【现货】营养与健康（第3版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

刘翠格 编著 著

图书标签:

• 营养学
• 健康
• 医学
• 膳食
• 营养与健康
• 第3版
• 现货
• 教材
• 医学教材
• 健康饮食

店铺： 蓝墨水图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122293121

商品编码：12852805433

出版时间：2017-07-01

页数：1

字数：1

《生命之源：探索营养的奥秘与健康之道》 一、引言：健康是人生最宝贵的财富 在快节奏的现代社会，人们对健康的关注度日益提升。然而，面对琳琅满目的食物和纷繁复杂的健康信息，许多人却感到迷茫和无所适从。我们常常听到“吃什么才能更健康”、“如何才能拥有充沛的精力”、“为什么会生病”等疑问。本书《生命之源：探索营养的奥秘与健康之道》旨在为读者提供一套系统、科学的健康指南，帮助您深刻理解人体对营养的需求，掌握科学的饮食方法，从而构建坚实的健康基石，拥抱活力四射的人生。 本书并非仅仅罗列食物的营养成分，更着重于阐释营养素在人体内的作用机制，以及它们如何协同工作，维持身体的正常运转和各项生理功能。我们将带领您深入了解构成生命的基石——蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，探索它们在能量代谢、细胞修复、免疫防御、神经传导等方面的关键角色。同时，本书也将解析膳食纤维、抗氧化剂等对预防慢性疾病、延缓衰老的重要意义。 健康并非一蹴而就，而是一个长期、积极的生活方式。本书将引导您走出营养误区，辨别虚假宣传，培养正确的健康观念。我们将为您提供实用的饮食建议，教会您如何根据自身的年龄、性别、生理状况和活动水平，制定个性化的膳食计划。从早餐的选择到晚餐的搭配，从零食的挑选到饮水的学问，我们将一一为您剖析，让您在日常饮食中就能轻松实践健康。 更重要的是，本书将健康的概念延伸至生活的方方面面。除了饮食，我们还将探讨运动、睡眠、心理健康、环境因素等与整体健康息息相关的内容。我们将帮助您建立起一个全面的健康认知体系，学会如何从多个维度提升生活品质，真正实现身心和谐。 二、第一篇：人体这座精密的生命机器——认识营养素的基石 第一章：能量的引擎——碳水化合物的真实面貌 碳水化合物不仅仅是“糖”，它是人体最主要的能量来源。我们将深入剖析单糖、双糖、多糖的结构和功能，以及它们在人体内的消化吸收过程。 区分“好”碳水化合物与“坏”碳水化合物：全谷物、薯类、豆类中的复合碳水化合物如何为身体持续供能，而精制米面、添加糖又会带来怎样的健康隐患？ 低碳水化合物饮食的利弊分析，以及在不同人群中的适用性。 膳食纤维：被低估的“第七大营养素”，它如何促进肠道健康，控制血糖，增加饱腹感，并对预防多种疾病发挥作用？ 选择健康碳水化合物的实用指南：如何识别食品标签，选择真正有益的食物。 第二章：生命的砖石——蛋白质的结构与功能 蛋白质是构成人体组织、修复细胞、合成酶和激素的关键。我们将探讨必需氨基酸和非必需氨基酸的区别，以及它们各自的生理重要性。 动物性蛋白质与植物性蛋白质的优劣势比较：哪种蛋白质来源更适合您？如何通过合理搭配实现蛋白质的互补？ 蛋白质在减肥、增肌、免疫系统维护中的作用。 蛋白质摄入过量的潜在风险，以及对肾脏的影响。 