具体描述
编辑推荐
★碱性疗法是奥地利医学界传奇人物迈尔医生提出的，至今有近100年的历史，治愈的人不计其数。
★迈尔康体中心及碱性疗法在欧美国家享有盛名。不管是上流社会的名流，还是好莱坞明星，都是碱性疗法的受益者。
★碱性疗法提倡的是一种态度，意在改变当代人压力过大、缺乏睡眠、污染严重等不良生活方式。其重心不是治疗疾病，而是保持身体健康。
★碱性疗法提出的酸碱食物1:2的原则，留意即可，无须刻意。它不涉及卡路里计算，不会让人饿肚子，不会牺牲健康来减轻体重。
★《碱性法则》中提出的14天碱性食谱，可以使身体重回酸碱平衡。即使无法完全做到，也能促进身体健康。而书中提出的把吃饭当成一件重要的事对待、16点以后不进食生的食物等小建议，也对身体有益。
☆《神奇的肌肤能量书》作者金柏莉·施耐德为好莱坞美容顾问，粉丝包括德鲁·巴里摩尔、希拉里·达芙、本·斯蒂勒、菲姬等一线明星；
☆本书英文版2011年面世后随即席卷全美各大排行榜，为2011年来轰动的生活类图书；
☆自2012年1月起至2013年3月，雄霸《纽约时报》畅销书排行榜D1名长达67周；
☆迄今仍位列电商网站美容类D1名；
☆书中提出的“80/20酸碱平衡法”、“食物搭配7原则”、“先轻后重饮食法”、“食物搭配”等被认为是近年来更具革命性的健康美容理念。
“金柏莉的《神奇的肌肤能量书》应该成为新时代爱美女性的必读书！”
★《神奇的肌肤能量书Ⅱ》公开了明星营养师金柏莉施耐德独创的“美丽排毒方案”，广泛受到好莱坞大腕们的追捧。
★书中介绍了50种美容食物，即易买又易做，简单方便，实操性强。
★本书图文并茂，版式美观大方，给读者以良好的阅读感受。
内容简介
1921年，弗朗茨·迈尔医生出版《消化系统疾病诊断原理》（Fundamentals of the Diagnosis of Digestive Illnesses）一书，奠定了迈尔医学的理论基础。第二次世界大战后，迈尔医生的学生埃里克·劳赫在奥地利威尔特湖畔创办了世界上D1家迈尔康体中心，很快发展成为欧洲首屈一指的医学中心。
本书中所讲的碱性疗法，就是迈尔康体中心一直在实践的健康疗法。迈尔医生认为，当人体出现疾病时，你的首要任务不是战胜疾病，而是恢复健康。实现人体健康的首要条件是保持身体碱性；要想保持身体碱性，就要学会碱性饮食；而要想实现碱性饮食，就要让自己的饮食酸碱比例达到1:2。
在本书当中，现任迈尔康体中心医学总监史蒂芬·多明尼克首次跟读者分享了迈尔医学的一整套碱性饮食法则，其中包括10条饮食建议，14天碱性饮食计划，以及数十道美味可口的碱性食谱……多明尼克相信，只要遵循这些简单的建议，你的饮食酸碱度就会达到1:2，在短短14天内，你的身体就会出现明显变化，消化系统会变得高效、新陈代谢会加速、皮肤会充满弹性，你自然就会变得更年轻、更苗条，更加充满活力！
《神奇的肌肤能量书》集合更新、更科学专业的研究成果，好莱坞明星御用营养师金柏莉.施耐德遵照人体自身的生理构造、代谢规律，突破性地提出了一套让你大呼“有用”的“排毒养颜秘术”——调整饮食，吃对食物，吃对顺序，酸碱平衡，就能由内向外，不用节食，不用疯狂运动，轻松获得持久的“健康美丽”！
《神奇的肌肤能量书Ⅱ》是好莱坞明星如菲姬、本·斯蒂勒等指定的形象顾问——金柏莉·施耐德继《神奇的肌肤能量书》后的又一经典之作！
金柏莉告诉我们，更好的美容都是由内而外的，更好的办法就是通过调整饮食来改善自己的体内环境。书中公开了她独创的“美丽排毒秘方”，介绍了50种更佳的美容食品及正确的吃法，当然它们很容易买到，并且具有神奇的功效——让你的肌肤光滑细嫩，头发强韧有光泽，双眸明亮有神，体型苗条健美，浑身散发光彩，轻松吃出健康和美丽！
