7-11教你开便利店 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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余琼，李明 著

图书标签:

• 便利店
• 创业
• 经营管理
• 7-11
• 零售
• 加盟
• 选址
• 运营
• 实战
• 经验

出版社： 广东经济出版社

ISBN：9787545434903

版次：1

商品编码：11525757

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-07-01

用纸：胶版纸

页数：231

字数：244000

正文语种：中文

内容简介

　　“总有一间在你身边”。除非不食人间烟火，在现代社会中生存的人，不可避免地会与便利店打交道。从针头线脑，到柴米油盐，给生活以便利，就是便利店存在的意义。
　　世界上的小便利店不计其数，而做成国际知名品牌的也不乏其人。7-11（7-Eleven）就是世界上做得最为成功的便利店之一，《7-11教你开便利店》借鉴了7-11的成功经验，从开店筹备、管理营销等方面为读者展示出便利店成功的经营之道，是便利店经营者走向成功的有益借鉴。

内页插图

目录

第一章 便利店小事业大
第一节 7-11在美国
第二节 7-11在日本
第三节 进军大中国
第四节 7-11版图新扩张

第二章 开店就开便利店
第一节 店铺的类型定位
第二节 便利店的优势所在
第三节 在我国开便利店的环境
第四节 从7-11看加盟制
第五节 7-11的特许操作

第三章 必不可少的调查
第一节 选定负责者
第二节 环境调查
第三节 商圈调查
第四节 调查分析
第五节 店址选择
第六节 特殊的店址：金融地点

第四章 便利店投资收益分析
第一节 硬件设备投资
第二节 经营费用
第三节 开店资金筹备与运用
第四节 顾客选择
第五节 价值提供
第六节 便利店财务管理

第五章 瞄准会下蛋的鸡
第一节 培养自己的主力军
第二节 看准潮流风向标
第三节 及时交流最佳产品
第四节 对准目标市场
第五节 对商品进行及时更新

第六章 商品管理有真经
第一节 确保品质
第二节 单品管理
第三节 及时进行沟通与交流
第四节 组织商品的艺术
第五节 合理陈列
第六节 情报管理

第七章 把物流做成第三利润源
第一节 高度重视物流
第二节 “三无”的物流体系
第三节 把物流做成大蛋糕
第四节 信息化的物流网络

第八章 用心服务呵护顾客
第九章 做物超所值的价格杀手
第十章 7-11营销大师
第十一章 员工管理是根本
第十二章 日常管理见真章
第十三章 创新彰显特色
第十四章 E时代的7-11

