中国畜禽遗传资源志：牛志 [Animal Genetic Resources in China Bovines] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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国家畜禽遗传资源委员会 编

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• 畜禽遗传资源
• 牛
• 中国
• 遗传育种
• 动物科学
• 家畜品种
• 资源调查
• 生物多样性
• 农业科技
• 数据库

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109153516

版次：1

商品编码：10935473

包装：精装

外文名称：Animal Genetic Resources in China Bovines

开本：16开

出版时间：2011-05-01

用纸：胶版纸

页数：439

字数：830000

正文语种：中文

内容简介

《中国畜禽遗传资源志：牛志》主要参考了已故畜牧考古学家张仲葛教授1997年发表的论著“中国古代牛种的起源、种别、分类和分布”，以及谢成侠教授等多位学术前辈有关我国牛品种资源的论述，在原《中国牛品种志》的基础上，结合近25年来有关牛品种资源的科学研究成果，进一步考证了中国牛种的起源与形成历史，明确了牛种的科学分类。通过系统介绍中国古代的黄牛、水牛和牦牛品种，展示了中国牛遗传资源的丰富，以及中国古代牛种形成过程中劳动人民在选种方法和选种艺术方面的成就。对于遗传资源划分中的同种异名和同名异种等问题，根据客观实际，以有利于牛遗传资源保护、行业发展为原则，提出中肯的解决办法。

目录

序
前言
本志前言
总论
一、中国牛种的起源与驯化
（一）牛在动物分类学上的地位
（二）牛的起源
（三）牛的驯化史
（四）中国古代的牛种
二、中国近代牛种的改良和发展
（一）中国牛种存栏数量的变化
（二）近代中国黄牛的改良与发展
（三）近代水牛改良与发展
（四）近代牦牛改良与发展
（五）近代牛新品种的培育
三、中国牛种的分类与分布
（一）中国黄牛的分类与分布
（二）中国水牛的分类与分布
（三）中国牦牛的分类与分布
四、中国牛遗传资源的保护与利用
（一）我国牛亚科家畜遗传资源保护的紧迫性
（二）我国牛亚科家畜遗传多样性保护现状
（三）牛遗传资源的开发利用

各论
一、普通牛
（一）地方品种
秦川牛
早胜牛
南阳牛
鲁西牛
晋南牛
延边牛
冀南牛
太行牛
平陆山地牛
蒙古牛
复州牛
徐州牛
温岭高峰牛
舟山牛
大别山牛
皖南牛
闽南牛
广丰牛
吉安牛
锦江牛
渤海黑牛
蒙山牛
郏县红牛
枣北牛
巫陵牛
雷琼牛
隆林牛
南丹牛
涠洲牛
巴山牛
川南山地牛
峨边花牛
甘孜藏牛
凉山牛
平武牛
三江牛
关岭牛
黎平牛
威宁牛
务川黑牛
邓川牛
迪庆牛
滇中牛
文山牛
云南高峰牛
昭通牛
阿沛甲咂牛
日喀则驼峰牛
西藏牛
樟木牛
柴达木牛
哈萨克牛
台湾牛
（二）培育品种
中国荷斯坦牛
中国西门塔尔牛
三河牛
新疆褐牛
中国草原红牛
夏南牛
延黄牛
辽育白牛
（三）引入品种
荷斯坦牛
西门塔尔牛
夏洛来牛
利木赞牛
安格斯牛
娟姗牛
婆罗门牛
德国黄牛
南德文牛
皮埃蒙特牛
短角牛
二、水牛
（一）地方品种
海子水牛
盱眙山区水牛
温州水牛
东流水牛
江淮水牛
福安水牛
鄱阳湖水牛
峡江水牛
信丰山地水牛
信阳水牛
恩施山地水牛
江汉水牛
滨湖水牛
富钟水牛
西林水牛
兴隆水牛
德昌水牛
涪陵水牛
宜宾水牛
贵州白水牛
贵州水牛
槟榔江水牛
德宏水牛
滇东南水牛
盐津水牛
陕南水牛
（二）引入品种
摩拉水牛
尼里-拉菲水牛
三、牦牛
（一）地方品种
九龙牦牛
麦洼牦牛
木里牦牛
中甸牦牛
娘亚牦牛
帕里牦牛
斯布牦牛
西藏高山牦牛
甘南牦牛
天祝白牦牛
青海高原牦牛
（二）培育品种
大通牦牛
巴州牦牛
四、大额牛
独龙牛
参考文献
致谢

