唯美翻糖：饼干·杯子蛋糕·大蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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王森编

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出版社：福建科学技术出版社

ISBN：9787533548636

版次：1

商品编码：11858245

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-01-01

用纸：铜版纸

页数：151

具体描述

编辑推荐

　　本书是翻糖烘焙制作的小百科；

　　书中的每个作品都别具构思，并用多角度的成品图让读者可以立体地感知它们；

　　书中还链接播放方便的在线教学视频。

　　希望读者可以凭借本书轻松地学习，使用不难的方法，制作清新唯美、值得珍藏的翻糖作品。

内容简介

　　·清新·精致·原创

　　·13种主题·90套作品

　　·80分钟专用在线教学视频

作者简介

　　王森，西式糕点技术的研发者和推广者。他和他的团队致力于帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，并从中获得幸福。至今，他已从事西点技术研究20多年，并于2000年创立中国西点专业学校——王森国际咖啡西点西餐学院，培养了数万名学员，学员来自亚洲各地。

精彩书摘

　　如何制作翻糖膏

　　这种材料价格较便宜，质地较软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。

　　配方

　　糖粉 900克

　　糖浆 168克

　　清水 57克

　　白油 10克

　　吉利丁 9克

　　CMC（羧甲基纤维素） 9克

　　做法

　　1. 吉利丁用冷水泡膨胀。

　　2. 糖粉和CMC过筛，搅拌均匀。

　　3. 吉利丁隔水加热。

　　4. 待吉利丁完全融化后加入糖浆、白油，继续加热至浆料彻底融化。

　　5. 将融化好的浆液倒入糖粉，搅拌成团。

　　6. 放入密封袋中保存。

　　……

前言/序言

用户评价

评分☆☆☆☆☆

一提到手绘食谱，常常想到的是可爱的小人或者小动物形象，书中通过他们的情节引导，将美食的制作过程分步骤来画出来。又或者是用比较写实的绘画风格，将一道美食以插画的形式展现。可以说，可爱或是抒情是手绘食谱的主要表达形式。因为曾经做过很可爱感觉的绘本食谱，如《kodi的美食绘馆：给亲爱的你》、《kodi的美味便当书：小小的幸福》，以及《一个人的幸福餐》，所以在做这本《甜心笔记》时，我希望可以找到另一种清新的形式表达。不重复自己，也让不同的作者更好地展现自己的特色与风格，我想这是编辑的使命。

评分☆☆☆☆☆

不错，老婆很喜欢

评分☆☆☆☆☆

在做一本绘本的时候，我不会给作者一个风格，告诉她就要这种，照着去画吧。我相信每一位作者应该有自己的特点。而我选择这位作者就是因为看到她身上闪亮的地方。而ShakeOrange身上最吸引我的就是清新但不过于成熟的青春气息。

评分☆☆☆☆☆

正品，送货很快，非常满意。。。

评分☆☆☆☆☆

翻糖是一种艺术，吃起来嘛可能不怎么样，倒是看的舒服啊

评分☆☆☆☆☆

多学习！我看！长知识！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

棒?已经学会了

评分☆☆☆☆☆

到了2015年初，由于我个人的离职跳槽，这本书又经历了版权合同改签。在1月份终于准备印刷时，新公司老总和渠道各方面给予了新的意见。新意见虽然刺耳但是却很中肯，比如版面变化比较单调，目录页有些简陋，过程描述不够清晰，等等。这些问题的提出对于我是种鞭策。由于急于出版，很多作为编辑不该忽略的问题都没有重视。

评分☆☆☆☆☆

几年前有本奇书，名叫《亲爱的，我有了》。据说看了这本书的人，很多都怀孕了。这件事是我的同事看到我办公室的小书架上有这本书时，惊叫着告诉我的。而我即将编辑出版的这本手绘食谱《甜心笔记》却先后经历了我和作者shakeorange的怀孕生子，我们都为这即将诞生的新书兴奋雀跃，也希望可以有新的魔力降临在这本书上，为每一位读者带来好孕（?????）。