精彩书摘

　　要确保品质就必须首先制定标准。在有一定标准的基础上，加以最透彻的执行。以最具挑战性的鲜食产品盒饭开发为例，我们可以看到7-11人在保证品质上付出了多大的代价和努力。
　　盒饭少不了三大块：制作、运输和保鲜，每一个环节都是十分关键的，缺一不可。制作加工当然是根本——没有此环节，“巧妇难为无米之炊”；运输亦非易事——过程中的稍一疏忽，就会造成盒饭的变味；店内保鲜是直接面对顾客的环节——绝非轻易可为。
　　找到正确的结盟工厂，是成功生产的关键。生产商要跟7-11的理念相同，也就是对品质的坚持、对工厂管理的坚持。由于盒饭的炒菜是人工进行操作，因此，每天刚一天亮时就要开始运作。7-11-般派有专人或责成制作厂商全程监控，确保食物的炒制过程不走味。监控人员绝非袖手旁观之辈，他要决定调味料放多少、炒菜程序如何，甚至排骨还需要人工切片与判断大小，一般一口大锅炒20公斤重的食物，再分配给两百多个盒饭。而且，7-11正在进一步开发规范化技术，让食品的制作规格与品质更一致，而不是只靠人工判断。在香港的7-11中，各款盒饭一律由大厨与营养师共同开发，以口感为标准的同时亦精密计算其卡路里含量（每个盒饭平均含500～600卡路里），将这一含量的数值印在所有盒饭的包装上，并有独立公证行进行的品质检定，确保食物的品质。
　　7-11要求，一个盒饭从生产到报废，约24小时，扣除运送及上架的等待时间，真正面对消费者的不到9个小时。这样，运输过程是十分重要的。盒饭在每日下午制作，至凌晨送抵便利店，翌日开始发售。在此过程中，7-11对保鲜链流程要求相当严格，他们会抽检部分盒饭，确保其卡路里含量不逾指标，再经独立公证行做品质检定，以符合卫生安全。同时，为保证盒饭系列的质量，香港7-11委托两家根据国际标准HACCP系统制定安全管理食品制造的生产商，DeliciaLtd是其中之一，负责生产“KeepFit”系列盒饭。通过严格的掌控措施，使7-11的商品达到200%的品质保证。
　　以日本大宫市盒饭工厂为例。这是一家专门为7-11便利连锁店供应盒饭、饭团等食品的工厂，这家工厂规模很大，每天要生产近3万份盒饭及其他食品，向160家日本7-11的店铺供货。与其他供货商不同的是，这家生产盒饭的工厂被要求同时承担生产和配送两项任务。7-11力争要将最新鲜、最美味的食品提供给消费者，这样，就对厂家的生产提出了极高的要求。大宫市盒饭工厂一共有5条长度为20～30米的生产流水线，3条用于生产盒饭，剩下的2条用于生产饭团等其他食品，盒饭的种类有四五种，每天生产三次，头两次生产近万份，第三次生产5000～6000份，完全按照订货进行“零库存”生产，接受多少订货就生产多少，工厂不设产品仓库。
　　为保证所供应的盒饭十分新鲜，这家工厂除了把好材料关以外，还对生产过程中的时间加以严格控制。该工厂严格遵守加工时间不超过8小时的要求。这家工厂还十分注意生产环境和操作过程的清洁卫生，由于产品不断变化，不适于搞自动化，盒饭生产线仍大量采用手工操作，因此，该工厂格外强调操作人员的个人卫生。
　　除生产外，该工厂还负责向7-11便利店铺送货。便利连锁店的各个店铺每天通过总部向该厂订货一次，包括早、中、晚餐。该工厂则向各个店铺每天发三次货。送货时间严格遵守各个便利连锁店店铺的要求，既不能晚到，也不能早到，凡迟送2小时的盒饭，允许商店将卖剩的货退还工厂。从日本大宫市这家盒饭工厂的生产和送货情况可以看出，7-11公司对商品品质的管理是如何严格，这是一种对顾客负责和顾客至上的精神，也是确保7-11便利店的收益在同行中遥遥领先的秘诀。
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前言/序言