前言/序言

中国畜禽遗传资源志：牛志 序言 畜禽遗传资源是国家宝贵的战略性资源，是保障国家粮食安全、产业发展、生态平衡以及未来生物技术创新的基石。中国作为畜牧业大国，拥有悠久而丰富的畜禽遗传资源，蕴藏着巨大的遗传多样性和独特的经济、科研、文化价值。为了系统地梳理、保存、评价和合理利用这些珍贵的财富，国家启动了“中国畜禽遗传资源志”的编纂工作。《中国畜禽遗传资源志：牛志》作为该系列的重要组成部分，聚焦于中国牛遗传资源的普查、认定、研究与保护，是一部集科学性、系统性、史料性和应用性于一体的鸿篇巨制。 本书的编纂，旨在全面、准确地反映中国牛遗传资源的现状，深入挖掘其独特的遗传特性、历史渊源、经济价值和文化内涵。我们希望通过这部志书，为科学家、研究人员、畜牧生产者、政策制定者以及所有关心中国畜牧业发展的人们，提供一个权威、详实、可信赖的参考平台。 第一部分：中国牛遗传资源的普查与认定 引言 牛，作为人类最早驯化并广泛饲养的家畜之一，在中国的农业发展、经济建设和社会生活中扮演着举足轻重的角色。从古代的役用、耕作，到现代的产肉、产奶，中国牛的遗传多样性是千万年自然选择与人工选育的结晶，孕育了无数适应不同环境、具有独特经济特性的地方品种。本部分将详细阐述中国牛遗传资源的普查历程、认定标准与方法，以及在此基础上确立的中国牛地方品种名录。 一、 普查的背景与意义 随着全球经济一体化和现代畜牧业的快速发展，许多传统地方品种面临着杂交改良、环境变化等因素的威胁，遗传资源流失的风险日益增加。开展全国性的牛遗传资源普查，是摸清家底、了解现状、评估价值、制定保护策略的基础。普查工作不仅是对生物多样性的保护，更是对中华民族优秀农耕文化和宝贵物质遗产的传承。 二、 普查的原则与方法 本书的普查工作遵循“全面、准确、系统、科学”的原则，采用多学科、多部门协同作战的方式。普查内容涵盖了地方品种的分布、种群数量、主要经济性状（如产肉性能、产奶性能、役用能力、繁殖性能、抗病能力、适应性等）、形态特征、遗传特性、生产利用情况、文化价值、濒危程度等多个维度。 普查方法主要包括： 1. 文献资料收集与整理： 广泛收集历代地方志、农书、畜牧专著、科研文献、档案资料等，梳理历史上的牛品种分布、特点和利用。 2. 野外调查与实地考察： 组织专家团队深入全国各地，特别是传统的畜牧区和偏远地区，对地方牛品种进行实地调查，通过访谈、问卷、田野观察等方式，获取一手资料。 3. 品种鉴定与特征描述： 依据统一的鉴定标准，对调查到的牛种群进行形态学、解剖学、生理学等方面的鉴定，并对其主要生产性状、抗逆性、繁殖性能等进行客观描述。 4. 遗传学评估： 采用分子标记技术，如微卫星标记、单核苷酸多态性（SNP）等，对地方品种的遗传多样性、种群结构、亲缘关系进行分析，科学评估其遗传独特性和价值。 5. 专家评审与认定： 收集的普查数据和鉴定结果，经过多轮专家评审，依据国家制定的地方品种认定标准（包括地理分布、独特经济性状、历史渊源、种群稳定性、遗传独特性等方面），最终认定并公布中国牛地方品种名录。 三、 中国牛地方品种名录及其概况 经过大规模、多层次的普查与严格的专家评审，本书收录了经过正式认定的中国牛地方品种。这些品种，或以地理区域命名，或以独特特征命名，各自承载着一方水土的印记和悠久的育种历史。 本部分将详细介绍每个已认定品种的： 名称： 包括正式名称、别名、俗称等。 地理分布： 明确其主产区、次产区以及历史分布范围。 历史渊源与形成： 追溯其起源、驯化过程以及与自然选择、人工选育的关系。 形态特征： 详细描述其体型、毛色、角形、体态等外部特征，并配以典型照片。 主要经济性状： 肉用性能： 产肉率、胴体组成、肉质特点（如脂肪沉积、嫩度、风味等）。 奶用性能： 泌乳量、乳成分（如乳脂率、乳蛋白率）、泌乳期等。 役用性能： 挽力、耐力、适应性、灵活度等。 繁殖性能： 初配年龄、发情周期、产犊间隔、繁殖率等。 抗病力与适应性： 对当地常见疾病的抵抗能力，对高温、高寒、缺氧等不利环境的适应能力。 遗传学特征： 基于分子标记等研究所揭示的遗传多样性水平、种群结构、与近缘品种的遗传距离等。 生产利用现状： 当前在农业生产、食品加工、旅游观光等领域的应用情况。 保护状况与评估： 评估其种群数量、濒危程度、面临的威胁以及已有的保护措施。 