咖啡慢食光：100道最受欢迎的咖啡馆美食饮品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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随随鱼，兰茂江 著

图书标签:

• 咖啡
• 美食
• 饮品
• 烘焙
• 甜点
• 下午茶
• 慢生活
• 咖啡馆
• 食谱
• 休闲

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518024056

版次：1

商品编码：11962536

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-06-01

用纸：铜版纸

页数：192

产品特色

编辑推荐

《咖啡慢食光》精选了30道经典咖啡和饮品、23道甜品、22款饼干和蛋糕、18种吐司与面包、21道主食和菜品，为你布置一场丰富的视觉与味觉盛宴，这是专属于咖啡馆里的美食盛宴，虽简单却精致，满载温情，愿它们能够温暖你的记忆，点亮你的人生。

内容简介

《咖啡慢食光》精选了代表性咖啡馆中的人气无国界美食，从绝对不会缺席于各家Menu中的咖啡、饮料及甜点，到可以取代正餐的三明治、意面等，共收录了近100道美味食谱。书中食材常见易得，价格合理，步骤图详细，方便易学。

作者简介

周伶莉，网名随随鱼。自小热爱美食，尤其喜欢各类面点、蛋糕。迄今为止，已有五年烘焙经验。本着个人对烘焙的热爱、天分与灵性，很快走上烘焙的不归路。擅长制作各类饼干、蛋糕、面包，曾在《张家港日报》的周五家庭版中，辟有个人专栏“周末小宴”。自2013年开始，与《张家港日报》“食尚版”中的“舌尖上的港城”不定期地进行栏目合作，推出各类DIY美食，并在“新浪网”拥有自己的个人搏客，粉丝众多。兰茂江，北京微客咖啡餐饮有限公司咖啡师，从事咖啡制作多年，经验丰富，擅长咖啡拉花等等。

内页插图

目录

目录

PART 1

咖啡和饮品

10 卡布奇诺

11 原味拿铁

12 摩卡基诺

13 康宝蓝

14 皇家咖啡

15 杏仁巧克力拿铁

16 焦糖玛奇朵

17 爱尔兰咖啡

18 花式摩卡

19 维也纳咖啡

20 耶加雪啡（手冲/虹吸）

21 彩虹冰咖啡

22 冰摩卡咖啡

23 薄荷冰咖啡

24 冰可乐咖啡

25 摩卡星冰乐





26 莫吉托咖啡

27 卡尔亚冰咖啡

28 柠檬冰咖啡

29 红叶谷冰咖啡

30 暮色拿铁

32 芒果薄荷冰咖啡

33 蓝莓奶昔

34 芒果奶昔

35 牛油果香蕉奶昔

36 棉花糖热巧克力

37 柠檬红茶

38 酸梅汤

39 鸳鸯奶茶

40 珍珠奶茶

PART 2

咖啡店里的甜品

42 肉桂苹果派

44 香蕉酥皮派

46 香蕉塔

48 可可马卡龙

50 抹茶马卡龙

52 烤面包布丁

53 抹茶布丁

54 香草鲜奶冻

55 红豆荔枝冰

56 芒果冰激凌

58 奥利奥冰激凌

59 奥利奥木糠杯

60 木糠杯

62 芒果班戟

64 菠萝泡芙

66 巧克力软心派

68 雪媚娘

70 椰蓉牛奶小方

71 椰香蜜豆蛋挞

72 紫薯蛋挞

73 蜜豆芋圆甜汤

74 水果酸奶西米捞

76 杨枝甘露

PART 3

咖啡店里的

小饼干和蛋糕

78 斑马纹曲奇

80 香草曲奇

83 仓鼠饼干

84 花生可可饼干

86 咖啡小花

88 摩卡饼干

90 口袋饼干

91 牛奶饼干

92 燕麦可可饼干

94 南瓜戚风蛋糕

96 柠檬戚风蛋糕

98 蓝莓干酸奶马芬

101 香蕉可可核桃马芬

102 香橙棒棒糖蛋糕

104 海绵小蛋糕

......

