动物生物化学（第三版） 周顺伍 中国农业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周顺伍 著

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• 动物生物化学
• 生物化学
• 动物科学
• 兽医学
• 周顺伍
• 中国农业出版社
• 第三版
• 动物生理学
• 生物化学教材
• 兽医教材

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出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109059900

商品编码：1461978210

出版社：中国农业出版社 ISBN：7109059901 条形码：9787109059900 包装版本：3 装帧：平装 定价：30.50 作者：周顺伍 适用专业：畜牧、兽医       和第二版相比，第三版修改如下：①核酸内容增加了。为了突出核酸的生物学功能，将核酸的化学结构与生物学功能分开，单列一章，其内容在讲清基本原理的同时尽可能介绍新的进展资料，并增加了基因表达调控及分子生物学技术。②原“细胞的生物化学形态学”一章改为“生物膜的结构与功能”。目的是将生物化学中研究的热点之一的生物膜作重点介绍。原“蛋白质代谢”与核酸中核苷酸的代谢合并，改称为“含氮小分子的代谢”。因为两者有密切关系，以利学生理解。③“维生素和辅酶”一章中的部分内容合并在酶学，重点突出维生素的辅酶功能。“新陈代谢的调节”一章的内容分散在有关章节及基因表达调控中去讲，不再单列一章。④“激素”一章的内容已在生理学中介绍，本书不再列入。⑤“水和无机盐的代谢”是动物整体代谢的重要组成部分，仍然保留。“血液化学”、“组织和器官生物化学”及“乳和蛋的生物化学”等章，反映了“动物生物化学”的特点，仍然保留，但内容作了修改。这次重新编写后全书由原来的19章减少为14章，尽管蛋白质化学、酶学、糖类代谢、生物氧化和脂类代谢等章在重新编写时增加了内容，但第三版的总字数仍比原来减少，适应了教学改革的需要。

第1章 绪论 第2章 蛋白质的结构与功能
第3章 酶
第4章 糖类代谢
第5章 生物氧化 第6章 脂类代谢
第7章 含氮小分子的代谢
第8章 核酸的化学结构
第9章 核酸的生物学功能
第10章 生物膜的结构与功能
第11章 水、无机盐代谢及酸缄平衡
第12章 血液化学
第13章 某些组织和器官的生物化学
第14章 乳和蛋的生物化学

