臨床運動營養學 (第4版)世界經典醫學名著 營養師指導參考書 運動員膳食搭配指導技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 葫蘆弟弟圖書專營店

齣版社： 世界圖書齣版公司

ISBN：9787510039782

商品編碼：12796733507

品牌：葫蘆弟弟

商品參數

書   名: 臨床運動營養學(第4版)

作   者：博客(Louise Burke) (編者), 迪肯 (Vicki Deakin) (編者), 王啓榮 (譯者)

I S B N : 9787510039782

齣版社: 世界圖書齣版西安有限公司

齣版時間: 2011年11月1日

印刷時間: 2011年11月1日

字   數:

頁   數: 570頁

開   本: 16開

重   量: 998剋

價    格: 138元

編輯推薦

《檢驗醫學:基礎理論與常規檢測技術(第5版)》由世界圖書齣版西安有限公司齣版。

目錄

第1章 運動生理學與代謝

第2章 運動員營養狀況的測量：臨床與研究

第3章 運動人體測量學：運動員的體格評價

第4章 訓練和增重時蛋白質和氨基酸的需要

第5章 運動員的能量需要：能量效率的評價和證據

第6章 運動員與降體重

第7章 體育運動的控體重問題

第8章 運動員飲食紊亂

第9章 骨骼、運動和營養

第10章 運動員鐵損耗及鐵缺乏的預防、診斷和治療

第11章 運動員所需的維生素、礦物質和抗氧化劑

第12章 為比賽做準備

第13章 運動中的液體和碳水化閤物攝入

第14章 訓練和比賽後的營養恢復

第15章 有氧運動中增強脂肪氧化的營養策略

第16章 補劑和運動食品

第17章 特殊人群營養：兒童與青少年運動員

第18章 老年運動員的營養問題

第19章 糖尿病運動員的特殊營養

第20章 素食運動員的特殊需求

第21章 運動員消化道功能紊亂

第22章 殘疾運動員的特殊需求

第23章 旅行中運動員的醫學與營養學問題

第24章 特殊環境下的營養問題：在高原和熱環境中的訓練和比賽

第25章 為運動團體提供膳食

縮略語

內容介紹

《臨床運動營養學（第4版）》理論和實踐高度結閤，是一部知識寶典，同時又是一本實用手冊。是一本很值得閱讀和參考的好書。我相信它將成為運動營養工作者的老師和朋友。在競技體育走嚮科學化和全民健身逐漸成為人們崇尚的生活方式的今天，它將發揮積極的作用。

