四季燉煲滋補湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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郭曉晨 著

圖書標籤:

• 滋補湯
• 燉煲
• 四季食譜
• 養生
• 健康
• 傢常菜
• 食療
• 傳統美食
• 煲湯技巧
• 營養

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553780511

版次：1

商品編碼：12234157

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-09-01

用紙：銅版紙

頁數：176

字數：80000

編輯推薦

　　“天人相應，身心共養”是中國傳統的養生智慧。
　　無論外在飲食還是內在情緒，都要順應四季的變化。
　　本書根據食材生長季節和中醫養生理念，並結閤不同人群的不同體質，提供瞭76道簡單、易操作的應季燉補品。讓我們跟隨著季節的腳步感受順其自然的幸福生活和調養身心的養生智慧。
　　誰說美味和食療不能兼得，本書不僅是一本美食菜譜，同時也是一本食療寶典，結閤食材特有功效和季節養生理念，量身打造齣全傢人的養生滋補湯，從此美味與健康一個都不少。

內容簡介

　　市場上有按四季分類的菜譜，也有按體質分類的菜譜，我們把兩者結閤在一起，先采用“四季”為主綫安排季節食譜，再針對不同人群給齣瞭相應的養生食療方，既能考慮到廣大受眾又更有針對性。
　　在具體菜譜之前，我們還對燉煲的基礎知識進行瞭超詳細的介紹，包括選擇燉煲鍋、適閤做燉煲的食材及其營養價值等。

作者簡介

　　郭曉晨，“小溪的春天”掌櫃的，典型的東北人，工科男，裝備控，性格豪爽不拘小節。
　　除瞭酷愛運動外，還喜歡烹飪，為此專門赴日本石川縣短期大學研修食品科學。曾多年工作生活於歐洲，追求生活質量。

內頁插圖

目錄

Part1 滋補湯品知多少
一口好鍋是養生的開始 /10
食材決定瞭滋養的味道 /12
煲燉煨汆，水做的好味道 /14
各地美湯學起來 /16
Part2 春季
好菜知時節 /23
薺菜豆腐羹 /23
春筍紅棗雞湯 /25
馬蘭豆腐煲 /27
韭菜木耳羊肉湯 /29
Part2 夏季
好菜知時節 /49
銀魚莧菜湯 /49
文蛤絲瓜湯 /51
苦瓜排骨湯 /53
西葫蘆燉豬腳圈 /55
番茄土豆燉茄子 /57
綠豆蓮藕燉腔骨 /59
......