动物生物化学（第三版）周顺伍 中国农业出版社 图书简介 《动物生物化学（第三版）》，由周顺伍主编，中国农业出版社出版，是一部系统、深入阐述动物生命活动基本化学原理的经典教材与专著。本书聚焦于动物体内复杂生化过程的分子机制、物质代谢途径及其调控网络，旨在为农学、兽医学、动物科学、生物技术等相关专业师生以及从事动物营养、生理、疾病研究的科研工作者提供坚实的理论基础和前沿的知识储备。 本版教材在继承前两版优良学术传统的基础上，根据生命科学的最新研究进展，进行了全面的修订与更新。内容结构严谨，逻辑清晰，力求在深度与广度上达到最佳平衡，既能满足本科高年级和研究生阶段的学习需求，也为专业人士的深入研究提供参考。 第一部分：绪论与基础结构 本书首先从宏观角度介绍了生物化学在生命科学中的地位与研究方法，为后续的深入学习奠定基础。 第一章：生物化学概述 本章简要回顾了生物化学的发展历程，强调了其在理解动物生命现象、解决农业生产问题中的核心作用。重点阐述了生命系统的复杂性、组织性、自组织性以及新陈代谢与稳态维持的意义。 第二章：水、无机盐与生命活动 详细探讨了水在生命体中的特殊物理化学性质，如高极性、高比热容、高表面张力等，及其在溶剂、介质、反应物、稳定剂中的关键作用。同时，系统介绍了常量元素和微量元素（如钙、磷、铁、锌等）在动物体内的生理功能、缺乏与过量的毒性表现，以及它们作为酶的辅因子或结构组分的生物学意义。 第三章：蛋白质的结构与功能 这是全书的核心基础章节之一。内容涵盖： 1. 氨基酸： 结构、分类、理化性质及其在体内合成与降解的概述。 2. 多肽与蛋白质结构： 从一级结构（氨基酸序列）到四级结构（亚基组合）的层级构筑。重点解析了肽键的特性、二级结构（α-螺旋与β-折叠）的形成，以及三级结构（空间折叠）的稳定机制（氢键、疏水作用、离子键、二硫键）。 3. 蛋白质的功能多样性： 深入分析了酶、抗体、激素、载体蛋白、结构蛋白等不同类型蛋白质在生命活动中承担的具体功能，并结合结构与功能关系进行了阐述。 第四章：核酸的结构、功能与复制 本章聚焦于遗传物质的化学基础。 1. 核酸单体： 阐述了核糖、脱氧核糖的结构，以及腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶和尿嘧啶的化学特征和碱基配对原则。 2. 核酸的聚合体： 详细描述了DNA和RNA的二级结构（双螺旋、发夹结构等）及其稳定性。 3. 基因的表达调控基础： 简要介绍了核酸的提取、纯化方法在研究中的应用，并为后续的分子生物学章节做好铺垫。 第五章：糖类的结构与代谢 糖类是动物体主要的能量来源和结构组分。本章详细分析了： 1. 单糖、双糖与多糖： 结构异构体（如葡萄糖、果糖、半乳糖）、重要的双糖（蔗糖、乳糖）以及糖原、淀粉、纤维素等动物体内的关键多糖的化学特性。 2. 糖的吸收与转运： 涉及肠道吸收机制和细胞膜转运蛋白的作用。 3. 糖酵解与糖异生： 深入解析了葡萄糖在细胞质中分解产生能量的完整途径、关键限速酶及其调控点（如己糖激酶、磷酸果糖激酶-1）。 4. 三羧酸循环（克雷布斯循环）： 详细描述了该循环在氧化磷酸化中的中心地位，以及各个中间产物的命运。 5. 糖原的合成与分解： 阐述了糖原合成酶和糖原磷酸化酶在血糖调节中的相互拮抗作用。 第二部分：物质代谢与能量学 本部分是生物化学的核心应用领域，关注动物如何获取、转化和储存能量，以及如何合成和降解大分子物质。 第六章：生物氧化与能量代谢 本章聚焦于能量货币——ATP的产生过程： 1. 电子传递链（ETC）： 详细介绍了呼吸链各复合体的结构、功能，以及电子的传递顺序和能量释放过程。 2. 氧化磷酸化： 重点阐述了化学渗透理论（质子梯度）和ATP合酶的结构及工作原理，解释了氧气作为最终电子受体的关键作用。 3. 其他能源物质的氧化： 脂肪酸的β-氧化途径（包括肉碱穿梭系统），以及氨基酸的脱氨基作用和进入三羧酸循环的途径。 