具体描述
咖啡馆的梦想与现实 45.0元
出版社: 中信出版集团股份有限公司; 第1版 (2016年12月1日)
平装: 260页
语种： 简体中文
开本: 32
ISBN: 7508669266, 9787508669267
条形码: 9787508669267
商品尺寸: 20.8 x 14.8 x 1.2 cm
商品重量: 422 g
品牌: 中信出版股份有限公司
《咖啡馆的梦想与现实》咖啡女王手把手教你开一家赚钱的咖啡馆。一小时的轻阅读，带来理念与实践的巨大飞跃。开一家属于自己的咖啡馆，是很多人的梦想，这不只是创业的冲动，咖啡本身蕴含的文化与情怀，也让许多人跃跃欲试。但情怀与赚钱，哪个更重要？咖啡师与服务生，哪个更重要？开一家咖啡馆又需要做哪些准备工作？开店的钱从哪里来？咖啡馆的装修有哪些“地雷”？开店后如何运营才能使咖啡馆实现盈利？
本书分19章，从开咖啡馆的情怀到“基因”，从商业模式定位到安全底线，从价值管理到服务的尊严，从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守，从筹资、选址、装修到加盟、连锁、品控，告诉读者一个咖啡的世界。同时告诉这个世界，一杯咖啡所能讲述的创业故事，一杯咖啡所能彰显的服务精神，一杯咖啡所能引发的“供给侧”革命。
本书区别于通常意义的创业类图书，围绕开咖啡馆这一主题，既有宏观的理论，又有具体的操作技巧。咖啡女王赵珂僮女士将咖啡行业的创业实操步骤与心法倾囊相授，尤其是其中对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思，不但可以作为创业的指导书，还可以成为服务业从业人员的案头书。
就想开间小小咖啡馆 36.0元
出版社: 中信出版社; 第1版 (2012年5月1日)
平装: 269页
语种： 简体中文
开本: 32
ISBN: 9787508632858, 7508632850
条形码: 9787508632858
商品尺寸: 21 x 15 x 1.8 cm
商品重量: 399 g
品牌: 中信出版股份有限公司
《就想开间小小咖啡馆》内容简介：王森，人称森哥，曾经，他跟很多人一样，念书，打工，创业，想要成就一番伟大的事业，然后周游世界。五年前母亲的突然离世，让他开始停下来，思考生命的真正意义：好不容易出生，好不容易长大，好不容易毕业，好不容易独立，有什么理由不去做一些自己真正喜欢的事情呢？
于是，从2006年开始，他毅然停掉业务蒸蒸日上的公司，朝着自己的人生梦想迈进：开一间有特色的可以步行抵达的小小咖啡馆。从此一发而不可收拾，竟然一口气开了16间，而且间间都存活得不错。
现在的他，已远离塞车的马路，9点的打卡机（每天中午慢慢悠去上班，公交车上空得要命），绩效评估（每月略有盈余就足可送自己一个红包），成堆的电邮（16间咖啡馆微博有趣互动），25度恒温正襟危坐的会议室（所有的决策都在煮咖啡和烘培蛋糕的香气中诞生）……梦想不会因为岁月而变老，却把美好的时光拉得更长。
7万元，买个厨房都不够，但你可以拥有下半辈子的阳光，慵懒，自在，喜悦，以及一间在你名下的小小咖啡馆。每天微笑接待不同的客人，听他们讲讲旅途中的人生，或喜或悲。
原来，美好的生活就是这样触手可及。
开家自己的咖啡馆 35.0元
出版社: 中信出版社; 第1版 (2013年6月1日)
丛书名: 开家小店系列
平装: 144页
语种： 简体中文
开本: 24
