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内容简介

　　《有机茶生产大全》由南京农业大学和中国农业科学院茶叶研究所、中农质量认证中心牵头组织国内有机茶生产技术和认证专家历时两年编写而成，内容包括有机茶概论、有机茶生产标准与规范、有机茶园基地建设、有机茶园土壤管理和施肥、有机茶园病虫草害的防治、有机茶的加工与包装和储运、有机茶销售要求、有机茶认证与标志管理、典型茶类有机茶生产技术等8章；同时收录了有机茶和有机产品相关的国内标准、国际标准、中国有机产品认证法规规章以及有机产品认证机构等信息。
　　《有机茶生产大全》通俗易懂、简明实用，操作性强，可供茶叶质量管理干部、茶农、茶厂工人、茶叶店营业员学习，也可供农业部门茶叶管理、科研、技术推广等单位和个人参考。

目录

第一章有机茶概论
一、有机茶概念
二、我国生产有机茶的相关政策、法规和标准
三、中国有机茶生产的历史与现状
四、中国有机茶技术研究和技术推广
五、我国有机茶生产的现有模式和评价
六、有机茶发展的特点与市场展望

第二章有机茶生产标准与规范
一、有机茶生产的特点和管理原则
二、国外有机产品（有机茶）生产的标准与规范
三、中国有机茶生产的标准与规范

第三章有机茶园基地建设
一、有机茶园生产条件
二、有机茶基地选择
三、新建有机茶基地规划和建设
四、常规茶园（含荒芜和失管茶园）向有机茶园转换
五、有机茶基地建设中档案建立与管理

第四章有机茶园土壤管理和施肥
一、有机茶园施肥技术
二、有机茶园间作间养技术
三、有机茶园土壤活性管理技术

第五章有机茶园病虫草害的防治
一、有机茶园病虫草害综合防治的基本原理
二、有机茶园几种虫害防治技术
三、有机茶园病害防治技术
四、有机茶园草害防治技术

第六章有机茶的加工、储运和销售管理
一、有机茶加工
二、有机茶储运和销售管理
三、有机茶销售的策略、渠道和方式

第七章有机茶认证与标志
一、有机茶认证
二、有机产品认证标志和有机茶标识
三、有机茶认证管理
四、有机茶认证程序与需要的资料

第八章几种有机茶生产技术
第一节有机绿茶生产技术
一、茶鲜叶质量安全及管理
二、加工工艺
第二节有机红茶生产技术
一、小种红茶加工技术
二、工夫红茶加工技术
三、红碎茶加工技术
四、名优红茶加工技术
第三节有机乌龙茶生产技术
一、闽南乌龙茶加工技术
二、闽北乌龙茶加工技术
三、台式乌龙茶加工技术
四、广东单枞乌龙茶加工技术
五、有机乌龙茶的栽培技术
第四节有机普洱茶生产技术
一、有机晒青绿茶加工
二、普洱茶加工流程
三、普洱茶渥堆的操作规程
四、质量安全主要控制点
第五节有机黑砖茶生产技术
一、茶鲜叶质量安全及管理
二、加工工艺
三、质量安全主要控制点

附录
附录1国家质量监督检验检疫总局令2004年67号：有机产品认证管理办法
附录2国家认监委2011年第34号公告：关于发布《有机产品认证实施规则》的公告
附录3GB/T 19630��1-2011有机产品第1部分：生产
附录4GB/T 19630��2-2011有机产品第2部分：加工
附录5GB/T 19630��3-2011有机产品第3部分：标识与销售
附录6GB/T 19630��4-2011有机产品第4部分：管理体系
附录7NY 5196-2002有机茶
附录8NY/T 5197-2002有机茶生产技术规程
附录9NY/T 5198-2002有机茶加工技术规程
附录10NY 5199-2002有机茶产地环境条件
附录11国际有机农业运动联盟基本标准（种植、加工部分，2004年版）
附录12EC 834/2007欧盟委员会有机生产加工和标识条例
附录13欧盟有机农业条例889/2008（有机产品种植、加工部分）
附录14有机产品认证机构
参考文献

精彩书摘

　　茶树对养分的吸收既具有连续性，又具有阶段性。春茶品质好、产量比例高，是各种有机名优茶生产的黄金季节，也是茶树吸肥最集中的高峰时期。春茶早发、多发的物质基础虽是基肥，但要想春茶快长、多产仅仅依靠基肥的基础养分难以维持春茶迅速生长对养分的集中需求，必须及早追肥。据研究，长江中下游茶区的中小叶种茶树，在2月中下旬地上部虽未萌动，但根系储存物质已水解并向上输送，根系吸收也开始增强。据杭州龙井茶区试验结果显示，在杭州地区3月下旬施春肥，春茶对氮的回收率只有12.6％，而被夏茶回收的却达24.3％。这表明，3月下旬施的春肥大部分没有被春茶新梢生长所吸收，这对任何一种有机名优的茶生产是个重大损失。目前由于春茶市场看好，要求早发、早采、早上市，许多有机茶基地茶园大力推广早芽品种茶树，在生产实践中更要求早施春肥才能起到“催芽”的作用。据田间试验，长江中下游广大茶区有机茶园以2月下旬至3月上旬追施春肥是比较合适的。当然所谓早施也要因地制宜，如早芽种要早施，迟芽种要晚施；阳坡和岗地茶园要先施，阴坡和沟、谷地茶园要后施等。作春肥的肥料品种最好是速效性强的有机肥，如经过充分腐熟和无害化处理的堆沤肥，人、畜、禽类肥或沼气池中的废液等，也可用专门生产的有机茶专用追肥。施肥深度可较基肥浅，一般10～15cm即可。对于采春茶外还采夏、秋茶的茶园，为了满足夏秋茶生长对养分的需求，采完春茶和夏茶后应进行夏、秋茶的追肥，尤其是对于春茶结束后进行各种形式修剪的茶园，修剪后要立即进行追肥。夏肥一般为5月中下旬施用，秋肥要避开“伏旱”施用。夏、秋追肥与春茶催芽肥一样，可施速效有机肥，如沤肥的肥水及沼气液，或施用经过充分熟化的有机肥等。
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