食在好吃：营养早餐分分钟就搞定 科学营养搭配家常早餐 早点制作技法做法大全 家常食谱菜谱书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553750675

商品编码：19357071528

基本信息

书名:营养早餐分分钟就搞定（274 道美味早餐，每一道都是满满的幸福和爱！）

：29.80元

作者:杨桃美食编辑部 主编

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553750675

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

一日之计在于晨，当我们经过大约8个小时的睡眠后，吃上一顿丰盛的早餐，会感到特别的精神，因而能够大大提高上午的工作、学习效率。本书所选早餐都列有完整的材料、调料、腌料以及详细的做法，来帮助您更好地完成一道道丰盛的早餐。此外，每一道早餐都配有高清大图，让您忍不住想马上试一试自己手做的美味早餐！ 更多精彩美食好书请点击这里： 饺子饼类这样做**吃（一学就会的面食大收录！） 人气好汤的257种做法（257种美味汤，一本就够！） *有妈妈味的百变面点（在家就能做的超简单创意面点） *有妈妈味的家常面（面条、汤底、拌酱，就要吃对味！）

目录

丰盛早餐这样做
8 早餐快速上桌的秘诀
9 米堡的制作DIY
10 早餐不可或缺的常见酱料
11 捏制中式饭团超EASY
12 怎么做煎饺好吃
13 快速煮粥的6大关键
14 三明治的美味秘诀
章美味营养速成早餐
16 馒头菌菇堡
16 葱抓饼加蛋
17 干煎萝卜糕
17 冰花煎饺
18 蔬菜煎饼
18 海鲜煎饼
19 吻仔鱼饭团
19 苜宿芽蔬菜卷
20 法式煎吐司
20 鸡蛋吐司
21 莎莎酱三明治
21 培根蛋三明治
22 烤肉三明治
22 鸡丝三明治
23 奶酪三明治
24 手指三明治
24 蔬菜三明治
25 热狗三明治
25 芦笋三明治
26 鲔鱼三明治
26 熏鲑鱼三明治
27 照烧肉三明治
28 奶酪培根贝果
28 塔塔酱贝果
29 鲔鱼贝果
29 牛肉火腿贝果
30 牛肉经典汉堡
30 嫩蛋火腿堡
31 火腿潜艇堡
31 熏鸡可颂
32 蛋沙拉可颂
32 火腿可颂
33 鸡肉口袋饼
33 鲔鱼口袋饼
34 海鲜口袋饼
34 全麦口袋饼
35 大亨堡烧面
35 海鲜炒面面包
36 培根土豆炒蛋
36 西班牙煎蛋
37 蔬菜欧姆蛋
37 湖南蛋
38 葱味煎薄蛋
38 烧饼奶酪蛋
39 滑蛋虾仁
39 荷包蛋
40 水波蛋
40 米蛋饼
41 蔬菜蛋饼烧
41 桂花蜜松饼
42 榛果蛋沙拉
42 鲜蔬沙拉
43 鲑鱼烤松饼
44 卷心菜沙拉
44 酸辣春卷
45 欧姆蛋
45 奶酪欧姆蛋
46 火腿欧姆蛋
46 鲜蔬蛋卷
47 蕈菇欧姆蛋
47 金黄蛋炒饭
48 肉丝炒饭
48 麻酱面
49 沙茶拌面
49 叉烧捞面
50 酸辣拌面
50 肉末鸡丝面
51 肉臊淋面
51 猪肝粥
52 吻仔鱼粥
52 香葱燕麦粥
第二章元气满载中式早餐
54 烧肉卤蛋饭团
54 猪排饭团
55 中式经典饭团
56 肉松卤蛋饭团
56 综合饭团
57 五谷米饭团
57 辣菜脯饭团
58 鲔鱼酸菜饭团
58 紫米饭团
59 养生饭团
59 甜味饭团
60 玉米鲔鱼饭团
60 火腿蛋饼
61 培根蛋薄饼卷
61 蔬菜蛋饼
62 中式蛋饼
62 火腿玉米蛋饼
63 蛋饼卷
63 素肉松蛋饼卷
64 卷心菜厚蛋饼
64 油条蛋饼
65 培根玉米蛋饼
66 吻仔鱼厚蛋饼
66 馒头肉松夹蛋
67 馒头夹火腿
67 葡萄干红薯卷
68 辣鲔鱼刈包
68 卷心菜刈包
69 肉臊煎饼
69 土豆煎饼
70 辣味章鱼煎饼
70 豆浆玉米煎饼
71 酸菜润饼
