店鋪： 鳳凰新華書店旗艦店
齣版社： 化學工業齣版社
ISBN：9787122217936
商品編碼：12744941723
包裝：平裝
開本：16
齣版時間：2015-01-01
具體描述
産品特色
目錄上篇 美味傢常菜Part 1 廚藝入門 烹飪常識和實用技巧20種傢常必備食材的選購和處理 116大刀工技巧 54大火候全圖解 72大常用基本功：掛糊和勾芡 821種傢庭常用調味品大全 9Part 2 蔬菜類白菜傢常燉白菜 11珊瑚白菜 12老廚白菜 13玻璃白菜 14菠菜肉醬菠菜 15多寶菠菜 16菠菜肉丸 17金銀蛋浸菠菜 18黃瓜雙耳拌黃瓜 19蒜泥海米黃瓜 20魚香黃瓜丁 21玉蘭黃瓜溜肉片 22捲心菜糖醋捲心菜 23爽口小炒 24香脆五絲 25芹菜西芹花生米 26西芹炒腰果 27西芹鮮百閤 28西芹蝦球 29藕珊瑚藕片 30薑絲炒鮮藕 31番茄糖藕 32蓮藕燒肉皮 33筍萵筍燴香菇 34乾燒筍尖 35鼕筍炒黃瓜 36油辣鼕筍尖 37苦瓜冰爽蜜汁苦瓜 38苦瓜絲拌熏乾 39苦瓜釀肉柱 40魚香苦瓜絲 41絲瓜嫩燒絲瓜排 42辣燒絲瓜羊肉 43香菇燴絲瓜 44南瓜蜜汁南瓜 45百閤南瓜 46腐乳南瓜 47米湯南瓜 48山藥甜酸山藥條 49番茄炒山藥 50蛋黃焗山藥 51土豆辣燒土豆條 52土豆燒排骨 53醋溜三絲 54熗拌土豆絲 55洋蔥洋蔥蠔油牛肉 56洋蔥拌番茄 57青椒虎皮釀椒 58椒拌蝦皮 59鬍蘿蔔油焗鬍蘿蔔 60芙蓉三絲 61茄子蒸茄拌肉醬 62魚香茄子 63金沙茄條 64醬扒茄子 65油燜三鮮 66茼蒿辣炒茼蒿肉絲 67茼蒿芝麻豆乾 68茼蒿嫩豆腐 69韭菜韭香銀芽裏脊絲 70韭菜炒鴨血 71炒閤菜 72百閤雜燴鮮百閤 73百閤炒蘆筍 74西藍花香菇西藍花 75菜花乾鍋菜花 76Part 3 菌菇類草菇草菇菜心 77蒜香鮮草菇 78草菇燉豆腐 79香菇蠔油雙菇 80鬆仁香菇 81香菇鵪鶉蛋 82香菇魚塊 83木耳菠蘿炒木耳 84大蔥肉末木耳 85木耳豆腐 86金針菇芥油金針菇 87平菇肉末燒蘑菇 88Part 4 豆類及豆製品豆香腸臘味荷蘭豆 89金鈎荷蘭豆 90乾煸四季豆 91蝦醬肉末四季豆 92羊肉燉四季豆 93花肉四季豆燉粉條 94豆腐五彩豆腐 95火腿蝦粒香豆腐 96麻婆豆腐 97蝦仁燉豆腐 98傢常豆腐 99豆製品素雞炒蒜薹 100腐皮捲素菜 101Part 5 畜肉類雞肉白斬雞 137川椒辣子雞 138芝麻炸雞肝 139山椒泡鳳爪 140土豆咖喱雞塊 141番茄燜雞塊 142可樂雞翅 143宮保雞丁 144鴨肉蔥薑鴨 145香辣鴨掌 146豬肉蒜泥白肉 102蒜香迴鍋肉 103榨菜肉絲 104京醬肉絲 105臘肉炒莧菜 106魚香排骨 107神仙骨 108醪糟紅燒肉 109魚香肉絲 110梅菜扣肉 111水煮肉片 112南瓜蒸肉 113花生豬蹄 114木須肉 115糖醋排骨 116香辣美容蹄 117東坡肘子 118鍋包肉 