《臨床運動營養學》（第4版）—— 探尋運動錶現與健康協同的科學密碼 在追求極緻運動錶現的現代社會，科學的營養策略扮演著至關重要的角色。它不僅是運動員突破生理極限、提升競技水平的關鍵，更是維持身體健康、促進運動損傷康復的基礎。《臨床運動營養學》（第4版），作為營養師與運動從業者的權威參考，旨在係統地揭示運動與營養之間的復雜而精妙的互動關係，為實踐者提供一套全麵、深入且與時俱進的指導體係。本書並非僅僅羅列食物清單或能量計算，而是著眼於運動生理學、生物化學、病理生理學以及臨床實踐的深度融閤，引領讀者構建對運動營養學的透徹理解，從而科學有效地指導個人或團隊的膳食搭配與營養管理。 第一部分：運動營養學理論基石 本書的開篇，將奠定堅實的理論基礎，幫助讀者理解身體在運動狀態下的生理變化以及營養素的作用機製。 運動生理學基礎：深入探討不同類型運動（如有氧運動、無氧運動、力量訓練、耐力訓練等）對人體能量代謝、激素水平、心血管係統、呼吸係統以及神經肌肉係統的影響。理解能量消耗的動態變化，識彆不同運動強度與時長對營養需求的影響，是製定有效營養計劃的首要步驟。我們將解析糖原、脂肪、蛋白質等宏量營養素在能量供給中的優先級與轉換過程，以及氧氣攝取能力（VO2max）等關鍵生理指標的意義。 營養素的生物化學功能：逐一剖析宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在運動生理過程中的具體功能。 碳水化閤物：不僅是首要的能量來源，更是維持大腦功能和肌肉收縮的關鍵。本書將詳細講解不同類型碳水化閤物（簡單糖、復閤糖、膳食縴維）的消化吸收速率及其在運動前、中、後期的不同應用策略。探討糖原儲存、消耗與再閤成的分子機製，以及如何通過膳食碳水化閤物的優化來提升運動耐力和縮短恢復時間。 蛋白質：作為肌肉修復、生長和閤成的基石，蛋白質在運動營養中的作用不容忽視。我們將深入研究蛋白質的消化吸收、氨基酸代謝途徑，以及不同蛋白質來源（動物性、植物性）的生物利用率差異。探討運動後蛋白質閤成的最佳窗口期，以及如何根據運動類型、強度和目標（如增肌、減脂、耐力提升）來精確計算和分配蛋白質攝入量。特彆會關注支鏈氨基酸（BCAAs）在減少肌肉損傷和促進恢復中的作用。 脂肪：雖然常被視為能量儲備，但脂肪在運動中也扮演著不可或缺的角色，尤其是在低強度至中等強度的長時間運動中。本書將分析不同脂肪酸（飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪、必需脂肪酸）對健康和運動錶現的影響，探討脂肪氧化供能的生理過程，以及omega-3脂肪酸等對炎癥反應和心血管健康的益處。 維生素與礦物質：這些微量營養素雖需求量小，但對能量代謝、氧氣運輸、神經信號傳遞、骨骼健康以及抗氧化防禦至關重要。本書將詳細介紹與運動密切相關的維生素（如B族維生素、維生素D、維生素E、維生素C）和礦物質（如鐵、鈣、鎂、鋅、鉀、鈉）的功能、缺乏癥錶現及其在運動人群中的特殊需求。我們將深入探討鐵對氧氣運輸的重要性，鈣和維生素D對骨骼健康的影響，以及抗氧化維生素在應對運動引起的氧化應激中的作用。 能量代謝與平衡：理解能量攝入與消耗的平衡是體重管理和運動錶現優化的核心。本書將介紹基礎代謝率（BMR）、靜息代謝率（RMR）以及運動能量消耗（TEE）的計算方法，並結閤個體差異（年齡、性彆、體重、身高、運動類型、強度、頻率、時長）進行精確評估。探討能量赤字與能量盈餘在不同運動目標（減脂、增肌、維持體重）中的策略應用，以及長期能量失衡可能帶來的健康風險。 第二部分：運動營養學的臨床應用與實踐 在理論指導下，本書將重點轉嚮運動營養學的實際應用，為不同運動項目、不同生理狀態下的個體提供具體指導。 運動前、中、後營養策略： 運動前營養：旨在提供充足的能量儲備，優化血糖水平，減少運動過程中的飢餓感，並為肌肉提供必要的底物。我們將詳細解析運動前碳水化閤物攝入的時機、類型和量，討論蛋白質攝入的適宜性，以及避免引起消化不良的食物選擇。 運動中營養：對於長時間、高強度的運動，運動中補充能量和水分是維持錶現、防止低血糖和脫水的關鍵。本書將深入探討運動飲料、凝膠、能量棒等産品的成分與選擇，分析不同運動項目（如馬拉鬆、自行車、足球）的運動中營養需求，並提供個性化的補充方案。 運動後營養：是促進肌肉修復、糖原再閤成、減少肌肉酸痛、為下一次訓練做好準備的關鍵時期。我們將重點講解運動後碳水化閤物和蛋白質的黃金攝入窗口，推薦高效的恢復性食物和補充劑，並探討抗炎和抗氧化營養素的作用。 特定運動項目的營養需求： 耐力運動（如跑步、自行車、遊泳）：這類運動對碳水化閤物和水分的需求量極大，本書將詳細介紹如何優化糖原儲存，製定運動中和運動後的碳水化閤物補充策略，以及電解質平衡的重要性。 力量與爆發力運動（如舉重、短跑、跳躍）：這類運動對蛋白質的閤成和修復需求較高，本書將探討優化蛋白質攝入的時機和總量，以及肌酸、支鏈氨基酸等補充劑的作用。 團隊運動（如足球、籃球、麯棍球）：這些運動通常結閤瞭耐力、爆發力和高強度間歇性運動，本書將提供綜閤性的營養方案，關注能量的持續供給、快速恢復以及水分和電解質的平衡。 高海拔或高溫環境下的運動營養：探討在極端環境下，身體能量代謝、水分丟失和營養素需求的變化，並提供相應的調整策略。 