具体描述
编辑推荐
或许你不知道印度在哪儿，但咖喱这种酱料，总会让你对这个地方产生联想。殖民者的侵略彻底改变了它的社会结构和历史进程，也成就了风靡全球的印度菜酱料。咖喱不是自然直接赐予人类的，它以印度本土为温床，融合外来物产，突破了民族局限，风靡全球，征服了人类的味蕾。因此，这本咖喱的历史，在某种程度上，也是人类融合的写照。
内容简介
咖喱不是自然直接赐予人类的，它以印度本土为温床，融合外来物产，突破了民族局限，风靡全球，征服了人类的味蕾。因此，咖喱的历史，也是人类融合的写照。本书以咖喱为引线，讲述了印度的美食、文化与历史，帮你从一个有趣的侧面了解印度――这个古老、庞杂、有趣，有点混乱，曾遭遇不幸的地方，内容严谨，余味悠长。多少沧桑，尽在平凡的酱料之中。作者简介
邵文实，南京大学文学博士，东南大学中文系副教授。教书研习之余，以翻译为乐，笔耕不辍，代表作有《乌克兰拖拉机简史》《英国民工小像》《流氓的归来：一部回忆录》《日本魅影》等。目录
Part 1 红咖喱鸡：探索正宗的印度美食红咖喱鸡（Chicken tikka masala）
Part 2 比尔亚尼菜：伟大的莫卧儿人
查路基恩国王所迈斯瓦拉（1126―1138）厨房的烤黑鼠菜谱
阿克巴的朝臣阿布尔?发兹尔所著《阿克巴王朝》中的一份菜谱
烤肉串（Kebabs）
克黑茶里（khichari）
比尔亚尼鸡（Chicken biryani）
绿芒果冰冻果子露（Green mango sherbet）
Part 3 咖喱肉：葡萄牙人与辣椒
咖喱肉
一道葡萄牙咖喱之菜谱，引自 W．H．达维著《家庭主妇对印度烹饪风格的贡献》，这是一道英国人的印度食谱
咖喱肉（Vindaloo）
北宾卡（Bebinca）
亚什?木萨哈纳的阿帕姆（Yash Muthanna’s appam）
苏珊的鸡肉（Susan’s chicken）
Part 4 库马：东印度公司商人、寺庙与洛克瑙的英国人
牛奶潘趣酒配方，摘自1820 年代在印度军队中担任中尉之职的马休?坎贝尔的书信集
羊肉库马（Lamb korma）
撒买烤肉串（Shammi kebabs）
鹰嘴豆莱杜（Besan Laddu）
酸橙水（Nimbu pani）
Part 5 马德拉斯咖喱：英国人发明的咖喱
“35 年的特派代表”著《印度食谱》所载库马（Korma）或库雷马咖喱（Quorema Curry）的“原初的”和英国人的菜谱
W． H． 道著《主妇对印度烹调术的帮助》中马德拉斯咖喱的配方
爱德华?帕尔默《印度烹调术》中所载鸡蛋葱豆饭的食谱
《年轻主妇必备之印度“当地”烹调术》中的咖喱鸡汤菜谱
“35 年的特派代表”所著《印度食谱》中记载的“国家船长”的食谱
咖喱豆蔬鸡（Dhansak）
Part 6 咖喱粉：将印度带往英国
理查德?特里著《印度烹调术》中的孟加拉鸡肉咖喱的菜谱
伊丽莎?阿克顿著《当代烹调术》中的阿诺特先生的咖喱粉
约瑟夫?埃德蒙兹著《咖喱及其做法》中的咖喱小牛肉菜谱
理查德?特里著《印度烹调术》中的英国化的咖喱肉汤的菜谱
汉纳?格拉斯著《简易烹饪艺术》中的印度泡菜制作方法
丹尼尔?圣地亚哥著《咖喱厨师的助手》中的经济咖喱糊的配方
绿胡荽酸辣酱（Green coriander chutney）
Part 7 冷肉饼：英国食物在印度
《年轻主妇必读之印度烹调术》中的冷肉饼菜谱
《锡兰和印度烹饪艺术》中所载北维卡（葡萄牙菜）的菜谱
孟加拉土豆（Bengali potatoes）
Part 8 茶：伟大的茶战役