作者简介
史蒂芬·多明尼克，医学博士，奥地利迈尔康体中心医学总监，曾接受过综合内科、急诊内科、正分子医学、应用运动机能学、生物钟学等领域的严格训练，并获得多项执业证书。是欧美贵族名媛竞相结交的健康顾问。
金柏莉·施耐德是洛杉矶的星级营养专家，她曾周游过50个国家，脚步遍及6大洲，从不同的文化区域中学习了健康和美容护肤的相关知识。目前，她的护肤美容理念在美国备受推崇，客户中不乏许多大牌明星。
目录
自序
D1章什么是碱性饮食疗法？
什么是碱性饮食疗法？
碱性饮食疗法背后的pH 科学
人体内酸性物质为何会过量？
碱性饮食疗法如何促进健康？
平衡即美
第二章为什么你需要碱性饮食疗法？
西方生活习惯
消化系统的一天
身体系统运转不畅的后果
平衡饮食，健康生活，永葆青春
第三章碱性饮食疗法的原则
原则一：觉察
原则二：细嚼慢咽的饮食方式
原则三：饮食内容
原则四：饮食时间
原则五：饮食量
原则六：保持水分充足
原则七：定期运动
原则八：清洁身体系统
原则九：营造周边环境
原则十：找到自己的节奏
第四章准备工作
身体如何使用食物
酸性食物群
碱性食物群
碱性厨房
如何烹饪
第五章 14 天碱性饮食计划
启动计划
第1 周购物清单
第1 周计划
继续你的饮食计划
第2 周购物清单
第2 周计划
完成计划之后
第六章食谱
茶和浸液
汤
涂抹酱
早餐
午餐
晚餐
油类、酱汁和调料
常见问题
致谢
《神奇的肌肤能量书》
D1部分人体构造和“美丽能量”第1章进化链条决定人类的饮食
第1章进化链条决定人类的饮食
为什么“肠道=躯干×12”
动物蛋白的“奇幻之旅”
不为人知的“中国项目”
哈佛医学院的启示
丹麦挪威大实验
本章要点回顾
第2章“美丽能量”和衰老的“真正原因”
神奇的“美丽能量”
我们为什么会衰老
艾瑞特教授的忠告
法令纹消除法
身体越洁净，头脑越清醒
24小时上演“酸碱大会战”
“80/20法则”和“美容食品饼”
本章要点回顾
第3章“美丽能量”生成法
“碱食优先”法则
“美丽食品配对”原则
目录神奇的肌肤能量书食品配对7大美丽法则
人体更大的排毒器官是皮肤？
体内通道和食物组速度
传统食物计划VS.美丽食物计划
本章要点回顾
第4章我们更好的朋友：矿物质和酶
高矿物首席食物组
酶存储是健康的秘诀
矿物质+酶=绿色饮料
神奇的绿饮
本章要点回顾
第5章走进美丽能量大本营
植物蛋白是更好的美容剂
动物蛋白的4种吃法
氨基酸和蛋白质的植物来源
乳制品的爱恨纠结
美丽碳水化合物和淀粉
选择适量的美丽脂肪
水果——美丽武器
绿叶和蔬菜
本章要点回顾
第二部分打造自己的美丽方案第6章美丽排毒五行掌
第6章美丽排毒五行掌
“净化身体”，迎接美丽
美丽排毒第1掌——益生菌
美丽排毒第2掌——植物为基础的消化酶
美丽排毒第3掌——益生菌&酶沙拉
美丽排毒第4掌——氧化镁补充剂
美丽排毒第5掌——灌肠
第7章悄然变美
过渡的重要性
美丽排毒的3个阶段
美丽排毒份量指南
美丽排毒厨房
美丽排毒购物清单
第8章第1阶段：“绽放的美丽”
“绽放的美丽”之基本原则
“绽放的美丽”之一周样品菜
第9章第2阶段：“闪耀的美丽”
“闪耀的美丽”之基本原则
“闪耀的美丽”之一周样品菜谱
第10章第3阶段：“真实的美丽”
“真实的美丽”之基本原则
“真实的美丽”之一周样品菜谱
《神奇的肌肤能量书II》
引言
D1篇你所不知道的美容排毒法