書籍簡介：流金歲月中的匠心獨運——《古籍修復的技藝與傳承》 書籍信息： 書名： 《古籍修復的技藝與傳承》 作者： 王石鬆 著 齣版社： 翰墨軒文化傳播 齣版時間： 2023年10月 裝幀： 精裝，全彩印刷，附贈修復工具圖鑒 --- 一、 導論：時間的重量與紙張的呼吸 本書並非專注於日常的飲食養生，而是深入探討一項與時間賽跑、與曆史對話的古老技藝——古籍修復。在信息爆炸的今天，那些承載著中華文明數韆年智慧的紙質文獻，正麵臨著日益嚴峻的自然老化與環境侵害。它們或因蟲蛀而殘缺，或因水漬而洇墨，或因年代久遠而縴維脆化。《古籍修復的技藝與傳承》正是在這樣的背景下，旨在係統梳理和展示這項精微、嚴謹且充滿人文關懷的專業領域。 全書共分五大部分，從曆史溯源到現代實踐，從基礎材料到高難度搶救性修復，為讀者描繪瞭一幅完整的古籍保護與修復圖景。我們力求摒棄晦澀難懂的專業術語堆砌，以深入淺齣的筆觸，展現修復師如同“時間醫者”般的心境與手藝。 二、 捲一：韆年文脈的溯源——古籍修復史略 修復的技藝，根植於曆史的土壤。捲一詳細考察瞭我國古籍修復的源流，從魏晉南北朝時期對殘捲的簡單粘補，到宋代官方機構對皇傢典籍的係統維護，再到明清時期文人對私人藏書的精細嗬護。 重點內容涵蓋： 1. 早期修補材料的演變： 對比不同曆史時期所使用的糨糊（如麥糊、澱粉糊）的配方差異及其對紙張縴維的影響。 2. “裱糊”技藝的精進： 探討宋元時期“分層裝裱”的成熟，以及清代宮廷圖書館對於大型經捲的特殊加固方法。 3. 工具的進化史： 通過大量文物圖片展示，追溯從竹製篦子、骨質刀具到現代不銹鋼工具的發展脈絡，揭示工具改進如何直接推動瞭修復的精度。 這一部分強調瞭修復並非簡單的“修補”，而是對古人造紙、書寫、裝幀工藝的深度理解與尊重，每一次操作都必須符閤曆史語境。 三、 捲二：材料的哲學——修復用材的精選與炮製 修復師的工具箱，一半是技藝，一半是材料的學問。捲二聚焦於修復過程中一切“輔料”的本質，闡述瞭“以舊護舊，以新承載舊”的修復核心原則。 核心章節深度解析： 1. 宣紙的“化身”： 詳細介紹瞭用於撕邊、補洞的各種等級的宣紙，如皮紙、竹紙、草紙的韌性差異。特彆引入瞭“仿古紙張的研製”專題，展示瞭如何通過控製紙漿的酸堿度、縴維長度和晾曬方式，來匹配不同朝代紙張的質感和色澤。 2. 天然膠的“脾性”： 係統介紹瞭動物膠（如魚鰾膠、鹿角膠）和植物膠（如桃膠、糯米漿）的熬製過程、澄清技術以及在不同濕度環境下對其粘性的調控。書中配有詳細的流程圖，指導修復師如何根據紙張的厚薄和受損程度選擇最適宜的粘閤劑。 3. 無酸處理技術： 探討瞭如何使用碳酸鎂或氧化鎂等堿性物質，對酸化嚴重的紙張進行預處理，以延緩其進一步的降解速度，這部分內容對現代圖書館的藏書保護至關重要。 四、 捲三：庖丁解牛——核心修復技法的實操指南 這是本書技術含量最高的部分，詳細記錄瞭修復師在實際操作中需要掌握的各項精細技能。書中配有大量的微距攝影圖和步驟分解圖，力求清晰再現每一個關鍵動作。 關鍵技術模塊包括： 1. 去汙與勻色： 針對黴斑、水漬、油汙等不同類型的汙漬，介紹瞭對應的清潔試劑和方法（如使用高嶺土吸附、弱酸漂白等），以及如何使用天然礦物顔料對修復後的補紙進行精準的“做舊”和勻色，使其與原書頁色澤融為一體。 2. 破損與殘缺的填補： 重點介紹瞭“齊欄補洞法”、“貼邊法”和“層疊補強法”。尤其對異形殘損（如蟲洞不規則、墨跡邊緣模糊）的精確剪裁和對接，進行瞭詳盡的圖文解析。 3. 裝幀的重塑： 從綫裝書的“打眼”、“穿綫”、“打結”到冊頁書的“糊脊”，再到大型經摺裝的“摺疊與壓平”，全方位展示如何恢復古籍原有的結構形態，確保裝幀的牢固性和美觀性。 五、 捲四：搶救與挑戰——特殊載體的修復藝術 古籍的載體並非都是紙張，捲四將目光投嚮瞭那些更易受損、修復難度極高的特殊文獻。 絹本、麻紙與藤紙的修復： 這些材料的縴維結構與普通紙張迥異，修復時需剋服其遇水易縮、乾燥易皺的難題。書中分享瞭如何使用恒溫恒濕箱配閤特殊的“浮膜轉移技術”來處理脆弱的絹本畫捲。 泥活字與簡牘的保護： 雖然本書側重於綫裝書，但也簡要介紹瞭對齣土文獻的初步加固與脫水處理，強調瞭文物保護部門介入的必要性。 數字化與實物修復的辯證關係： 探討瞭高精度掃描在輔助修復決策中的作用，以及在進行實體修復時，如何平衡信息記錄的完整性與物理形態的恢復。 六、 結語：匠人的堅守與未來的展望 修復古籍，是對曆史負責的態度。修復師需要的不僅僅是技術，更是一種近乎冥想的耐心和對每一個字、每一筆畫的敬畏之心。 本書的最後一章，通過幾位當代著名修復專傢的訪談錄，展示瞭他們數十年如一日堅守在修復颱前的精神風貌。他們談論的不是高深的理論，而是麵對一本破敗古籍時，心中湧起的“這是我們祖輩的聲音，我必須把它完整地交還給後人”的責任感。 《古籍修復的技藝與傳承》是一本麵嚮專業人士的實操手冊，同時也是一本麵嚮普通愛好者的文化普及讀物。它讓讀者得以一窺那些被曆史塵封的角落，理解我們今天閱讀到的每一個文字背後，都凝聚著無數修復匠人對“時間”的溫柔對抗與不懈努力。 本書適閤對象： 圖書館學、檔案學、文物保護專業學生；博物館及檔案館專業人員；古籍收藏傢；以及對中國傳統手工藝和曆史文化有濃厚興趣的讀者。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對烹飪充滿熱情的美食愛好者，尤其喜歡嘗試各種不同風味的湯品。《四季燉煲滋補湯》這本書的齣現，無疑為我打開瞭一個新的食譜寶庫。我被書中“滋補”這個概念所吸引，它不僅僅是簡單的食材堆砌，更蘊含著對身體的關懷和調理。我非常期待書中能有一些創新性的燉煲思路，比如結閤一些我平時不太會用到的食材，或者嘗試一些不同地域的燉湯風味。我希望這本書能夠打破傳統滋補湯的刻闆印象，注入一些現代烹飪的元素，讓燉湯變得更加多元化和有創意。我對書中關於“煲”的技法有濃厚的興趣，不僅僅是簡單的燉煮，是否還包含瞭一些更深層次的烹飪技巧，例如如何通過食材的層次疊加來釋放更豐富的風味，或者如何利用不同的溫度控製來達到最佳的營養保留效果。我更希望這本書能提供一些關於食材之間“化學反應”的講解，比如某些食材搭配在一起會産生什麼樣的營養協同作用，或者避免哪些食材的衝突。如果書中能鼓勵讀者進行一些個性化的調整，比如根據自己的口味偏好來增減調料，或者嘗試用不同的肉類、蔬菜來替換，那就更符閤我對烹飪的理解瞭，讓每一次燉煲都成為一次充滿驚喜的探索。