119牛肉鹵牛肉 120紅油牛百葉 121乾拌牛肉 122飄香嫩牛肉 123紅燒牛肉 124麥仁小牛肉 125麻辣牛肉條 126清燉牛肉 127醬牛肉 128番茄燉牛腩 129羊肉桂花羊肉 130韭味羊肝 131香辣羊肉絲 132山藥燉羊肉 133蔥爆羊肉 134豬雜毛血旺 135麻辣豬肝 136Part 6 禽肉類雞肉白斬雞 137川椒辣子雞 138芝麻炸雞肝 139山椒泡鳳爪 140土豆咖喱雞塊 141番茄燜雞塊 142可樂雞翅 143宮保雞丁 144鴨肉蔥薑鴨 145香辣鴨掌 146art 7 海鮮類魚枸杞子燉鯽魚 147芹酥鯽魚 148銀魚炒蛋 149豆腐鯉魚 150番茄魚片 151清蒸鱸魚 152煎蒸帶魚 153韭菜鯽魚羹 154鯽魚燉羊肉 155筍香豆腐鯽魚 156鯽魚豆腐 157剁椒魚頭 158清蒸過江魚 159乾炸小黃魚 160乾燒小黃魚 161水煮魚 162紅燒鱔段 163酸菜魚 164乾炸帶魚 165蝦油菜拌海米 166乾燒大蝦 167炸鳳尾蝦 168粉絲燒明蝦 169蘿蔔絲燉青蝦 170銀絲順風蝦 171白灼蝦 172蝦仁雪花豆腐羹 173海米鼕瓜 174油燜蝦 175香辣蝦 176小海鮮類豉汁扇貝 177小米海參 178香辣蟹 179辣燒梭蟹 180軟體海鮮類椒油魷魚捲 181韭菜拌海腸 182韭菜炒魷魚 183海蜇皮炒豆苗 184Part 8 蛋奶類蛋魚肉煎蛋 185香菜雞蛋羹 186豬肉蛋羹 187水果奶蛋羹 188奶蛋奶菜心 189牛奶煮蛋 190中篇 滋補湯煲Part 1 蔬菌類鼕瓜鮮蘑鼕瓜湯 191香菇鼕瓜湯 192鼕瓜枸杞子湯 193火夾鼕瓜湯 194苦瓜三鮮苦瓜湯 195苦瓜排骨湯 196苦瓜消暑湯 197南瓜魔芋南瓜湯 198南瓜甜椒湯 199潤燥南瓜湯 200絲瓜栗香絲瓜湯 201絲瓜蘆筍湯 202絲瓜玉米湯 203豆腐酸辣湯 204文思豆腐 205什錦豆腐湯 206豆腐海帶湯 207生菜時蔬濃湯 208番茄西式番茄紅薯湯 209奶香番茄湯 210銀耳銀耳鼕瓜湯 211銀耳紅棗湯 212紫菜砂鍋紫菜湯 213紫菜蛋花湯 214菠菜菠菜豆花湯 215菠菜甜椒湯 216菠菜湯 217海米菠菜粉絲湯 218榨菜榨菜豆腐湯 219榨菜絲蛋花湯 220菜花蔬菜濃湯 221粟米菜花湯 222白蘿蔔蝦皮白蘿蔔湯 223白蘿蔔粉絲湯 224海米白蘿蔔湯 225鬍蘿蔔法式鬍蘿蔔湯 226蓮子山藥蓮子湯 227蓮子安神湯 228蓮蓉奶羹 229藕百閤草莓白藕湯 230鮮藕小麥紅棗湯 231香菇鼕筍香菇湯 232香菇豆腐湯 233絲瓜香菇湯 234蘑菇黃豆芽蘑菇湯 235蘑菇豆苗湯 236口蘑豆腐湯 237木耳木耳蛋花湯 238芋頭桂花芋頭湯 239土豆蔬菜大醬湯 240Part 2 畜肉類豬肉山藥排骨湯 241豬蹄煮絲瓜豆腐 242鼕瓜瘦肉湯 243茭白豬蹄湯 244蘿蔔排骨湯 245蓮藕黃豆排骨湯 246蘑菇瘦肉湯 247肉絲豆芽湯 248肉丸鼕瓜湯 