D1章美容排毒三部曲
多吃素，少吃荤
多吃生鲜蔬菜，少吃熟蔬菜
控制动物蛋白的摄取
每天饮用鲜绿蔬果汁（昔）
摒弃奶制品
第二章美容排毒原则
持续排毒
空腹吃水果
吃碱性食物
食用碳水化合物的关键
多吃植物蛋白
适量食用有益美容的脂肪
补充对美容有益的酶和矿物质
第三章定位你的美丽阶段
美丽排毒三阶段：绽放的美丽、闪耀的美丽和真实的美丽
第二篇美容排毒食物
第四章简单吃出美丽肌肤
让肌肤年轻的秘密
让肌肤焕发光彩的窍门
更有效的肌肤补水法
令肌肤光滑的食物
肌肤洁净无瑕的妙招
第五章好头发也可以“吃”出来
第六章美丽双眸“养”成法
明亮双眸
一招消除眼袋和黑眼圈
第七章管好嘴，身体美
流畅的身体活动
如何吃出低脂型身体
如何打造健美型身体
第八章由内而外的光彩
附录排毒养颜菜谱
插图
精彩文摘
碱性饮食疗法如何促进健康？
值得注意的是，虽然酸毒症及其造成的影响，比如动脉硬化、消化系统阻塞以及其他身体功能障碍问题，已经累积了许多年的时间，但是碱性饮食疗法却可以很快地扭转这一局面。在你学习碱性饮食疗法的基本原则，并开始14 天的碱性饮食计划后，你就会看到身体的明显转变，朋友和家人也会注意到你的不同。但是要记住，碱性饮食疗法并非速成节食计划，而是贯穿你一生的健康指导。
进行碱性饮食疗法后，你会看到以下显著的效果：
延缓衰老
这是碱性饮食疗法更基本也更有价值的益处。下面提到的其他效果对于延缓衰老也有一定的作用。我们无法保证你不再衰老，但是我们可以承诺，你会感觉自己很年轻，不仅看起来很年轻，而且身体会处于年轻健康的状态。
碱性饮食疗法之所以会被贴上"美体理疗"的标签，其中一个原因就是恢复碱性饮食结构会立即减轻皮肤、毛发和指甲问题，使皮肤光洁如初，富有弹性，头发变得有光泽，指甲不再脆弱易断。毋庸置疑，碱性饮食疗法会让你看起来青春亮丽。
恢复精力和活力
随着新陈代谢的加快，你的身体会重新恢复活力。但消化加工性食物、高蛋白食物以及酸性食物只耗费身体的能量，却不会为身体提供能量和营养，往往导致身体缺乏活力，消化碱性食物则不同。
调整酸碱平衡也会增加身体的活力，这是因为人体内细胞输送氧的能力会大大提高，从而帮助身体恢复精力。碱性食物会使人体的能量水平稳定在某个状态，从而避免从酸性食物，比如咖啡和精制糖中摄入的糖分过多或过少。
通过调整饮食次数、改变饮食结构，你的睡眠质量会更好，从而帮助你恢复精力和活力。
减轻体重
你的体重会减轻，更重要的是你会达到自然状态下的体重和身体质量指数（BMI）标准。严格说来，碱性饮食疗法并非一项减肥计划，虽然它经常会帮助人们瘦身。因为这项计划的目的在于让你更加健康、身体机能提升、精力更加充沛、消化系统更为洁净、新陈代谢加快，从而促进你体内毒素的排出，导致你的体重下降。精力的恢复也会促使你去更多地坚持运动，从而变得更为健康。
缓解胃胀和便秘
14 天碱性饮食计划会让你大便通畅，缓解你的不适感。因为你是在与自己的身体协作，而非抵抗。身体健康的一个非常积极的信号，就是排出的尿液清澈、大便较软。便秘会给你的身体系统带来压力，不利于你的身体健康。
碱性饮食疗法胜过任何缓泻药。如果饮食得当，每天清晨你都会排便一次。饮用足够的水会让你的大便更软。细嚼慢咽也会减轻胃肠的负担。
提升心态和大脑机能
你的心态会变得更好，你会更加积极乐观，心头的压力会有所缓解。1987 年，鲁道夫·威利博士进行了一项研究。在研究中，他指出，许多心理、精神、身体方面的失调，其主要原因甚至单一原因就是酸碱失衡。他发现，85% 的研究对象采用碱性饮食结构后，可以稳定甚至缓解各种症状。