第七章：脂质的生物合成与分解 脂质代谢对动物生长发育、脂肪沉积和膜结构维持至关重要。 1. 脂肪酸的合成： 阐述了乙酰CoA的活化、丙二酰CoA的形成，以及脂肪酸合成酶复合体的催化过程，强调了其与糖代谢的耦联性。 2. 甘油三酯的合成与动员： 描述了脂肪在血液中转运的形式（如脂蛋白）以及在脂肪组织中的储存和动员机制。 3. 胆固醇代谢： 重点讲解了胆固醇的生物合成途径（HMG-CoA还原酶的调控），以及胆固醇在动物体内合成类固醇激素和胆汁酸的作用。 第八章：氮代谢与氨基酸的转化 本章系统梳理了动物体内含氮化合物的转化和排泄。 1. 氨基酸的转氨基作用： 重点介绍谷草转氨酶和丙草转氨酶的作用，以及吡哆醛磷酸（PLP）作为辅酶的角色。 2. 氨的解毒与排泄： 详细分析了尿素循环的五个关键步骤及其在肝脏中的调控，解释了不同动物物种（如鸟类、爬行类）的氮排泄差异。 3. 非必需氨基酸的合成： 涉及谷氨酸、天冬氨酸等基础氨基酸的合成途径。 4. 血红素和卟啉代谢： 介绍了血红蛋白的合成、降解（胆红素的生成）及其在黄疸等病理状态下的意义。 第三部分：生物大分子的合成与调控 本部分深入到遗传信息如何从核酸传递到蛋白质，以及这些过程如何被精确控制。 第九章：核酸的合成（DNA复制与修复） 详细阐述了DNA复制的半保留机制，涉及解旋酶、引物酶、DNA聚合酶（I、II、III）等关键酶的作用，并介绍了DNA损伤和修复的基本机制。 第十章：基因表达：转录与翻译 这是连接分子生物学与生物化学的关键章节。 1. 转录（RNA合成）： 描述了DNA依赖性RNA聚合酶的结构与功能，启动子识别，RNA链的延伸与终止，以及真核生物中前mRNA的加工（加帽、剪接、加尾）过程。 2. 翻译（蛋白质合成）： 详细解析了核糖体的结构、tRNA的装载、密码子的识别、起始、延伸和终止步骤，并强调了氨酰-tRNA合成酶在保证翻译保真度中的作用。 第十一章：生物化学的调控机制 本章探讨生命活动如何实现精确的动态平衡。 1. 酶活性的调控： 介绍别构调节、共价修饰（磷酸化/去磷酸化）在代谢通路中的快速开关作用。 2. 激素调控： 分类讨论了肽类激素（胰岛素、胰高血糖素）、类固醇激素（皮质醇、性激素）和氨基酸衍生的激素（甲状腺素）的作用机制，特别是它们如何通过细胞内信号转导通路（如cAMP、IP3/DAG系统）影响代谢酶的活性和基因表达。 3. 代谢途径的整合调控： 结合糖、脂、蛋白代谢的相互联系，阐述营养状态（饥饿、饱食）如何影响整体的生化网络。 第四部分：特殊组织与应用生物化学 本书最后一部分将理论知识应用于动物的特定生理系统和实际问题中。 第十二章：消化与营养物质的吸收 结合动物营养学，阐述了动物消化道内发生的关键水解反应。重点分析了胃蛋白酶、胰腺分泌的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的作用，以及最终产物（氨基酸、脂肪酸、单糖）如何通过肠粘膜细胞转运至血液或淋巴系统。 第十三章：激素的生物化学 深入探讨几种关键动物激素的化学本质、合成、分泌与靶点作用。包括胰岛素、生长激素、甲状腺激素、肾上腺皮质激素等，它们在生长、繁殖和应激反应中的信号转导机制。 第十四章：动物疾病的生物化学基础 本章将生物化学知识与病理生理学相结合，分析常见疾病的分子基础，例如： 1. 糖尿病： 胰岛素信号通路受损导致的高血糖与脂质代谢紊乱。 2. 肝脏疾病： 代谢解毒功能障碍与胆红素代谢异常。 3. 营养缺乏症： 维生素和必需脂肪酸缺乏对特定酶功能的影响。 总结 《动物生物化学（第三版）》全面、系统、与时俱进，不仅是动物生物化学领域的基础教材，更是深入理解动物生命体运作的分子密码的必备参考书。通过严谨的理论阐述和丰富的实例分析，帮助读者构建起从分子到细胞，再到整个动物体稳态维持的完整生物化学图景。

