临床营养学/全国普通高等医学院校护理学类专业“十三五”规划教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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江育萍 著

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• 临床营养学
• 营养学
• 护理学
• 医学
• 教材
• 高等教育
• 十三五规划教材
• 健康
• 膳食
• 疾病营养

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506782647

版次：1

商品编码：12021632

包装：平装

丛书名： 全国普通高等医学院校护理学类专业“十三五”规划教材

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：铜版纸

编辑推荐

为了更好地服务于教学，本书配套提供智能化的中国医药科技出版社在线学习平台------爱慕课（ ）,使用中国医药科技出版社教材的师生可以在全球领先的教学平台上顺利开展教与学。

内容简介

　　本书是全国普通高等医学院校护理学类专业“十三五”规划教材规划教材之一，根据《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》“重点扩大应用型、复合型、技能型人才培养规模”的高等教育教学改革方向，进一步落实《中国护理事业发展规划纲要（2011-2015年）》提出的“坚持以岗位需求为导向”、“大力培养临床实用型人才”、“注重护理实践能力的提高”、“增强人文关怀意识”的要求，切实满足培养从事临床护理、社区护理、护理教育、护理科研及护理管理等应用型人才的需求，转变重理论而轻实践、重医学而轻人文社科的传统观念，坚持理论与实践相结合、人文社科及护理与医学相结合，强化培养学生动手实践能力、独立分析问题和解决问题的评判性思维能力。建设满足以能力为本位的高素质、强能力、精专业、重实践的应用型本科护理学人才培养需求的特点。本书供本科护理学类专业用。