ISBN: 9787508639123, 750863912X
条形码: 9787508639123
商品尺寸: 19.8 x 17.8 x 1.6 cm
商品重量: 322 g
品牌: 中信出版股份有限公司
《开家自己的咖啡馆》特地选取全日本人气颇高、最受大众喜爱的咖啡馆，针对如何开店、如何选址、如何成为人气店等问题以及支撑各个特色咖啡店成功的经营方式，对每家店的店主进行了细致访谈，图文并茂地为中国读者介绍在当今时代开一家“I style”咖啡馆的全过程。
编辑推荐
赵珂僮著的《咖啡馆的梦想与现实》是一本指导关于咖啡馆运营与管理的经济类企业管理书籍。是为喜爱咖啡、想要了解咖啡或有志于运营一家咖啡馆的读者而作的。本书分15章，从开咖啡馆的情怀到“基因”，从商业模式定位到安全底线，从价值管理到服务的尊严，从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守，从筹资选址装修，到加盟连锁品控，告诉你一个咖啡的世界，同时告诉这个世界，一杯咖啡所能讲述的创业故事，一杯咖啡所能彰显的服务精神，一杯咖啡所能引发的一场供给革命，一杯咖啡所能引领的一个神秘又磊落的蓝计划。
作者简介
澳洲维多利亚大学MBA，雕刻时光原CEO，Sayse咖啡品牌创始人、中国TMT国际商会执行董事。
赵珂僮17岁远赴新加坡留学，之后在澳大利亚、新西兰等国家辗转十余年，接受多种教育和历练。
2005年起，赵珂僮以“雕刻时光”咖啡馆合伙人身份担任CEO，十年之后，将雕刻时光由2005年的4家北京高校咖啡馆，变成遍布全国拥有60余家咖啡馆、3家咖啡学院，以及具有咖啡豆研发种植能力的大型连锁企业；与此同时，赵珂僮以咖啡文化为切入点，拓展了餐饮公关活动服务、创建了棉麻服装品牌“栖歌”、家具品牌“生活饰集”与“失物招领”，这些品牌在经营上各自为战，市场上互相推拉，形成了一种全息生活方式的互渗。在赵珂僮的主持下，雕刻时光完成了两轮融资，成为国产咖啡企业的第一品牌。
十年之后的2015年，赵珂僮再次转身，创办旨在改善服务业整体环境的“Sayes”咖啡品牌，发起“蓝计划”行动，以关怀服务业蓝领人员和提升服务业职业水平为己任，计划在服务业发起一场供给侧的革命。
赵珂僮女士主要社会兼职是中国TMT国际商会的执行董事，她不遗余力的将咖啡服务中蕴含的精致生活理念，带入互联网时代的新型经济平台。
目录
序言 咖啡馆，可触摸的“诗和远方”
前言 小咖啡，大服务
上篇 理念篇
第一章 只有钱和情怀是不够的
人人都有个咖啡馆梦
开咖啡馆是一种怎样的体验
需要情怀，更需要专业
第二章 你有咖啡的基因吗
一颗咖啡豆的生命之旅
咖啡是个慢行业
咖啡馆偏好“大叔”
不喜欢聊天的老板不是好馆长
第三章 你的定位是什么
咖啡馆的商业模式
巨头们怎么做咖啡
雕刻时光的文艺定位
找到自己?
第四章 咖啡馆的“金线”
客户为什么埋单
好咖啡会传播
把握安全的底线
第五章 以顾客为导向的价值管理
从一张餐巾纸说开去
一块抹布的用法
开源的正确“姿势”
第六章 不拒绝的智慧
为什么不要说“不”
细节决定成败
恰到好处的服务
从被动到主动
第七章 服务的尊严
宁愿少挣五百元，也不愿干服务员
我为什么要做“蓝计划”
老板们，请服务好你的员工
第八章 去中心化革命
告别螺丝钉的年代
互联网带来的权利变革
要舍得与员工分享利益
第九章 互联网时代的推广策略
自带流量的时代
社群时代的推广
以服务精神支撑社群运营
品质不能打折
下篇 实战篇