249番茄肉絲湯 250西芹茄子瘦肉湯 251排骨南瓜湯 252花生豬蹄湯 253雙紅排骨湯 254黃豆芽排骨豆腐湯 255黃花木耳豬蹄湯 256捲心菜瘦肉湯 257蔥薑豬蹄豆腐湯 258海帶排骨湯 259黃豆豬蹄湯 260白菜豬肉煲排骨湯 261眉豆煲豬蹄湯 262香菜黃豆排骨湯 263木瓜花生排骨湯 264枸杞子銀耳瘦肉湯 265牛肉清燉牛肉 266番茄土豆牛尾湯 267蘿蔔牛腱湯 268羊肉鼕瓜羊肉湯 269羊蹄蘿蔔湯 270粉絲羊排湯 271馬蹄蘿蔔羊肉湯 272豬雜玉蘭片豬肝湯 273豬肚黃芪湯 274腰花核桃仁湯 275番茄豬肝豬肉湯 276豬心滋補湯 277杏仁豬肺湯 278豬肝大棗湯 279Part 3 水産類魚雪菜黃魚湯 280草魚蘋果瘦肉湯 281苦瓜鯽魚湯 282蛤蜊鯽魚湯 283陳皮黃魚湯 284鯽魚赤小豆湯 285蘆筍西瓜皮鯉魚湯 286蘿蔔絲鯽魚湯 287油菜魚頭湯 288蒜味豆腐魚頭湯 289蔥豉豆腐魚頭湯 290黃花魚瘦肉湯 291清湯魚丸 292鰱魚絲瓜湯 293菜心魚片湯 294三色魚丸湯 295蒜香鱔魚湯 296蝦海鮮湯 297海米鼕瓜湯 298蝦仁三鮮湯 299蝦皮白菜湯 300紫菜蝦皮湯 301蘿蔔絲蝦湯 302Part 4 禽蛋類雞金針菇雞絲湯 303雙菇辣湯雞 304小雞燉蘑菇 305栗香雞湯 306香菇鳳爪湯 307小麥白果竹絲雞湯 308墨魚燉雞湯 309雞爪豬骨奶白湯 310黃芪蓮子雞湯 311棗杏煲雞湯 312清雞湯 313鴨醋椒鴨湯 314鴨血豆腐湯 315青蘿蔔煲鴨湯 316桂圓煲鴨湯 317蘿蔔鴨胗湯 318鴨架湯泡肚 319山藥老鴨湯 320爽口馬蹄鴨湯 321玉竹沙參老鴨湯 322鴿排骨乳鴿湯 323枸杞子燉乳鴿 324椰子銀耳煲鴿湯 325蓮藕乳鴿湯 326蛋蘿蔔蛋花湯 327絲瓜蛋湯 328鬆花蛋淡菜湯 329韭菜鹹蛋肉片湯 330
下篇 花樣傢常主食Part 1 米香醉人米飯什錦炒飯 331大蝦炒飯 331雞絲蛋炒飯 332蓋澆飯 333酸辣橙子飯 333揚州炒飯 334香菇糯米飯 334青椒醋油飯 335茄汁肉丁蓋澆飯 336香菇薏米飯 337Part 2 麵麵俱到包子洋蔥牛肉包 338牛肉芹菜包 339鼕瓜肉包 340香菇油菜包 341餃子三鮮蒸餃 342香菇鼕瓜蒸餃 342白蘿蔔水餃 343荸薺雞肉餃 343素餡鍋貼 344豬肉鍋貼 345餛飩京味餛飩 346薺菜餛飩 347麵條炸醬麵 348肉絲蕎麥麵 348雜菜拌蕎麥麵 349清燉牛腩麵 350三鮮麵 350翡翠涼麵 351四川冷麵 352四季豆打鹵麵 352雞湯麵條 353擔擔麵 353麵 餅椒鹽傢常餅 354蘿蔔絲酥餅 354椒鹽餅 355蔥油餅 355Part 3 粥氏傢族鹹 粥山藥雞蓉粥 356清湯鱸魚粥 357香菇牛肉粥 357皮蛋瘦肉粥 358
小時候，幸福是竈颱。
我在這頭，媽媽在那頭。
長大後，幸福是餐桌。