71 炒面润饼
72 香菇素润饼
72 蔬菜润饼卷
73 卤肉润饼
74 萝卜丝煎饺
74 茭白猪肉煎饺
75 XO 酱煎饺
75 咖喱鸡肉煎饺
76 洋葱烤蛋
76 肉末焗蛋
77 蛋仔煎
77 蚵仔煎
78 虾仁煎
78 海鲜厚蛋烧
79 吻仔鱼厚蛋烧
79 鳗鱼厚蛋烧
80 经典厚蛋烧
80 鲜菇煎蛋卷
81 芦笋厚蛋烧
82 五谷蔬菜蛋卷
82 百花蛋卷
83 蔬菜蛋卷
83 煎蛋卷
84 糖醋蛋酥
84 辣香炸蛋
85 蟹肉蒸蛋
85 油条鱼片蒸蛋
86 咖喱豆腐蒸蛋
86 蛋中蒸蛋
87 炸蛋开花
87 萝卜糕炒蛋
88 蛋松
88 吻仔鱼煎饼
89 牛蒡煎饼
89 韭菜煎饼
90 三色蔬菜蛋饼
90 什锦蔬菜煎饼
91 鲔鱼洋葱煎饼
91 葱蛋煎饼
92 鲜蔬奶酪烧饼
92 总汇烧饼
93 什锦炒饭
93 蘑菇炒面
94 黑胡椒炒面
94 香蒜拌面
95 炒河粉
95 南瓜米粉
96 福州傻瓜面
96 打卤面
97 中式传统凉面
98 萝卜牛肉汤
98 卷心菜汤
99 蔬菜汤
99 玉米萝卜汤
100 米粉汤
100 杏仁豆腐
101 台式咸粥
101 海鲜粥
102 皮蛋瘦肉粥
102 黄金鸡肉粥
103 卷心菜粥
103 肉片粥
104 排骨糙米粥
104 红薯粥
105 莲子排骨粥
105 玉米鸡蓉粥
106 花生甜粥
106 八宝粥
第三章多重飨宴异国早餐
108 枫糖法式吐司
108 糖片吐司
109 香蕉吐司
109 花生酱吐司
110 蒜香烤吐司
110 鲔鱼酱吐司
111 奶油野菇吐司
111 欧姆鸡粒吐司
112 芒果鲜虾吐司
112 法式吐司
113 南瓜吐司比萨
113 比萨吐司
114 火腿蛋三明治
114 肉松三明治
115 总汇三明治
116 冰冻三明治
116 汉堡排三明治
117 炸鸡排三明治
117 猪排三明治
118 炒蛋三明治
118 肉片三明治
119 生机三明治
119 鸡肉三明治
120 贝果三明治
120 可乐饼三明治
121 烘蛋三明治
122 法式三明治
122 烤火腿三明治
123 虾仁烘蛋贝果
123 青蔬贝果
124 蛋沙拉贝果
124 香煎猪排堡
125 纽奥良烤鸡堡
125 姜汁烧猪堡
126 熏鸡潜艇堡
126 鲜菇潜艇堡
127 黑胡椒牛肉堡
127 日式厚蛋堡
128 鸡腿拖鞋面包
128 泰式猪肉面包
129 泰式鸡肉面包
129 熏鸡栉瓜面包
130 烤鸡面包
130 焗烤法国面包
131 苹果焦糖面包
131 橄榄杂粮面包
132 芥末热狗堡
132 姜汁烧肉堡
133 坚果鱼堡
134 炸里脊米汉堡
134 鱼香米堡
135 蕈菇蛋米堡
135 三杯鸡堡
136 炸猪排汉堡
136 美式汉堡
137 鲔鱼沙拉堡
137 咖喱羊肉卷饼
138 吐司口袋饼
138 土豆丝饼
139 意大利煎蛋饼
140 法式蛋饼
140 土豆煎蛋饼
141 韩式泡菜蛋饼
141 吐司春卷
142 奶酪鸡肉卷
142 油条河粉卷
143 月见吐司比萨
143 焗烤水煮蛋
144 焗烤奶酪蛋
144 蔬菜烤蛋
145 美式炒蛋
145 和风大阪烧
146 香芹蟹肉蛋卷
146 沙拉三丝蛋卷
147 奶酪蛋卷
147 奶酪厚蛋烧
148 野莓鸡肉沙拉
148 凯撒沙拉
149 班尼迪克蛋
150 柳橙山药沙拉
150 海带芽沙拉
151 田园沙拉
151 苜蓿芽沙拉
152 香香蛋沙拉
152 白煮蛋沙拉
153 鲑鱼饭团
153 泡菜烧肉饭团
154 照烧鸡肉饭团
154 辣味味噌饭团
155 炸虾饭团
155 香煎饭团
156 蛋黄烤饭团
156 甜辣猪柳饭卷
157 洋葱海苔饭卷
157 香松虾饭卷
158 海苔饭卷
158 烟熏鸡肉
159 德式培根土豆
159 蛋包饭
160 和风凉面
160 蛋皮寿司