第十章 咖啡馆如何筹资
开店的钱哪里来
现金流的重要性
你还在卖卡吗
众筹咖啡馆可行吗
第十一章 中国特色选址主义
选址的原则
选址的策略
签租赁合同要谨慎
要把房东当亲人
第十二章 咖啡馆设计“红宝书”
咖啡馆的妆容
如何选择设计师
设计流程要规范
咖啡馆各功能系统的设计
第十三章 装修“地雷战”
好的设计师也是工程师
时间是最高的成本
工程中的“变形金刚”
致命的消防
第十四章 优秀员工哪里来
员工招聘策略
员工培训的方法
如何做到好聚好散
第十五章 平稳过渡的养店期
为什么要试营业
咖啡馆运营的一天
服务流程及要点
第十六章 安全卫生是底线
安全管理莫应付
食品安全最致命
如何做好资产管理
卫生管理在于勤
第十七章 科学采购与仓储
采购的基本原则
采购流程与规范
降低采购成本的技巧
如何做好仓储管理
第十八章 如何做连锁：以雕刻时光为例
创业要有节奏感
从3到60的进化
加盟不能只看钱
品控管理是关键
第十九章 你准备开始一段怎样的旅程
你做好牺牲的准备了吗
开始你的奇妙历险吧
后记 咖啡馆是一种生活方式
附录
附录一 SAYES选址调查表
附录二 商铺租赁合同范本
附录三 室内装饰设计任务书
附录四 消防工程申报及验收流程
附录五 Sayes员工手册
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编辑推荐
《就想开间小小咖啡馆》编辑推荐：读了此书，也许你不会了解如何煮一杯香浓的咖啡，却可以学会如何开办和经营一间有特色的小小咖啡馆，建立开好咖啡馆的坚实信心；也许你收获不到五花八门的咖啡知识，但能分享到简单快乐的生活方式，参差多态的创意思维。
“就想开间小小咖啡馆”微电影宣传片女主角火热征集中，欢迎报名自荐。
作者简介
王森，人称森哥，武汉人，嗜咖啡成瘾者，想环游世界的背包客，从未出过书，作品只有一间间小小的“参差咖啡”馆，坚信没有恶习不成生活，坚信小的就是美好的，坚信参差多态乃幸福本源，视王小波为精神偶像，宁做一只特立独行的猪，不做一个循规蹈矩的人，最大梦想是人们提到武汉时不再只是鸭脖和热干面，而是一座咖啡之城，咖啡香永恒地飘荡在城市上空，给行色匆匆的都市人一个停下来发呆的最好借口。
目前，他正把这个“就想开间小小咖啡馆”的梦想放大，把咖啡点滴醇香滴入培养皿，开创了一所参差咖啡梦想学校，准备帮助更多热爱创意产业，热爱美好生活的年轻人实现自己的创业梦想。
目录
前言
一、就想开间小小咖啡馆
—参差咖啡的故事
1、重走小波路与参差咖啡
2、武汉第0间参差咖啡馆
3、酒吧里面的参差咖啡馆
4、我的第一间参差咖啡馆
5、如何让梦想照进现实！
6、参差咖啡书屋是个意外
7、参差咖啡的各种可能性
8、泡泡的武汉咖啡之旅
9、小芸的参差咖啡日记
二、怎样开间小小咖啡馆
0、咖啡馆注定是小的
1、开咖啡馆是一种生活方式
2、劝你暂时别开咖啡馆
3、小小咖啡馆的租金与选址
4、小小咖啡馆的投入与装修
5、小小咖啡馆经营的五个误区
6、小小咖啡馆十二温馨实例贴士
7、豆瓣、微博与咖啡馆
8、小小咖啡馆里可以发生什么？
9、小小咖啡馆推荐书目
三、我的参差咖啡日记
1、参差与小波
2、光阴的故事（咖啡版）
3、小的是美好的
4、黑白双傻
5、书与咖啡
6、千万别说“我很忙”
7、靠谱的咖啡馆邂逅
8、参差咖啡，功能饮料！
9、2012快点来吧！
10、榜样的力量
11、没问题，就会出问题
12、参差咖啡十块一杯!
就是好,就是好来就是好!