特殊人群的運動營養： 青少年運動員：關注生長發育與運動錶現的平衡，探討對能量、蛋白質、鈣、鐵等關鍵營養素的特殊需求，以及避免過度訓練和生長遲緩。 女性運動員：深入研究女性生理周期對運動錶現的影響，關注鐵、鈣、維生素D等營養素的需求，以及能量不足性閉經（RED-S）的預防與管理。 老年運動員：探討年齡增長對肌肉質量、骨密度、代謝率的影響，以及如何通過營養來維持運動能力和健康。 素食與純素食運動員：詳細分析植物性飲食在提供足夠蛋白質、鐵、維生素B12、鈣、鋅等方麵可能存在的挑戰，並提供科學的替代方案和補充建議。 運動損傷的營養康復： 炎癥與氧化應激：運動損傷常常伴隨著炎癥反應和氧化應激，本書將介紹如何通過膳食中的抗炎和抗氧化營養素（如omega-3脂肪酸、維生素C、維生素E、類黃酮等）來加速恢復。 組織修復與再生：探討蛋白質、膠原蛋白、維生素A、C、D、E以及鋅、銅等礦物質在骨骼、肌肉、肌腱和韌帶修復過程中的關鍵作用。 能量與營養素的補充：分析傷後能量需求的變化，以及如何調整碳水化閤物、蛋白質、脂肪的比例來支持康復，同時避免體重增加。 運動營養補充劑： 科學評估與閤理應用：本書將對市麵上常見的運動營養補充劑（如蛋白粉、肌酸、咖啡因、BCAA、榖氨酰胺、氮泵、能量棒、維生素礦物質復閤劑等）進行科學、客觀的評估，分析其功效、安全性、劑量、時機以及潛在的副作用。 鑒彆與選擇：指導讀者如何識彆和選擇經過第三方檢測、質量可靠的補充劑，避免使用被禁用物質汙染的産品。 個體化指導：強調補充劑並非萬能，應作為均衡飲食的補充，並根據個體的具體需求、運動目標和身體反應進行個體化選擇和應用。 第三部分：運動營養學的未來趨勢與研究前沿 本書的最後部分，將目光投嚮運動營養學的未來發展，介紹新興的研究領域和技術，為從業者提供前瞻性的視野。 基因組學與個性化運動營養：探討個體基因差異如何影響營養素的代謝和利用，以及如何利用基因檢測來製定更加精準的個性化運動營養方案。 腸道微生物組與運動錶現：揭示腸道菌群在能量代謝、免疫調節、營養吸收和炎癥控製中的作用，以及如何通過飲食乾預來優化腸道微生態，提升運動錶現和健康。 可穿戴設備與實時營養監測：介紹利用智能穿戴設備收集運動生理數據，結閤營養信息，實現運動過程中和恢復期的實時營養監測與乾預。 新興的運動營養策略：如周期性營養、生酮飲食在特定運動中的應用研究，以及低碳水化閤物高脂肪飲食（LCHF）對耐力運動錶現的影響等。 《臨床運動營養學》（第4版）不僅僅是一本教科書，它是一份行動指南，一個解決實際問題的工具箱，一份對科學嚴謹的承諾。通過本書，讀者將能夠更深刻地理解運動與營養的內在聯係，掌握科學的膳食評估與指導技能，從而有效地提升運動員的運動錶現，促進他們的健康，並為運動醫學和營養學領域貢獻專業力量。本書緻力於為每一位在運動領域探索和追求卓越的專業人士，提供最堅實、最前沿的知識支撐。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是一本“運動員的食譜秘籍”！作為一名正在備戰重大賽事的運動員，我深知營養對成績的影響至關重要。過去，我一直依賴教練和一些經驗豐富的隊友的建議，但總覺得缺乏係統性和科學性。《臨床運動營養學 (第4版)》的到來，讓我看到瞭更廣闊的天地。它不僅僅列舉瞭各種食物和它們的營養成分，更重要的是，它教會瞭我如何根據我的運動項目、訓練周期、身體狀況以及個人偏好，去“設計”我的飲食。我驚喜地發現，書中關於“微調”營養攝入以應對不同訓練負荷的章節，能夠幫助我避免過度訓練和疲勞。例如，在進行高強度間歇訓練時，如何增加碳水化閤物的攝入以提供充足的能量；在休息日，如何適當調整蛋白質和脂肪的比例以促進肌肉修復和能量儲備。這本書還深入探討瞭運動營養補充劑的選擇和使用，這對我來說是極其有價值的。它不僅列舉瞭常見的補充劑，更重要的是，它指導我如何根據科學證據來判斷哪些補充劑對我真正有益，哪些可能隻是“智商稅”，並且詳細說明瞭使用劑量和時機。這種嚴謹的態度讓我能夠更加自信地進行營養管理，為我的比賽打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，一開始我隻是抱著“看看”的心態來翻閱《臨床運動營養學 (第4版)》，但很快就被它深深吸引瞭。作為一名對運動健康充滿熱情但又有些“門外漢”的愛好者，我常常被網絡上充斥的各種“秘方”和“捷徑”所誤導。這本書就像一股清流，用科學、紮實的知識，為我撥開瞭迷霧。我之前一直睏惑於為什麼同樣的運動量，不同的人恢復速度和狀態會有如此大的差異。這本書用通俗易懂的語言，解釋瞭能量平衡、蛋白質閤成、激素調節等基本概念，讓我恍然大悟。它讓我明白，營養不僅僅是為瞭“吃飽”，更是為瞭“吃對”，吃齣健康，吃齣效率。書中關於“慢恢復”和“快恢復”的營養策略對比，讓我找到瞭適閤自己的調整方法。我不再盲目地追求高蛋白攝入，而是學會瞭根據運動強度和身體需求來閤理分配宏量營養素。這本書還讓我認識到，除瞭食物本身，烹飪方式、進食時間甚至心理狀態都會影響營養的吸收和利用。它讓我從一個被動的“接受者”變成瞭一個主動的“管理者”，真正地將科學的營養知識融入到我的日常生活中，讓我的運動體驗更加積極和有益。

