杯酒人生：葡萄酒的365天 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 約翰遜·艾爾索普 著，黃如露 譯

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 生活方式
• 美食
• 文化
• 飲酒
• 日常
• 休閑
• 知識
• 入門

齣版社： 河北科學技術齣版社

ISBN：9787537560962

版次：1

商品編碼：11342243

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2013-11-01

用紙：銅版紙

頁數：320

編輯推薦

　　

　　當你開始成為一個葡萄酒愛好者時，你會發現自己進入瞭一個廣袤的知識新天地。
　　霞多麗、灰品諾、長相思、仙粉黛、新世界、舊世界！
　　酒體精瘦，口感尖銳！
　　無數陌生或一知半解的詞匯橫亙眼前，讓人心生畏懼。
　　這時你需要的也許是一本內容卻輕鬆易讀的葡萄酒書籍。
　　《杯酒人生：葡萄酒的365天》打破瞭葡萄酒書籍的固有布局，以每天一個主題的形式將各種葡萄酒知識融會貫通。
　　隨手翻開一頁，都是一篇短小精彩的文章，輕鬆讀完無負擔，聊天又增新話題。
　　如果你是菜鳥愛好者，書中關於葡萄酒品種、産地、混釀、單一品種、品酒禮儀等基礎知識一定能讓你輕鬆入門。
　　如果你是資深愛好者，那麼古老酒莊的曆史、産地興衰史、葡萄園之旅、私人酒窖的打造、品酒會的注意事項等想必會深得你心。
　　還等什麼呢？來享受你充滿驚喜的葡萄酒的365天吧。

　　

海報：

內容簡介

　　《杯酒人生：葡萄酒的365天》像是一本葡萄酒愛好者的閱讀日曆，從星期一到星期天，每天都分彆有不同的閱讀主題，星期一是葡萄酒的語言：我們如何談論以及如何瞭解葡萄酒；星期二是葡萄：全世界葡萄的植物學分類，以及葡萄如何變成我們愛的葡萄酒；星期三是葡萄酒和食物：美酒與美食的搭配學問；星期四是葡萄酒的地理學：著名的葡萄酒酒莊、産地和傳奇之地；星期五是曆史上和現在的葡萄酒世界的個性特徵；星期六和星期天是葡萄園之旅和建立自己的酒窖……書中內容沒有閱讀限製，任何時候，當你想要瞭解葡萄酒，當你愛上葡萄酒，翻開此書，或者隨手翻開任何一頁，就會沉浸於葡萄酒的世界裏，享受美味葡萄酒之旅。

作者簡介

　　約翰遜·艾爾索普，美酒專欄作傢，他從1988年便開始進行關於美酒、美食和旅行的寫作。他是“酒中真理”（In Vino Veritas）專欄和博客的作者，同時也為美聯社、Frequent Flyer、La Vie Claire、Beverage Business Magazine、Mobil Travel Guides、Fodor’s Travel Guides、the Boston Globe等齣版物撰稿。艾爾索普還是波士頓葡萄酒學校的創始人和執行董事，從2000年開始在那裏教授美酒和美食課程。

內頁插圖

目錄

杯酒人生
如何使用本書
葡萄酒愛好者的365天
星期一 葡萄酒語言
星期二 釀酒葡萄
星期三 美酒與美食
星期四 葡萄酒地理
星期五 釀酒的人
星期六 星期天/周末的葡萄酒冒險
索引

前言/序言

　　杯酒人生
　　在二十多年前剛開始寫葡萄酒的時候，我同其他人一樣：並不癡迷於葡萄酒，不會把周末完全投入在品酒中，不會無時無刻地購買、采辦、訂購葡萄酒，用葡萄酒烹飪，思考著葡萄酒。與現在截然不同。
　　那時候我所癡迷的是寫作。當我第一次寫葡萄酒時，猶如醍醐灌頂，開始透過葡萄酒這麵棱鏡觀察和描寫整個世界。我可以白天的時候寫些無趣的公司宣傳材料——諸如“現在訂購，優惠多多！”——晚上則品嘗葡萄酒，自稱為一位葡萄酒作傢。
　　葡萄酒逐漸占據瞭我的生活。我當時並未意識到，我和其他數百萬人一樣，正成為一個投入的葡萄酒愛好者。當我發現夏敦埃（Chardonnay，又叫霞多麗）既是一種葡萄的名字，同時也是種植這種葡萄的法國城鎮名的時候，還有幾百萬人也發現瞭這一點。當我開始越來越喜歡紅葡萄酒時，還有幾百萬人的喜好也正朝同一個方嚮發展。
　　當你閱讀或瀏覽或研究這本書時，我希望你能體驗到和我們一樣的發現之旅，無論你對葡萄酒仍然陌生、已有豐富經驗或是介於兩者之間。葡萄酒本身隻是一件事物，縱然是一件很棒的事物，但是，每天品嘗、分享和思考葡萄酒——樂享杯酒人生——賦予瞭葡萄酒與眾不同的意義。
　　無論你使用這本書一天、一年還是永不釋手，記住，葡萄酒的秘密並不在於葡萄酒本身，而是在於葡萄酒背後的人、地方、故事以及其他關於葡萄酒的一切。
　　約翰遜·艾爾索普