内页插图

目录

前言/序言

《临床营养学》：守护健康，点亮生命之光 本书并非《临床营养学/全国普通高等医学院校护理学类专业“十三五”规划教材》。本书旨在以更广阔的视野和更深入的视角，全面探讨营养与健康、疾病之间的复杂联系，并提供切实可行的临床应用指导，为广大读者，特别是医学、护理、营养等领域的专业人士，提供一份系统、前沿的临床营养学知识宝库。 一、 营养学的基石：生命活动的能量引擎 生命源于能量，而能量的来源正是营养。本书将从宏观角度出发，深入剖析构成我们生命蓝图的基本元素——宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）和微量营养素（维生素、矿物质）。我们将逐一解析它们的生理功能，探讨其在人体内的代谢途径，以及它们的比例失调如何悄然埋下健康的隐患。 碳水化合物： 不仅仅是能量的直接来源，更是大脑和红细胞赖以生存的燃料。本书将区分不同类型的碳水化合物，从复杂到简单，从全谷物到精制糖，阐述它们对血糖的影响，以及如何通过合理的膳食搭配，维持能量的平稳供给。 脂肪： 并非洪水猛兽，而是身体必需的组成部分。本书将深入探讨饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪的差异，它们在细胞膜构建、激素合成、脂溶性维生素吸收中的关键作用。我们将揭示“好脂肪”与“坏脂肪”的区别，指导读者如何选择健康的脂肪来源，规避潜在的健康风险。 蛋白质： 是构建和修复身体组织的基石，也是维持免疫功能、合成酶和激素的重要原料。本书将详细介绍必需氨基酸和非必需氨基酸，阐述蛋白质的消化吸收过程，以及在生长发育、运动恢复、疾病康复等不同生理状态下的蛋白质需求。 维生素与矿物质： 虽需求量小，却对生命活动至关重要。本书将系统梳理各类维生素（水溶性与脂溶性）和矿物质的功能，从抗氧化、骨骼健康到神经传导，一一为您解读。我们将重点关注日常膳食中常见的营养素缺乏与过量的潜在风险，并提供相应的补充建议。 二、 营养与健康：未病先防的智慧之盾 健康的生活方式离不开科学的营养。本书将把营养学的触角延伸到预防医学领域，揭示营养在维护全身健康，预防慢性疾病中的关键作用。 健康膳食模式： 告别单一的营养素计算，本书将倡导更具整体性的健康膳食模式，如地中海饮食、DASH饮食等。我们将分析这些模式的科学依据，探讨它们的健康益处，并提供如何在日常生活中实践这些模式的实用技巧。 体重管理： 超重和肥胖是全球性的健康挑战。本书将深入解析体重超标背后的营养学原因，探讨热量平衡、食物选择、进食行为等因素，并提供科学、可持续的体重管理策略，强调健康饮食与适度运动的协同作用。 心血管健康： 饮食是心血管疾病预防的重要环节。本书将重点阐述膳食脂肪、胆固醇、钠、膳食纤维等对心血管健康的直接影响，指导读者如何通过调整饮食，降低血压、血脂，预防动脉粥样硬化等疾病。 糖尿病管理： 糖尿病的根本在于血糖调控。本书将深入解析碳水化合物的升糖指数（GI）和升糖负荷（GL），指导读者如何选择低GI食物，控制血糖波动。我们将探讨膳食纤维、益生菌等在糖尿病管理中的作用，并强调个体化饮食方案的重要性。 骨骼健康： 钙和维生素D是构建坚固骨骼的基石。本书将探讨不同年龄段人群对钙和维生素D的需求，分析膳食来源，并讨论骨质疏松的营养预防策略。 肠道健康： 肠道菌群的平衡与全身健康息息相关。本书将探讨膳食纤维、益生元、益生菌对肠道健康的影响，以及它们在改善消化、增强免疫、甚至情绪调节方面的潜力。 三、 临床营养学：疾病治疗与康复的有力支撑 当疾病来临时，营养不再仅仅是维持生命，更是重要的治疗手段。本书将聚焦临床营养学，为医学专业人士提供针对不同疾病的营养管理方案。 消化系统疾病： 从胃炎、溃疡到炎症性肠病、肝硬化，本书将详细分析这些疾病的病理生理特点，并提供相应的饮食调理建议，如低渣饮食、高蛋白饮食、低脂饮食等，以减轻症状，促进康复。 肾脏疾病： 肾脏功能受损时，蛋白质、电解质和水分的摄入需要严格控制。本书将深入阐述慢性肾脏病（CKD）不同分期的营养管理要点，包括限制蛋白质、钠、钾、磷的摄入，以及如何保证充足的能量供应。 呼吸系统疾病： 慢性阻塞性肺疾病（COPD）、肺炎等疾病会增加能量消耗，影响呼吸功能。本书将探讨如何通过营养支持，改善患者的营养状况，增强免疫力，促进呼吸肌的功能恢复。 心血管疾病（治疗期）： 对于心力衰竭、心肌梗死等患者，营养管理同样至关重要。本书将重点关注钠、液体、脂肪的摄入限制，以及如何通过均衡营养，支持心脏功能。 糖尿病（治疗期）： 在疾病治疗阶段，个体化的饮食方案更是关键。本书将结合药物治疗，为不同类型的糖尿病患者提供详细的饮食指导，包括餐次安排、食物选择、烹饪方式等，以实现最佳的血糖控制。 肿瘤营养： 癌症患者常面临食欲不振、恶心呕吐、体重减轻等问题。本书将深入探讨肿瘤营养不良的成因，以及如何通过肠内营养、肠外营养等方式，为患者提供充足的营养支持，提高治疗依从性，改善预后。 围手术期营养： 手术前后恰当的营养支持，能显著改善患者的恢复情况，降低并发症的发生率。本书将详细介绍术前营养评估与准备，以及术后营养支持的原则与方法。 重症监护营养： 对于危重症患者，及时、有效的营养支持是挽救生命的关键。本书将探讨重症监护病房（ICU）中肠内营养和肠外营养的应用，以及如何根据患者的具体情况，制定个性化的营养方案。 特殊人群营养： 孕产妇营养： 关注母婴健康，本书将深入探讨孕期、哺乳期女性的特殊营养需求，指导如何预防妊娠期并发症，促进胎儿健康发育。 婴幼儿营养： 从母乳喂养到辅食添加，本书将提供科学的婴幼儿喂养指导，关注其生长发育的关键时期。 老年人营养： 随着年龄增长，生理功能改变，老年人面临独特的营养挑战。本书将探讨如何满足老年人的能量、蛋白质、维生素和矿物质需求，预防营养不良，延缓衰老。 运动营养： 关注运动员的训练与比赛表现，本书将深入解析运动前的能量准备、运动中的能量补充、运动后的恢复策略，以及不同运动项目对营养的需求差异。 四、 营养评估与实践：从理论到行动的桥梁 扎实的理论基础需要与实际的临床操作相结合。本书将提供关于营养评估的全面指导，帮助读者掌握评估患者营养状况的各种方法。 主观全面评估（SGA）： 理解其评估指标和临床应用。 