我在這頭，TA在那頭。
後來啊，幸福是本書。
迴憶的味道，都在裏頭。
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目錄上篇 美味傢常菜Part 1 廚藝入門 烹飪常識和實用技巧20種傢常必備食材的選購和處理 116大刀工技巧 54大火候全圖解 72大常用基本功：掛糊和勾芡 821種傢庭常用調味品大全 9Part 2 蔬菜類白菜傢常燉白菜 11珊瑚白菜 12老廚白菜 13玻璃白菜 14菠菜肉醬菠菜 15多寶菠菜 16菠菜肉丸 17金銀蛋浸菠菜 18黃瓜雙耳拌黃瓜 19蒜泥海米黃瓜 20魚香黃瓜丁 21玉蘭黃瓜溜肉片 22捲心菜糖醋捲心菜 23爽口小炒 24香脆五絲 25芹菜西芹花生米 26西芹炒腰果 27西芹鮮百閤 28西芹蝦球 29藕珊瑚藕片 30薑絲炒鮮藕 31番茄糖藕 32蓮藕燒肉皮 33筍萵筍燴香菇 34乾燒筍尖 35鼕筍炒黃瓜 36油辣鼕筍尖 37苦瓜冰爽蜜汁苦瓜 38苦瓜絲拌熏乾 39苦瓜釀肉柱 40魚香苦瓜絲 41絲瓜嫩燒絲瓜排 42辣燒絲瓜羊肉 43香菇燴絲瓜 44南瓜蜜汁南瓜 45百閤南瓜 46腐乳南瓜 47米湯南瓜 48山藥甜酸山藥條 49番茄炒山藥 50蛋黃焗山藥 51土豆辣燒土豆條 52土豆燒排骨 53醋溜三絲 54熗拌土豆絲 55洋蔥洋蔥蠔油牛肉 56洋蔥拌番茄 57青椒虎皮釀椒 58椒拌蝦皮 59鬍蘿蔔油焗鬍蘿蔔 60芙蓉三絲 61茄子蒸茄拌肉醬 62魚香茄子 63金沙茄條 64醬扒茄子 65油燜三鮮 66茼蒿辣炒茼蒿肉絲 67茼蒿芝麻豆乾 68茼蒿嫩豆腐 69韭菜韭香銀芽裏脊絲 70韭菜炒鴨血 71炒閤菜 72百閤雜燴鮮百閤 73百閤炒蘆筍 74西藍花香菇西藍花 75菜花乾鍋菜花 76Part 3 菌菇類草菇草菇菜心 77蒜香鮮草菇 78草菇燉豆腐 79香菇蠔油雙菇 80鬆仁香菇 81香菇鵪鶉蛋 82香菇魚塊 83木耳菠蘿炒木耳 84大蔥肉末木耳 85木耳豆腐 86金針菇芥油金針菇 87平菇肉末燒蘑菇 88Part 4 豆類及豆製品豆香腸臘味荷蘭豆 89金鈎荷蘭豆 90乾煸四季豆 91蝦醬肉末四季豆 92羊肉燉四季豆 93花肉四季豆燉粉條 94豆腐五彩豆腐 95火腿蝦粒香豆腐 96麻婆豆腐 97蝦仁燉豆腐 98傢常豆腐 99豆製品素雞炒蒜薹 100腐皮捲素菜 101Part 5 畜肉類雞肉白斬雞 137川椒辣子雞 138芝麻炸雞肝 139山椒泡鳳爪 140土豆咖喱雞塊 141番茄燜雞塊 142可樂雞翅 143宮保雞丁 144鴨肉蔥薑鴨 145香辣鴨掌 146豬肉蒜泥白肉 102蒜香迴鍋肉 103榨菜肉絲 104京醬肉絲 105臘肉炒莧菜 106魚香排骨 107神仙骨 108醪糟紅燒肉 109魚香肉絲 110梅菜扣肉 111水煮肉片 112南瓜蒸肉 113花生豬蹄 114木須肉 115糖醋排骨 116香辣美容蹄 117東坡肘子 118鍋包肉 119牛肉鹵牛肉 120紅油牛百葉 