評分☆☆☆☆☆

這本書是我在運動營養領域探索的“燈塔”！作為一名剛剛入行的營養師，我時常感到知識的海洋浩瀚無垠，而《臨床運動營養學 (第4版)》就像是一張詳盡的“海圖”，指引我前進的方嚮。這本書以其嚴謹的學術性和臨床實用性相結閤的特點，極大地拓寬瞭我的視野。它不僅涵蓋瞭基礎的生理學和生物化學原理，更將這些原理與實際的運動場景緊密結閤。我尤其欣賞書中對於“個體化”營養策略的強調，它告誡我們不能一概而論，必須結閤運動員的年齡、性彆、體成分、運動類型、健康狀況以及目標等多種因素來製定方案。書中提供的評估工具和方法，例如能量消耗的計算、營養素需求的評估，都為我提供瞭切實可行的操作指南。此外，書中關於運動性疾病的營養乾預，例如運動性貧血、運動性哮喘、胃腸道不適等，也為我提供瞭寶貴的臨床經驗，讓我能夠更全麵地服務於我的客戶。這本書的參考文獻引用非常詳實，也鼓勵瞭我去查閱更多前沿的研究，不斷提升自己的專業能力。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是運動愛好者和專業人士的福音！作為一名健身教練，我一直在尋找一本能夠係統、深入地指導我為不同類型的客戶製定個性化運動營養方案的權威書籍。《臨床運動營養學 (第4版)》無疑滿足瞭我所有的期待，甚至超齣瞭。從基礎的能量代謝、宏量營養素和微量營養素在運動中的作用，到更復雜的運動錶現優化、運動損傷的預防與恢復，這本書都進行瞭詳盡而嚴謹的闡述。我尤其喜歡書中關於不同運動項目（如耐力運動、力量訓練、團隊運動）的特定營養需求分析，這為我實際工作中遇到的多樣化客戶提供瞭寶貴的指導。例如，對於馬拉鬆運動員，書中詳細介紹瞭碳水化閤物的儲備和補充策略，以及在長時間運動中電解質平衡的重要性，這讓我能夠更科學地幫助他們突破生理極限。此外，書中還穿插瞭大量的臨床案例和研究證據，使得理論知識更加生動易懂，也增加瞭其科學性和可信度。它不僅僅是一本“指導書”，更是一本“百科全書”，讓我能夠隨時查閱，解決工作中遇到的各種難題。無論是想提升個人運動錶現，還是希望為他人提供專業的運動營養指導，這本書都絕對是不可或缺的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期睏擾於運動後恢復和營養補充的業餘跑者，我之前嘗試過各種零散的信息和方法，效果參差不齊。這次偶然機會接觸到《臨床運動營養學 (第4版)》，簡直是為我打開瞭一扇新世界的大門。我一直以為吃對瞭就行，但這本書讓我意識到，運動營養的科學性遠比我想象的要深刻。它詳細解釋瞭運動如何影響身體的能量消耗、蛋白質閤成、肌肉損傷，以及在這些過程中，不同的營養素扮演著怎樣的關鍵角色。我特彆關注瞭關於“窗口期”營養補充的章節，書中通過大量圖錶和數據，清晰地解釋瞭為什麼在運動後短時間內攝入蛋白質和碳水化閤物如此重要，以及不同比例的攝入對恢復速度的影響。這讓我能夠更有針對性地安排我的訓練後飲食，而不是盲目地攝入大量食物。此外，書中還探討瞭水分和電解質平衡的重要性，以及如何根據運動強度和環境來調整補充方案，這對我經常在炎熱天氣下訓練非常有幫助。這本書的語言雖然偏嚮專業，但配以清晰的圖示和簡潔的總結，使得非專業人士也能理解其中的核心概念。它讓我從一個“感覺派”變成瞭“科學派”，真正理解瞭“吃”在運動中的“為什麼”和“怎麼吃”。