不同人群（儿童、孕妇、运动员、老年人）的蛋白质需求量建议。 第三章：能量的储备站与信号兵——脂肪的多元角色 脂肪并非洪水猛兽，它是身体必需的营养素，在能量储存、维生素吸收、维持体温、保护器官等方面发挥着不可替代的作用。 饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪，包括Omega-3和Omega-6脂肪酸）的化学结构、生理功能及其对心血管健康的影响。 反式脂肪：隐藏在食品中的“健康杀手”，如何识别和规避？ 胆固醇：是敌人还是朋友？了解内源性胆固醇与外源性胆固醇，以及它在激素合成和细胞膜结构中的作用。 健康脂肪的选择：橄榄油、牛油果、坚果、深海鱼等优质脂肪来源的介绍。 第四章：微小的巨人——维生素的生命密码 维生素是人体维持正常生理功能必不可少的有机化合物，它们在体内不能合成或合成量不足，必须从食物中获取。 脂溶性维生素（A、D、E、K）：它们的吸收、储存、功能（视觉、骨骼健康、抗氧化、凝血）以及过量摄入的风险。 水溶性维生素（B族维生素、C）：它们的吸收、功能（能量代谢、神经系统、免疫力）以及缺乏症。 维生素的协同作用：许多维生素需要相互配合才能发挥最佳效果。 维生素的食物来源与补充剂的选择：何时需要补充？如何安全有效？ 第五章：构筑健康的基石——矿物质的无声贡献 矿物质是人体构成的重要无机元素，参与构成骨骼、牙齿，维持体液平衡，调节生理功能。 宏量矿物质（钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫）：它们在骨骼健康、神经肌肉功能、体液平衡、酸碱平衡中的关键作用。 微量矿物质（铁、锌、碘、硒、铜、锰、铬、钼等）：它们在造血、免疫、甲状腺功能、抗氧化、酶活性等方面的独特贡献。 矿物质的吸收影响因素：食物搭配、消化系统健康、其他营养素的干扰。 矿物质缺乏与过量的危害：以常见的缺铁性贫血、碘缺乏病为例进行深入分析。 第六章：生命的溶剂——水的万能之道 水是生命之源，占人体体重的60%-70%。它参与体内几乎所有的生理活动，包括运输营养、排泄废物、调节体温、润滑关节等。 饮水不足的危害：脱水、疲劳、头痛、便秘等。 如何科学饮水：饮水量、饮水时机、饮水种类（白开水、淡茶水、矿泉水等）。 体液平衡的维持：电解质的平衡与水的关系。 三、第二篇：吃出健康，活出精彩——科学饮食与生活方式 第七章：餐桌上的智慧——制定个性化膳食计划 了解您的身体：年龄、性别、活动水平、健康状况是制定膳食计划的基础。 膳食指南的解读与应用：根据不同国家和地区的膳食指南，构建均衡的饮食模式。 食物多样性的重要性：为何要“吃彩虹”？如何实现食物种类的丰富性？ 能量平衡的奥秘：摄入与消耗的匹配，如何管理体重？ 不同人群的特殊营养需求：孕妇、哺乳期妇女、儿童青少年、老年人、运动员的饮食特点。 第八章：吃对，才能瘦——健康减重与体重管理 破除减肥误区：节食、极端饮食的危害。 科学减重原理：创造能量缺口，但要保证营养充足。 健康饮食策略：控制总能量摄入，选择低 GI 食物，增加膳食纤维，优化蛋白质和脂肪的摄入比例。 运动与饮食的协同作用：如何通过运动加速脂肪燃烧，提高基础代谢。 心理因素在体重管理中的作用：情绪性进食的识别与应对。 维持健康体重的长期策略。 第九章：肠道里的“第二大脑”——肠道健康与益生菌 肠道菌群的奥秘：认识有益菌、有害菌和条件致病菌，它们如何影响我们的健康？ 肠道健康与消化吸收、免疫系统、情绪、甚至体重之间的密切联系。 