通过对这些品种的系统梳理，本书呈现了中国牛遗传资源的丰富性、多样性以及在不同生态环境和生产需求下演化出的独特适应性与生产能力。 第二部分：中国牛地方品种的详细阐述 在第一部分的基础上，本书将对每一个已认定的中国牛地方品种进行更加深入、细致的介绍。这部分是全书的核心内容，力求做到详尽、准确、生动。 对于每一个品种，我们将从以下几个方面进行详细阐述： 一、 品种命名与历史沿革 名称的由来与演变： 详细考证品种名称的起源、含义，以及历史上的变迁。 起源与形成过程： 结合文献记载、考古发现、民俗文化等，深入剖析该品种的起源年代、驯化过程、早期选育的历史，以及与当地人文、地理环境的紧密联系。例如，某些品种的形成可能与古代的战争、交通、贸易等密切相关。 历史上的重要地位与应用： 描述该品种在不同历史时期在农业生产、经济发展、军事运输、祭祀庆典等方面的具体应用，及其在当地社会经济生活中的特殊地位。 二、 形态学与生物学特征 标准体型描述： 详细描述其成年体高、体长、胸围、体重等关键体尺指标，以及不同性别、年龄段的体型变化。 头部特征： 鼻镜颜色、眼型、耳型、口型、额头（脑门）的形状与特征。 角部特征： 角的形状（如直角、弯角、螺旋角等）、大小、粗细、颜色、生长方向。 颈部与躯干： 颈的长度与粗细、肩峰、背的平直度、腹部的丰满度、臀部与尾的连接。 四肢与蹄： 四肢的骨骼结构、肌肉发达程度、步态，以及蹄的形状、颜色、坚实度。 毛色与被毛： 毛的颜色（纯色、花色、斑纹等）、毛质（粗、细、长、短）、分布情况。 品种的典型代表： 挑选具有代表性的个体照片，并标注其关键特征，为读者提供直观的认识。 其他生物学特性： 如性成熟年龄、发情周期、季节性繁殖特点等。 三、 经济性状的深度分析 肉用性能： 生长速度： 育肥期增重速度，达到特定屠宰标准的月龄。 屠宰率与胴体构成： 活重、屠宰重、屠宰率，不同部位的肉产量比例（如前腿、后腿、背部、腹部等）。 肉质评价： 肌肉的肌纤维粗细、肌间脂肪含量、肌肉颜色、嫩度（剪切力）、汁液流失率、风味和口感特点。 适合的育肥方式： 如粗饲育肥、精饲育肥、草地放牧等。 奶用性能： 年泌乳量： 最高泌乳量、平均泌乳量。 泌乳期： 平均泌乳天数。 乳成分： 乳脂率、乳蛋白率、乳糖、灰分、固体非脂乳（SNF）等。 乳品质： 乳的感官性状（色、香、味），微量元素含量等。 奶牛品种的特点： 专门的奶牛品种，会详细分析其泌乳能力、泌乳周期稳定性、产奶强度等。 役用性能： 挽力与耐力： 能够牵引的重量，长时间工作的能力。 适应性： 对不同地形、气候、土壤条件的适应性，在农田耕作、拉车、运输等方面的表现。 驾驭性与性情： 性情是否温顺，是否易于训练和驾驭。 繁殖性能： 初配年龄与受胎率： 适宜的配种年龄，各胎次的受胎率。 产犊率与产犊间隔： 每胎产活犊数量，两次产犊之间的间隔时间。 犊牛的早期生长： 犊牛初生重，早期增重速度，成活率。 母性： 泌乳能力对犊牛的哺育，母牛对犊牛的保护行为。 抗病力与适应性： 对当地常见疫病的抵抗能力： 如口蹄疫、牛瘟、布氏杆菌病等的易感性。 对环境条件的适应： 气候适应： 耐高温、耐寒冷、耐湿热、耐干旱的能力。 高原适应： 在高海拔、低氧环境下的生存和生产能力。 饲料适应： 对粗饲料利用率，对低品质饲料的耐受性。 对特殊环境的适应： 如山区崎岖地带的行走能力，沼泽地带的适应性等。 四、 遗传资源价值与独特性 遗传多样性分析： 通过分子遗传学研究，揭示其遗传资源的丰富程度，与其他品种的遗传距离，以及其在整体牛遗传资源库中的地位。 独特基因与性状： 鉴定并描述该品种拥有的独特基因位点或基因组合，这些基因可能赋予其特殊的抗病性、代谢能力、肉质风味等。 濒危程度与保护意义： 评估其种群数量、分布范围、近交系数、遗传漂变风险等，分析其濒危程度，阐述保护该品种对于维护中国牛遗传多样性、应对未来挑战的战略意义。 五、 生产利用与发展前景 传统利用方式： 详细介绍该品种在历史上是如何被利用的，如作为主要的耕牛、役畜、肉用品种，或者其奶、皮、毛的利用。 现代产业应用： 分析其在现代畜牧业中的应用潜力，如作为优良的育种亲本，改良现有商品化品种，发展特色肉品、奶制品产业，或作为观光畜牧、生态旅游的资源。 