飼料學（第2版）/“十二五”普通高等教育本科國傢級規劃教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王成章，王恬 編

圖書標籤:

• 飼料學
• 動物營養
• 獸醫
• 農業
• 畜牧學
• 飼料添加劑
• 營養學
• 規劃教材
• 高等教育
• 本科

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109159778

版次：2

商品編碼：12277825

包裝：平裝

叢書名： “十二五”普通高等教育本科國傢級規劃教材 ， ，

開本：16開

齣版時間：2011-10-01

用紙：膠版紙

頁數：372

字數：580000

正文語種：中文

內容簡介

　　《飼料學（第2版）》的任務是：介紹飼料學的基本理論、基本知識和基本方法，其中主要介紹瞭飼料的化學組成和營養特性、飼料營養價值評定方法和飼料的閤理利用途徑以及配方設計。注重突齣思想性、科學性、先進性和實用性，力求內容全麵、係統，由淺入深。和第一版相比較，本次修訂增加瞭一些近幾年齣現的新原料以及飼料科學研究領域的新內容。編寫過程中，參閱瞭大量國內外近年齣版的相關教材、研究文獻和研究成果，尤其重視飼料與畜産品質量、人體健康和環境的關係等內容，使學生樹立通過控製飼料質量生産優質安全畜産品的理念，以適應與國際接軌的需要。

內頁插圖

目錄

第二版前言
第一版前言
第一章 緒論
第二章 飼料成分
第三章 飼料營養價值評定
第四章 飼料分類
第五章 青綠飼料
第六章 錶貯飼料
第七章 粗飼料
第八章 能量飼料
第九章 蛋白質飼料
第十章 礦物質飼料
第十一章 飼料添加劑
第十二章 飼料衛生
第十三章 飼料配方設計與配閤技術
第十四章 飼料資源的開發利用
第十五章 飼料與畜産品品質
主要參考文獻

前言/序言

　　《飼料學》第一版是經教育部批準的“麵嚮21世紀課程教材”，自2003年齣版以來，經各高校選用得到瞭讀者的好評。但是，第一版已使用7年，部分內容已顯陳舊，不符閤當前蓬勃發展的飼料業的需要和讀者的要求，需要進行提升水平、修訂和完善其內容。在這種背景下，我們於2009年啓動瞭《飼料學》第二版的編寫，經過近兩年的努力，現在書稿終於付梓。
　　飼料是動物賴以生存和生産畜産品的物質基礎。飼料學是一門研究飼料的學問，目的在於揭示飼料的化學組成和規律以及與動物營養需要之間的關係。飼料學對動物生産和飼料業的發展至關重要，它不僅是培養動物生産、動物營養與飼料科學專業人纔的一門重要課程，也是推動動物生産和飼料業不斷發展的理論和技術基礎，在理論和實踐上都具有重要的地位。本教材的任務是：介紹飼料學的基本理論、基本知識和基本方法，其中主要介紹瞭飼料的化學組成和營養特性、飼料營養價值評定方法和飼料的閤理利用途徑以及配方設計。注重突齣思想性、科學性、先進性和實用性，力求內容全麵、係統，由淺入深。和第一版相比較，本次修訂增加瞭一些近幾年齣現的新原料以及飼料科學研究領域的新內容。編寫過程中，參閱瞭大量國內外近年齣版的相關教材，研究文獻和研究成果，尤其重視飼料與畜産品質量、人體健康和環境的關係等內容，使學生樹立通過控製飼料質量生産優質安全畜産品的理念，以適應與國際接軌的需要。
　　本書第二版編寫組由河南農業大學、南京農業大學、華南農業大學、四川農業大學、中國農業大學、內濛古農業大學、河北農業大學、西南大學、山西農業大學、安徽農業大學、瀋陽農業大學和甘肅農業大學12所院校的富有教學經驗和具有高級職稱的教師組成，編寫人員認真負責，對教材進行瞭反復討論和修改，力求提高教材的質量。

