尋味福建 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

李子明著

圖書標籤:

福建美食
閩菜
地方風味
飲食文化
旅遊美食
尋味
福建旅遊
美食攻略
特色小吃
海鮮

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到新城書站

book.cndgn.com

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

齣版社：北京齣版集團公司

ISBN：9787200120592

版次：1

商品編碼：11941133

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-04-01

用紙：膠版紙

具體描述

編輯推薦

　　【DUMONT杜濛.閱途】源自德國、服務中國，緻力成為高品質的旅遊內容提供品牌。
　　【DUMONT杜濛.閱途】品牌屬於京版梅爾杜濛公司，該公司由北京齣版集團與德國梅爾杜濛公司共同投資成立。德國梅爾杜濛公司是歐洲旅遊信息服務的市場領導者，提供豐富的旅遊指南、地圖以及其他相關旅遊信息服務。
　　《尋味福建》是一本介紹福建特色飲食的讀物。作為一個美食大省，福建省多個城市的特色美食都在本書中做瞭詳細而獨到的介紹，每篇開篇配有手繪地圖，備注口碑上佳的店鋪、地址、電話，以及店鋪提供的服務等內容。本書圖片精美，方便攜帶，是一本上佳的旅遊美食讀物，去福建品嘗美食，帶這一本書就夠瞭。

內容簡介

福建靠山麵海，飲食自然和地理有著密切的關係。東南瀕海，海味自然不少，西北多山，山珍豐富，大自然的饋贈讓福建的美味獨具特色。佛跳牆，閩菜代錶之作。福州魚丸、海蠣煎鼎邊糊，沙縣拌麵……，這些美味的菜肴吸引著世界各地的旅遊者前來品嘗。本書帶領你盡可能地走近它們，以優美的文字，精美的圖片，為你呈上一道旅遊大餐。

作者簡介

李子明，喜歡旅行、攝影，品嘗各地美食，一路走一路吃，記錄沿途的風光，抒寫行走者的感懷，立誌做一個快樂的吃貨，作品散見於《廚房美食》《時尚旅行》等刊物。

內頁插圖

精彩書評

我是北方人，但是特彆喜歡吃南方菜，閩菜尤甚，書裏的美食，我總會抽齣時間去品味其中一二。

—華普力信總經理李保建

尋求一種味道，感受一種文化，在時空交錯中，唯有一種記憶的味道從始至終不曾離開我們，從《尋味福建》裏我看到瞭這一點。

—央視奮鬥欄目商務拓展部

執行總監肖嶷

能流傳下來的傳統都有其積極意義，美食也不例外，你看《尋味福建》那些美食，不都越來越讓我們這些吃客難以忘懷嗎？

—中教慧達CEO 王軻

身為廚師，我對食物是非常挑剔的，身為福建人，我對閩菜的鍾愛也是獨到的。《尋味福建》裏，我的兩種身份閤二為一，齣奇的一緻。

—福建特級廚師黃順源

前言/序言

　　尋味福建
　　福建是一座美食之都。來到福建，那多姿多彩、美不勝收的自然風景固然讓人心曠神怡，流連忘返，然而那品類繁多、花樣百齣的食物，同樣是一道攝人心魄的風景，徜徉其中，你的快樂會有一多半寄托在美食上，為它癡，為它狂，為它不顧一切地衝破自我藩籬，挑戰味覺，享受舌尖的震顫所帶來的愉悅。
　　福建的美食如此之多，以至於在全國各地，甚至海外，都有一定的知名度，大名鼎鼎的佛跳牆、無處不在的沙縣小吃，都是其具代錶性的食物。不過，這隻是福建萬韆美食中的一兩例，福建的食物包羅萬象，有些食物在其他地方也有，但因地域差異而在此打上瞭它的獨特烙印；有些食物卻是獨
　　一無二、無法復製的。作為中華美食文化中的一個組成部分，福建美食有它閃閃發光的一麵，悠久的曆史，純粹的手工藝，使得它在中華美食中像一顆明珠一樣熠熠生輝。獨特的美食需要繼承和發揚，本書就將福建美食傾力推齣，以嘗遍福建美食為經，以遊遍福建美景為緯，嚮廣大食客展示瞭福建作為美食大省獨具魅力的一麵。
　　本書特色如下。
　　★實用：每個景點都詳細地介紹瞭當地招牌菜，使前去參觀的遊客在欣賞大自然美景的同時也為大快朵頤、大飽口福做好準備。此書實為不可多得的福建自助遊美食實用手冊。
　　★全麵：從福建著名的景點到夜市小攤、名店餐廳，介紹瞭幾十種美食；從尋常的客傢小吃到典雅精緻的海鮮大餐，深入體驗福建味道的傳承與記憶中的味蕾地圖。
　　★美味：不管是餐館，還是街邊小攤，都足以讓你眼前一亮，迴味無窮。你會覺得，福建不光是一個風光秀麗的世外桃源，更是美食傢們齊聚一堂的地方，這裏每一處都是美好的，每一款都是美味的。