在更广泛的范围内选择易消化的食物可以调节人体内氨基酸和维生素过多或过少的情况。如果人体缺乏维生素，比如维生素B6（一般从新鲜香草、坚果、豆类和鱼类中提取），往往会出现情绪波动、睡眠不佳等问题。碱性饮食疗法鼓励人们实现工作与生活的平衡，适度锻炼，尽量减少酒精、咖啡因和加工食品的摄入。
碱性饮食疗法，不仅可以减轻人们身体和心理上的压力，同时也可以提升大脑机能，这是因为它鼓励人们扩大食物的选择面，多摄入富含维生素和矿物质的食物。
抵御过敏和疾病
从本质上讲，胃部越健康，免疫系统就越健康。当前的许多食物过敏症状其实是胃部出现炎症的结果。在迈尔康体中心的患者中，越来越多的人对于小麦中的谷蛋白，陈年发酵的食物中的组胺、乳蛋白等产生不良反应，更为显著的是，许多人对于花生的反应异常激烈。对于这些人，主要的治疗方式是确定病人对哪一类食物过敏，避免此类食物的摄入，净化身体，并开始选择碱性食物。
除了过敏症之外，许多专业的科学研究将癌症、心脏病、糖尿病等慢性疾病的流行与人们的饮食结合起来。已经有理论表明，酸性环境有利于这些疾病的发展，而碱性环境会对这些疾病的发展起到抑制作用。此外，碱性食物，比如蔬菜和成熟的水果，会提供抗氧化剂，这是抵御上述严重疾病的D1道防线。
强健骨骼
采用碱性饮食疗法之后，你会发现肌肉和骨骼的疼痛开始减轻。此方法也能够帮助你抵御甚至治疗骨质疏松症。这是因为摄入碱性食物后，我们身体的酸度会大大减轻，碱化矿物质增多，从而支持新骨质的形成。健康的骨骼需要碱性环境、维生素D、钙和负重运动。
提高生育能力
当人的身体呈碱性，没有被酸性物质淹没时，其激素系统会回归正常状态，男人和女人的生育能力由此得以提升。碱性环境更利于细胞发挥自身的功能。迈尔康体中心的许多患者都认为自己无法孕育下一代了，然而在完成了饮食计划之后不久，许多女性就怀孕了。
前言
21年前，我开始学习医学。我对“人类”这一群体感兴趣——人类各种行为背后的原因是什么？人体如何运作？他们健康或不健康的原因是什么？*后一个问题是更难解答的。在医学院，我学到了许多关于疾病的知识，主要是从基因和生物化学的角度来讲的。但是，课程中却很少涉及健康问题，它主要围绕着疾病展开。我想知道，是什么让我们感觉良好，但是医学课程中却根本没有讲述这样的内容，没有提到食物，也没有提到运动，没有人愿意发掘疾病背后的奥秘。置身于这些课程之中，我仿佛身处一个滑雪场，沿着滑道一路向下，直至死亡，没法回头。后来，我被整体疗法吸引住了，它体现了身体的整体美。古老的健身方式，比如气功和瑜伽给了我许多启发。于我而言，医学可不仅仅是切割身体和缠
绷带。
当我在老年医学部工作时，工作的重心是延年益寿，却不涉及他们的生活质量。如果有人年过百岁，就会大肆庆祝一番，即便他已经在床上躺了整整 15 年。
后来我又转到代谢性疾病（内科）部门工作，有几种药物和医学疗法可以在短期内减轻病人的痛苦，但这些方法却并非我所说的医学——尝试从其他的角度理解和对待人体的医疗方法少之又少。
按摩疗法带给我很多启发，首次带我脱离了这种困境。因为我可以用双手感受和治疗疾病——调整脊椎，提升关节活动性。那时候看来，这确实还不错，但是我仍然不能将人体当作完整的一部分来治疗。后来有一个朋友给了我一本书，书名是《消化系统疾病诊断原理》，作于1921年，作者是弗朗茨·迈尔医生。