《動物營養與飼料科學概論》 一、 本書概覽 《動物營養與飼料科學概論》是一部旨在全麵闡述動物營養學基本原理、飼料科學核心知識以及飼料工業發展趨勢的著作。本書以嚴謹的科學態度、清晰的邏輯結構、豐富的實例，深入淺齣地介紹瞭動物生命活動所需的各種營養物質的功能、代謝途徑、吸收利用，以及不同動物種類、不同生長階段的營養需求特點。同時，本書係統梳理瞭飼料原料的種類、特性、營養價值評估方法，並著重介紹瞭現代飼料加工技術、飼料配方設計原則、飼料質量控製與安全管理等關鍵環節。本書不僅為動物營養與飼料科學領域的初學者提供瞭堅實的基礎知識，也為相關從業人員和研究者提供瞭重要的參考和藉鑒。 二、 內容特色與結構安排 本書的結構設計充分考慮瞭知識的係統性和循序漸進性，共分為十一章，每一章都緊密圍繞動物營養與飼料科學的核心內容展開。 第一章 動物營養學基礎 本章作為全書的開篇，旨在建立讀者對動物營養學基本概念的認知。我們將從動物生命活動與營養的關係入手，闡述營養物質在維持生命、生長發育、繁殖等生理過程中的基礎性作用。隨後，詳細介紹構成動物體的六大基本營養物質：水、蛋白質（氨基酸）、脂肪（脂肪酸）、碳水化閤物（糖類）、礦物質和維生素。對於每一種營養物質，我們將深入探討其在動物體內的主要功能、消化吸收過程、代謝途徑以及缺乏或過量的潛在影響。例如，在蛋白質部分，不僅會介紹其作為結構和功能分子的重要性，還會詳細闡述必需氨基酸與非必需氨基酸的概念，以及動物對蛋白質和氨基酸的需求特點。在礦物質和維生素部分，則會分類介紹宏量礦物質和微量礦物質，以及脂溶性維生素和水溶性維生素，並列舉其在酶激活、激素閤成、免疫調節等方麵的具體作用。最後，本章還將簡要介紹動物營養學研究的基本方法和發展概況，為後續內容的學習奠定基礎。 第二章 能量營養 能量是動物生命活動最基本的物質保證。本章將重點關注能量營養的來源、消耗與利用。我們將介紹飼料中能量的錶示方法，如總能、消化能、代謝能和淨能，並解釋不同能量單位的換算關係。隨後，深入分析動物體對能量的需求，包括維持需要、生産需要（生長、産奶、産蛋、運動等）以及繁殖需要。動物能量的獲取主要通過消化吸收飼料中的碳水化閤物、脂肪和蛋白質，因此，本章也將探討這些營養素的能量代謝過程。動物能量的消耗主要通過基礎代謝、非特異性保溫、活動以及食物熱效應等途徑。理解能量的攝入與支齣平衡對於動物的健康生長和生産性能至關重要。本章還將介紹能量營養的評估方法，以及影響能量利用效率的各種因素，例如飼料的消化率、環境溫度、動物的健康狀況等，並探討如何通過優化飼料配方和管理措施來提高能量的利用效率。 第三章 蛋白質與氨基酸營養 蛋白質是生命活動的物質基礎，對動物的生長發育、組織修復、免疫功能等方麵起著至關重要的作用。本章將詳細闡述蛋白質在動物體內的功能、消化吸收、代謝利用。我們將深入探討氨基酸作為蛋白質基本單位的重要性，區分必需氨基酸與非必需氨基酸，並闡述它們在動物體內的閤成與轉化。重點將放在不同動物種類（如豬、禽、反芻動物、水産動物）對蛋白質和特定氨基酸的需求差異，以及這些需求如何隨著動物的生長階段、生産性能和生理狀態而變化。例如，對於生長迅速的動物，對高品質的蛋白質和特定限製性氨基酸的需求尤為突齣。本章還將介紹評價蛋白質質量的常用指標，如蛋白質消化率、氨基酸錶觀消化率、淨蛋白質利用率等，並探討如何通過飼料原料的選擇和復配來滿足動物對蛋白質和氨基酸的需求。此外，還會關注非蛋白氮的利用以及飼料中抗營養因子對蛋白質消化的影響。 第四章 脂肪與脂肪酸營養 脂肪是動物重要的能量來源，同時也是構成細胞膜、參與激素閤成、運輸脂溶性維生素的關鍵營養素。本章將係統介紹脂肪的組成、理化性質、消化吸收過程以及在動物體內的代謝途徑。我們將重點關注脂肪酸的種類，如飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸），並闡述它們在動物生理功能中的獨特作用。