如何通过饮食养育健康的肠道菌群：益生元（膳食纤维）、益生菌（发酵食品）的选择与作用。 常见的肠道问题（便秘、腹泻、腹胀）的食疗调理。 警惕抗生素对肠道菌群的破坏。 第十章：对抗岁月痕迹——抗氧化与抗衰老 自由基的产生与危害：氧化应激与衰老、疾病的关联。 强大的抗氧化系统：食物中的抗氧化剂（维生素C、E、β-胡萝卜素、类黄酮、硒等）如何清除自由基？ 富含抗氧化剂的食物推荐：色彩鲜艳的蔬菜水果、坚果、茶叶等。 生活方式的抗衰老作用：规律运动、充足睡眠、减压。 基因与衰老：科学看待遗传因素，通过生活方式延缓衰老。 第十一章：从“病”到“健”——疾病的营养预防与管理 慢性疾病的营养学视角：心血管疾病、糖尿病、高血压、某些癌症等与饮食的关系。 高纤维、低盐、低脂、富含抗氧化剂的饮食模式对预防慢性疾病的重要性。 针对特定疾病的饮食建议：例如，糖尿病患者如何选择碳水化合物，高血压患者如何控制钠摄入。 免疫系统的营养支持：如何通过均衡饮食增强身体抵抗力。 食物过敏与不耐受：识别症状，调整饮食。 第十二章：不止于吃——运动、睡眠、心理健康与整体幸福感 运动的健康效益：不仅仅是减肥，更包括心肺功能、肌肉力量、骨骼健康、情绪调节。 科学运动的原则：有氧运动、力量训练、柔韧性训练的结合。 运动与营养的协同：运动前后的饮食策略。 睡眠的健康价值：为什么说“睡个好觉比吃什么都重要”？ 睡眠不足的危害：影响内分泌、免疫力、认知功能。 改善睡眠的饮食与生活习惯。 心理健康的重要性：压力、焦虑、抑郁对身体的影响。 通过饮食、运动和正念练习来提升心理健康。 四、结论：开启健康生活新篇章 《生命之源：探索营养的奥秘与健康之道》不仅仅是一本关于食物的指南，更是一扇通往健康生活的大门。我们相信，通过理解人体对营养的真实需求，掌握科学的饮食方法，并将其融入健康的生活方式，每个人都能成为自己健康的第一责任人。 本书将陪伴您踏上这场精彩的健康探索之旅。愿您在阅读中获得知识，在实践中获得力量，最终拥抱一个更加充实、有活力、充满幸福感的人生。健康，从理解生命最根本的需求开始。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《营养与健康（第3版）》这本书的编排逻辑和内容深度都给我留下了深刻的印象。我之前读过不少关于健康饮食的书籍，但大多停留在表面，要么就是一些笼统的建议，要么就是过于专业的理论。这本书则是一个非常好的平衡点。它从基础的营养学原理讲起，例如碳水化合物的功能，蛋白质的组成，脂肪的类型，到更深入的代谢过程，能量平衡，以及各种维生素和矿物质在人体内的具体作用。让我惊喜的是，它并没有遗漏任何重要的方面，而且在讲解的过程中，都会穿插大量的科学研究成果作为支撑，但又不至于让读者感到晦涩难懂。它的叙述方式非常严谨，但又不失生动。我特别喜欢它关于“膳食指南”的解读。它不仅仅是简单地罗列一些食物的推荐，而是详细解释了为什么会有这样的指南，以及这些指南背后的科学依据。它还鼓励读者去思考，去探索，而不是被动地接受。而且，书中还涉及了关于“食物安全”和“食品加工技术”的一些内容，这对于我这样关注食品安全问题的读者来说，非常有价值。它让我对市面上的食品有了更清醒的认识，并且能够做出更明智的购买决策。总的来说，这本书不仅是一本科普读物，更是一本能够指导我们如何科学、健康地生活的实用指南。它让我认识到，健康饮食并非遥不可及，而是可以通过学习和实践，融入到我们日常的生活中的。