内容提要

本书内容丰富、图文并茂，一共分三章向读者朋友介绍了273道美味、营养的丰盛早餐，其中章美味营养速成早餐71道，让您在快节奏的生活中也能享受美味的早餐；第二章元气满载中式早餐101道，让您尽情享受简单又营养的早餐；第三章多重飨宴异国早餐101道，为您带来不一样的味觉体验。

 作者介绍

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

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《味蕾的清晨交响曲：开启活力一天的精致食谱》 在快节奏的现代生活中，早餐早已不再仅仅是填饱肚子的一餐，它更是唤醒身体、凝聚家人的情感纽带，是启动一天高效工作的能量加油站。然而，许多人却因为时间紧迫、缺乏灵感或是对营养搭配的迷茫，而草草了事，甚至跳过这顿至关重要的一餐。 《味蕾的清晨交响曲》正是为了打破这一现状而生。本书并非单纯的食谱罗列，而是将营养科学、烹饪技法与生活美学巧妙融合，旨在为您呈现一套科学、便捷、美味又充满惊喜的早餐解决方案。我们相信，每一天都值得用一顿用心准备的早餐来温柔开启。 第一乐章：科学与美味的序曲——理解早餐的营养密码 在进入五彩斑斓的早餐世界之前，我们首先需要理解早餐在人体健康中的核心地位。本书将以通俗易懂的语言，深入浅出地剖析早餐为何如此重要。我们将探讨： 为什么说早餐是“一天中最重要的一餐”？ 从生理学的角度，解释隔夜禁食后，身体急需能量和营养来恢复血糖水平，启动新陈代谢，为大脑和身体提供必需的燃料。 早餐如何影响一整天的精力与效率？ 探讨均衡早餐对提升专注力、记忆力、情绪稳定性以及减轻午餐过食的积极作用。 打破早餐误区： 纠正“早餐吃得简单就好”、“早餐一定要吃得饱饱的”、“油炸食物才是传统早餐”等常见误解，建立科学的早餐观。 个体化营养需求： 针对不同人群（如儿童、学生、上班族、孕妇、老年人、运动爱好者、特殊健康状况者）的早餐营养需求特点，提供个性化的指导建议。例如，儿童需要更多蛋白质和钙质来支持生长发育，学生需要稳定血糖来维持学习效率，而运动爱好者则需要充足的碳水化合物和蛋白质来补充能量和修复肌肉。 我们不仅会告诉你“吃什么”，更会告诉你“为什么这么吃”，让你在享受美食的同时，也能成为自己身体的营养管家。 第二乐章：食材的和谐共鸣——打造营养均衡的早餐金字塔 营养均衡是健康早餐的基石。本书将引领您认识早餐中不可或缺的营养元素，并提供大量食材选择的灵感： 全谷物的力量： 推荐燕麦、藜麦、糙米、全麦面包、玉米等，讲解其丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质如何帮助维持血糖稳定，提供持久能量，并促进肠道健康。 优质蛋白质的供给： 涵盖鸡蛋、牛奶、酸奶、豆浆、豆腐、鱼肉、瘦肉等，阐述蛋白质在身体修复、免疫系统维持及饱腹感建立方面的重要作用。 健康脂肪的智慧： 介绍牛油果、坚果、种子、橄榄油等，说明它们对大脑功能、激素平衡以及维生素吸收的益处。 色彩缤纷的蔬果世界： 鼓励摄入各类新鲜蔬菜和水果，强调它们提供的维生素、矿物质、抗氧化剂和天然糖分，以及它们对增强免疫力和预防疾病的贡献。 调味品的新选择： 提倡使用天然香料、蜂蜜、枫糖浆等，减少精制糖和高钠调味品的使用，让早餐风味更健康。 本书将通过生动形象的图文展示，帮助您轻松掌握各类食材的营养价值，并学会根据个人口味和需求进行巧妙搭配，构建属于您的早餐营养金字塔。 第三乐章：烹饪的创意变奏——零技巧也能做出的美味 “时间是最好的调味剂，但不是早餐的拦路虎。”本书最大的亮点之一，在于其极高的操作性和极强的普适性。我们承诺，即使您是烹饪新手，也能在轻松愉快的氛围中，为家人奉上一顿顿令人赞叹的早餐。 “快手”系列的极致演绎： 分钟级早餐： 专为早晨时间极其紧张的您设计。例如，只需几分钟就能完成的燕麦能量杯、缤纷水果酸奶杯、什锦吐司卷、能量果昔等。