在那本书中，迈尔医生简要地介绍了消化生理学，探讨人体健康的重要意义，肌肉结实度和功能与内部健康的关系，并将其作为提升人体健康的一种方式。从原理来讲，或者从医学的角度来讲，这似乎是关于我的疑问的D1个听起来比较正确的解释。于是我开始参加迈尔疗法的培训，成为一名精通此道的医生。现在我已经治疗了成千上万个病人。
我们将古老的知识同当前人们对于人体生物化学的理解，人体对于某些营养元素的需要，我们所吃的食物、饮食方式如何影响身体的健康结合了起来。 我们的身体理疗方式主要围绕着一个关键词——平衡。对于肌肉而言，主要指的是肌肉的松紧度。对于食物而言，则指碱性物质和酸性物质的比例为2︰1。
现代西方化的饮食结构、饮食方式和我们的生活方式都会导致酸性物质过量，比如紧张的工作、高强度的运动。还有一点也很重要，那就是高蛋白的饮食方式。让我们的身体重新回到平衡状态，就能大大提升身体的健康程度，这就是碱性饮食疗法的核心所在。
我们提出的14天饮食计划只是一个起点，它让你成为自己的医生。这一疗法已经帮助过许多人，你也将会是其中之一。
史蒂芬·多明尼克
作于奥地利威尔特湖畔
亲爱的朋友们：
欢迎阅读《神奇的肌肤能量书》！很高兴能有机会与你一起分享美丽和健康的发现之旅。
我曾是名很瘦的马拉松运动员，每天计算卡路里和脂肪，控制体重。长期忍受饥饿煎熬，身高近1.7米的我，只有45公斤左右，我承认我走向了另一个极端。大学毕业后，我搬到了悉尼，在那里找到了D1份工作。当时我的工作主要是与名流混在一起，红酒不断，不是在Party，就是在去Party的路上，所有时间都花在了各种我当时以为很光鲜的活动中。当时认为有益健康的食物——大豆汉堡、脱脂牛奶、椒盐脆饼干、酸奶、寿司、奶酪三明治——给我小小的骨架平添了十多公斤！那时的我皮肤暗淡，痘痘满面，看起来比现在还要老，而且我不能按时锻炼，因为真没劲儿了。就这样，断断续续的卡布奇诺和健怡可乐，“支撑”我度过了一天又一天。
当曾经平坦的小腹长出一圈儿“游泳圈”后，我看着镜子中的自己，决定不能再这样下去了。就在那时，一个极具影响力的人出现在我的生命里：她是来自澳大利亚的美体营养师，在悉尼开设了营养排毒中心。我有一次在健身房碰巧（因为很少去）看到一张关于她的小宣传单。
这位40岁左右的优雅女士有着明亮的双眸和金发。她审视了我粗糙晦暗的皮肤、黯淡无光的头发和棱纹参差的指甲，并在看到我舌头上厚厚的一层舌苔之后，不由自主地摇了摇头。
她开始提一些简单的问题：“多长时间上一次厕所？”“是不是经常胀气和浮肿？”
我的回答是：“谁在乎这些？我就想减肥，想让皮肤变好！”
她笑了笑：“亲爱的，这是我更擅长的事。”
然后她给我布置了一个严格的排毒计划，在我的饮食清单中去掉了乳制品、椒盐脆饼干和白米饭这类精细碳水化合物，开了19味草药调理我的肝脏。我有生以来D1次接触那么多草药，不过她彻底地改变了我对皮肤的看法。
从她那里我了解到，皮肤是人体更大的器官，它就像人体内的镜子一样，能直观反映出人体健康的状况——我们需要做的，就是关注皮肤传递出来的信息。同时我还发现，涂在皮肤上的东西有60%～70%都会被吸收到血液和肝脏中去，这也颠覆了我对美容产品的看法！
从一定程度上讲，是她唤醒了我，并激发了我对天然健康和皮肤护理的狂热。我开始远离那些Party，阅读营养师给我的材料和书籍。我花很多时间和她在一起逛保健品商店、品草茶、沿邦代海滩散步。我俩住得很近，经常一讨论起健康就是好几个小时，并成了很要好的朋友！
我的状态越来越好，外表和内在都感觉好了很多，体重下降很快，皮肤也开始透亮起来。我精力充沛，甚至都忘记这世上还有咖啡这种东西了！