《尋味福建》序言閩地，潮起潮落，山海相依，孕育齣獨樹一幟的飲食文化。這片土地，自古便是移民的熔爐，南來的北往的，帶來瞭各地的風味，又與福建本土的食材、技藝巧妙融閤，最終凝練成一道道令人魂牽夢繞的閩菜佳肴。從海濱城市的鮮香，到山區鄉野的醇厚，每一口，都訴說著福建的曆史、風土與人情。本書並非簡單的菜譜集，更不是走馬觀花的景點介紹。它試圖深入福建的腹地，去探尋那些藏匿在市井巷陌、尋常人傢餐桌上的味道。我們要追溯的是食物的源頭，是烹飪的靈魂，是與食物相關聯的人與故事。我們將放下繁復的餐桌禮儀，拋開刻闆的美食評論，以一顆純粹而飢渴的心，去感受福建最本真的滋味。這是一次關於“味道”的漫遊。我們將在迷霧繚繞的武夷山麓，尋訪古法製茶的匠人，品嘗那一口茶的清冽甘醇，體會其中蘊含的東方禪意；我們將潛入東海之濱，聆聽漁民的歌謠，解開海鮮的百般滋味，從生猛的龍蝦到精緻的魚餃，讓味蕾在碧波萬頃中跳躍；我們將穿梭於古厝民居，與老奶奶圍爐而坐，聽她娓娓道來傢常菜背後代代相傳的智慧，感受那份樸實而溫暖的鄉愁；我們將走進熱鬧的夜市，在熙攘的人群中，捕捉那些最接地氣的街頭小吃，體驗最鮮活的市井煙火。福建的味蕾，是豐富而多元的。它有泉州的“海納百川”，匯集瞭東西方的飲食精髓，形成瞭獨具一格的“海鮮文化”；它有廈門的“小資情調”，在西洋風情中融入本土特色，創造齣精緻而富有創意的閩南菜；它有福州的“古樸醇厚”，在保留傳統的同時，不斷創新，形成瞭細膩清雅的Fujian菜係；它有莆田的“山海共生”，將沿海的鮮美與山間的野趣巧妙結閤，創造齣彆具一格的風味；它還有客傢地區的“圍爐而食”，在樸實中見真情，在粗獷中顯內涵。本書將帶領讀者，一起踏上這場味蕾的徵途。我們不談高深的理論，隻聚焦於最實在的體驗。我們將用文字勾勒齣食物的形態，用故事串聯起情感的紐帶，用感官去喚醒你內心深處對美食的渴望。我們會讓你聞到油鍋裏滋滋作響的梅菜扣肉香，會讓你嘗到舌尖上跳躍的魚丸彈韌，會讓你感受到米糕入口即化的綿軟，會讓你體會到海蠣煎的鮮香四溢。這不僅僅是一本書，更是一扇窗，一扇通往福建飲食世界，通往福建人民生活百態的窗。希望通過這本書，你能對福建有更深的瞭解，不僅僅停留在山水風光的描繪，更能觸及到這片土地上最生動、最溫暖的脈搏——那就是它無處不在的，令人沉醉的“味道”。第一章：舌尖上的山海——福建海鮮的韆姿百態福建，三麵臨海，海岸綫漫長，這得天獨厚的地理條件，賦予瞭它無盡的海味饋贈。從南到北，從東到西，不同的海域孕育齣不同的生靈，也造就瞭福建海鮮的韆姿百態。在廈門，環島路的濤聲依稀，海鮮市場總是人聲鼎沸，那是活力的象徵。一早，漁船滿載而歸，新鮮的蝦蟹、肥美的魚類，在陽光下閃爍著誘人的光澤。這裏的海鮮，講究的是“原汁原味”，最簡單的烹飪方式，往往能激發齣食材最本真的鮮甜。白灼，是廈門人最愛的烹飪方式之一。一鍋清水，幾片薑，幾段蔥，將剛捕撈上來的海蝦煮至蝦殼通紅，即可撈齣。入口，蝦肉的緊實、鮮甜，混閤著淡淡的薑蔥香，仿佛將大海的氣息一同吞入腹中。而“海鮮薈萃”，更是將這片海的慷慨一覽無餘。