婴幼儿营养喂哺与健康成长 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　0～3岁婴幼儿的科学喂养与其健康成长密切相关，《婴幼儿营养喂哺与健康成长》即为广大婴幼儿家长提供了科学喂养的指南。
　　《婴幼儿营养喂哺与健康成长》分为八章，系统介绍了婴幼儿生理、心理发展与营养喂哺的关系、营养学基础知识、婴幼儿的喂养指导及其安全问题、实操教学指导。每章设有思考题，便于学习者对所学知识进行反思及巩固。另外，附录涉及婴幼儿成长中的常见问题及典型案例，可供学习者参考。
　　《婴幼儿营养喂哺与健康成长》适用于大、中专院校医护、幼教、早教、营养、健康管理等专业教学，也可以作为自修大学、相关职业资格培训考试、家长学校的教材。同时，因《婴幼儿营养喂哺与健康成长》兼具可读性和趣味性，可作为科普读物供广大读者阅读参考。

目录

第一章 解剖生理与营养喂哺
第一节 人体消化系统的解剖生理知识
第二节 婴幼儿解剖生理发育与营养喂哺

第二章 婴幼儿心理发展与营养喂哺
第一节 婴幼儿认知的发展与营养喂哺
第二节 婴幼儿情绪的发展与营养喂哺

第三章 营养学基础知识
第一节 营养及营养素
第二节 能量
第三节 蛋白质的营养作用
第四节 脂类的营养作用
第五节 碳水化合物的营养作用
第六节 维生素的营养作用
第七节 矿物质的营养作用

第四章 婴儿营养喂哺与成长
第一节 婴儿营养需要
第二节 母乳喂养
第三节 人工喂养
第四节 添加辅食
第五节 断奶

第五章 幼儿喂养与教育
第一节 幼儿营养需要
第二节 幼儿膳食指南
第三节 幼儿营养配餐
第四节 幼儿喂养过程与教育

第六章 家长喂养指南
第一节 家长的喂养原则
第二节 婴幼儿配方奶粉的选择
第三节 常见的婴幼儿营养性疾病
第四节 家长营养与喂哺咨询

第七章 婴幼儿营养与喂晡安全
第一节 婴幼儿食品安全
第二节 婴幼儿饮食行为安全

第八章 实操教学指导
第一节 实操教学概述
第二节 实操内容

附录
附录一 0～3岁儿童体重身高发育指标
附录二 对争议性育儿问题的思考与讨论
附录三 婴幼儿食物制作举例
附录四 婴幼儿喂养案例分享

参考文献

精彩书摘

　　《婴幼儿营养喂哺与健康成长》：
　　一、新生儿的情绪特点与营养喂哺的关系
　　新生儿一出生，就经历着生理和环境的巨大变化，如脐带剪断，建立独立自主的循环呼吸；从温暖、恒温、水包围的子宫来到开放、相对较冷、空气包围的“荒郊野外”，必定会产生生理和心理的极大不适应。首先是恐惧焦虑，当然这种焦虑是无意识的、模糊的、整体的、直觉的。这种“出生焦虑”带来的婴儿大声哭啼，四肢踢蹬，对于自主呼吸功能的顺利建立有着重要的生理意义。其心理意义是唤起大人的保护和照看，这也是婴儿最早的社会化行为。
　　在新生儿出生后，立即清理其呼吸道分泌物，及时包裹、喂哺，是降低出生焦虑的重要手段，也是婴儿建立人际信任最初的基础。
　　新生儿在受到恰当照护时，会停止哭泣和踢蹬，或安静入睡，或表现出满足感，或自发性地微笑，这都是愉悦情绪的表现。如果没有得到及时的照护，新生儿可能会啼哭不止，并露出惊恐不安的表情。
　　新生儿的情绪表现没有明显的特异性。无论是恐惧、饥饿、疼痛或其他的不适，其表达方式基本一样，不易辨识，故而需要照护人细心观察和体会，甄别孩子的情绪是否与喂哺有关，给予恰当满足。尽管只要不是生理性的问题，喂哺进食都可给新生儿带来安慰，但以喂哺作为唯一的安慰方式是不利于婴儿身心健康的。
　　二、婴儿的情绪特点与营养喂哺的关系
　　严格说来，新生儿也属于婴儿。这里为了表达的方便，特指1个月以上，1岁以内的婴儿。
　　随着环境的不断刺激，婴儿长大成熟，其情绪的类型不断丰富，表现形式也在发生变化。
　　在5～6周时，出现对人的特别的兴趣和微笑，即社会性微笑。婴儿如听到大人的声音或看见大人对着他点头，便特别高兴，微笑时十分活跃、表情生动。但对不同的人没有区别。8周时，婴儿会对一张不移动的脸发出持久的微笑。
　　3～4个月时，婴儿能够辨别熟悉的人和陌生人的脸，更容易对熟悉和亲近的人笑，对陌生人警惕，较少微笑。饥饿或害怕时，感到母亲的临近，会露出微笑，吃饱以后，往往笑得更为明朗。母亲对着婴儿说话、讲故事、唱儿歌并伴有丰富的表情，婴儿会表现出极大的兴趣，出现开心的微笑，嘴里还同时发出愉快的声音。此时的婴儿情绪更加丰富，有愤怒、悲伤的表现，尤其是在生理需要没得到满足或妈妈离开时。
　　6～8个月时，婴儿出现对最熟悉、亲近者的依恋，并随之产生对陌生人的焦虑及分离焦虑等。陌生人焦虑是婴儿自我保护的一种反应。从喂养的角度看，婴儿可能拒绝陌生人的喂哺，降低危险性。
　　婴儿发生分离焦虑的主要原因是前阶段由于母亲喂养及“形影不离”的照料和母亲建立起了较强的依恋关系，而半岁以后，因为添加辅食、做断奶准备或工作，母亲逐渐疏离婴儿，这时候婴儿的“客体永久性”①尚未建立，担心母亲离开就会消失，因而出现了明显的分离焦虑。而在此时，母亲通过减少哺乳次数，插入固体辅食和出门几小时又回来的方式，一方面逐渐过渡到“无痕断奶”，另一方面也使婴儿知晓离开了的母亲会重回身边，开始建立客体永久性。此时，婴儿的认知和情绪得到飞速发展。
　　婴儿的焦虑可以通过喂奶、拥抱、吸吮手指、抱软玩具等方式得到缓解。母亲离开时的态度平静，不渲染离别气氛，守信返回，离别后由熟悉的人照看，适当地喂哺，开展丰富多彩的活动，这些方法都可以降低焦虑等负面情绪反应。
　　半岁以后的婴儿在满足其生理和心理需要时，应恰当延迟，这对于孩子的认知、情感和意志力的发展很重要。当然，半岁以后的延迟满足是建立在半岁以前的及时满足的基础之上的。
　　……

