內容簡介
王強主編的《花生深加工技術》內容包括靠前外花生生産概況、花生加工研究進展,以及花生主要組成成分、原料加工特性與加工品質評價技術、油脂加工技術、蛋白質加工技術與副産物綜閤利用技術等。重點介紹瞭適宜加工凝膠型蛋白、溶解型蛋白、花生油、齣口花生的花生品質評價技術,低溫壓榨製油技術與裝備及花生蛋白粉、濃縮蛋白、花生短肽等製品加工工藝與技術。評分
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