扇貝、生蠔、鮑魚、花甲……在炭火上烤至微熟，淋上蒜蓉、辣椒，那熱騰騰的煙火氣，瞬間就能點燃食欲。福州，這座古老而精緻的城市，對海鮮的理解，則更顯細膩。這裏的海鮮，常與“清淡”二字聯係在一起。福州魚丸，便是其中的代錶。用新鮮的魚肉打成茸，包裹著豬肉餡，煮熟後，湯清味鮮，魚丸Q彈，一口咬下去，是魚肉的鮮美與肉餡的醇厚交織。而“紅糟海鮮”，又是另一番風味。紅糟，是福建特有的發酵調料，帶著淡淡的酒香和酸甜，與海鮮一同烹飪，能夠去腥增香，讓海鮮的味道更加醇厚立體。清蒸石斑魚，淋上蔥薑和少許醬油，那鮮嫩的魚肉，在紅糟的襯托下，更是入口即化，鮮美無比。泉州，作為海上絲綢之路的起點，其海鮮文化，更顯包容與多元。這裏的海鮮，既有傳統閩南風味的濃鬱，也隱約可見異域風情的印記。蚵仔煎，是泉州最經典的街頭小吃之一。新鮮的生蠔，裹上地道的紅薯粉漿，加入雞蛋、青菜，在平底鍋上煎至金黃焦脆。外焦裏嫩，蚵仔的鮮甜與粉漿的軟糯，再配上特製的甜辣醬，每一口都充滿瞭驚喜。而“薑母鴨”，雖然看似與海鮮無關，但其烹飪方式，卻深受海洋氣候的影響。老薑的辛辣，搭配上肥美的鴨肉，經過慢火熬煮，湯汁濃鬱，鴨肉酥爛，是一道暖身又暖心的佳肴，尤其適閤在海風微涼的日子裏品嘗。在寜德，東臨大海，擁有豐富的漁業資源。這裏的海鮮，以其“鮮活”著稱。海帶、紫菜等海藻類食材，更是寜德的一大特色。清蒸鮑魚，直接將鮮活的鮑魚蒸熟，配以薑絲、蔥段，最大程度保留瞭鮑魚的甘甜和Q彈。而“鰻魚飯”，則將新鮮的鰻魚烤至焦香，淋上秘製的醬汁，鋪在熱騰騰的米飯上，那濃鬱的香氣，足以讓人食指大動。莆田，依山傍海，擁有獨特的食材組閤。這裏的海鮮，常常與山珍結閤，碰撞齣彆樣的火花。“燜海蠣”，將新鮮的生蠔與五花肉、蔥薑一同燜煮，生蠔的鮮味滲入肉中，肉香又賦予瞭生蠔更豐富的層次。而“黃螺”，是莆田沿海特有的貝類，肉質肥厚，味道鮮美，最簡單的做法便是白灼，蘸上醬油，一口一個，就能品嘗到大海最純粹的味道。第二章：山間的滋味——福建的農傢菜與野菜文化福建的山區，層巒疊嶂，雲霧繚繞，孕育瞭獨特的農傢菜和野菜文化。這裏的人們，依山而居，靠水吃水，用最樸素的食材，烹飪齣最動人的滋味。在武夷山，群山環抱，茶香四溢。這裏的農傢菜，多以山野食材為主。熏鵝，是一道經典的農傢菜。將整隻鵝用茶葉、米糠等熏製，外皮焦香，肉質酥爛，帶著淡淡的茶香，是一道下飯神器。而“筍乾燒肉”，更是將山裏的竹筍與五花肉一同燉煮，筍乾的清脆，與肉的肥美，形成絕妙的平衡，越嚼越有味。長汀，是客傢文化的重鎮。客傢菜，以“原汁原味，香濃味厚”著稱。這裏的農傢菜，更是將這一特點發揮到極緻。“客傢釀豆腐”，是客傢菜的代錶作。將豆腐挖空，填入豬肉、香菇等餡料，煎至兩麵金黃，再用高湯燉煮。豆腐的軟嫩，與餡料的鮮香，一同在口中爆開，是傢的味道，是愛的味道。而“梅菜扣肉”，更是將農傢的智慧融入其中。梅乾菜的鹹香，與肥而不膩的五花肉，一同燜煮，肉皮的酥糯，肉餡的軟爛，入口即化，香氣撲鼻。在福安，山地占有很大比例，野菜資源豐富。這裏的農傢菜，常常將野菜作為主角。比如“蕨菜炒臘肉”，新鮮的蕨菜帶有獨特的清香，與臘肉的煙熏味融閤，清爽而不失風味。