评分☆☆☆☆☆

读完这本《营养与健康（第3版）》，我最大的感受就是它彻底颠覆了我过去对“健康饮食”的刻板印象。我一直以为健康饮食就是少吃油、少吃盐，多吃草，但这本书记载的内容显然要深刻和全面得多。它从宏观的营养素分类，比如宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质），到具体到每一种营养素在人体内的作用机理，都做了非常详尽的阐述。而且，它并没有止步于理论层面，而是非常注重将这些知识转化为实际的应用。我特别喜欢它关于“食物选择指南”的部分，它列举了市面上常见的各种食物，从谷物、豆类，到肉类、鱼类，再到蔬菜、水果，详细分析了它们的营养成分，以及在不同健康状况下（比如高血压、糖尿病）的选择建议。这对于我这样经常纠结于该买什么、该吃什么的消费者来说，简直是福音。书中还特别强调了“个性化”的重要性，它告诉我们，没有绝对最好的食物，只有最适合自己的食物。它鼓励读者结合自己的身体状况、生活习惯和口味偏好，来制定最适合自己的饮食方案。这种尊重个体差异的态度，让我觉得非常受用。而且，它还涉及了许多我们平时容易忽视的健康话题，比如膳食补充剂的选择、食品添加剂的辨别、甚至是心理健康与饮食的关系，都进行了深入的探讨。这本书就像一位博学多才的营养学教授，循循善诱地引导你探索健康的奥秘，让你在轻松愉快的阅读中，不断提升自己的健康素养。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对“吃什么”这件事抱持着一种比较随意的心态，总觉得只要不饿就行。但最近几年，身体开始出现一些小毛病，让我不得不开始认真思考饮食的科学性。在朋友的推荐下，我入手了这本《营养与健康（第3版）》，原本只是想随便翻翻，没想到一下子就被吸引住了。这本书最让我印象深刻的是它对于“量化”的把握。很多健康书籍会说“要多吃蔬菜”，但“多”到底是多少？这本书会给出具体的建议，比如每天应该摄入多少克蔬菜，多少克水果，多少克蛋白质。而且，它还会根据不同的年龄段、性别、生活习惯给出个性化的建议。我尤其欣赏的是它对“食物搭配”的讲解。很多时候，我们只关注单一食物的营养成分，却忽略了不同食物在一起产生的协同效应。书中通过生动的例子，比如维生素C和铁的结合，能够大大提高铁的吸收率，让我恍然大悟。还有关于烹饪方式的选择，这本书也给出了非常详细的指导，解释了为什么蒸、煮、炖比油炸、烧烤更健康，以及如何通过调整烹饪方式来保留食物的营养。它不是那种让你感到压力的“禁欲”式健康指南，而是鼓励你在享受美食的同时，也能做到科学合理。我感觉自己像是打开了一个新的世界，原来吃东西也可以这么讲究，这么有学问！它让我摆脱了过去的盲目，开始有意识地去选择更健康的食物，并且知道该如何去搭配，如何去烹饪，这种“知其然，更知其所以然”的感觉，给了我很大的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本《营养与健康（第3版）》对我而言，更像是一本“健康启蒙书”。我之前对营养学可以说是知之甚少，甚至有些误区。比如，我一直认为减肥就是饿肚子，或者只吃某种单一的食物。读完这本书，我才意识到，真正的健康饮食，是要讲究均衡、适量，并且要懂得如何去“吃对”食物。书中对各种营养素的讲解非常细致，而且都配有通俗易懂的解释，让人一点都不觉得枯燥。我印象最深刻的是关于“好脂肪”和“坏脂肪”的区分，以及它们对心血管健康的影响。之前我一直对脂肪避之不及，认为所有脂肪都是不好的，但这本书让我明白了，适量的优质脂肪，比如鱼油中的Omega-3，对人体是有益的。它还详细介绍了如何通过食物来获取这些有益脂肪，比如三文鱼、亚麻籽等。而且，书中对“加工食品”的讨论也让我受益匪浅。它不仅解释了加工食品可能带来的健康风险，还教我如何辨别哪些食品是真正健康的，哪些是需要谨慎选择的。它并没有一味地否定加工食品，而是强调了“适度”和“选择”。这本书的语言风格非常亲切，没有那种高高在上的说教感，就像是一位朋友在和你分享她多年的健康经验。它还穿插了一些小故事和案例，让原本可能有些严肃的营养学知识变得生动有趣，更容易被理解和接受。我现在对自己的饮食有了更清晰的认识，并且能够更有意识地去选择那些真正有益于健康的食物。

评分☆☆☆☆☆

这本《营养与健康（第3版）》真是让我大开眼界，原本以为这种教科书式的名字会显得有些枯燥乏味，但事实证明我的想法完全错了。我最喜欢的一点是它并没有单纯地堆砌那些令人望而生畏的化学公式和枯燥的数据，而是用非常贴近生活化的语言，将复杂的营养学知识巧妙地融入到日常饮食建议中。例如，关于膳食纤维的部分，它并没有仅仅罗列“果蔬、全麦”等词汇，而是生动地阐述了纤维对肠道健康的“清道夫”作用，并且给出了非常具体的操作指南，比如如何巧妙地在早餐粥里加入燕麦片，午餐时多选择杂粮饭，晚餐多搭配蒸煮的蔬菜。我一直觉得很多健康书籍的通病在于“纸上谈兵”，但这本书的作者显然非常有实践经验，提出的建议都是切实可行，并且很容易坚持下去的。它就像一个经验丰富的朋友，在你耳边轻声细语地讲解如何吃才能更健康，而不是一个严厉的老师，在你面前高谈阔论。尤其是关于微量元素的部分，我之前对它们的重要性认知模糊，但书中通过大量的案例分析，让我清晰地认识到锌、铁、钙等元素在人体代谢中的关键作用，以及它们缺乏时可能带来的具体健康问题。书中的插图和图表也设计得非常精美，不是那种死板的示意图，而是充满艺术感，使得阅读过程也变得轻松愉快。总之，如果你也对如何科学地吃、健康地生活感到迷茫，这本书绝对是你的不二之选，它会让你对营养学产生全新的认识，并且拥有实践的动力。