商品基本信息,請以下列介紹為準 | |
商品名稱: | #棒的泰國料理 |
作者: | ( 泰 ) 帕卡馬斯·坦西裏賓永主編 |
市場價: | 48.00 |
熱銷價: | 48.00 |
ISBN號: | 9787830100674 |
齣版社: | 紅星電子音像齣版社 |
商品類型: | 圖書 |
其他參考信息(以實物為準) | ||
裝幀:平裝 | 開本:開 | 語種:中文 |
齣版時間:2016-11 | 版次:1 | 頁數:208 |
印刷時間:2016-11 | 印次:1 | 紙張:銅版紙 |
目錄 | |
前言
料理之前 來自泰國料理的邀請 地方料理之旅 泰國料理美味的秘密 宮廷料理與街頭料理 泰語菜名
第1章 10道人氣料理 鼕陰功 檸檬蒸魚 肉末粉絲沙拉 泰式炸魚糕 炒空心菜 肉餡蛋餅 咖喱炒軟殼蟹 羅勒炒雞肉 泰式炒粿條 泰式火鍋
第2 章 前菜 炸春捲 生春捲 泰式生蝦片 蟹殼蒸肉 豬肉小丸子 泰香手捲 豬肉番茄醬 沙茶雞肉串 鮮蝦豬肉炸雲吞 泰式炸蝦吐司 玉米烙 香烤茄子醬
第3 章 沙拉 辣味牛肉沙拉 雜菜沙拉 泰式豆腐沙拉 檸檬香茅大蝦沙拉 香辣墨魚沙拉 辣烤茄子沙拉 葡萄柚鮮蝦沙拉 青木瓜沙拉 酸辣蘋果沙拉 肉末炒米沙拉
第4 章 湯 椰奶雞湯 豆腐肉丸湯 鼕陰功雞湯 白身魚湯 鹹菜豬肉湯
第5 章 咖喱 咖喱醬 綠咖喱膏 紅咖喱醬 黃咖喱醬 馬沙曼咖喱醬 檳城咖喱醬 酸咖喱醬 蝦肉咖喱醬 泰國魚咖喱醬 紅咖喱豬肉醬 庫瓦咖喱膏
綠咖喱雞肉 紅咖喱豬肉 黃咖喱蝦 馬沙曼咖喱雞肉 檳城咖喱牛肉 鮮蝦蔬菜酸咖喱 田園咖喱雜燴 蔬菜鮮蝦湯咖喱 泰南醃魚咖喱
第6 章 魚和海鮮料理 酸甜炸魚 椰汁蒸海味 蟹鉗蒸粉絲 烤全蝦 羅望子澆汁炸蝦 檸檬醬蒸墨魚 檸檬香茅蒸貽貝 辣味醬炒海鮮 辣醬炒蛤仔 麻辣炒墨魚 泰式雜菜餅 五色什錦鮮蔬 蝦夷盤扇貝柱炒西蘭花 蘆筍炒鮮蝦
第7 章 肉、蛋料理 泰式烤雞 香蘭葉包雞 夾餡雞翅尖 泰南風味燉雞 腰果炒雞肉 泰式煎豬肉 泰式紅燒肉 鬍椒蒜香炸排骨 豬肉辣炒長豆角 紅咖喱炒豬肉 油淋牛乾巴 鮮辣椒炒牛肉 海蠣醬菌菇炒牛肉 網仔蛋 泰式煎蛋捲 羅望子醬炸雞蛋 泰式荷包蛋
第8 章 米飯、麵類料理 海南雞飯 菠蘿飯 甜豬肉蝦醬拌飯 綠咖喱炒飯 鮮蝦粥 肉丸湯麵 烤雞拌麵 大蝦醬油炒麵 清邁咖喱湯麵 咖喱蟹鉗炒麵 澆汁脆麵 魚湯掛麵
第9 章 甜品 南瓜蛋奶布丁 椰汁荸薺紅寶石 金絲捲 綠豆甜湯 椰奶紅薯 椰子醬芒果糯米飯
第10 章 泰國料理基礎知識 泰國食材圖鑒 香草 香料 調料 蔬菜與水果 米、粉、麵 其他 料理的製勝關鍵 基本湯料 雞骨湯/蝦殼湯 基本調料 辣椒粉/炸蒜 蒜油 乾洋蔥/ 炒米粉 羅望子汁 基本醬料 基礎調味汁/紅辣醬 綠辣醬/辣味醬 羅望子醬 基本佐料汁 辣魚露/甜辣醬 淡口甜辣醬/火鍋醬
泰國料理隨堂筆記 泰國式用餐習慣 是否好料理,聲音告訴你 刀法技巧 雕花教程 用調料組閤調製屬於自己的味道 選擇哪種泰國料理的佐餐料理?
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內容簡介 | |
本書是一本精品泰餐製作參考手冊,由泰國五星級餐廳主廚主編。書中共介紹瞭鼕陰功、檸檬蒸魚、青木瓜沙拉、檳城咖喱醬、羅望子澆汁炸蝦、麻辣炒墨魚等105款經典、地道的泰國料理的製作方法,每一款菜肴都有詳細的圖文解說,除瞭製作步驟外,還有前期準備、烹飪工具、食材用量、調味技巧等知識講解,並特彆介紹瞭美味泰餐的相關曆史和特色文化。讓您在品味泰國料理的同時,增長知識,掌握泰餐的精髓。 |
作者簡介 | |
帕卡馬斯·坦西裏賓永 1975年齣生於泰國東北部黎逸府。通過協助廚藝高超的母親,體驗到烹飪的樂趣,13歲即立下成為烹飪傢的誌嚮。1994年。從當地泰國料理專業學校畢業後,作為廚師在曼榖皇傢喜來登酒店學習,同時在泰國川登皇傢大學的烹飪專業學習班(夜校)就讀並畢業。2003年開始在曼榖的五星級酒店——喜來登蘇坤大酒店內的泰國料理餐廳“basil”供職並幫助該酒店連續獲得泰國餐廳優勝奬,之後還在眾多獲奬的級餐廳磨煉技藝。2005年。在暹羅園林餐廳開業之際,受泰國料理研究專傢——斯薩濛·孔潘博士的力薦,擔任該店主廚。 |
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