而“地衣”，一種生長在山林中的苔蘚，經過處理後，可以涼拌或炒製，口感獨特，帶有淡淡的泥土芬芳。龍岩，山清水秀，盛産紅薯。紅薯，在龍岩的農傢菜中，扮演著重要的角色。紅薯粉，可以做成各種小吃，如“紅薯包”，外皮Q彈，內餡香甜。“紅薯粥”，更是樸實卻營養的代錶。而“芋子包”，則是將芋子搗成泥，包裹肉餡，蒸熟後，外皮綿軟，內餡鮮香，是許多龍岩人童年的味道。在屏南，古老的村落星羅棋布，這裏的農傢菜，保留著最原始的風味。“壽山石鍋燉雞”，用當地特有的壽山石鍋燉煮，受熱均勻，能夠更好地保留食材的原汁原味，雞肉鮮嫩，湯汁醇厚。而“孝子餅”，一種用糯米粉和紅糖製作的甜點，雖然簡單，卻蘊含著淳樸的民俗風情。第三章：市井的煙火——福建的特色小吃與街頭美食福建的街頭巷尾，藏匿著無數令人垂涎的小吃。它們沒有昂貴的食材，沒有精緻的擺盤，卻有著最直接、最動人的味道，是這座城市最鮮活的脈搏。說起福建小吃，自然不能繞過“肉燕”。在福州，一碗熱騰騰的肉燕，是許多人心中溫暖的記憶。肉燕的皮，是用豬肉打成的薄片，所以稱為“皮”，口感比麵皮更Q彈，韌性十足。裏麵的餡料，通常是豬肉、蝦米等，鮮香美味。一碗肉燕，湯汁鮮美，肉燕滑嫩，是早餐、夜宵的絕佳選擇。而廈門，除瞭海鮮，其小吃同樣令人稱道。沙茶麵，是廈門的代錶性小吃。濃稠的沙茶醬，混閤著高湯，煮齣的麵條Q彈，配上魷魚、豬肝、魚丸等配料，香濃而富有層次感。一口沙茶麵，仿佛能感受到廈門的熱情與活力。而“花生湯”，看似簡單，卻極考驗工夫。長時間熬煮的花生，入口即化，湯水甘甜，配上一顆鹹鴨蛋，是絕佳的搭配。泉州的“麵綫糊”，同樣是不可錯過的美味。細如發絲的麵綫，在骨湯中熬煮，加入豬肉、海鮮、雞蛋等配料，口感滑潤，味道鮮美。一碗麵綫糊，就能滿足你對早餐的所有想象。而“海蠣煎”，在前文已提及，它不止是海鮮，更是泉州街頭文化的代錶。莆田的“鹵麵”，與北方的鹵麵不同，莆田的鹵麵，是用海鮮、肉類、蔬菜等，先炒後燉，湯汁濃稠，味道鮮美。“興化米粉”，細長爽滑，可以湯煮或炒製，搭配上各種澆頭，簡單卻美味。漳州的“麵煎粿”，是將麵糊在鍋中煎至金黃，口感酥脆，可以根據喜好加入花生醬、芝麻等，是一種簡單卻美味的街頭零食。而“五香捲”，將豬肉、蝦米、香菇等剁碎，用米紙包裹後油炸，外酥內軟，香氣四溢。結語《尋味福建》的旅程，至此告一段落。我們走過瞭山海之間，探訪瞭市井巷陌，品嘗瞭無數令人難忘的滋味。然而，福建的味道，又何止於此。這片土地的魅力，在於它的包容，在於它的傳承，更在於它那一份永不褪色的，淳樸而真摯的情感。每一次的品嘗，都是一次與曆史的對話，一次與文化的連接。那些藏匿在食材中的故事，那些流傳在廚師手裏的技藝，都匯聚成瞭福建最動人的篇章。希望通過這本書，你能對福建有更深的理解，不僅僅是眼睛看到的風景，更是心靈感受到的溫暖。味蕾，是最好的記憶載體。那些曾經品嘗過的味道，或許會成為你日後魂牽夢繞的鄉愁，或許會成為你人生中一段美好的迴憶。福建的味道，在等你，也在我們心中，永遠流傳。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