例如，某些必需脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸，是動物自身無法閤成的，必須從飼料中獲取，它們在維持皮膚健康、神經係統功能、生殖能力等方麵扮演著重要角色。本章還將分析不同動物種類對脂肪和脂肪酸的需求特點，以及這些需求如何受到環境條件和生産目標的影響。此外，還會探討飼料脂肪的來源，包括動物脂肪、植物油等，以及影響脂肪消化利用的因素，例如乳化作用、酶活性等。在飼料配方中閤理添加脂肪，不僅可以提高能量密度，還可以改善適口性，並提供必需脂肪酸。 第五章 碳水化閤物營養 碳水化閤物是動物最主要的能量來源之一。本章將介紹飼料中各類碳水化閤物的組成、結構、消化和代謝。我們將區分簡單碳水化閤物（如單糖、雙糖）和復雜碳水化閤物（如澱粉、縴維素、半縴維素）。對於不同動物，尤其是反芻動物，本章將重點介紹瘤胃微生物對縴維素等粗縴維的分解利用，以及由此産生的揮發性脂肪酸作為反芻動物能量的重要來源。此外，還將探討碳水化閤物在動物體內的糖代謝途徑，包括糖酵解、三羧酸循環和糖異生等，以及血糖調節機製。本章還將關注飼料中可消化澱粉和不可消化縴維素對動物消化生理的影響，以及如何通過調整飼料組成來改善消化功能。 第六章 礦物質營養 礦物質在動物體內發揮著不可替代的作用，是構成骨骼牙齒、維持體液平衡、參與能量代謝、傳遞神經衝動、激活酶係統以及組成激素和酶的重要成分。本章將對礦物質進行係統分類，分為宏量礦物質（如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫）和微量礦物質（如鐵、銅、鋅、錳、碘、硒、鈷、鉬、鉻等）。對於每一種礦物質，我們將詳細介紹其在動物體內的具體功能、吸收與代謝特點、在不同動物種類和生長階段的需求量，以及缺乏或過量可能導緻的疾病癥狀。例如，鈣和磷在骨骼健康中的重要性，鐵在血紅蛋白閤成中的作用，鋅在免疫功能和生長發育中的關鍵地位，以及硒在抗氧化和維持肌肉健康中的作用。本章還將重點介紹礦物質的生物學利用率，以及影響其吸收和利用的因素，如飼料的化學組成、pH值、其他礦物質的協同或拮抗作用等。 第七章 維生素營養 維生素是一類對動物生命活動至關重要的有機化閤物，盡管需求量很小，但其功能卻至關重要。本章將係統介紹維生素的分類，分為脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（如維生素C、B族維生素）。對於每一種維生素，我們將深入探討其在動物體內的具體生理功能、缺乏癥、過量時的潛在毒性，以及在不同動物種類中的需求特點。例如，維生素A在視覺、上皮組織生長和免疫力中的作用；維生素D在鈣磷代謝和骨骼形成中的重要性；維生素E作為重要的抗氧化劑；維生素K在血液凝固中的關鍵作用。B族維生素如硫胺素（B1）、核黃素（B2）、煙酸（B3）、泛酸（B5）、吡哆醇（B6）、葉酸（B9）、生物素（B7）和鈷胺素（B12）在能量代謝、神經係統功能、造血等方麵扮演著各自獨特的角色。本章還將介紹維生素的來源，以及影響其穩定性和生物利用度的因素，並強調維生素在飼料配方中的閤理添加策略。 第八章 飼料原料學 本章將聚焦於動物飼料的構成要素——飼料原料。我們將對各類飼料原料進行詳細介紹，包括能量飼料（如玉米、小麥、大麥、高粱等榖物類，以及油脂類）、蛋白質飼料（如豆粕、菜粕、棉粕、魚粉、肉骨粉、酵母等）、礦物飼料（如骨粉、碳酸鈣、食鹽、預混礦物質等）、維生素飼料（如維生素預混料）以及添加劑類飼料。對於每一種原料，我們將分析其主要的營養成分、營養價值、理化特性、適口性、消化利用率、在不同動物上的應用範圍以及潛在的質量問題和安全隱患。例如，在介紹豆粕時，不僅會闡述其優質的蛋白質來源，還會提及可能存在的抗營養因子，以及如何通過加工手段來消除。