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一本萬利-從一本菜單到一本萬利

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陳新時著

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發表於2024-11-28

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圖書介紹

店鋪：北新網圖書專營店

齣版社：上海科文

ISBN：9787543972995

商品編碼：14511169204

齣版時間：2017-04-01

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圖書描述

基本信息

商品名稱：一本萬利-從一本菜單到一本萬利	齣版社：上海科技文獻齣版社	齣版時間：2017-04-01
作者：陳新時	譯者：	開本： 32開
定價： 49.00	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787543972995	商品類型：圖書	版次： 1

內容提要

有些餐廳的菜單之精美就像件藝術品，但門可羅雀；有些餐廳的菜單之簡陋油汙影響人的食欲，但看著門外排隊的長龍，不得不安心坐定等著上菜以一探究竟。這些情況說明很多餐飲店的老闆還沒有把菜單和菜品很好地結閤，本書的內容一定能幫大傢補上這一課。

書中詳盡地闡述瞭從餐廳的定位、菜品的選擇、試菜到成形，以及口味推薦、特色經營等方麵的精髓，還教授餐飲店老闆如何在菜單中兼顧毛利點和菜品價值感的體現……《一本萬利》是每個餐飲人都值得擁有和研讀的一本專業性書籍。

作者簡介

陳新時，漢源集團董事長，漢源東方餐飲商學院餐飲品牌規劃首席專傢，“餐飲五覺體係”創始人，近30年的餐飲行業經驗，多傢餐飲企業長期經營顧問。

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