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• 家政服务
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• 家政培训
• 技师级
• 初级
• 中级
• 高级
• 上岗培训
• 岗位技能
• 职业技能

店铺： 旷氏文豪图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111572466

商品编码：14740705267

YL8852

家政服务员（中级）+家政服务员（初级）+家政服务员(技师) +家政服务员(**)4本

9787111572473定价：39.8元 9787111572466定价：39.8元 9787111564621定价：39.8元 9787111561835定价：39.8元 

家政服务员(技师) 

目录

前言
1章家政服务员职业概论
1节家政学的产生及其意义
一、家政学的产生及发展
二、家政学对家政服务业的现实意义
第二节职业道德
一、职业道德的基本知识
二、职业守则
第三节就业与创业
一、家政服务的就业意识
二、家政服务的创业路径
第四节相关法律、法规知识
一、家政服务员应了解的法律
二、法律问题咨询
复习思考题
第二章料理家宴
1节家宴准备
一、宴会的概念和类型
二、家宴方案制订与宴会用品准备
三、宴会主题与环境布置要求
四、宴会摆台技术要求与注意事项
五、餐巾折花方法与摆放要求
技能训练
技能训练1编制家宴方案
技能训练2依据家宴方案准备家宴用品
技能训练3依据家宴主题进行环境布置
技能训练4能依据家宴方案进行摆台
第二节家宴服务
一、西式点心制作方法与注意事项
二、宴会饮品调制方法与注意事项
三、宴会服务礼仪与注意事项
技能训练
技能训练1依据家宴方案制作菜肴
技能训练2西式点心制作

。。。。。。

家政服务员(**)

目录

前言
1章 家政服务员职业概论
1节 家政与家政服务
一、家政的概念
二、家政服务的意义
三、家政服务业的发展
第二节 职业道德
一、职业道德基本知识
二、家政服务员的职业道德
第三节 人际关系调适
一、理解和包容差异
二、减少负面理解
三、保持情绪冷静
四、学会就事论事
五、努力互谅互让
第四节 择业与就业
一、择业基本方法
二、择业注意事项
三、树立法律意识
复习思考题

。。。。。

家政服务员（初级）

前言

1章 家政服务员职业概论   １

1节 职业道德   １

一、职业道德基本知识   １

二、职业守则   ２

第二节 卫生常识   ３

一、饮食卫生常识   ３

二、个人卫生常识   ４

三、居家环境卫生常识   ６

第三节 安全常识   ７

一、服务安全常识   ７

二、自我防护常识   ８

三、安全救护常识   １０

复习思考题   １１

第二章 制作家庭餐   １２

1节 加工配菜   １２

一、蔬菜分类常识与食用方法   １２

二、家禽家畜类原料的初加工方法与注意事项   １４

三、鱼、虾的加工方法与注意事项   １７

四、刀具的种类及使用保养方法   １９

五、直刀、平刀、斜刀等刀工技术   ２０

技能训练   ２４

技能训练１ 油菜、西红柿等时令蔬菜的加工   ２４

技能训练２ 鸡、鸭、猪、牛、羊等原料的加工   ２７

技能训练３ 鱼、虾原料的加工   ３０

技能训练４ 食物原料的保鲜、冷冻、解冻处理   ３４

技能训练５ 成块、段、片或条、丁的加工   ３６

。。。。。。

家政服务员（中级）

前言

第壹章　家政服务员职业概论 １

　第壹节　职业道德 １

　　一、职业道德基本知识 １

　　二、家政服务员的职业道德 ２

　第二节　社交礼仪常识 ５

　　一、言谈举止 ５

　　二、仪容仪表 ６

　　三、社交礼仪 ６

　第三节　择业与就业 ７

　　一、择业的基本方法 ７

　　二、择业的注意事项 ８

　复习思考题 ８

第二章　制作家庭餐 １０

　第壹节　加工配菜 １０

　　一、食物原料质量识别常识 １０

　　二、剞刀的操作方法 １６

　　三、馅料的制作方法与注意事项 ２０

　　四、干制植物性原料的水发加工方法 ２３

　　五、拍粉操作的注意事项 ２５

　　六、芡汁的调制方法与应用 ２６

　　七、水粉糊、全蛋糊、水粉浆、全蛋浆的制作方法 ２９

。。。。。。

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