PART 5

咖啡店里的

主食和菜品

154 鲜虾菌菇饭

156 火腿鸡蛋三明治

158 金枪鱼口袋三明治

160 牛油果鸡蛋三明治

162 培根土豆披萨

164 鲜虾披萨

166 番茄肉酱千层面

168 意面

170 蘑菇奶油培根意面

172 鲜虾番茄意面

173 培根芦笋卷

174 黑椒香草烤蘑菇

176 烤土豆

178 香菇酿肉

180 奶酪煎鸡腿

183 香炸鸡柳

184 柠香虾串

186 蔬菜沙拉

188 奶油蘑菇浓汤

190 西蓝花培根浓汤

192 奥尔良烤鸡翅

前言/序言

咖啡慢食光：100道最受欢迎的咖啡馆美食饮品 简介： 本书是为所有热爱咖啡馆文化、渴望在家中重现那份惬意与美味的读者精心打造的一本实用指南。我们相信，咖啡馆的魅力不仅仅在于那杯精心萃取的咖啡，更在于那些与咖啡完美搭配、丰富味蕾的烘焙点心、轻食简餐以及特色饮品。 《咖啡慢食光：100道最受欢迎的咖啡馆美食饮品》专注于收集和整理了全球各类知名咖啡馆中最受食客追捧、最能体现咖啡馆精神的一百种精选食谱。这些食谱覆盖了从经典的法式甜点到创新的亚洲风味小吃，从简约的早餐搭配到丰盛的午后茶点，力求让读者无论何时何地，都能享受到如同置身于一家精致咖啡馆般的体验。 本书摒弃了复杂难懂的专业术语，采用清晰、步骤详尽的指导方式，即便是初次尝试烘焙或烹饪的读者，也能轻松上手，做出令人惊艳的成品。 第一辑：经典烘焙与精致甜点（约40道） 本辑深入咖啡馆的“甜蜜核心”，收录了那些不可或缺的烘焙圣品。 1. 灵魂酥皮类： 法式可颂（Croissant）的层次艺术： 详述如何通过精确的低温发酵和反复折叠，达到外皮的极致酥脆与内部蜂窝状的完美结构。我们提供了传统黄油版和低脂替代版。 杏仁羊角包（Almond Croissant）： 教你如何处理隔夜可颂，二次烘烤出香气四溢的杏仁糊内馅与焦糖化的杏仁片顶层。 司康饼（Scone）的松软秘诀： 区分英式传统司康与美式松饼的区别，强调冷黄油的运用和快速混合手法，搭配自制凝脂奶油（Clotted Cream）和莓果酱。 2. 磅蛋糕与布朗尼的浓郁风情： 柠檬罂粟籽磅蛋糕： 强调柠檬皮屑的细致处理，以及出炉后淋上的糖霜的酸甜平衡。 布朗尼的“湿润度”之争： 提供了两种版本——“Fudgy”（软糯型）和“Cakey”（蛋糕型），详细解析可可粉、黑巧克力与黄油的比例对最终质地的影响。 抹茶红豆磅蛋糕： 融合日式风味，利用高质量宇治抹茶粉带来独特的回甘。 3. 挞类与派： 经典法式水果挞： 重点讲解法式甜点奶油馅（Crème Pâtissière）的稳定制作，以及如何利用新鲜水果摆出视觉艺术。 山核桃挞（Pecan Pie）的焦糖秘诀： 介绍高品质枫糖浆在焦糖化过程中的作用。 咸派/乳蛋饼（Quiche）： 提供了经典洛林（Lorraine）口味和季节性蔬菜（如蘑菇芦笋）版本的制作方法，强调挞皮的防潮处理。 4. 饼干与小点心： 曲奇的十种变化： 从经典巧克力豆曲奇到燕麦葡萄干、花生酱曲奇，每种都配有温度和烘烤时间的精准数据。 玛德琳贝壳蛋糕： 追求其标志性的“驼峰”，需要精准控制面糊的静置时间和烤箱的初始高温。 第二辑：轻食简餐与早午餐（约30道） 咖啡馆不只提供甜点，更提供一顿悠闲、精致的早午餐体验。本辑着重于易于准备、色彩丰富的咸味食谱。 1. 吐司与三明治的升级版： 牛油果吐司（Avocado Toast）的百变风味： 不再是简单的捣碎牛油果。我们引入了烟熏三文鱼、水波蛋、芝麻菜以及秘制香料混合（Dukkah）的搭配。 