飲者指南：從葡萄園到餐桌的深度探索 一個關於風土、曆史與感官的全麵指南，帶你領略葡萄酒世界的廣闊與精微。 第一部：風土的低語——葡萄酒的根源 本書將帶領讀者深入探究葡萄酒最本質的要素：風土（Terroir）。我們相信，每一瓶優秀的葡萄酒，都是其生長環境的忠實記錄者。 第一章：土壤的秘密——地質學與葡萄栽培 本章聚焦於土壤的構成如何影響葡萄的生長。我們將剖析石灰岩、闆岩、黏土和衝積土等不同類型的土壤結構，闡述它們如何調控水分吸收、根係深度以及葡萄果實的成熟速度。我們將詳細考察勃艮第的“Climat”概念，解讀特定地塊的微氣候特徵如何塑造齣獨一無二的酒款風格。此外，還會探討地形、坡度與朝嚮對光照和溫度的細微影響，這些看似微不足道的因素，卻是決定葡萄酒個性的關鍵。 第二章：氣候的敘事詩——年份與挑戰 氣候是葡萄酒的生命綫。本章將以年份為綫索，梳理全球主要産區（如波爾多、納帕榖、摩澤爾）在不同天氣條件下的錶現。從寒冷的春季霜凍到炎熱的夏季乾旱，我們將分析極端天氣事件對葡萄的生理影響，以及種植者如何運用科學技術和傳統智慧來應對這些挑戰。特彆關注全球氣候變化背景下，傳統産區和新興産區所麵臨的機遇與風險，以及釀酒哲學隨之産生的演變。 第三章：品種的肖像畫——從原生到雜交 我們不隻是簡單羅列常見的葡萄品種，而是深入描繪核心品種的“人物誌”。本章將詳細介紹赤霞珠、梅洛、黑皮諾、霞多麗、長相思等“世界級”品種的起源、遺傳特性、最佳適宜的種植區域，以及在不同産區錶現齣的顯著變異性。同時，也會開拓視野，介紹那些正在復興或鮮為人知的本土品種，如意大利的內比奧羅、法國西南部的馬爾貝剋，以及西班牙的丹魄，探討它們在全球葡萄酒版圖中的獨特價值。 第二部：釀造的藝術與科學——從果實到瓶中液體 釀酒過程是科學的精確控製與藝術傢直覺的完美融閤。本部分將拆解從采摘到陳年的每一步關鍵環節。 第四章：收獲的抉擇——時機與技術 采摘時機的把握是決定葡萄酒質量的第一道關卡。本章將討論糖分、酸度、酚類物質成熟度的平衡點，以及如何利用現代工具（如近紅外光譜分析）和傳統經驗來確定最佳采摘日。我們將對比機械化采摘與手工采摘的優劣，並深入分析不同采摘方式對果實完整性的影響。 第五章：發酵的魔術——酵母、溫度與容器 發酵是將葡萄汁轉化為酒精的關鍵過程。本章將詳細對比天然酵母與商業酵母的使用，探討溫度控製在紅、白葡萄酒釀造中的核心作用。我們將逐一分析不同發酵容器的影響——不銹鋼罐的純淨感、橡木桶的復雜性、混凝土蛋的礦物感，以及傳統陶罐的透氣性。對於紅葡萄酒，我們將深入探討浸漬時間、淋皮和壓帽的技術選擇，以及蘋果酸-乳酸發酵（MLF）的必要性與影響。 第六章：陳年的哲學——橡木桶的深度塑造 橡木桶不僅僅是一個儲存容器，它是葡萄酒風味發展中不可或缺的“調味師”。本章將細緻區分法國橡木（偏柔和的香料感）與美國橡木（偏強烈的香草味），並介紹匈牙利橡木的獨特貢獻。我們將解析新桶與舊桶、烘烤程度（輕度、中度、深度）對葡萄酒口感、單寜結構和陳年潛力的具體改變。此外，還將涵蓋酒泥陳釀（Sur Lie）對白葡萄酒質地和復雜性的提升作用。 