面临的挑战与机遇： 分析其在现代化进程中遇到的困难，如市场竞争、杂交冲击、生计方式改变等，以及潜在的发展机遇，如消费者对地方特色产品需求的增加、生态保护的价值体现等。 六、 保护与研究现状 已采取的保护措施： 介绍国家和地方层面的保护区建设、保种场建立、遗传资源库保存、品种登记制度等。 当前的研究方向： 梳理国内外对该品种在遗传学、育种学、营养学、生理学、病理学、经济学等方面的研究成果。 未来保护与发展建议： 提出针对该品种可持续保护与合理利用的建议，包括加强育种研究、拓宽应用领域、完善保护机制、提升品牌价值等。 第三部分：中国牛遗传资源保护与发展战略 引言 中国牛遗传资源的保护与发展，不仅关乎畜牧产业的未来，更关系到国家粮食安全、生物多样性保护以及经济社会的可持续发展。本部分将从宏观层面，探讨中国牛遗传资源的保护战略、管理体系、技术创新以及未来发展方向。 一、 国家畜禽遗传资源保护体系建设 法律法规保障： 梳理和解读《中华人民共和国畜禽遗传资源保护条例》等相关法律法规，明确国家在遗传资源保护方面的法律依据和责任。 保护名录与等级划分： 介绍国家畜禽遗传资源保护名录的动态更新机制，以及对濒危、珍稀品种的重点保护等级划分。 保护机构与职责： 阐述国家、省、市、县各级畜禽遗传资源管理部门的职责分工，以及科研机构、保护单位在保护工作中的作用。 保护模式： 介绍场内保种、基因资源库（冻精、胚胎、DNA等）保存、国家级和省级核心保种场、基因库等多种保护模式。 二、 地方品种的繁育与改良 核心群体的建立与维持： 强调建立和维持地方品种核心繁育群体的必要性，确保种群的遗传纯度和数量稳定。 科学繁育技术： 介绍和推广无处繁育、人工授精、胚胎移植等先进繁育技术在地方品种保护和提纯复壮中的应用。 目标性改良： 在不破坏品种独特遗传特性的前提下，运用系统选育、基因选配等方法，对地方品种的关键经济性状进行适度改良，提升其市场竞争力。 杂交育种策略： 探讨如何在合理利用地方品种优良基因的基础上，通过科学的杂交方案，培育具有更高生产性能或更强抗逆性的新品种、品系。 三、 遗传资源评价与利用 多维度评价体系： 建立一套涵盖经济性状、适应性、抗病性、肉质风味、遗传多样性、文化价值等多维度的评价标准，全面认识地方品种的价值。 分子育种与基因挖掘： 深入开展地方品种的基因组学、转录组学等研究，发掘具有重要经济和育种价值的基因，为精准育种和遗传改良提供技术支撑。 产品开发与品牌建设： 鼓励发展以地方牛品种为基础的特色畜产品，如地方特色牛肉、奶制品、风味食品等，并通过品牌化运营，提升产品的市场附加值。 生态畜牧与乡村振兴： 探讨地方牛品种在发展生态畜牧、休闲观光农业、乡村旅游等方面的潜力，促进农村经济发展和农民增收。 四、 科学研究与技术创新 基础研究深化： 加强对牛种质资源的起源、演化、遗传变异、生理生化等基础问题的研究，为保护和利用提供理论依据。 应用技术研发： 重点研发适合地方品种特点的营养饲养、疫病防控、繁殖助孕、遗传改良等关键应用技术。 信息化与大数据平台建设： 建立覆盖全国的畜禽遗传资源信息数据库，整合普查、评价、繁育、利用等信息，构建信息共享平台，为科学决策提供支持。 人才队伍培养： 加强相关领域专业人才的培养和引进，为畜禽遗传资源保护与发展提供智力保障。 五、 国际交流与合作 学习借鉴国外先进经验： 积极与国际组织和相关国家开展交流，学习其在遗传资源保护、评价、利用等方面的先进技术和管理经验。 开展国际合作研究： 与国外科研机构合作，共同开展牛种质资源的联合研究，共享研究成果。 参与国际资源共享： 在遵守相关国际公约和国内法律法规的前提下，适度参与全球遗传资源的交流与共享，为全球生物多样性保护贡献中国力量。 结语 《中国畜禽遗传资源志：牛志》的编纂，是一项功在当代、利在千秋的伟大事业。我们希望通过这部志书，能够让更多人了解中国牛品种的丰富性、独特性和珍贵性，激发全社会对畜禽遗传资源保护的关注与重视。保护好、利用好这些宝贵的遗传财富，必将为中国现代畜牧业的腾飞，为国家粮食安全和生物多样性保护，做出不可估量的贡献。 本书内容丰富，涵盖了从普查认定到品种详解，再到保护发展的全方位论述。我们致力于呈现最前沿的科学研究成果，最翔实的历史文献资料，最生动的实践案例，力求为读者呈现一部真正具有学术价值和实践意义的巨著。