这些食谱通常采用免烹饪或极短烹饪时间的食材，通过创意组合就能迅速完成。 预备式早餐： 鼓励您利用周末或晚上的碎片时间进行部分准备。例如，提前煮好杂粮粥、烘烤全麦玛芬、制作能量棒、清洗切好水果蔬菜等，工作日早上只需简单加热或组合即可。 “经典重塑”的温度： 传统早餐的改良： 针对豆浆、油条、包子、粥等经典早餐，提供更健康、更营养的制作思路。例如，如何在家制作低油版的油条，如何用杂粮和蒸的方法制作口感软糯的包子，如何熬煮更具营养价值的粥品。 西式早餐的本土化： 将 Pancakes、Waffles、Omelette、Sandwiches 等西式早餐进行改良，使其更符合中国人的口味和营养需求，例如加入蔬菜、低脂奶酪等。 “跨界融合”的惊喜： 主食与副食的完美邂逅： 探索将早餐与午餐、晚餐的元素巧妙结合，例如，将前一晚的剩饭变成美味的早餐粥，或者将蔬菜沙拉变成能量早餐碗。 甜品化身早餐： 尝试将一些健康的甜品概念融入早餐，如水果披萨、能量布丁等，让早餐也充满甜蜜与乐趣。 每个食谱都配有清晰的步骤说明、精美的成品图，甚至可能包含一些小贴士，如食材替换建议、保存方法等，让您的烹饪之旅充满信心。 第四乐章：味蕾的精致生活——从早餐开始的美好仪式感 我们深知，一份美好的早餐，不仅仅是味觉上的享受，更是一种生活态度的体现。本书在食谱之外，还将引导您： 餐具与摆盘的艺术： 分享如何选择合适的餐具，以及一些简单的摆盘技巧，让您的早餐看起来更具食欲，更显精致，提升用餐的仪式感。 声音与香气的魔力： 引导您在烹饪早餐时，聆听食材在锅中跳跃的声音，感受食物散发的香气，让整个过程成为一种放松和享受。 餐桌上的情感交流： 鼓励家人围坐在一起，共享早餐时光，用美食和爱来开启新的一天，加强家庭成员之间的联系。 个性化口味的探索： 鼓励读者根据自己的喜好，大胆尝试各种调味品和食材的组合，创造属于自己的独家早餐秘方。 本书相信，每一个早晨，都应该是一场与美味、与健康、与家人的温柔对话。 尾声：开启无限可能的早餐花园 《味蕾的清晨交响曲》不仅仅是一本食谱，它是一份邀请，邀请您走进一个充满活力、营养均衡、美味无限的早餐新世界。我们希望通过这本书，帮助您： 告别早餐的单调与乏味。 建立科学健康的饮食习惯。 节约宝贵的早晨时间，提高生活效率。 用爱和美食，点亮家人的每一天。 重新发现早餐的乐趣，享受精致生活。 请跟随我们的指引，用最简单的方式，烹饪最健康的美食，奏响属于您和家人的“味蕾的清晨交响曲”，让每一天都从舌尖上的幸福开始，充满力量与希望。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，色彩明亮，给人一种温馨又充满活力的感觉，一看就知道是本实用的生活指南。我最近一直在琢磨如何把早餐这件“小事”做得更有仪式感，毕竟一天之计在于晨，一个好的开始太重要了。然而，我发现市面上很多食谱书要么过于追求复杂和精致，让人望而却步，要么就是过于简单，营养搭配上总是差那么点意思。我原本期望这本能在这方面找到一个完美的平衡点，提供一些既快速又营养均衡的选择。我尤其关注那些声称能“分分钟搞定”的食谱，因为我的早晨时间非常宝贵，如果一个食谱需要我提前一小时准备，那对上班族来说基本上等于无效信息。我期待看到那些巧妙利用现有食材，通过一些小技巧就能快速组合出美味早餐的秘诀。比如，如何用冷藏的隔夜食材快速复活，或者哪些食材可以预先处理好，第二天早上直接拿出来搭配。此外，对于“家常”这个定位，我也非常看重，这意味着食材容易获取，烹饪过程不需要什么特别的工具，贴近我们普通人厨房的实际操作水平。如果能有一些关于如何根据不同家庭成员的口味偏好进行微调的建议，那就更棒了。总而言之，我希望这本书能成为我早晨忙碌生活中的得力助手，而不是增加我的厨房压力。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上的早餐书很多，但真正能让人坚持使用的，往往是那些能带来持续“新鲜感”和“动力”的作品。