法式火腿奶酪三明治（Croque Monsieur/Madame）： 制作完美的白酱（Béchamel）和选择合适的格鲁耶尔（Gruyère）奶酪是成功的关键。 开放式三明治系列： 如烤牛肉配辣根酱，或烟熏鸡肉配苹果丁的清爽组合。 2. 蛋料理的精致呈现： 班尼迪克蛋（Eggs Benedict）的完美水波蛋： 详细图解了“漩涡法”和“醋水法”，并附上自制荷兰酱（Hollandaise Sauce）的稳定配方，避免油水分离。 北非蛋（Shakshuka）： 使用烟熏辣椒粉和孜然调味的番茄底，搭配柔嫩的鸡蛋，是热辣早餐的首选。 烘蛋/弗里塔塔（Frittata）： 如何利用当季蔬菜和少量羊奶酪制作出厚实、色彩丰富的意式烘蛋。 3. 谷物与沙拉： 格兰诺拉麦片（Granola）： 教读者自制低糖、高坚果含量的烘烤谷物，搭配希腊酸奶和新鲜水果。 藜麦沙拉： 侧重于不同质地的平衡，如混合烤蔬菜、坚果碎和清爽的柠檬油醋汁。 第三辑：特色饮品与咖啡伴侣（约30道） 除了咖啡本身，咖啡馆的特色饮品和与其搭配的“小食”同样重要。 1. 创意咖啡饮品（非传统意式）： 冷萃咖啡（Cold Brew）的长时间浸泡艺术： 如何控制研磨粗细和浸泡时间，提取出低酸、顺滑的基底。 特调拿铁： 介绍香草豆荚、海盐焦糖、肉桂、甚至姜黄（Turmeric Latte）等风味糖浆的自制方法，避免使用市售高果葡糖浆。 手冲咖啡的温度控制： 针对不同豆子的烘焙程度，推荐最佳冲煮水温（90°C-96°C）的精确范围。 2. 非咖啡饮品： 英式伯爵茶拿铁（Earl Grey Latte）： 重点在于如何萃取红茶的香气，同时用牛奶的醇厚来平衡佛手柑的酸涩。 鲜榨蔬果汁与冰沙： 强调“排毒”和“能量”系列，如甜菜根姜汁、羽衣甘蓝苹果冰沙，强调其与重油重糖食物的搭配平衡。 自制气泡水基底： 例如用新鲜迷迭香或黄瓜制作的糖浆，加入苏打水，提升夏日饮品的层次感。 3. 咖啡“佐餐”小点： 能量球/蛋白球： 适用于健康导向的顾客，使用枣泥、奇亚籽、可可粉等制作无需烘烤的快速点心。 迷你玛芬（Mini Muffins）： 浆果和香蕉核桃口味，讲解如何控制面糊的搅拌程度以保证松软口感。 本书旨在成为您家中厨房与咖啡馆氛围之间的桥梁。通过这些精心挑选的100道食谱，读者将能掌握咖啡馆美食制作的核心技术，并享受到那份源自精心制作的食物与饮品带来的“慢食光”——一段远离喧嚣、专注于味觉享受的美好时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是我近期阅读体验中最令人惊喜的一本！我是在一个下雨的午后，偶然在书店的角落里发现它的。书名《咖啡慢食光：100道最受欢迎的咖啡馆美食饮品》本身就带着一种悠闲的诱惑，仿佛能闻到咖啡的香气，听到轻柔的音乐。翻开第一页，就被它精致的设计和充满生活气息的图片所吸引。不仅仅是食谱，它更像是在讲述一种生活态度。那些看似简单的咖啡馆美食，在书中被赋予了灵魂，每一个步骤的讲解都清晰易懂，配以温馨的插画，让人跃跃欲试。我特别喜欢其中关于如何在家制作一杯完美拿铁的部分，它打破了我之前认为很难的固有印象，让我觉得原来在家也能轻松复制咖啡馆的美味。书中还有很多关于甜点的介绍，像是焦糖布丁、提拉米苏等等，光是看图片就让人垂涎欲滴。我迫不及待地想跟着书中的步骤，在厨房里创造属于自己的“咖啡慢食光”。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位温柔的朋友，在你想要偷得浮生半日闲的时候，为你提供一份来自味蕾的慰藉。它让我想起了那些在咖啡馆里度过的美好时光，也鼓励我把这份美好带回家，与家人朋友一同分享。