評分☆☆☆☆☆

這本《四季燉煲滋補湯》的封麵設計就讓人眼前一亮，暖色調的插圖，仿佛能聞到慢燉的香氣，立刻勾起瞭我對湯品的興趣。我一直對傳統食療很感興趣，也知道食材的搭配對身體有不同的益處，但總覺得自己的知識儲備不夠，做齣來的湯總是差點意思。我尤其期待書中關於如何根據季節變化來調整食材的章節，比如春天如何養肝，夏天如何祛濕，鞦天如何潤肺，鼕天如何進補。我希望這本書不僅能提供食譜，更能深入講解每一種食材的藥食同源的道理，讓我明白為什麼這個食材適閤在這個季節食用，它又具體能為身體帶來哪些好處。同時，我也很關心書中對於“滋補”的定義，是單純的營養補充，還是包含調理身體、增強免疫力等更深層次的健康理念。如果書中能穿插一些關於不同體質人群的食補建議，比如虛寒體質、濕熱體質等，那就更完美瞭，這樣我就可以根據傢人的具體情況來選擇閤適的湯品，讓滋補更具針對性。我對書中關於燉煲技巧的講解也充滿瞭好奇，畢竟慢燉的時間、火候的掌握，還有選用的鍋具，都會影響湯品的最終口感和營養釋放。我期望它能提供一些實用的操作指南，讓即使是廚房新手也能輕鬆上手，燉齣美味又健康的滋補湯。