《7-11教你开便利店》这本书，顾名思义，似乎是对一个庞大的便利店连锁品牌——7-11的成功经验进行的一次深度剖析，旨在为有志于投身零售业，特别是便利店创业的人士提供一套可操作的指南。但若我们剥离掉“7-11”这个具象的品牌名，将视角拉回到“便利店”本身，以及“教你开”这个核心功能，这本书所能触及的，将是一片更为广阔且扎实的商业土壤。 这本书的核心价值，在于它能够从一个行业的顶尖视角出发，提炼出零售业，尤其是便利店运营中的普适性规律和核心要素。它并非仅仅是照搬7-11的成功案例，而是通过对这个成功案例的解构，将其背后的逻辑、策略和执行层面的要点进行剥离、归纳和系统化。因此，即使读者对7-11这个品牌本身没有特别的偏好或了解，也可以从中汲取到宝贵的知识。 首先，这本书必然会深入探讨“选址”这一便利店创业的命脉。一个好的位置，能够直接决定客流量、目标客群的精准度以及后续的运营效率。书中的内容可能会详细分析不同区域的商业特性，如社区型、商务型、交通枢纽型等，并教授如何评估人流量、竞争态势、周边消费能力以及未来的发展潜力。这不仅仅是关于“哪里人多就去哪里”，而是关于如何通过数据分析和市场洞察，找到那个“人不多但消费能力强”、“潜在客群稳定且需求明确”的精准点。它会教你如何避开那些看起来热闹但实则难以盈利的“陷阱”，如何在有限的租金成本下，实现最大化的经济效益。这一点，对于任何一个初创的便利店经营者来说，都是至关重要的第一步，关系到企业的生死存亡。 其次，关于“商品陈列与品类管理”的部分，会是这本书的重头戏。便利店的商品不仅仅是摆在那里，而是有其内在的逻辑和营销策略。本书会详细讲解如何根据店铺的地理位置、目标客群的消费习惯以及当地的文化特色，来构建一个既有吸引力又符合需求的商品矩阵。这包括了生鲜食品、即食商品的比例，饮料、零食的搭配，日用品的必需性以及特色商品的挖掘。更重要的是，它会教授如何进行有效的商品陈列，利用视觉吸引力，引导消费者做出购买决策。从黄金货架的利用，到动线的规划，再到季节性商品的更新换代，每一个细节都可能蕴含着提升销售额的奥秘。这本书会告诉你，一个看似简单的货架，其实是一个充满智慧的营销战场。 再者，在“运营管理与服务创新”方面，本书的内容会展现出其专业性和前瞻性。便利店的成功，绝不仅仅是卖商品，更在于提供“便利”的服务。这可能包括了对标准化服务流程的建立，例如快速结账、商品包装、店内清洁等，如何通过高效的流程来提升顾客体验。同时，它也会强调服务意识的培养，让员工不仅仅是销售人员，更是解决顾客问题的“伙伴”。而“创新”则体现在对新零售趋势的解读和应用，例如如何利用数字化工具提升效率，如何提供差异化的服务，如社区团购、代收发快递、甚至小型餐饮服务等，这些都可能成为便利店在激烈的市场竞争中脱颖而出的关键。这本书会教你如何将“便利”的服务理念，渗透到经营的每一个环节，让顾客感受到温度和惊喜。 此外，关于“人员管理与团队建设”，也是经营一家店铺不可或缺的一环。再好的商业模式，也需要优秀的执行团队来落地。本书可能会探讨如何招聘、培训和激励一线员工，如何建立一个高效、有凝聚力的团队。它会强调企业文化的重要性，以及如何通过有效的沟通和管理，激发员工的积极性和创造力。一个充满活力的团队，是企业持续发展的不竭动力。 在“成本控制与利润分析”方面，这本书会给予创业者们最现实的指导。开店需要投入，也需要产出，如何平衡这两者，实现利润最大化，是每个经营者都必须面对的问题。本书可能会详细讲解各项成本的构成，例如租金、人员、商品采购、水电杂费等，并提供有效的成本控制方法。同时，它也会教授如何进行有效的财务分析，了解店铺的盈亏平衡点，以及如何通过数据来优化经营策略，提升盈利能力。这部分内容，会帮助创业者们更加理性地评估投资风险，制定切实可行的财务计划。 更深层次地，这本书或许还会触及到“品牌建设与顾客忠诚度”的议题。虽然本书以7-11为切入点，但其核心思想在于如何打造一个让顾客信任、喜爱的品牌。它会教你如何在日常经营中，通过优质的产品和服务，一点一滴地积累顾客的口碑，建立良好的品牌形象。这包括了如何处理顾客投诉，如何回应顾客的反馈，以及如何通过会员制度、积分活动等方式，提升顾客的粘性和忠诚度。一个忠实的顾客群体，是便利店最宝贵的资产。 最后，这本书也可能会对“市场变化与未来趋势”进行前瞻性的分析。零售业是一个不断变化的行业，消费者需求在变，技术在变，竞争环境也在变。本书会帮助读者理解当下便利店行业面临的挑战和机遇，例如数字化转型、社区生鲜的崛起、以及跨界融合的趋势。它会引导读者思考，如何在快速变化的市场中，保持敏锐的洞察力，及时调整经营策略，抓住新的增长点，从而在未来的竞争中立于不败之地。 总而言之，《7-11教你开便利店》这本书，即便剥离了其品牌化的外衣，其内在所包含的，是对便利店运营这一复杂系统，进行的一次全面、深入的解析。它将从宏观的商业策略，到微观的细节执行，为读者提供一套系统性的知识体系和实操方法。它不仅仅是关于“开一家店”，更是关于“如何经营好一家店”，如何在这个充满竞争的零售环境中，找到属于自己的生存之道，并最终实现商业上的成功。它是一本能够帮助读者构建起一套扎实的商业认知，并且能够将这些认知转化为实际行动的指南。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的封面设计就足够吸引人了！那个经典的7-11标志，配上简洁明了的书名，瞬间就勾起了我对便利店这个行业的兴趣。我一直觉得，便利店虽然小，但里面却装着生活的各种便利和惊喜，它们像城市的毛细血管，连接着社区，也承载着无数人的匆忙和闲适。所以，当我看到这本书时，就忍不住想深入了解一下，究竟是什么样的智慧和经验，让7-11这样一个巨头能够在这个竞争激烈的行业中屹立不倒，并且在全球范围内拥有如此庞大的网络。我很好奇，书中会不会分享一些关于选址的独到见解，比如如何评估一个潜在的便利店位置的商业价值？又或者，在商品陈列方面，有没有什么经过实践检验的黄金法则，能够最大程度地提升顾客的购买欲？还有，我一直对便利店的供应链管理很感兴趣，那背后到底有着怎样高效的运作机制，才能保证商品的及时更新和库存的精准控制？这本书就像一个宝藏，我迫不及待地想去挖掘里面关于“经营之道”的闪光点，希望它能为我打开一扇了解这个行业的全新视角。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，点明了一个非常具体且实用的主题——开一家便利店。而且，选择7-11作为“老师”，这本身就充满了吸引力。我知道7-11在全球拥有庞大的门店网络，其经营模式经过了市场的长期检验，一定蕴含着不少宝贵的经验。我很想知道，书中是如何讲解如何从零开始，一步步建立起一家成功的便利店的。比如，在市场调研和可行性分析阶段，需要注意哪些关键点？在门店的装修和布局上，有没有什么能够提升顾客体验和购物效率的设计原则？我一直认为，便利店的成功很大程度上取决于其对社区需求的精准把握。这本书会不会分享一些关于如何洞察社区居民的消费习惯和潜在需求的方法？还有，在成本控制和利润最大化方面，有没有一些行之有效的策略？例如，如何优化库存管理，减少积压，同时又要保证商品的丰富性？这本书，我期待它能像一位经验丰富的店长，带我一步步走进便利店的经营世界，让我学到真本领。

