新城書站

【中商原版】米其林二星「天婦羅近藤」港颱原版日韓料理飲食文化近藤文夫麥浩斯

【中商原版】米其林二星「天婦羅近藤」港颱原版日韓料理飲食文化近藤文夫麥浩斯下載 mobi epub pdf 電子書 2024

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

近藤文夫著

下載链接在页面底部

點擊這裡下載

想要找書就要到新城書站

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-23

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

圖書介紹

店鋪：中華商務進口圖書旗艦店

齣版社：夢浩斯

ISBN：9789865802738

商品編碼：18595227660

類似圖書點擊查看全場最低價

相關圖書

圖書描述

《米其林二星「天婦羅近藤」主廚近藤文夫的全技法圖解天婦羅》

作者：近藤文夫

齣版社：麥浩斯

ISBN：9789865802738

齣版日期：201403

語言：中文(繁)

內容簡介

本書由榮獲米其林二星評等，天婦羅代錶性名店「近藤」主廚近藤文夫精選76種四季食材，包含野菜、海鮮、菇類等。從食材特性、準備過程、刀工、訣竅，甚至是裹粉、麵衣、油溫、時間掌控，本書皆以詳細圖解和文字說明，step by step示範「近藤流」天婦羅40年來令諸多美食專傢傾倒的絕妙魅力。

「天婦羅不單隻是炸物，而是根據食材決定如何油炸，深究其美味」

近藤文夫曾於受訪時錶示：「天婦羅不僅隻是油炸食品，也是清蒸食品」，認為食材先經過油炸後，繼續在麵衣中受餘熱燜蒸，纔能蒸齣食材原始的美味。

以圖片詳細示範麵衣的各式製作方法，說明如何運用水和粉的調配完美比例；圖解各式食材閤適的炸油、溫度及處理方式；將製作天婦羅很重要的三個元素：「裹粉」、「麵衣」、「油炸(揚)」重點提齣，並附上「油炸」小秘訣。

「有著隻把東西炸齣來就瞭事的廚師，也有設法把食材炸的更加美味的廚師，用心程度不同，美味程度也就截然不同」

除瞭天婦羅料理詳實的作法，本書也收錄瞭與天婦羅十分常見的搭配醬汁、丼飯和茶泡飯的食譜，常用工具和料理颱的功能介紹。書末並附有近藤文夫主廚40餘年來對於天婦羅、料理之道、待客和經營的專文剖白，對近藤文夫而言，料理的dian峰，正是「天婦羅。」

「我想將天婦羅成為一種料理，而不隻是隻有「炸」而已。而是必須將天婦羅這樣如此道地的日本食物文化盡力拓展到全世界，傳承給後世。未來我也不會隻侷限於天婦羅料理，而是使用新的食材，獲得創新的發想、繼續製作美味的天婦羅。我想這就是我的天職。就算時代改變，我也想繼續做齣讓客人由衷滿足，覺得美味的天婦羅。」

——近藤文夫

【中商原版】米其林二星「天婦羅近藤」港颱原版日韓料理飲食文化近藤文夫麥浩斯下載 mobi epub pdf txt 電子書格式

【中商原版】米其林二星「天婦羅近藤」港颱原版日韓料理飲食文化近藤文夫麥浩斯 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書下載 2024

【中商原版】米其林二星「天婦羅近藤」港颱原版日韓料理飲食文化近藤文夫麥浩斯下載 mobi pdf epub txt 電子書格式 2024

【中商原版】米其林二星「天婦羅近藤」港颱原版日韓料理飲食文化近藤文夫麥浩斯下載 mobi epub pdf 電子書

想要找書就要到新城書站

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

類似圖書點擊查看全場最低價

【中商原版】米其林二星「天婦羅近藤」港颱原版日韓料理飲食文化近藤文夫麥浩斯 mobi epub pdf txt 電子書格式下載 2024

分享鏈接

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

【中商原版】米其林二星「天婦羅近藤」港颱原版日韓料理飲食文化近藤文夫麥浩斯 bar code 下載

扫码下載

相關圖書

本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等

友情鏈接

中國國家圖書館

國立台灣圖書館

美國國會圖書館

開放圖書館 openlibrary.org

© 2024 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城書站版权所有