评分☆☆☆☆☆

我一直对咖啡馆里那种慵懒而又精致的氛围心生向往，而《咖啡慢食光：100道最受欢迎的咖啡馆美食饮品》这本书，简直是将那份氛围浓缩进了我的厨房。它的名字就充满了治愈感，仿佛在邀请你放下手机，暂停忙碌，享受属于自己的片刻宁静。书中的内容，与其说是简单的食谱，不如说是关于如何用味蕾去体验生活的一种指南。我被书中那些用简单食材就能制作出的精致饮品和点心深深吸引。例如，书中关于“自制水果糖浆”的讲解，让我了解到原来很多咖啡馆特调饮品的风味，都可以通过自己动手来实现，而且更加健康天然。更让我惊喜的是，书中不仅仅局限于咖啡，还涵盖了许多与咖啡绝配的甜点和小吃，比如那种看起来就很难但实际操作却很简单的“提拉米苏”。我特别喜欢作者在字里<bos> 中透露出的那种对生活的热爱和对细节的追求，这让我在阅读过程中，仿佛也能感受到那份用心。这本书让我明白，原来“慢食光”并不遥远，它就在我们身边，藏在每一杯咖啡，每一份用心制作的食物里。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我购买《咖啡慢食光：100道最受欢迎的咖啡馆美食饮品》纯粹是出于好奇，因为我非常喜欢去咖啡馆，但总觉得自己做的咖啡和店里的总是差那么一点点。这本书的出现，简直像是我咖啡馆体验的“线下延伸”。它不仅仅是提供了一堆食谱，更重要的是，它教会了我如何去“品味”咖啡，以及如何通过搭配合适的食物来提升整体的味觉享受。书中的图片质量非常高，每一个菜品都显得那么诱人，尤其是那些甜点，我每次看到都忍不住咽口水。我特别欣赏作者在讲解每一个食谱时的细致入微，从食材的选择到操作的技巧，都解释得非常清楚，让非专业人士也能轻松上手。我尝试了书中的一款“香草拿铁”，口感比我以往自己做的要顺滑和浓郁很多，这让我感到非常惊喜。而那些搭配饮品的轻食，比如简单的玛奇朵配手工饼干，更是让我觉得，原来在家也能营造出咖啡馆那种惬意的氛围。这本书让我对“咖啡”有了更深的认知，也让我学会了如何在家中，为自己和爱的人，创造属于“慢食光”的幸福时刻。

评分☆☆☆☆☆

这本《咖啡慢食光：100道最受欢迎的咖啡馆美食饮品》简直是为我量身定做的！我一直是个咖啡爱好者，但总觉得在家做的咖啡少了点“咖啡馆的味道”，而书中那些搭配咖啡的饮品和点心，更是我一直以来想要尝试但无从下手的。拿到书的那一刻，我立刻被它内页的质感和排版所吸引，每一个菜谱都配有大而清晰的成品图，以及非常详细的步骤分解， even for a beginner like me, it’s incredibly easy to follow. I’ve already tried making the lavender latte, and the result was surprisingly good! The aroma filled my kitchen, and the taste was so much richer than my usual home brew. Beyond the drinks, the food section is a treasure trove. I’m particularly excited to try the matcha cheesecake and the chocolate lava cake. The author’s passion for creating a relaxed and enjoyable eating experience shines through every page. It’s more than just recipes; it’s an invitation to slow down, savor the moment, and find joy in the simple act of creation. This book has definitely elevated my home coffee experience and made me feel more confident in my culinary skills.

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，《咖啡慢食光：100道最受欢迎的咖啡馆美食饮品》这本书的魅力，是一种潜移默化的。我并不是一个经常下厨的人，但自从把它放在我的床头柜上，我发现自己时不时就会翻开它，即使不实际操作，仅仅是阅读和欣赏那些精美的图片，也是一种享受。书中那种“慢食光”的理念，我特别能体会。它不是那种快速、应付的烹饪，而是鼓励你放慢脚步，用心去感受制作过程。我喜欢它里面关于咖啡的介绍，不仅仅是冲泡方法，还有一些关于咖啡豆的知识，让我对一杯咖啡有了更深的理解。而那些美食饮品的搭配，更是让我眼前一亮。比如，书中提到的几款搭配咖啡的简易点心，我发现其中有些食材我家里都有，这大大降低了我尝试的门槛。我最期待的是书中关于“下午茶”部分的灵感，希望能借此机会，在家中为自己和家人创造一个属于“咖啡慢食光”的仪式感。这本书没有给我带来压力，反而让我觉得，原来享受生活，真的可以从一杯咖啡，一份亲手制作的甜点开始。

评分☆☆☆☆☆

还没来得及看，待看后追加。

评分☆☆☆☆☆

可惜啊，不是都能学会，不然可以开店了

评分☆☆☆☆☆

此书既讲了咖啡的做法，还讲了咖啡配食的做法，有面包，饼干等，两者结合之书不错！！！

评分☆☆☆☆☆

还没来得及看，待看后追加。

评分☆☆☆☆☆

还没来得及看，待看后追加。

评分☆☆☆☆☆

我喜欢的书

评分☆☆☆☆☆

此书既讲了咖啡的做法，还讲了咖啡配食的做法，有面包，饼干等，两者结合之书不错！！！

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字迹清晰，包装好，快递速度快！很不错！

评分☆☆☆☆☆

可惜啊，不是都能学会，不然可以开店了