香料茶（Spiced tea or masala chai）
吕贝卡的香料茶（Rebecca’s masala chai）
拉斯义（Lassi）
芒果酪乳拉斯义（Mango buttermilk lassi）
Part 9 咖喱与薯条：薛纳尼水手与印度外卖餐馆
一道1970 年代的咖喱
Part 10 咖喱走遍世界
印度式罗罗（芋头叶）菜谱
前言/序言
用户评价
真是好好看，昨晚一晚看了三分之一
评分帮朋友买的，朋友说质量很好。
评分介绍的比较全面而且有相关菜谱
评分终于出版了，现在网上把有些书的价格都抄的离谱了！这本书现在我已经买下了，现在我来给它写段评论吧！ 先从哪里说起呢？还是先从它的品相说起吧！也就是先从它的外表说起吧！这本书的品相还是很好的，绝对的是全品书。也就是说封面很平很新，没有折角，印刷精致美丽大方，当然就很漂亮啦。要说到品相好，还得说说它的正文啊！每一页上都有字呢！每个字都能看清楚呢！最难能可贵的就是每页都很规整，没有脱页、漏页的现象出现呢！每个字印刷的都很精细呢。好的，现在品相已经评论完了，至此品相这一个环节还是可以打个很高的分呢。 说完了品相，接下来我们该评论些什么内容呢？是书的内容？还是书的包装？还是书的运输？还是书的价格呢？ 我觉得还是先从书的内容说起吧！其实，说实话，这本书我也是刚买回来，也就是说我买的是本新书，或者说得更直白些，这本书事实上我还没有认真读，也只是粗略的翻了一下。从目录来看，这本书的选题还是很好的，还是很成功的，换句话说这本书的选题质量不是很坏，不是很失败。一个好的选题就保证了书的大半质量。这本书资料详实，论证扎实，考据精密，且符合学术史的主流趋势，是一本相当不错的书，读来可以让人受教很多。最难能可贵的是，它的选题非常地吸引我，因为我最近确实也在关注类似的选题，希望能在这本书中获得启发，并找到有用的东西，也就是说要自动屏蔽额那些没有用的东西。 现在书的品相和内容我都已经评论完了，接下来我们评价什么呢？评论一下它的包装好吗？好的。这本书的包装还是很好的，它是用那一种很好的膜给包起来了，这个做法宝真的是非常的好和明智。所以说包装还是很多的。 至此，品相、内容、包装这三项我都已经评论好了，接下来我们评论什么呢？要不评论一下运输？算了还是评论一下价格吧！这本书的价格还是很便宜的，如果要是在一般的实体书店里买，可定不会打折，也就是全价卖出的意思，换句话说，就是享受不到优惠的意思，多不值啊。但是在京东就不同了，什么不同呢？就是可以打折了，也就是说不必花高价以全价购买了。这还是非常优惠的，这本书在京东买要比在其它实体店买便宜十多块呢。 好的，现在价格也说完了，我们还是再来聊聊它的运输吧，我大概是昨天晚上订的，刚一下订单，我就发现它顺利地在5号库，给出库了，然后是拣货，拣货之后打包啊，分拣啊，今天早上就送到学校的营业厅，中午就到学校了，就收到书了，真心很快。 基于以上几点我给这本书一个好评。
评分不错不错不错不错吃不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错吧不错
评分有用 不但解释了各种香料的用法 还配了菜谱 很实用
评分好
评分一直在京东买书。书籍是培育我们的良师，无需鞭答和根打，不用言语和训斥，不收学费，也不拘形式，对图书倾注的爱，就是对才智的爱。
评分这套书选题有趣啊，收两本看看
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