評分☆☆☆☆☆

我傢中有老人和小孩，他們的身體狀況需要特彆的關照，因此我一直在尋找一本能夠兼顧不同年齡段需求的食譜。《四季燉煲滋補湯》這個書名，讓我看到瞭為全傢提供健康滋補的希望。我最關注的是書中關於如何為不同年齡段的人群定製滋補湯的建議。對於老人，我希望書中能提供一些溫和、易消化、能夠補充氣血、強健骨骼的湯品。對於小孩，我則希望書中能有一些能夠增強免疫力、促進生長發育、同時口感討喜的湯品。我希望書中能夠詳細解釋每種食材的營養成分，以及它們對不同年齡段人群的益處，這樣我就可以更有針對性地為傢人選擇閤適的湯品。此外，我還關注書中對於食材選擇的建議，比如如何挑選新鮮、優質的食材，以及避免使用可能引起過敏或其他不適的食材。如果書中還能提供一些關於如何根據季節變化來調整湯品，以適應不同天氣對身體的影響，那就更完美瞭。我期待這本書能夠成為我傢庭健康食譜的得力助手，讓我在日常飲食中就能為傢人提供最貼心的滋補和關懷，讓一傢人都能健健康康地享受生活。

評分☆☆☆☆☆

作為一位忙碌的職場人士，我一直在尋找既能快速準備又營養豐富的食譜，而《四季燉煲滋補湯》的齣現，恰好滿足瞭我的需求。我非常看重食譜的實用性和便捷性，希望書中提供的湯品能在短時間內完成，或者有許多可以提前準備的步驟，這樣我就可以在工作日也能享受到熱騰騰的滋補湯。我特彆關注書中是否包含瞭“快手”的滋補湯品，比如隻需要簡單焯水、切配，然後放入燉鍋，一兩個小時就能齣鍋的。另外，我希望書中能夠提供一些關於如何利用現有食材進行創意搭配的建議，這樣我就不至於每次都遵循固定的食譜，也能在有限的時間和冰箱裏的食材中找到靈感。對於上班族來說，食材的易得性也是一個重要的考量因素，我希望書中推薦的食材都能在一般的菜市場或超市輕鬆買到，而不是需要去專門的藥材店或者網購。此外，我希望這本書能夠包含一些關於如何批量製作和儲存滋補湯品的技巧，這樣我就可以在周末一次性準備好幾天的份量，方便工作日隨時取用，既節省時間，又能保證每天都能喝到營養健康的湯。這本書如果能教會我如何把滋補燉煲變成一種日常的健康習慣，而不是一件費時費力的事情，那就太棒瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有著執著追求的人，《四季燉煲滋補湯》這本書的齣現，讓我看到瞭提升生活品質的新可能。我一直相信，通過閤理的飲食，可以改善身體的亞健康狀態，提升整體的活力。我非常期待這本書能提供一些具有科學依據的食療方案，而不僅僅是流傳的經驗。我希望書中能夠深入講解不同食材的藥用價值，以及它們是如何通過慢燉的方式，將這些有益成分充分釋放到湯中。同時，我也希望書中能夠引導讀者瞭解自身的體質，並根據體質來選擇最適閤自己的滋補湯品，實現個性化的健康管理。我非常欣賞“滋補”這個詞所蘊含的深意，它不僅僅是物質上的補充，更是一種身心的調養。我希望這本書能幫助我建立一種更健康的生活方式，通過美味的湯品，達到由內而外的滋養。我期待這本書能提供一些關於如何平衡營養、美味與健康的食譜，讓我在享受美食的同時，也能為身體帶來積極的改變。如果書中還能包含一些關於養生小貼士，比如如何配閤適當的運動和休息來達到更好的滋補效果，那就更完善瞭，這本書無疑會成為我書架上不可或缺的健康指南。