了解了如何健康护理皮肤及植物的天然治愈功能之后，我整个人都振奋了！虽然还不知道如何将此新概念融入到生活中，但这种未知的可能性让我感到异常激动。我无法再忽略内心的控诉，它告诉我走上了错误的职业道路，那个领域并非我心所属。食物既可以作为药物，也可以作为实现至美的强大工具，学习更多这方面的知识才是我真正的激情所在。
当我意识到自己真正想要什么时，内心的烈焰被点燃了，灵感迅速化为行动。我远在故乡有个异地恋男友，其实我内心深处明白，这段感情不合适。一周之内，我辞掉了工作，在接下来的秋天，我放弃了去法学院学习的机会，退租了邦代海滩的房子，并和男友分了手。我已经破釜沉舟，完全没有回头路了！
我走进旅游公司的办公室，用工作攒下来的几千块钱买了张环游世界的通票，途径15站，横跨五大洲。起初，我觉得我可能只会去两三个星期，但之后却一发不可收拾。随着学到的、看到的越来越多，我就越想探索……所以我zui后一共旅行了3年多，还去了些非常偏远的地方，有时一天只花费几块钱。我住过家庭小旅馆、修道院、帐篷（穿越非洲时的好几个月）、小木屋、地板，有时把背包往身上一捆，就在汽车站或火车站里睡。我独自启程，偶尔会遇上好朋友，途中也不断认识新朋友，一路走过老挝、中国、蒙古、尼泊尔、印度、瑞士、印尼、新西兰、柬埔寨、莫桑比克、津巴布韦、克罗地亚、秘鲁、马来西亚、博茨瓦纳等50多个国家。
旅行有时很苦、很脏，甚至很危险，但实际上我从3年的旅程中受到了莫大的教育。所有这些国家都有一个共同特征：人们都有一套独特的保持健康和美丽的秘密。每个秘密都影响着我对健康的看法，每个国家的经历都加深了我对美的理解，我也从中学到了强大的美丽秘笈。
泰国是我离开澳洲后D1个探索的国家，在这里我恋上了古老的亚洲美容水果，特别是充满传奇色彩的榴莲。丰盛的本地水果占据了当地人饮食的70%，也正是从那时起，嫩椰子成了我的毕生伴侣，我不仅每天必吃椰子，而且还像许多泰国人那样，会在头发和身上涂抹椰子油。回到美国后，我继续研究椰子，发现椰子油有非常棒的美容效果：它不含胆固醇，富含滋润皮肤的有益脂肪。
在中国的湖南省境内分布着众多山区村落，这是另一个我更喜欢的地方。一连几个星期，我都会骑自行车穿梭于稻田之间，在薄薄蚊帐下，睡在家庭旅馆的地板上。我注意到，有着美丽肌肤的女子几乎都吃枸杞，不吃乳制品，很少吃肉，但吃很多当地蔬菜。这种自然健康的知识深深吸引着我，它博大精深，普遍存在于中国的文化之中。中国人重视传统中草药，把身体视为一个整体，从而提升体内的“气（生命力）”。
在喜马拉雅山附近，包括在尼泊尔、克什米尔和印度北部一些地方的几个月里，一切都让我感到神奇。在那里，我D1次发现并感受到从此影响我一生的瑜伽；我也很幸运，能接触到阿育吠陀（编注：又译为“生命吠陀医学”，意思是生命的科学）印式草药按摩学。特别是姜黄香料尤其对我胃口，它对提亮肤色很有效，起初是一位皱巴得像个葡萄干的瘦小老妇给我的，她在山脚处开了一个阿育吠陀印式草药按摩康复中心。每当发现能净化血液和改善肌肤的天然植物时，我就很激动。我很喜欢印度人的精神，印度至今仍是我更喜爱的国家之一。
当我zui终到达非洲时，完全被非洲妇女柔滑光洁的皮肤所折服。从十来岁的小姑娘到年过花甲的老妇，她们的面部肌肤都是那么细腻润泽，看不见一个痘或一丝皱纹。在埃塞俄比亚等国家，人们会在皮肤上涂乳木果油，这种油是从当地的坚果中提取出来的。我进一步坚信，纯天然的润肤物比西方女性常用的石油提炼合成物要强百倍——美国女性经常使用大量眼霜、精华液、防晒霜及厚重的晚霜，皮肤简直要窒息了。