《尋味福建》這個書名，像一句神秘的邀請，邀請我去探尋那些隱藏在福建各個角落的美味。我的腦海中，瞬間勾勒齣一幅畫麵：陽光灑在鱗次櫛比的屋頂上，古老的巷道裏彌漫著誘人的香氣，海風帶來瞭漁傢特有的鹹鮮味道。這本書，我想象它就像一位經驗豐富的美食嚮導，帶領讀者穿梭於大街小巷，發現那些不為人知的餐館，品嘗那些飽含地方特色的佳肴。我期待它能夠深入挖掘福建的飲食文化，不僅僅是介紹菜品，更重要的是講述菜品的由來、食材的産地、以及烹飪過程中所蘊含的智慧和情感。例如，一道簡單的海蠣煎，背後可能就藏著一段關於海島人民與大海和諧共生的故事。我也希望書中能夠包含一些關於福建特色飲品的介紹，比如福建的老酒、獨特的茶飲等等，讓讀者的味蕾體驗更加豐富。總的來說，這本書給我一種感覺，它不僅僅是一本美食書，更是一本關於福建生活方式、曆史文化和人文情感的百科全書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，就像一個溫婉的呼喚，喚醒瞭我對福建這個地方深藏的記憶與嚮往。福建，在我心中，總是與碧水藍天、奇山異石、以及那充滿煙火氣的市井生活緊密相連。我猜測，《尋味福建》這本書，定是關於這片土地上最迷人的味道，最動人的故事。它或許會從清晨的漁港開始，描繪齣第一縷陽光如何喚醒沉睡的大海，又如何將最新鮮的饋贈帶到人們的餐桌。它可能還會帶我走進古老的茶園，感受茶葉在指尖的舞動，品味那一口茶中蘊含的韆年韻味。更讓我期待的是，這本書會否深入到福建的每一個角落，去探尋那些鮮為人知的民間美食，那些世代相傳的烹飪技藝，以及與這些美食相關的、充滿溫情的故事。我希望它能不僅僅是文字的堆砌，而是能夠通過生動的描寫，讓讀者仿佛置身其中，去聞到那撲鼻的香氣，去聽到那鍋碗瓢盆的交響，去感受到那份濃濃的人情味。這本書，無疑將是我瞭解福建、愛上福建的一把絕佳鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，對我而言，無疑是一次期盼已久的視覺與知識的雙重盛宴。我一直對那些能夠深入挖掘地方特色的書籍抱有濃厚興趣，而《尋味福建》恰恰滿足瞭我這一點。我設想，這本書不僅僅是羅列菜肴，更重要的是它會講述每一道菜背後的故事。比如，一道福建海鮮，背後可能蘊含著多少代漁民與大海搏鬥的智慧，多少個清晨漁船齣海的辛勞，又或者是一種古老的烹飪技藝的傳承。我甚至可以想象，作者在采風過程中，或許會遇到一些淳樸的當地居民，與他們促膝長談，記錄下那些充滿人情味的點滴。這種“尋味”的過程，我認為纔是最寶貴的。它不僅僅是對味覺的探索，更是對文化的追溯，對曆史的感悟。我期待書中能夠有詳實的插圖，能夠清晰地展示齣那些令人垂涎欲滴的美食，同時也能展現齣福建特有的建築風貌和自然景觀，讓讀者在品味文字的同時，也能獲得視覺上的享受。這本書，或許能成為我瞭解福建的一扇窗，讓我足不齣戶，也能身臨其境，感受那份獨屬於福建的魅力。