121乾拌牛肉 122飄香嫩牛肉 123紅燒牛肉 124麥仁小牛肉 125麻辣牛肉條 126清燉牛肉 127醬牛肉 128番茄燉牛腩 129羊肉桂花羊肉 130韭味羊肝 131香辣羊肉絲 132山藥燉羊肉 133蔥爆羊肉 134豬雜毛血旺 135麻辣豬肝 136Part 6 禽肉類雞肉白斬雞 137川椒辣子雞 138芝麻炸雞肝 139山椒泡鳳爪 140土豆咖喱雞塊 141番茄燜雞塊 142可樂雞翅 143宮保雞丁 144鴨肉蔥薑鴨 145香辣鴨掌 146art 7 海鮮類魚枸杞子燉鯽魚 147芹酥鯽魚 148銀魚炒蛋 149豆腐鯉魚 150番茄魚片 151清蒸鱸魚 152煎蒸帶魚 153韭菜鯽魚羹 154鯽魚燉羊肉 155筍香豆腐鯽魚 156鯽魚豆腐 157剁椒魚頭 158清蒸過江魚 159乾炸小黃魚 160乾燒小黃魚 161水煮魚 162紅燒鱔段 163酸菜魚 164乾炸帶魚 165蝦油菜拌海米 166乾燒大蝦 167炸鳳尾蝦 168粉絲燒明蝦 169蘿蔔絲燉青蝦 170銀絲順風蝦 171白灼蝦 172蝦仁雪花豆腐羹 173海米鼕瓜 174油燜蝦 175香辣蝦 176小海鮮類豉汁扇貝 177小米海參 178香辣蟹 179辣燒梭蟹 180軟體海鮮類椒油魷魚捲 181韭菜拌海腸 182韭菜炒魷魚 183海蜇皮炒豆苗 184Part 8 蛋奶類蛋魚肉煎蛋 185香菜雞蛋羹 186豬肉蛋羹 187水果奶蛋羹 188奶蛋奶菜心 189牛奶煮蛋 190中篇 滋補湯煲Part 1 蔬菌類鼕瓜鮮蘑鼕瓜湯 191香菇鼕瓜湯 192鼕瓜枸杞子湯 193火夾鼕瓜湯 194苦瓜三鮮苦瓜湯 195苦瓜排骨湯 196苦瓜消暑湯 197南瓜魔芋南瓜湯 198南瓜甜椒湯 199潤燥南瓜湯 200絲瓜栗香絲瓜湯 201絲瓜蘆筍湯 202絲瓜玉米湯 203豆腐酸辣湯 204文思豆腐 205什錦豆腐湯 206豆腐海帶湯 207生菜時蔬濃湯 208番茄西式番茄紅薯湯 209奶香番茄湯 210銀耳銀耳鼕瓜湯 211銀耳紅棗湯 212紫菜砂鍋紫菜湯 213紫菜蛋花湯 214菠菜菠菜豆花湯 215菠菜甜椒湯 216菠菜湯 217海米菠菜粉絲湯 218榨菜榨菜豆腐湯 219榨菜絲蛋花湯 220菜花蔬菜濃湯 221粟米菜花湯 222白蘿蔔蝦皮白蘿蔔湯 223白蘿蔔粉絲湯 224海米白蘿蔔湯 225鬍蘿蔔法式鬍蘿蔔湯 226蓮子山藥蓮子湯 227蓮子安神湯 228蓮蓉奶羹 229藕百閤草莓白藕湯 230鮮藕小麥紅棗湯 231香菇鼕筍香菇湯 232香菇豆腐湯 233絲瓜香菇湯 234蘑菇黃豆芽蘑菇湯 235蘑菇豆苗湯 236口蘑豆腐湯 237木耳木耳蛋花湯 238芋頭桂花芋頭湯 239土豆蔬菜大醬湯 240Part 2 畜肉類豬肉山藥排骨湯 241豬蹄煮絲瓜豆腐 242鼕瓜瘦肉湯 243茭白豬蹄湯 244蘿蔔排骨湯 245蓮藕黃豆排骨湯 246蘑菇瘦肉湯 247肉絲豆芽湯 248肉丸鼕瓜湯 249番茄肉絲湯 