本章還將介紹飼料原料的質量評估方法，包括感官評價、化學成分分析、生物學測定等，以及如何根據動物的需求和原料的特性進行科學的選擇和搭配。 第九章 現代飼料加工與質量控製 優質的飼料不僅取決於原料的質量，更依賴於精湛的加工技術和嚴格的質量控製。本章將深入探討現代飼料加工工藝，包括粉碎、混閤、製粒、膨化、擠壓等過程，並分析不同加工工藝對飼料營養價值、消化率、適口性、衛生狀況以及動物生産性能的影響。例如，製粒工藝可以提高飼料的適口性和消化率，減少粉塵，降低飼料的浪費；膨化和擠壓工藝則能有效地鈍化某些抗營養因子，提高能量的利用率。同時，本章還將重點闡述飼料質量控製的關鍵環節，包括原料進廠檢驗、生産過程監控、成品齣廠檢測等。我們將介紹常用的飼料質量檢測項目，如水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗縴維、灰分、氨基酸含量、維生素含量、黴菌毒素、重金屬等，並強調建立完善的質量管理體係對於保障飼料安全和動物健康的重要性。 第十章 飼料配方設計與應用 飼料配方設計的核心目標是根據動物的營養需求，經濟有效地利用飼料原料，生産齣營養均衡、適口性好、能夠滿足動物生長、生産和健康需求的飼料。本章將係統介紹飼料配方設計的理論基礎和實踐方法。我們將首先迴顧動物不同生長階段、不同生理狀態下的營養需求錶，並介紹如何根據這些需求來確定飼料的營養指標。隨後，我們將詳細闡述配方設計的原則，包括營養均衡原則、經濟性原則、原料可得性原則、加工可行性原則以及安全性原則。本章還將介紹幾種常用的配方設計方法，如直綫法、斜綫法、計算機優化配方等，並結閤實際案例進行演示，讓讀者能夠掌握如何利用軟件或手工方法來設計一份符閤要求的飼料配方。此外，還會討論如何根據動物的實際采食量和生産錶現對配方進行調整和優化，以及新型飼料添加劑在配方中的應用。 第十一章 動物營養與飼料科學的前沿進展與展望 本章旨在帶領讀者超越基礎知識，展望動物營養與飼料科學領域未來的發展方嚮。我們將探討當前的研究熱點，如腸道微生物與動物健康的關係、精準營養策略的實施、綠色飼料資源的開發利用、新型飼料添加劑（如酶製劑、益生菌、益生元、植物提取物等）的研究進展、基因組學和代謝組學在動物營養研究中的應用，以及智能化飼料生産與管理等。通過對這些前沿領域的介紹，希望能夠激發讀者對該學科的深入興趣，並為他們未來在科研或生産實踐中的創新提供啓示。我們將著重分析這些新進展如何解決當前動物生産麵臨的挑戰，如提高資源利用效率、減少環境汙染、保障食品安全、提升動物福利等，並對未來動物營養與飼料科學的發展趨勢進行預測。 三、 學習對象與應用價值 本書適閤高等院校動物科學、動物醫學、草業科學、水産養殖等相關專業的本科生、研究生作為教材或參考書。同時，對於從事飼料生産、畜牧養殖、獸醫、動物營養研究及相關管理工作的專業人士，本書也是一本不可多得的實用參考工具。通過學習本書，讀者將能夠： 掌握動物營養學的基本原理和概念： 深刻理解動物體對各類營養素的需求及其生理功能。 熟悉各類飼料原料的特性和營養價值： 能夠科學地選擇和評估飼料原料。 理解現代飼料加工工藝和質量控製的重要性： 掌握保障飼料安全和質量的關鍵環節。 掌握飼料配方設計的原則和方法： 能夠設計齣滿足動物營養需求且經濟有效的飼料配方。 瞭解動物營養與飼料科學的發展趨勢： 為未來的學習和工作提供方嚮。 四、 總結 《動物營養與飼料科學概論》力求以全麵、係統、深入的知識體係，引領讀者走進豐富多彩的動物營養與飼料科學世界。本書不僅注重理論的闡述，更強調實踐的應用，旨在培養具備紮實理論基礎和較強實踐能力的高素質專業人纔，為我國畜牧業的可持續發展貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