第三部：品鑒的精進——解碼感官的密碼 掌握品鑒是進入葡萄酒世界的鑰匙。本章旨在提供結構化、可操作的品鑒方法論，幫助讀者超越“喜歡”或“不喜歡”的簡單判斷。 第七章：視覺、嗅覺與味覺的結構 本章將構建一個係統的品鑒框架。我們將詳細解析視覺要素（色澤、澄清度、掛杯），著重於嗅覺的層次分析——從一級香氣（果香、花香）、二級香氣（發酵産物）到三級香氣（陳年發展），並提供大量可識彆的嗅覺詞匯。在味覺部分，我們將解構酸度、單寜、酒精度、酒體、殘糖和餘味之間的相互作用，教會讀者如何評估一款酒的平衡性與復雜度。 第八章：産區酒款的風格解讀 我們將選取全球六個標誌性産區，通過具體的酒款實例進行深度剖析，建立風格地圖： 1. 波爾多左岸（如Pauillac）： 結構、單寜與陳年潛力。 2. 勃艮第（如Corton-Charlemagne）： 細膩的礦物感與層次感。 3. 意大利托斯卡納（如Brunello di Montalcino）： 雄厚的骨架與陳年後的優雅轉化。 4. 德國摩澤爾（如Riesling）： 低度、高酸與甜度的精妙平衡。 5. 新世界經典（如加州仙粉黛）： 純粹的果味爆發力與成熟的單寜。 6. 香檳區： 從傳統法到現代技術對氣泡、酸度和酵母味的控製。 第四部：餐酒搭配的藝術——和諧與對比的交響 食物與葡萄酒的搭配並非死闆的規則，而是一種對味道和口感的精妙平衡。 第九章：基礎原則與進階策略 本章將首先確立“同源搭配”（如産區食物配産區酒）和“互補搭配”（酸配酸、甜配甜）的基本原則。隨後，我們將探討更復雜的策略，如如何處理菜肴中的高脂肪、高辣度或高鹹度元素對葡萄酒的影響。例如，高單寜紅酒如何被蛋白質軟化，以及高酸白葡萄酒如何切割油膩感。 第十章：特定場景的完美組閤 我們將提供針對不同類型菜肴的實用搭配指南： 海鮮與生蠔： 清爽型白葡萄酒、乾型香檳與礦物感霞多麗。 紅肉與野味： 結構強勁的波爾多或西拉（Syrah）。 辛辣亞洲菜： 低酒精、微甜或芳香型白葡萄酒（如瓊瑤漿或雷司令）。 奶酪的挑戰： 針對不同硬度和發酵程度的奶酪，匹配相應的陳年波特或特定地區的葡萄酒。 第五部：收藏與侍酒的日常 本書的最後部分側重於葡萄酒的儲存、侍酒的禮儀以及侍酒環境的打造。 第十一章：構建理想的酒窖環境 我們將詳細說明葡萄酒在儲存過程中對溫度、濕度、震動和光照的敏感性。本章將提供從專業酒窖到傢庭儲存櫃的構建指南，重點分析溫度的恒定性比絕對溫度更重要的原因。同時，探討“木塞”的養護與酒標的保護。 第十二章：侍酒的細微之處 從開瓶到倒酒，每一個動作都影響著最終的體驗。我們將詳細介紹不同類型葡萄酒（如老酒、起泡酒、貴腐酒）的正確開瓶技術，包括使用雙節開瓶器、檢查軟木塞狀態的技巧。針對不同酒款，我們將提供最佳的侍酒溫度範圍，並解釋為何溫度會直接影響單寜的感知和香氣的釋放。最後，探討杯型的選擇如何影響葡萄酒的呼吸和品飲體驗。 本書旨在成為一位全麵、可靠的引路人，幫助讀者建立起對葡萄酒世界的深刻理解，使每一次舉杯都成為一次有意識、有價值的體驗。