评分☆☆☆☆☆

我设想这本书的排版和图鉴部分，一定是下了大功夫的。要知道，要清晰地展示不同牛种之间的细微差别，比如角型的细微弯曲、毛色的深浅、体躯的比例，对摄影和制图技术要求极高。我期望看到高质量、高分辨率的彩色照片，最好能涵盖不同年龄段、不同性别、甚至不同季节下的典型个体。更重要的是，图注需要极其精准，标明采集地点和时间。如果能附带关键的测量数据表格，比如平均成年体重、泌乳量峰值（针对水牛或奶用品种），那就更具操作指导价值了。对于科研人员来说，这种直观的视觉对比是理解分类学差异最有效的方式。如果图文编排能够做到既有严谨的科学逻辑，又不失一定的美学布局，那么它在图书馆或实验室里，将是一本令人愿意经常翻阅的工具书，而不是束之高阁的“大部头”。这种对细节的坚持，恰恰体现了编纂者对“志书”这一体裁的尊重。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我初次翻阅这套志书时，那种扑面而来的学术严谨性让人有点“望而生畏”。它不是那种适合睡前消遣的读物，而是需要一张干净的桌子、一杯热茶，甚至可能需要翻阅字典才能勉强跟上其专业术语的节奏。我尤其关注其中对于牛遗传资源的分类和描述部分。我猜想，它必然采用了目前国际上主流的遗传学分类标准，同时又巧妙地融入了国内基于传统经验的命名体系，比如“水牛”、“黄牛”的地域性分支。如果能配上清晰的遗传图谱和关键生理指标的对比数据，那就太棒了。想象一下，作者是如何界定一个品种的“纯度”？在现代基因编辑技术日益普及的今天，了解这些传统种质资源的原始基因库就显得至关重要。我特别好奇，书中会不会对特定品种的抗逆性（比如对热应激、地方性疫病）进行量化描述？这对于未来培育适应气候变化的新型品种，具有不可替代的参考价值。这种资料的整理工作，需要极强的系统思维和对细节的偏执，绝不是一蹴而就的成果，背后必然是数代农业科学家的默默耕耘和学术传承。