我希望这本书不仅仅是一个静态的食谱集合，而是一个能激发我每周尝试新花样的“灵感库”。我关注的重点在于“创新性”与“实用性”的结合。一个优秀的食谱书，应该能在我吃腻了传统的粥和包子之后，提供一些既陌生又似乎触手可及的异域风味早餐，比如一些简单的法式薄饼做法、或者东南亚风味的米粉搭配。关键在于，即使是异域风味，也必须是基于家常食材和简易步骤来实现的。我希望看到一些“升级版”的家常菜，比如如何用一点点香料或酱汁，让一份普通的炒蛋瞬间拥有餐厅级别的风味。如果书中还能提供一些关于“早餐搭配与餐具选择”的建议，比如如何通过漂亮的摆盘来提升用餐体验，那就更好了。毕竟，好看的食物能让人心情愉悦，这种由内而外的满足感，正是我们努力做好早餐的最终回报。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康饮食有着持续关注的人，我一直在寻找一本能真正深入讲解“科学营养搭配”的早餐书籍。我发现很多早餐食谱仅仅停留在“好吃”的层面，比如各种甜腻的糕点或者油炸食品，它们或许能满足一时的口腹之欲，但长期食用无疑会给身体带来负担。我购买这本书是抱着强烈的期待，希望能从中学习到如何构建一个真正符合人体一天能量需求的早餐结构。这不仅仅是教我做一道菜，更是教我一种饮食理念。我希望书中能详细解释碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质在早餐中的合理比例应该是多少，以及如何根据季节变化来调整食谱的侧重点。比如，在冬天需要更多温热和高能量的食物来御寒，而在夏天则需要更多清爽和高水分的食物来解渴。如果书中能提供一些图表或者清晰的营养成分分析，哪怕是粗略的估计，都会让我觉得它的专业性大大增强。我特别好奇它会如何处理“家常”与“科学”之间的关系——如何用最普通的鸡蛋、牛奶、面粉等基础食材，通过科学的搭配原则，升级成营养密度更高的早餐。如果它能教我识别那些“伪健康”的早餐陷阱，那就更值得称赞了。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的理解一直停留在“熟练操作”的阶段，即看菜谱步骤一步步跟着做，但对于“技法”的理解非常模糊，这也是我购买这类书籍的主要原因之一——希望能提升一下我的基础烹饪技能。我非常期待这本书里关于“制作技法”的篇幅。很多时候，早餐失败不是因为配方不对，而是因为火候没掌握好，或者搅拌的手法不对，导致成品口感不佳。比如，做一个松软的煎饼，面糊的稠度、油温的控制，这些看似微小的细节，直接决定了最终的口感。我希望能看到更细致的图文解析，例如，如何判断锅内油温是否适宜，如何打发蛋清能达到最佳状态，以及如何避免煎蛋或炒蛋时出现水分过多或焦糊的现象。如果书里能像专业厨师教学那样，用特写镜头展示关键的操作步骤，比如揉面、擀皮、翻炒的力度和角度，那对我来说简直是如获至宝。我不是要求成为米其林大厨，但至少能确保我做的每一份早餐都能达到“色香味俱全”的合格标准，让家人吃起来心满意足，这是我最看重的“技法”价值所在。

评分☆☆☆☆☆

从书名来看，它似乎承诺了一个“菜谱大全”的广度，这让我有些犹豫。我担心内容会过于庞杂，导致深度不足，最终变成一本大杂烩，每样东西都介绍了一点，但都不够精通。我更倾向于那种主题明确、深度挖掘的食谱书。因此，我非常关注这本书是如何组织和分类这些家常食谱的。是按照食材分类（如鸡蛋篇、面粉篇），还是按照制作时间分类（如五分钟快手早餐、周末慢享早餐），或者干脆按照地域风味来划分？我希望它能有一个逻辑清晰的索引系统，方便我在特定需求时能迅速找到想要的食谱。比如，我今天冰箱里只剩下一根香蕉和一个鸡蛋，我希望通过“现有食材”的快速检索功能找到最合适的搭配。另外，作为一本“家常食谱”，它是否考虑到了不同人群的需求，比如为儿童定制的低糖低盐食谱，或者为老年人准备的易消化、高纤维的早餐选项？如果它能在每道菜谱后附带一个“家庭定制建议”，哪怕只是几句话的提示，都足以体现出编者的用心和对读者需求的细致考量。