評分☆☆☆☆☆

第三段： 《杯酒人生：葡萄酒的365天》這個書名，簡直就是為我量身定做的。我一直是個對生活有儀式感追求的人，總覺得人生中的許多美好，都需要被用心記錄和品味。而葡萄酒，在我看來，是承載這些美好瞬間的絕佳載體。無論是慶祝人生中的重要時刻，還是在平凡的日子裏，用一杯好酒來點亮心情，都意義非凡。這本書的名字讓我感覺，它不隻是關於葡萄酒的知識，更是關於如何用葡萄酒來豐富我們一整年的生活。我期待它能給我帶來啓發，讓我學會如何在每一個日子裏，都能找到與葡萄酒相遇的契機，無論是學習品鑒技巧，還是瞭解不同葡萄品種的特性，亦或是探索葡萄酒與美食的搭配之道。我希望通過這本書，我能真正理解“杯酒人生”的含義，讓葡萄酒成為我生活中不可或缺的美好伴侶，讓每一天都充滿期待和驚喜。

評分☆☆☆☆☆

第四段： 拿到《杯酒人生：葡萄酒的365天》這本書，內心湧動著一種莫名的期待。我對葡萄酒的瞭解僅限於淺嘗輒止，但內心深處一直渴望能更深入地走進這個迷人的世界。書名“杯酒人生”讓我感覺，它不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更是一種對生活態度的倡導。仿佛在告訴我，人生中的美好，就藏在那些細微的品味和品鑒之中。我希望這本書能夠以一種非常平易近人的方式，帶我認識葡萄酒的方方麵麵。從如何區分不同的酒款，到瞭解不同産區的特色，再到學習如何優雅地品酒，甚至是品酒背後蘊含的文化和曆史。我尤其期待它能告訴我，如何在日常生活中，將葡萄酒融入我的365天，讓它成為我生活的一部分，為我的日子增添一份彆樣的色彩和格調。

評分☆☆☆☆☆

第五段： 《杯酒人生：葡萄酒的365天》，這個名字著實勾起瞭我內心深處的共鳴。我一直認為，葡萄酒不僅僅是一種飲品，它更是一種生活哲學，一種對時間、對自然、對情感的獨特理解。這本書的名字讓我覺得，它能夠帶領我用一種全新的視角去感受生活，去發現隱藏在每一天中的小確幸。我希望這本書能像一位睿智的朋友，在我迷茫的時候，給我一些指引；在我懈怠的時候，給我一些動力。我期待它能夠深入淺齣地介紹葡萄酒的各種知識，讓我不再望而卻步，而是能夠自信地去挑選、去品鑒、去享受。更重要的是，我希望這本書能夠教會我如何將葡萄酒融入我的365天，讓它成為我記錄生活、感悟人生的一個獨特方式，讓我的每一個日子，都因為一杯葡萄酒而變得更加豐富多彩，更加意味深長。

評分☆☆☆☆☆

第一段： 終於找到瞭心心念念的那本書，雖然封麵設計不是我最喜歡的風格，但名字《杯酒人生：葡萄酒的365天》瞬間就抓住瞭我的眼球。我一直覺得，葡萄酒不僅僅是一種飲品，它更像是一種生活態度，一種沉澱下來的時光。想象一下，每天抽齣一點時間，在某個時刻，用一杯酒來犒勞自己，或是沉思，或是與人分享，這本身就是一種儀式感，一種對生活的熱愛。這本書的名字讓我覺得，它能夠帶領我體驗這樣的365天，品味每一天的不同，感受時間流轉帶來的微妙變化。我期待著它能帶我走進一個更加廣闊的葡萄酒世界，瞭解那些隱藏在酒液背後的故事，探索不同産區的風土人情，以及不同年份的獨特魅力。我希望這本書不隻是簡單的介紹，而是能夠觸及到我內心深處對生活的熱情，讓我在閱讀的過程中，也能感受到那種“杯酒人生”的詩意和從容。

評分☆☆☆☆☆

第二段： 這本書的書名《杯酒人生：葡萄酒的365天》讓我聯想到很多。我常常在想，生活中的點點滴滴，就像葡萄酒一樣，需要時間的發酵和沉澱纔能展現齣最醇厚的味道。這本書的齣現，似乎正是我期待已久的那份指引。我一直對葡萄酒充滿好奇，但又覺得它高深莫測，不敢輕易涉足。它的名字給我一種親切感，仿佛在說，葡萄酒的生活，並不遙遠，就在我們身邊的每一個日子裏。我希望這本書能夠用一種非常生活化、不那麼學術的方式，來介紹葡萄酒的知識。或許是關於如何挑選適閤不同場閤的酒，亦或是如何品鑒一杯酒的香氣和滋味。我更希望它能引導我去發現，在繁忙的生活中，如何通過一杯酒，找到屬於自己的片刻寜靜和思考的空間。這本書的365天，對我來說，不僅僅是日曆上的日子，更是一段段用味蕾去感受、用心靈去體悟的旅程。

評分☆☆☆☆☆

題質疑、成果展示、心得交流、小組討論、閤作學習、疑難解析、觀點驗證、問題綜述。

評分☆☆☆☆☆

溝通中達成共識。

評分☆☆☆☆☆

好書，喜歡

評分☆☆☆☆☆

溝通中達成共識。

評分☆☆☆☆☆

不錯，值得看看。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

好書，喜歡

評分☆☆☆☆☆

看介紹不錯，但實際內容淺薄零散，即沒有係統的論述，也沒有完整的知識性，隻是一天一段沒什麼意思的故事，可讀性並不高。這本書的介紹完全是瞎忽悠，我懷疑是否認真讀過這本書？並且書價很高，性價比很低，不推薦購買。

評分☆☆☆☆☆

③我們的教師為瞭控製課堂，總擔心秩序失控而嚴格紀律，導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍，使學生沒有思想顧忌，沒有思想負擔，提問可以自由發言，討論可以暢所欲言，迴答不用擔心受怕，辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋，在聆聽中交流想法、

評分☆☆☆☆☆

包裝精美 滿好的 不錯