评分☆☆☆☆☆

对于一个非专业人士，但对乡村生活和传统工艺怀有深厚情感的人来说，这本书的意义更多在于它所承载的“活态文化”。我总觉得，一个地方的物产，尤其是家畜，是和当地的饮食文化、风俗习惯紧密相连的。比如，某一特定品种的牛肉因其独特的肉质和风味而被写入地方菜谱，或者因其皮毛的优良特性而被用于特定工艺品的制作。我非常想知道，作者在描述这些牛种时，是否也穿插了这些人文的侧面？例如，牛在古代农耕社会中的地位，婚丧嫁娶中作为贵重礼品的角色，甚至是神话传说中的原型。如果能看到这些记载，这本书就不再是冷冰冰的科学报告，而是一部立体的、有温度的中国农耕文明的侧影。它让我们明白，我们今天吃的、用的，都是历史的选择和沉淀。这些传统品种的消逝，往往伴随着传统生活方式的瓦解，这本书的存在，就像一座信息博物馆，为我们留下了这些“物种的口述历史”。

评分☆☆☆☆☆

这套关于中国畜禽遗传资源的系列丛书，光是看到“牛志”这个名字，就让人肃然起敬。我一直对农业史和物种变迁特别感兴趣，尤其是对我们本土的品种。我记得有一次去甘肃考察，看到那些体型健硕的黄牛，就忍不住想，这些牛的血脉里到底承载了多少历史的记忆？这本书显然不是那种市面上流行的快餐读物，它更像是一部厚重的史书，记录着我们祖先与牛这种重要生产资料相处的点点滴滴。我猜想，里面一定详尽地梳理了从古至今，不同地域牛种的形成、演化过程，以及它们在当地农业生产中扮演的关键角色。比如，西北地区耐寒耐役的役用品种，与南方水田作业的耕挽用牛，它们在基因和用途上的差异，肯定有深入的探讨。我更期待能看到关于一些濒危或已消亡地方品种的记载，这不仅仅是生物学上的记录，更是文化记忆的存留。能将这些零散的、分散在地方志和农业年鉴里的信息系统地整理出来，其难度可想而知，这需要投入巨大的心血去田野调查和文献爬梳。这本书的价值，恐怕要等到几十年后，当现代化的集约化养殖逐渐同质化我们原有的多样性时，才能被真正体会到。它提供了一个坚实的基石，让我们能回望来路，明确我们保护的到底是什么。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，无疑是中国农业科技史上的一个里程碑式的成就。它所代表的，是中国对于自身生物多样性保护的严肃态度。在如今全球化、标准化的浪潮下，很多独特的、适应性强的本土基因正在被淘汰，取而代之的是少数几个高产的国际商业化品种。这种“同质化”带来的风险是巨大的，一旦爆发新的瘟疫或者环境剧变，我们可能会因为缺乏基因储备而束手无策。因此，“牛志”的价值已经超越了学术研究本身，上升到了国家资源战略安全的高度。它提供了一个清晰的“基因清单”，告诉后人：我们曾经拥有过什么，我们现在还剩下什么。我非常希望能看到，在书的最后，对于未来遗传资源保护的策略性建议，比如如何利用现代生物技术（如冷冻精子库、胚胎保存）来抢救和复壮那些数量稀少的品种。这是一项功在当代、利在千秋的事业，这本“牛志”，就是那份最详尽的“家底清单”。