结束环球之旅后，我费了不少力气才回归到美国式生活。我努力想把信息整理出来，思考如何能把对护肤、健康和营养的热情融入到生活中来。就这样，出于对自然健康和美丽信息的不断渴望，我决定要开一家小小的美容公司。实现这个梦想花去了我好几年的时间，而且非常费神和考验耐心。这期间，我做过各种工作糊口，包括当瑜伽老师和短期的模特。后来我考取了诊所营养师，在曼哈顿一家健康中心工作，营养和自然疗法的知识又得到了进一步的补充。同时，我还在许多天然健康机构学习，包括波多黎各的安?威格莫尔天然保健学院（Ann wigmore Natural Health Institute）。
为了更大范围地与人分享我对健康和美丽的热情，我注册了一个关于健康和美丽的网站（www.kimberlysnyder.net），并在上面开设了博客，在短时间内吸引了很多新闻媒体的关注。于是我开始做些私人的营养咨询，与好莱坞的一些名人打交道，给他们制订通过排毒来改善和平衡饮食的方案。书中我也会提到一些客户的真实故事，让你看到计划可以实现的惊人成果。当然，为了尊重隐私，我不会使用真实姓名。
从博客和咨询中的反馈，我可以明显感到外界对我所分享的信息的热情，我也很清楚，自己有义务更大规模地帮助更多人，这便是我写作此书的真正初衷。
相信这本书会让你对食物、健康和美丽间的联系产生全新的理解，能帮你挖掘出你更美丽、更精神、更健康的状态。我自己实施美丽排毒方案时，整个生活都发生了翻天覆地的变化，所以我知道这本书也一定会给你的生活带来巨大的改变。
祝愿你拥有真正的美丽，期待你的改变！
金柏莉
真实的美丽故事: 芭芭拉·穆雷迪
芭芭拉·穆雷迪( BARBARA MULREADY) 是我的一个客户, 她40岁出头, 个子很高, 拥有长长的金发和匀称的身材, 体重在理想范围5 斤内左右波动。但在我刚见到她的时候, 她的眼睛下面带着重重的黑眼圈, 看起来一副很累的样子。她鼻子和嘴巴间的法令纹也很深, 脸蛋凹陷。我们D1次见面是在茶馆, 当时从我头脑里冒出一个形容词——— “颓唐”, 真是可惜。
具有讽刺意味的是, 芭芭拉是名私人教练。她总是给客户提供饮食建议, 但对自己的问题却是摸不着头脑,于是就找到了我。她精神不好, 经常不耐烦和情绪化,肠道运动不规律也不充分。当我看着她的双眼时, 看到的是泄了气的芭芭拉, 就好像一块湿布遮盖住了她真正的光芒。
我看了看她的饮食, 她一天吃5 到7 次, 真正的少食多餐, 大多数小餐中都包括一种瘦肉蛋白。这样高蛋白、高酸饮食带来的结果就是: 外在身体健美纤瘦, 但内在却加速衰老, 这在她的黑眼圈、肤色不均和萎靡不振的状态中都有体现。
她是私人教练和健身迷, 受舆论引导, 相信人体要经常摄入动物蛋白———鸡胸、肉、金枪鱼、乳清蛋白等———才能保持肌肉紧实, 达到更佳的健身效果, 但她却从不知道这种饮食会让体内酸性过大。我建议她在锻炼之后的饮食中逐渐加入更易吸收的植物蛋白, 如大麻籽蛋白和高蛋白藻片剂, 并减少酸性肉食的量。
现在, 芭芭拉仍吃些动物蛋白, 她喜欢吃鱼、蛋和鸡肉, 但比起以前吃的少多了。如今, 她身体比以前更健壮,旧的酸性垃圾排出, 氧气在肌肉中循环得更充分, 动脉和静脉中发酵产生的气体减少, 压力也少了很多。她现在精力充沛, 一天到晚完全不需要咖啡因, 肌肤绽放出健康的光彩, 金发也散发出健康的色泽, 与之前那种脆脆的质感完全不同, 就连“熊猫眼” 也大大改善了, 看起来年经了好几岁。没错, 她现在排便也规律了！
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