人体测量学： 体重、身高、BMI、腰围等指标的测量与解读。 生化指标： 血清白蛋白、前白蛋白、转铁蛋白、血红蛋白等关键生化指标的意义与参考范围。 膳食评估： 24小时膳食回顾、食物频率问卷、膳食史等方法。 免疫功能评估： T细胞计数等。 临床评估： 评估患者的食欲、消化吸收能力、疾病状态等。 在完成营养评估后，本书将引导读者如何将评估结果转化为具体的营养干预方案，并强调持续的监测与评估，以及必要时的方案调整。 五、 营养治疗的未来展望：科技与人文的融合 随着医学科技的飞速发展，临床营养学也在不断进步。本书将展望营养治疗的未来趋势，包括： 精准营养： 基于基因组学、代谢组学等技术，实现个体化、精准化的营养干预。 功能性食品与营养补充剂： 探讨其在疾病预防与治疗中的应用，以及科学选择的原则。 肠道微生态研究： 深入了解肠道菌群与疾病的关联，开发基于菌群调控的营养疗法。 人工智能与大数据在营养学中的应用： 探索如何利用先进技术，优化营养评估与干预方案。 人文关怀与营养教育： 强调在营养治疗过程中，对患者的心理支持、生活方式指导以及健康教育的重要性。 《临床营养学》是一本集科学性、实用性、前沿性于一体的专著。它将带领您走进营养学的奥秘，理解生命活动中最基础却又最伟大的力量。无论您是医务工作者、营养师，还是对健康生活充满追求的普通读者，本书都将为您提供宝贵的知识和启示，帮助您更好地守护健康，点亮生命之光。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，无疑为我们护理专业的学生和一线护士提供了一本权威的参考书。我最期待的部分是关于“营养教育”的内容。在临床工作中，我们常常需要向患者及其家属讲解营养知识，但往往因为缺乏系统的培训和专业的指导，我们的宣教效果并不理想。这本书是否能提供一套完整、科学的营养教育体系？例如，如何根据不同患者的文化背景、教育程度，选择合适的宣教方式和内容？如何利用图表、模型、多媒体等多种形式，将复杂的营养知识变得通俗易懂？我希望书中能提供一些实用的宣教技巧和互动游戏，让营养教育不再枯燥乏味，而是充满趣味性，能够真正激发患者的参与度和依从性。此外，我也关注书中在“营养不良的预防”方面的论述。预防胜于治疗，在疾病发生之前，我们是否能通过加强营养知识的普及，引导人们建立健康的饮食习惯，从而降低疾病的发生风险？这本书能否提供一些关于健康饮食的建议，以及如何在日常生活中进行营养自我保健的指导？我期待它能成为我们护士进行营养健康教育的有力工具，帮助我们更好地履行我们的职责，为全民健康贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，临床营养学不仅仅是关于“吃什么”，更重要的是“如何吃”以及“为什么这样吃”。这本书在“特殊疾病的营养管理”部分，很可能就是解答这些疑问的关键。例如，对于肿瘤患者，他们在接受放化疗期间，常常会出现食欲不振、恶心呕吐、味觉改变等问题，这些都会严重影响他们的营养摄入。本书能否提供一些针对性的营养支持策略，比如如何通过调整食物的质地、口味，或者提供一些高能量、高蛋白的易消化食物，来帮助患者增加摄入？我期待书中能够给出具体的食谱建议，甚至是一些适合家庭制作的营养餐点，方便患者及其家属参考。同时，对于一些胃肠道疾病患者，如炎症性肠病、短肠综合征等，他们的消化吸收功能可能受到严重影响。本书是否能详细介绍这些疾病的营养特点，以及如何通过肠内营养或肠外营养等方式，来维持患者的营养状态？我希望这本书能提供清晰的指导，让我们护士能够更好地协助医生，为这些特殊的患者提供最合适的营养支持，让他们在与疾病抗争的同时，也能保持良好的营养状况。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在护理岗位上工作多年的老护士，我一直在思考如何才能让我们的护理工作更加精细化、更加专业化。《临床营养学》这本教材的出现，正是我所期待的。我特别希望它能在“临床营养监测”方面给出详细的指导。营养监测不仅仅是简单的测量体重和记录进食量，它涉及到对患者生理、生化指标的动态观察，对营养支持疗效的评估，以及对潜在并发症的及时发现和处理。这本书是否能提供一套标准化的营养监测流程，明确在不同的临床情境下，我们需要关注哪些指标，多久进行一次监测，以及如何解读监测结果？我希望它能教会我们如何通过解读血常规、肝肾功能、电解质等生化指标，来评估患者的营养状况和营养支持的有效性。同时，我也期待书中能详细介绍一些最新的营养监测技术和工具，比如生物电阻抗分析、能量代谢评定等，让我们能够掌握更先进的监测方法。此外，在“营养不良的干预”部分，我希望书中能提供更具操作性的指导，例如如何根据患者的具体情况，选择最合适的营养支持方式，包括肠内营养、肠外营养，以及各种口服营养补充剂的选用原则、配方特点和输注方法，并附带详细的并发症预防和处理措施，让我在面对复杂病例时，能更有底气，做出更专业的判断和决策，最大程度地保障患者的健康与安全。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是它的专业性和系统性。作为一本全国性的规划教材，它的内容涵盖了临床营养学的方方面面，从基础理论到临床实践，都有着详尽的阐述。我尤其欣赏的是它在“营养评估”这一章节的深入讲解。以往我们更多是凭经验，或者只关注患者是否能吃进去，但这本书提供了更科学、更量化的评估方法，比如体格测量、生化指标的解读，甚至还提到了对患者膳食摄入的详细记录和分析。这让我意识到，营养不良的发生并非偶然，而是有其深层的原因，而准确的评估是后续干预的基础。我想象着，在实际工作中，如果能将书中介绍的评估工具熟练运用，一定能更早地发现那些潜在的营养问题，从而在疾病的早期就介入，避免病情进一步恶化。此外，书中对肠内营养和肠外营养的介绍也让我受益匪浅。这两种支持方式在重症监护、围手术期等特殊患者群体中至关重要，而它们的操作细节、并发症的防治以及监测指标，往往是新手护士容易忽略或出错的地方。这本书能否清晰地梳理这些要点，并给出具体的应对策略，将是我衡量其临床实用性的重要标准。我希望它能详细地解释各种营养制剂的成分、适应症和禁忌症，以及输注过程中可能遇到的问题和处理方法，让我在面对这些复杂的治疗时，不再感到束手无策。