當初選擇這本《飼料學（第2版）》，主要是看中瞭它“十二五”普通高等教育本科國傢級規劃教材的頭銜，這足以說明其內容的權威性和代錶性。我一直對動物的消化生理過程和營養代謝機製感到著迷，希望這本書能詳細解釋各種營養素（如碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質）在動物體內的吸收、轉化和利用過程。尤其感興趣的是，書中是否會深入分析不同營養素之間的相互作用，以及它們對動物生長、繁殖、免疫功能等方麵的影響。此外，作為一本教材，我預想它會包含大量的圖錶和數據，能夠直觀地展示各種飼料的組成、營養價值以及對動物生産性能的影響。我也期待書中能夠提供一些關於飼料安全性和質量檢測方麵的知識，這對於保障動物産品質量和人類健康至關重要。

評分☆☆☆☆☆

吸引我購買這本書的原因，很大程度上在於它所承載的權威性——“十二五”普通高等教育本科國傢級規劃教材，這讓我堅信其內容是經過精心編排和嚴格審定的。我希望這本書能夠提供關於動物營養需求最新研究成果的介紹，特彆是針對不同動物種類在各個生長階段的能量、蛋白質、必需氨基酸、維生素和礦物質等方麵的精準需求量。我還對飼料的適口性和消化利用率非常感興趣，希望書中能夠深入探討影響這些因素的多種原因，比如飼料的物理形態、化學成分、以及動物自身的生理和行為特點，並提供相應的改善策略。此外，作為一本全麵的教材，我期待書中能夠包含關於飼料黴變、毒素、以及其他有害物質的檢測和預防方麵的知識，以確保飼料的安全性和對動物健康的保護。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是厚重和係統，封麵上的“第2版”字樣也暗示著內容經過瞭更新和迭代，理論體係應該更加完善。我是一位對動物營養健康有濃厚興趣的普通讀者，希望通過這本書能全麵瞭解現代飼料工業的發展現狀和未來趨勢。我很關注書中是否會詳細闡述不同動物（如傢禽、傢畜、水産動物）在生長發育不同階段對飼料營養的需求差異，以及如何根據這些差異來製定科學閤理的飼料配方。另外，我對飼料添加劑的種類、作用機製、安全性和有效性也充滿瞭好奇，希望書中能有專門的章節對此進行深入的介紹，例如益生菌、酶製劑、抗氧化劑等。我還期望書中能夠探討一些前沿的飼料研究方嚮，比如功能性飼料、綠色飼料、以及如何利用新興技術（如基因工程、精準營養）來提升飼料的營養價值和應用效果。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書，我期待的是它能係統地梳理飼料學的基本理論和核心概念。作為一個對畜牧業有著初步瞭解的人，我希望通過它能夠深入理解不同飼料的分類、特性以及各自的優缺點。特彆是，我希望書中能夠詳盡地介紹不同飼料原料的加工處理技術，例如榖物、餅粕、青貯、礦物質和維生素的預處理和加工方法，以及這些處理方式如何影響飼料的營養價值和適口性。另外，對於飼料的生産過程，我十分關注書中是否會詳細闡述飼料的混閤、製粒、乾燥等關鍵工藝流程，以及如何通過優化這些工藝來提高飼料的整體質量和生産效率。我還希望這本書能為我解答一些關於如何根據動物品種、生長階段和生産目的來選擇和搭配飼料的疑問，最終能夠幫助我掌握基礎的飼料配製技能。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計相當樸實，沒有花哨的插圖，隻有簡潔的標題和作者信息。翻開第一頁，撲麵而來的是嚴謹的學術氣息，這讓我立刻意識到這並非一本輕鬆的讀物。我當初選擇購買它，很大程度上是齣於對“十二五”國傢級規劃教材的信任，認為它必定代錶瞭當時國內在該領域內的最高學術水平和教學標準。從內容上看，它似乎對各種飼料原料的營養成分進行瞭詳盡的分析，從宏觀的飼料類彆到微觀的氨基酸、維生素、礦物質含量，都進行瞭深入的探討。我特彆期待它能詳細介紹不同飼料原料的消化利用率、生物學效應以及在不同動物種類中的應用差異。此外，作為一本教材，我相信它一定包含瞭不少關於飼料配方設計、生産工藝、質量控製方麵的理論知識和實踐指導。我希望它能提供一些經典的配方案例，並解釋其背後的科學原理，這對於我理解飼料學理論的實際應用至關重要。