评分☆☆☆☆☆

我之所以对这本书感到好奇，是因为“7-11”这个名字本身就代表着一种标准化、高效的服务模式，而“教你开便利店”更是将这种模式与创业实践紧密结合。这让我产生了很多联想。比如，在成本控制方面，7-11是如何做到在保证商品品质的同时，又能保持价格的竞争力？这背后一定有很多精密的成本核算和供应链优化。而且，便利店的选址和店面设计，我认为是影响生意好坏的决定性因素。书中是否会详细讲解如何进行科学的选址分析，以及如何设计出既美观又实用的店面布局？我特别想了解，在数字化时代，便利店如何利用技术来提升运营效率和顾客体验？例如，是否会涉及到移动支付、线上订购、会员管理等方面的应用？这本书，我希望它能给我带来一种“授人以鱼不如授人以渔”的学习感受，让我不仅知道“怎么做”，更能理解“为什么这么做”，从而真正掌握开办和经营一家便利店的核心技能和运营智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名让我联想到一种非常接地气的学习体验。我一直认为，最有效的学习往往来自于最真实的实践，而7-11无疑是便利店行业的一个标杆，他们积累的经验一定是金子。这本书就像是把我带到了7-11的现场，让我能够“零距离”地观察和学习。我特别好奇，在顾客服务方面，7-11是如何做到既快速高效，又充满人情味的？是不是有一些标准化的服务流程，但又允许员工在细节处展现个性化的关怀？另外，便利店的盈利模式似乎有很多种，除了传统的商品销售，有没有可能通过其他的增值服务，比如代收快递、打印复印，甚至是社区服务等来提升营收？这本书会不会深入剖析这些多元化的盈利策略，并提供一些可供借鉴的案例分析？我还想知道，在应对市场变化，比如新兴的电商冲击，或者消费者口味的不断变化时，7-11是如何做出调整和创新的？这本书会不会分享一些关于敏锐市场洞察力以及灵活应变的战略思路，让我能更全面地理解这个行业背后的运营逻辑。

评分☆☆☆☆☆

当我第一眼看到这本书的书名时，脑海里立刻浮现出那些熟悉的7-11便利店的场景。它们总是那么干净整洁，商品琳琅满目，而且总能在你最需要的时候出现。这本书的出现，对我来说就像是一次“近水楼台先得月”的学习机会，让我有机会窥探到这家巨头是如何成功的。我一直很好奇，在选品策略上，7-11是如何做到既能满足日常基本需求，又能不断推出一些吸引眼球的创新商品？是不是有一些大数据分析的支持，来预测消费者的喜好？还有，便利店的员工培训，一定是至关重要的一环。这本书会不会分享一些关于如何打造一支高效、有凝聚力的团队的经验，包括招聘、培训、激励等方面的内容？而且，在门店的日常运营中，一定有很多不为人知的细节和技巧。比如，如何有效地管理生鲜食品的损耗？如何利用会员系统来增强顾客粘性？这本书会不会提供一些实操性强的指导，让我能够更好地理解便利店运营的复杂性和精妙之处，并且从中获得启发。

评分☆☆☆☆☆

书有点褶，旧

评分☆☆☆☆☆

还来不及看

评分☆☆☆☆☆

7-11是最好的零售商业范本，相当好的书。

评分☆☆☆☆☆

一直在京东买东西，值得信赖！！放心京东

评分☆☆☆☆☆

不错不错不错不错不错不错不错不错

评分☆☆☆☆☆

非常实用，作者论述全面，条理清楚！

评分☆☆☆☆☆

买来学习的，送货很快，质量不错

评分☆☆☆☆☆

还没看

评分☆☆☆☆☆

一般般把，没怎么看，内容普通了点