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一網打盡百味魚

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程安琪著

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

齣版社：旗林文化齣版社有限公司

ISBN：9789866881824

版次：1

商品編碼：16040505

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2008-01-01

用紙：膠版紙

頁數：145

正文語種：中文

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圖書描述

編輯推薦

　　您以為魚隻能用蒸的纔能錶現齣它的美味嗎？
　　讓安琪老師教您用9類不同的烹調手法，
　　完美的呈現齣各種魚類不同的香氣與滋味！
　　蒸、炒、燒、燙、煎、炸、烤、冷食以及煮湯，
　　介紹給您100種——用“魚”做的菜式！

內容簡介

　　超”食”用一本有100道經典魚料理的完全指南魚肉鮮美，又有極高的營養價值！《一網打盡百味魚》運用9類烹調的方法，讓魚有100種變化！教您如何正確的挑選及處理魚肉，輕鬆的烹調齣好吃的魚！

內頁插圖

目錄

在“蒸魚”之前
羅萄乾蒸魚頭
豆豉蒸草魚段
樹子蒸觶魚
蒜茸蒸魚片
芙蓉蒸魚球
豆酥魚片
廣式清蒸魚
XO醬蒸魚球
雙鼕蒸鮮魚
碧綠魚捲
麒麟魚
酸辣屑子魚
泰式槨檬魚
在“炒”之前
雪菜炒魚片
耗油魚片
魚香炒焦片
碧綠滑斑球
滑蛋魚絲
糟溜魚片
豉椒炒魚球
鮮茄焓炒魚片
銀芽韭黃炒鱔魚
辣炒丁香
在“燒”之前
大蒜燒黃魚
蒽燒鮮魚
五味豆仔魚
雪菜燒帶魚
梅菜燒魚
五柳枝
辣豆瓣魚
糸工燒劃水
糸工烷青衣
杠燒百果鰻
南洋咖哩魚
燴豉燒下巴
乾燒魚頭
蒜燒鮭魚頭
在“燙”之前
西湖醋溜魚
麻辣魚柳
軟溜角帶粉
沙茶拌魚條
豌豆米焓角丁
在“煎”之前
香煎鯧魚
蒜烹皇帝魚
軟煎鱔魚佐奶油醬汁
XO醬烹金線與
椒鹽虱目魚
香酥魚塔
煎魚播佐奶油醬汁
銀魚蛋播
煎鯧魚佐蛤蜊香蒽醬汁
……
在“煮湯”之前
羅萄絲鮮魚湯
醋椒魚湯
味噌魚湯
越式魚酸湯
砂鍋魚頭
北方與丸湯
溻泡魚生
翡翠魚羹
糸工魚湯麵
酸辣魚羹
西洋菜煲生魚
韓國辣魚鍋

前言/序言

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