13、第三类关系
14、咖啡有瘾又何妨？
15、恋爱与开咖啡馆
16、答案在过程中飘荡——信念！过程！结果！
后记：参差咖啡梦想学校
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编辑推荐
《开家自己的咖啡馆》编辑推荐：“好想开家自己的咖啡馆！”有这个想法的人特别多，但迟迟未付诸行动的朋友更多。《开家自己的咖啡馆》就是送给那些想拥有一家自己的咖啡馆的朋友们。
无论是哪一家很棒的咖啡馆，都有开业之初。
也许是意想不到的某一日，突然推开了一扇门……
也许是一切水到渠成，迈向了这一条开店的路……
衷心祝愿《开家自己的咖啡馆》能帮助你顺利达成开一家洋溢着幸福美好的咖啡馆的心愿！
作者简介
作者：（日本）《开家自己的咖啡馆》编辑部 译者：王菁
株式会社每日交流（Mynavi Corporation），是日本知名公司。公司于1973年成立，本套书由该社的“开家自己的小店”编辑部编纂而成。
目录
002 序言
004 目录
008 Introduction 想开一家怎样的咖啡馆？
Chapter1
向人气店学习 Part1
治愈系饮茶、咖啡馆
016 范例学习 01
CAF?0?7 FA?0?5ON 进化系怀旧、自家焙煎咖啡馆
质优咖啡豆、腌制方法、风格——全部由自己的方式来经营
022 范例学习 02
yukuri 离住宅区近的甜点店
甜点与饮茶结缘而生，老少咸宜
028 范例学习 03
café Ocha-Nova 能品尝到正宗浓缩咖啡的咖啡馆
带来最高享受的咖啡时间
034 范例学习 04
cafe 红 享受慢活时间的古旧民宿咖啡馆
以古旧民宿为主概念，古派建筑再配以相应的咖啡单
040 范例学习 05
café ODARA 隐藏在住宅街一角福地的咖啡馆
空气中弥漫着与咖啡、家具相得益彰的音乐，至情至性的咖啡空间
046 特殊范例
coffee caraway 静心尝试挑选的咖啡焙煎所
Chapter2
向人气店学习 Part2
美食咖啡屋
054 范例学习 06
ohanaya 隐于繁华街的美食咖啡屋
给人带来充足蔬菜的特殊家庭料理
060 范例学习 07
Cafe ikanika 如自家招待般的私宅咖啡馆
“欢迎来到我们家”氛围一般的温馨款待
066 范例学习 08
Shimashima Cafe 日夜通行街上的食堂咖啡馆
旨在成为商业街的必备店 从便当到饮酒菜范围宽广
072 范例学习 09
Alii Cafe 姐妹经营、本土化特色的纯天然咖啡屋
充满爱心的各种家庭料理，带给客人惊喜与感动
078 范例学习 10
Cotora Cafe 全料理具备的万能咖啡屋
精心手工制作的菜单和店铺 地道的意大利咖啡氛围
Chapter3
向人气店学习 Part3
能品尝到特产名物的咖啡屋
086 范例学习 11
Sajilo Cafe 流连于过往民族氛围的咖啡屋
精细缜密的咖啡空间，地道美味的尼泊尔料理
092 范例学习 12
工作室咖啡屋 老街加勒特饼专门店
屋柱上刻满布列塔尼名物 拥有一间梦想中的厨房
Chapter4
向名店、老字号咖啡馆学习
开店容易守店难
100 Cafe de Ramble
104 堀口咖啡
Chapter5
咖啡的工具清单
110 焙烧炉?6?1浓缩咖啡机器?6?1咖啡磨豆机
111 水滴咖啡容器
112 水滴咖啡壶?6?1牛奶容器
Chapter6
开业秘籍大公开
114 秘籍1?6?1开店前的钻研和学习 128 秘籍8?6?1如何选择店址
116 秘籍2?6?1关于咖啡馆的定位 130 秘籍9?6?1设备、器皿的购置
118 秘籍3?6?1关于咖啡馆菜单的开发 132 秘籍10?6?1关于设计与施工
120 秘籍4?6?1关于开业的必备资金 134 秘籍11?6?1进货点的选择和取货的注意点
122 秘籍5?6?1关于开业后的资金运用 136 秘籍12?6?1关于服务与待客
124 秘籍6?6?1关于资金的调配运用 138 秘籍13?6?1开张大吉前夕
126 秘籍7?6?1从业必备资格的获取 140 秘籍14?6?1开店后必须做的事
142 咖啡馆清单 取材协力店一览
专栏
052 专栏1 如何做成清晰可辨的咖啡单？
084 专栏2 咖啡餐店和餐馆的区别在哪里？
098 专栏3 如何打造必杀技的咖啡馆？
108 专栏4 经营咖啡馆最必要的是什么？
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