250西芹茄子瘦肉湯 251排骨南瓜湯 252花生豬蹄湯 253雙紅排骨湯 254黃豆芽排骨豆腐湯 255黃花木耳豬蹄湯 256捲心菜瘦肉湯 257蔥薑豬蹄豆腐湯 258海帶排骨湯 259黃豆豬蹄湯 260白菜豬肉煲排骨湯 261眉豆煲豬蹄湯 262香菜黃豆排骨湯 263木瓜花生排骨湯 264枸杞子銀耳瘦肉湯 265牛肉清燉牛肉 266番茄土豆牛尾湯 267蘿蔔牛腱湯 268羊肉鼕瓜羊肉湯 269羊蹄蘿蔔湯 270粉絲羊排湯 271馬蹄蘿蔔羊肉湯 272豬雜玉蘭片豬肝湯 273豬肚黃芪湯 274腰花核桃仁湯 275番茄豬肝豬肉湯 276豬心滋補湯 277杏仁豬肺湯 278豬肝大棗湯 279Part 3 水産類魚雪菜黃魚湯 280草魚蘋果瘦肉湯 281苦瓜鯽魚湯 282蛤蜊鯽魚湯 283陳皮黃魚湯 284鯽魚赤小豆湯 285蘆筍西瓜皮鯉魚湯 286蘿蔔絲鯽魚湯 287油菜魚頭湯 288蒜味豆腐魚頭湯 289蔥豉豆腐魚頭湯 290黃花魚瘦肉湯 291清湯魚丸 292鰱魚絲瓜湯 293菜心魚片湯 294三色魚丸湯 295蒜香鱔魚湯 296蝦海鮮湯 297海米鼕瓜湯 298蝦仁三鮮湯 299蝦皮白菜湯 300紫菜蝦皮湯 301蘿蔔絲蝦湯 302Part 4 禽蛋類雞金針菇雞絲湯 303雙菇辣湯雞 304小雞燉蘑菇 305栗香雞湯 306香菇鳳爪湯 307小麥白果竹絲雞湯 308墨魚燉雞湯 309雞爪豬骨奶白湯 310黃芪蓮子雞湯 311棗杏煲雞湯 312清雞湯 313鴨醋椒鴨湯 314鴨血豆腐湯 315青蘿蔔煲鴨湯 316桂圓煲鴨湯 317蘿蔔鴨胗湯 318鴨架湯泡肚 319山藥老鴨湯 320爽口馬蹄鴨湯 321玉竹沙參老鴨湯 322鴿排骨乳鴿湯 323枸杞子燉乳鴿 324椰子銀耳煲鴿湯 325蓮藕乳鴿湯 326蛋蘿蔔蛋花湯 327絲瓜蛋湯 328鬆花蛋淡菜湯 329韭菜鹹蛋肉片湯 330
下篇 花樣傢常主食Part 1 米香醉人米飯什錦炒飯 331大蝦炒飯 331雞絲蛋炒飯 332蓋澆飯 333酸辣橙子飯 333揚州炒飯 334香菇糯米飯 334青椒醋油飯 335茄汁肉丁蓋澆飯 336香菇薏米飯 337Part 2 麵麵俱到包子洋蔥牛肉包 338牛肉芹菜包 339鼕瓜肉包 340香菇油菜包 341餃子三鮮蒸餃 342香菇鼕瓜蒸餃 342白蘿蔔水餃 343荸薺雞肉餃 343素餡鍋貼 344豬肉鍋貼 345餛飩京味餛飩 346薺菜餛飩 347麵條炸醬麵 348肉絲蕎麥麵 348雜菜拌蕎麥麵 349清燉牛腩麵 350三鮮麵 350翡翠涼麵 351四川冷麵 352四季豆打鹵麵 352雞湯麵條 353擔擔麵 353麵 餅椒鹽傢常餅 354蘿蔔絲酥餅 354椒鹽餅 355蔥油餅 355Part 3 粥氏傢族鹹 粥山藥雞蓉粥 356清湯鱸魚粥 357香菇牛肉粥 357皮蛋瘦肉粥 358
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