评分☆☆☆☆☆

这本书确实是我的案头必备，尤其是在我深入研究动物代谢过程中遇到的瓶颈时，它总能提供及时且详尽的解答。我记得有一次，我正在研究家禽在不同饲料配方下的能量利用效率，尤其是脂肪代谢途径中一些关键酶的活性变化。查阅了好几本文献，还是觉得不够系统。翻开《动物生物化学（第三版）》，周顺伍教授团队的阐述果然没有让我失望。书中对脂肪酸合成、β-氧化以及三羧酸循环的每一个环节都进行了极其细致的描绘，并且配有清晰的图示，让我能够直观地理解这些复杂的生化反应如何相互关联。更重要的是，它不仅仅是理论的罗列，更是紧密结合了动物的生理状态和营养需求，比如对不同生长阶段动物的代谢特点进行了详细分析，以及在应激条件下，体内激素调控对代谢产生的影响。这种理论与实际相结合的深度，是我在其他同类书籍中很少见到的，它帮助我不仅理解了“是什么”，更理解了“为什么”，为我后续的研究指明了方向。

评分☆☆☆☆☆

作为一名从事动物营养研究的研究生，我深切体会到生物化学知识在营养学中的基础性地位。周顺伍教授的《动物生物化学（第三版）》为我打开了一扇新的大门。它不仅涵盖了动物体内所有主要的生化代谢途径，更重要的是，它强调了这些途径之间的相互联系和反馈调控。我特别喜欢书中关于能量代谢章节的论述，无论是糖酵解、三羧酸循环还是氧化磷酸化，书中都以极其清晰的逻辑链条展现了能量是如何从食物中一步步被提取、转化，最终用于维持动物生命活动的。我常常在思考，如何通过优化饲料配方来提高能量利用率，这本书就为我提供了理论上的支持。它深入浅出地讲解了营养物质的消化吸收、体内转运以及在不同生理状态下的代谢特点，让我能够更好地理解不同营养素之间的协同与拮抗作用，从而为设计出更科学、更高效的动物饲料提供理论依据。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对动物生理学怀有浓厚兴趣的爱好者，平时喜欢阅读一些与动物相关的专业书籍来拓宽自己的视野。偶然翻阅到这本《动物生物化学（第三版）》，我被深深吸引了。虽然里面涉及一些复杂的化学公式和反应机理，但作者的讲解却非常清晰易懂，并且大量使用了生动的例子，让我这个非专业人士也能有所领悟。我尤其对书中关于激素调节的内容印象深刻，了解到不同的激素是如何指挥动物体内的各种生化反应，从而影响动物的生长发育、繁殖以及对外界环境的适应。例如，胰岛素和胰高血糖素在血糖调节中的作用，让我对动物体内维持内环境稳定的精密机制有了更深的认识。这本书就像一本神奇的“分子密码本”，让我得以窥探动物生命活动的微观世界，理解它们行为背后的生理基础，也让我对自然界的神奇充满敬畏。

评分☆☆☆☆☆

我是一名兽医，日常工作中接触到各种各样的动物疾病，而其中很多疾病的根源都与代谢紊乱息息相关。这本《动物生物化学（第三版）》简直就是我临床诊断的“百科全书”。我经常会翻阅书中关于蛋白质代谢的部分，因为很多肾脏疾病、肝脏疾病都会直接影响到蛋白质的合成与分解，导致氮代谢产物的积累。书中对氨基酸的吸收、转运、合成与降解过程的讲解非常透彻，尤其是对尿素循环的详细剖析，让我能更清晰地理解动物体内如何解毒，以及当这个循环受阻时，会产生哪些临床症状。此外，书中对维生素和矿物质代谢的论述也极其丰富，比如维生素C在动物体内的抗氧化作用，以及钙、磷在骨骼代谢中的关键地位，这些知识在治疗佝偻病、骨质疏松等骨骼相关疾病时，为我提供了坚实的理论基础。它让我能够从分子层面去理解疾病的发生发展，从而制定更精准的治疗方案，避免了盲目用药。

评分☆☆☆☆☆

我是一位长期在科研一线工作的动物生理学研究者，对于生物化学的研究深度和广度有着极高的要求。周顺伍教授主编的这本《动物生物化学（第三版）》可以说是我近些年读到的最令人满意的一本著作。它在内容上非常全面，从基础的分子结构到复杂的代谢网络，都进行了详尽的阐述。我尤其欣赏书中对最新研究进展的及时更新，以及对一些前沿领域，例如基因工程、转基因动物在生物化学研究中的应用，也进行了很好的介绍，这对于我们这些需要不断追踪学科前沿的科研人员来说，是极其宝贵的。书中在讨论某些生化过程时，不仅给出了详细的反应机理，还常常会提及相关的经典实验证据，这大大增加了内容的严谨性和说服力。此外，书中对一些跨学科的联系，比如生物化学与免疫学、基因组学之间的关系，也进行了深入的探讨，为我提供了新的研究思路和理论支撑。