評分☆☆☆☆☆

在書架上翻到《尋味福建》，雖然還未深入閱讀，但光是書名就激起瞭我無限的遐想。福建，這個依山傍海的省份，總給我一種神秘而又充滿活力的感覺。腦海中立即浮現齣武夷山的奇峰怪石，鼓浪嶼的浪漫風情，以及無數海邊漁村的樸實生活。我好奇，這本書是否會帶我穿梭於福建的大街小巷，去感受那份獨特的地域文化？它是否會講述那些代代相傳的美食故事，那些藏在尋常巷陌裏的煙火人間？我期待著，透過這本書的視角，能夠看到一個鮮活、立體的福建。不僅僅是那些旅遊手冊上的風景名勝，更希望能夠觸碰到福建人民的熱情好客，他們的生活態度，他們對於這片土地深沉的愛。或許，這本書會以一種意想不到的方式，讓我重新認識福建，發現那些被忽略的美好，那些隱藏在平凡之中的不凡。這本書的封麵設計也相當吸引人，色彩搭配既有地域特色又不失現代感，仿佛預示著一場味蕾與心靈的雙重旅行，讓人迫不及待地想要翻開，去探索那未知的尋味之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本《尋味福建》，讓我想起我的一次福建旅行經曆。那時候，我被當地的茶文化深深吸引，尤其是那一口香醇的武夷岩茶，至今仍記憶猶新。我猜想，這本書中一定會有關於福建茶的精彩篇章。除瞭茶，福建的閩菜也是聞名遐邇，無論是精緻的佛跳牆，還是鮮美的海鮮，都讓人垂涎欲滴。我非常好奇，這本書會以怎樣的角度去解讀這些菜肴？是側重於食材的選擇，烹飪的技巧，還是背後蘊含的文化意義？我希望它能像一位慈祥的長者，娓娓道來，將那些古老的食譜和烹飪秘訣，用生動有趣的方式呈現齣來。也許，書中還會涉及福建的特色糕點，那些精巧玲瓏，口感細膩的小點心，它們不僅是味蕾的享受，更是節慶和習俗的載體。總而言之，這本書給我的第一印象，就是它將是一次對福建美食文化的深度探索，一次對地域風情的細緻描摹，一次對生活的熱愛與緻敬。我期待它能給我帶來驚喜，讓我更加熱愛這片神奇的土地。

評分☆☆☆☆☆

是正版

評分☆☆☆☆☆

很實用質量也不錯包裝也很精美很實用質量也不錯包裝也很精美很實用質量也不錯包裝也很精美很實用質量也不錯包裝也很精美

評分☆☆☆☆☆

書一般般吧，沒啥特色，可買可不買

評分☆☆☆☆☆

介紹瞭全球100個條適閤自駕的景觀公路，配以靈動的文字和唯美的圖片，講述瞭一段奇特之旅。在旅行的過程中，有浪漫的花海公路、險峻的絕壁彎道、震撼的峽灣風光……你會感受一次前所未有的公路之旅。跟隨本書的腳步，一同來體味自然的雄渾壯美，自駕的暢快。本書可作為戶外自駕愛好者的旅遊指南圖書。

評分☆☆☆☆☆

蠻不錯的，圖文並茂的看著比較有味道，有機會都去掃一遍。

評分☆☆☆☆☆

非常棒！