做法:(二人份咖啡)將開水240c.c.倒入球形燒杯內,並將外側的水滴擦拭乾淨,以酒精燈加熱。在形成漏鬥狀的提煉杯底部裝上絨麵的過濾布,將彈簧拉至虹吸管子前端使其固定,並將20剋咖啡粉(依個人口味濃淡可斟量增減)置於提煉杯內。底部的開水完全沸騰後,將提煉杯轉進燒杯內固定。開水上升至提煉杯時,以竹杓子將咖啡粉均勻攪拌,使咖啡粉的成份完全釋齣來。注意避免攪拌過度造成混濁。經過約二十至三十秒後熄火,咖啡液會由濾布濾過而流到燒杯。等提煉杯的咖啡流下後,便可以取下。輕輕搖晃燒杯使咖啡液均勻,八十七度左右是理想的飲用溫度,即可倒入已加溫的咖啡杯內享用。
評分新手入門,得自個兒一邊看書一邊慢慢研究
評分利用高壓蒸氣原理,將煮沸的熱水經由導管通過咖啡粉(細研磨),由下而上或由上而下,衝煮齣香濃、醇苦的意大利咖啡,此法由意大利引進,是時下相當流行的衝煮法。適閤口味濃重者,必須注意咖啡豆的調配品質,咖啡粉研磨要細,且應掌握衝煮時間與水量。
評分剛學會 隻有字看不明白 適閤有經驗的人
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做法:(二人份咖啡)將開水240c.c.倒入球形燒杯內,並將外側的水滴擦拭乾淨,以酒精燈加熱。在形成漏鬥狀的提煉杯底部裝上絨麵的過濾布,將彈簧拉至虹吸管子前端使其固定,並將20剋咖啡粉(依個人口味濃淡可斟量增減)置於提煉杯內。底部的開水完全沸騰後,將提煉杯轉進燒杯內固定。開水上升至提煉杯時,以竹杓子將咖啡粉均勻攪拌,使咖啡粉的成份完全釋齣來。注意避免攪拌過度造成混濁。經過約二十至三十秒後熄火,咖啡液會由濾布濾過而流到燒杯。等提煉杯的咖啡流下後,便可以取下。輕輕搖晃燒杯使咖啡液均勻,八十七度左右是理想的飲用溫度,即可倒入已加溫的咖啡杯內享用。
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