评分☆☆☆☆☆

这本书的体量和篇幅都相当可观，足见其内容的丰富和深入。我最感兴趣的部分是关于“肠内营养支持”的章节。我一直觉得，虽然肠内营养相对肠外营养来说更生理化，但它的实施过程也并非易事。如何选择合适的喂养管？如何配制和输注营养液？如何监测患者的耐受性？以及如何处理腹泻、腹胀等常见并发症？这些细节之处，往往考验着护士的专业素养和操作技巧。我希望这本书能提供非常详细的操作指南，从喂养管的放置、固定，到营养液的滴速、温度，再到餐后体位和清洁，都能够面面俱到。同时，我也期望书中能够给出一些关于“个体化”营养支持的建议。毕竟，每个患者的病情、消化能力、吸收功能都不尽相同，“一刀切”的方案显然是不够的。这本书能否引导我们思考如何根据患者的具体情况，调整营养配方和输注方案，以达到最佳的治疗效果？我非常期待能够从中找到答案，并将所学应用到实际工作中，为患者提供更精准、更有效的营养支持，让他们在康复的道路上少走弯路。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书的部分章节，我最大的感受是，临床营养学并非一门枯燥的学科，而是与患者的生命健康息息相关的“活”的知识。特别是关于“特殊疾病的营养管理”部分，让我看到了营养学在疾病治疗中的重要作用。例如，对于患有慢性疾病的患者，如心血管疾病、呼吸系统疾病等，其营养需求往往与健康人群有所不同。本书是否能够详细阐述这些特殊人群的营养特点、膳食指导原则，以及可能存在的营养风险？我希望书中能提供具体的饮食处方示例，或者一套循序渐进的饮食调整方案，方便我们指导患者。此外，书中对于“营养评估”的讲解也让我印象深刻。以往我们更多关注患者的主观感受，而这本书则强调了客观的评估指标，如体重变化、血清白蛋白水平、淋巴细胞计数等。这些数据能够更准确地反映患者的营养状况，为制定个性化的营养干预方案提供科学依据。我期待书中能够提供详细的解读指南，帮助我们理解这些指标的临床意义，并将其有效地应用于日常护理中。