前言/序言

　　0～3岁是人一生中生长发育最旺盛的阶段，也是心智成长最快的时期。在此阶段，良好的营养不仅关系到儿童的身体发育，也与其心智的成长密切相关。
　　什么是良好的营养？良好的营养不仅指食物种类、数量、搭配合理，也指餐食分配、食物加工、喂养方式、就餐环境、进食过程等饮食行为的科学。1岁之内的婴儿进食主要靠大人喂哺，1岁以后就要逐渐培养自主进食的能力和良好的饮食习惯。正确的喂哺方式和良好的饮食习惯利于儿童的个性发展和良好学习生活习惯的养成，和其他教育方式有同等重要的意义。事实上，喂哺和培养饮食习惯的过程也是发展儿童认知、情绪情感、动作、语言和行为的过程。
　　关于婴幼儿的界定，世界卫生组织（WHO）的最新划分标准是将0～3岁界定为婴儿。对于婴儿，1岁以内的叫乳儿，其中出生头28天的叫新生儿。但根据我国的习惯和临床实际使用情况，还是将0～l岁的叫婴儿，1-3岁的叫幼儿，在临床疾病诊断治疗上，一般把O～3岁统称为婴幼儿，但由于0～1岁和1～3岁儿童的营养需要和喂哺方式有很大的不同，本书仍然分为婴儿（O～1岁）和幼儿（1～3岁）两个阶段，每个阶段喂养的内容、形式和目的都有所不同。本书从婴幼儿的解剖生理心理特点、营荞学知识、婴幼儿喂养指导、喂养安全问题等方面进行讨论。
　　本书的主编具有医学和心理学双重教育背景，从事医学教育和研究、营养学教学和研究、心理学教学和心理健康咨询多年，对营养与身心健康、喂哺方式与心理成长的关系有深刻的理解和独到的见解。编者注意到目前无论是学校的营养教育、临床的营养治疗，还是社会的营养指导或家长的营养实施方面，都存在着重生理轻心理、重饮食轻行为的现象。或者说，许多人对营养与心理之间的关系完全不了解。编者希望通过本书引导人们正确、全面地认识婴幼儿营养及喂哺的目的和意义。
　　本书最大的特点是将营养与饮食心理行为联系在一起，将喂养方式与儿童心理发展联系在一起，在培养孩子良好的饮食习惯、喂养与身心成长的关系、饮食偏差的心理根源与后果、正确看待和处理儿童营养问题等方面做了专门的阐述。这在其他同类书籍中并不多见。
　　本书框架结构设计科学合理，脉络清晰，层次分明，逻辑性强；各章节的思考题紧扣该章内容和要求，突出重难点，对于学生巩固知识、启迪思维有着良好的引导作用；精心设计的实操指导更有助于学生学习兴趣的提高、理论知识的运用和实操能力的培养。本书不仅方便教师在教学中使用，也适合学生自学，是一本较为理想的营养喂哺教材。
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