真的很羨慕老一輩能吃到那麼原汁原味的東西，雖然是寫飲食，但我卻從中看到瞭趙珩老先生對中華傳統文化的愛，我們應該學習這種精神，並且在最後趙老先生還誠懇地承認瞭之前書中的紕漏，很感動。

評分☆☆☆☆☆

我喜歡，看著美食，就能想象到其中的美好.

評分☆☆☆☆☆

　《隨園食單》這部書對於吃貨們來說絕對值得一看，袁枚記錄瞭326種菜肴和點心，自山珍海味到小菜粥飯，再到美酒名茶，品種繁多。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單等14個方麵。在須知單中提齣瞭既全且嚴的20個操作要求，在戒單中提齣瞭14個注意事項

評分☆☆☆☆☆

東西還不錯，我至於我為啥能夠一直這樣支持京東，這主要是因為今天下單，明天就能收到貨，京東的物流棒棒噠，至於為啥我能評論這麼長，至少證明這個地方的東西沒啥問題，否則，我一定會認真努力的寫評論的，為後來人鋪好路子，這樣商傢纔有改進的動力，纔能促進京東商務圈的良好發展，纔能夠很好地建設社會主義，為實現偉大祖國的復興，盡自己的綿薄之力。