评分☆☆☆☆☆

这本书不仅仅是一本教材，更像是一位经验丰富的临床营养师的“行动指南”。我特别喜欢它在“营养不良的评估与诊断”部分的处理方式。它没有生硬地罗列理论，而是通过大量的临床场景和案例，引导读者思考。例如，当面对一位食欲不振、体重下降的老年患者时，我们应该从哪些方面入手进行评估？是仅仅询问他“吃得好不好”就够了？还是需要结合他的基础疾病、用药情况、消化功能，甚至是社会心理因素？这本书是否能提供一套完整的评估工具和流程，让我们能够系统地、全面地了解患者的营养状态？我希望它能教会我们如何观察患者的面色、皮肤弹性、肌肉量，如何通过简短的问卷或访谈，获取关键的营养信息。此外，对于“营养不良的干预”部分，我也充满了期待。当评估结果显示患者存在营养不良时，我们应该如何制定干预计划？是简单地增加食物摄入量？还是需要根据患者的具体情况，选择合适的营养补充方式，比如营养密度更高的食物、口服营养补充剂，或者甚至是肠内、肠外营养支持？我期待书中能提供清晰的干预策略，并附带一些成功的案例分析，让我们能够学以致用，真正帮助患者改善营养状况，促进康复。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到《临床营养学》之前，我对“临床营养”这个概念的理解还比较模糊，总觉得是医生或者营养师的事情，护士主要负责给患者喂饭、送药。但这本书彻底颠覆了我的认知。它让我明白，作为护士，我们是患者健康管理的第一道防线，也是与患者接触时间最长的人，我们在临床营养支持中扮演着不可或缺的角色。书中关于“营养不良的危害”的章节，用大量的研究数据和临床案例，清晰地展示了营养不良对患者恢复速度、并发症发生率、甚至生存率的负面影响，这让我深感震动。原来，我们平时看似普通的“吃”的问题，竟然能对患者的整体健康产生如此巨大的影响。我开始反思自己过去在工作中，是否足够重视患者的营养状况，是否在日常护理中主动去评估和干预。这本书让我意识到，我们需要更专业的知识和技能，才能更好地履行我们的职责。我期待书中在“特殊疾病的营养管理”这部分能够提供更具体、更可操作的指导，比如针对糖尿病患者的饮食控制原则、肾病患者的蛋白质摄入限制、以及肿瘤患者的营养支持策略等等。这些都是我们在临床工作中经常会遇到的难题，如果这本书能给出清晰的解决方案，那将是巨大的福音。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在临床一线摸爬滚打多年的护士，拿到这本《临床营养学》时，心里既期待又有点忐忑。期待的是，希望它能系统地解答我在日常工作中遇到的各种营养相关的问题，那些让病人恢复得更快、更平稳的“诀窍”，是否都蕴含在这本教材里？忐忑的是，作为一本“十三五”规划教材，它的深度和广度是否能真正触及到临床的痛点？翻开目录，看到“营养不良的评估与诊断”、“肠内营养支持”、“肠外营养支持”、“特殊疾病的营养管理”等章节，心里不禁一阵窃喜，这不就是我平时最需要、也最感到力不从心的地方吗？尤其是“肠内肠外营养”这部分，我一直觉得这是技术活，需要精准的计算和细致的观察，这本书里会给出怎样的理论指导和实践建议呢？我希望它不仅仅是理论的堆砌，更能有大量的临床案例分析，让我们这些一线护士能够举一反三，在面对形形色色的患者时，能更自信、更专业地提供营养支持。同时，我也很关心这本书在“健康教育”方面的内容，如何将复杂的营养知识转化为通俗易懂的语言，指导患者及其家属进行科学的饮食管理，这对于提高患者的依从性、促进疾病康复至关重要，也是我们护士的一项重要职责，我期待这本书能在这方面提供一些创新的思路和实用的技巧，让我们的健康宣教工作更上一层楼。

评分☆☆☆☆☆

作为一名护士，我深知在重症监护室，患者的营养支持有多么重要，也多��挑战。书中关于“肠外营养支持”的章节，是我重点关注的部分。我一直觉得，肠外营养是“精细活”，对无菌操作要求极高，对营养配方的计算也需要严谨。这本书是否能够详细讲解肠外营养的适应症、禁忌症，以及各种营养成分（如氨基酸、脂肪、碳水化合物、电解质、维生素等）的配比原则？我更关心的是，在实际操作中，如何识别和预防肠外营养相关的并发症，例如导管相关性血流感染、高血糖、低血糖、电解质紊乱等等？书中能否提供详细的监测流程和应对预案，让我在面对这些紧急情况时，能够沉着应对，最大限度地降低风险？我期待这本书能以清晰的图表、流程图等形式，将复杂的知识变得直观易懂，让我在繁忙的临床工作中，能够快速找到所需的指导。同时，我也希望书中能提及一些最新的研究进展或技术应用，比如新型营养制剂、连续输注技术等，让我们能够跟上时代的步伐，为患者提供最前沿的营养支持。

评分☆☆☆☆☆

质量好，送货快，购物首选

评分☆☆☆☆☆

书收到了，还没看，不知道质量咋样

评分☆☆☆☆☆

好好好好，好好学习天天向上

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正版书，纸质不错

评分☆☆☆☆☆

刚收到，书没有包装，有点破损

评分☆☆☆☆☆

很实用的，也很全面。

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还不错

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女朋友很喜欢，赞！

评分☆☆☆☆☆

挺好的